食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?以下内容是小编特地整理的“韭菜炒丑眼”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::丑眼130克,韭菜100克,
辅料::盐适量,蚝油5克,胡椒粉少许,糖1克,食用油适量,
韭菜炒丑眼的做法步骤:
1.原料:丑眼(丑眼的背部有一条透明的东西,用手轻轻拔出就可以了),韭菜。
2.韭菜洗净后切成寸段。
3.开火,锅内倒入油。
4.油热时,加入丑眼翻炒。
5.加入蚝油、盐、糖、胡椒粉调味并翻炒均匀(这时动作一定要快,防止丑眼炒老了)。
6.加入韭菜段翻炒。
7.加入一点点盐,韭菜刚一断生立即关火。
8.盛盘。
小贴士:
这道菜最重要的是火候,动作一定要快,丑眼炒老了,口感不好。韭菜断生时即可关火,既保持了韭菜的颜色,又可以散发其特有的鲜味。
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丑椒炒黑木耳
食材明细:
主料::丑椒适量,黑木耳适量,蒜苔适量,
辅料::生抽适量,
丑椒炒黑木耳的做法步骤:
1.丑椒拍扁切段
2.蒜苔切段
3.黑木耳
4.锅子烧热放入丑椒
5.放入黑木耳
6.放入蒜苔
7.调味即可享受
8.丑椒微辣 喜欢
毛豆炒羊眼豆
食材明细:
主料::毛豆150克,羊眼豆150克,
辅料::海鲜酱1勺,生抽1勺,盐少许,糖适量,油适量,红辣椒1个,
毛豆炒羊眼豆的做法步骤:
1.准备好材料,毛豆150克,羊眼豆150克。
2.把毛豆剪去尾部,羊眼豆撕去老的筋,分别清洗干净。
3.锅中倒入适量油,先把羊眼豆放入煸炒一下。
4.然后把毛豆也放入锅中,一起翻炒均匀。
5.炒匀后加少许的盐,炒匀。
6.再加入一勺的生抽。
7.和一勺的海鲜酱一起炒匀。
8.放入一个红辣椒后加适量的水。
9.煮至毛豆变酥,汤汁浓稠加适量的糖调味后即可熄火。
10.鲜香入味,微辣中带点酱香,比大鱼大肉还要下饭,
小贴士:
毛豆要煎去尾部,羊眼豆撕去老筋,吃起来口感要好,而且易入味。
丑鳜鱼的做法
听说安徽的丑鳜鱼很有名,我也东施效个颦!有多难?嘎嘎
材料:
鳜鱼一只,豆瓣酱一勺,芹菜适量,生姜适量,辣椒适量,,
丑鳜鱼的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜鳜鱼一枚,用盐腌制,置常温腌制一两天.
步骤2,腌制好的鳜鱼洗净凉干水就开始做啦!
步骤3,菜油下锅烧热,放入鳜鱼,两面煎至金黄。
步骤4,随后放入姜丝、黄酒、豆瓣酱、辣椒,,稍微爆炒后,加入适量开水,水没过鱼即可。
步骤5,大约等锅里的水浅了三分之二时,放入酱油等调味品,将芹菜放入锅中,收汁,起锅!
清炒三眼蟹
食材明细:
主料::三眼蟹4只,
辅料::姜片适量,葱段适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
清炒三眼蟹的做法步骤:
1.材料:三眼蟹、姜片、葱段
2.将三眼蟹洗净捞出。
3.去蟹壳去鳃对半剪开,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
5.随后,下入三眼蟹,加适量的料酒。
6.翻炒一下。
7.接着,加适量的水。
8.煮开至熟。
9.然后,加适量的生抽。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀。
13.最后,搁入葱段,即成。
14.出锅,装盘。
梅菜丑肉包
食材明细:
主料::面粉500g,梅菜20g,瘦肉50g,青菜100g,
辅料::酵母粉5g,蒜一片,水一碗,
配料::糖2g,盐2g,胡椒粉少许,花椒粉少许,
梅菜丑肉包的做法步骤:
1.先把糖盐酵母粉都放去温水里5分钟
2.准备好面粉开始加入调好的水
3.用手把混好的面揉好,和面阶段是有点小累,还好开着空调。醒面,这样的天气待面发好很简单,我放去阳台去了,半小时就开始醒起来了。
4.这个时候可以做梅菜肉馅了
5.剁好的肉馅加花椒粉一点点
6.青菜馅的加胡椒粉一点点
7.面醒好了,醒好的面判断很简单,可以用手指按进去面部粘手即可
8.然后继续揉搓成一团待用
9.揉好的面搓成长条切好每个包子的分量
10.把馒头型的面团按扁
11.加入梅菜肉馅
12.成型的包子
13.没有肉馅的馒头
14.冷水下锅,下锅前等5分钟2次醒发~!
15.出锅的样子
小贴士:
南方粗鲁手工做出的丑包子,呵呵~让大家笑话了,忘记说了,家里没有拼盘,直接用菜碟上油后就进锅蒸了,熟后起锅也不粘!~呵呵
丑萌鸡饭团
食材明细:
主料::米饭1碗,鸡蛋2个,
辅料::肉松适量,海苔半片,沙拉酱适量,胡萝卜少许,生菜4片,
丑萌鸡饭团的做法步骤:
1.锅中放入适量清清水,冷水时放入鸡蛋;
2.水开煮十分钟,焖十分钟,鸡蛋拿出过凉水,剥壳取出蛋黄;(蛋黄凝固状态即可)
3.用刀勺子压碎;
4.加入适量黑胡椒粉、少许盐、薄盐生抽、苹果醋等进行调味;
5.米饭倒入蛋黄泥里,混合均匀;
6.戴上手套,团成4个差不多大小、上窄下宽的饭团子;
7.海苔片用剪刀剪出鸡的眼睛、鼻子、脚丫子和腰带,胡萝卜切椭圆与海苔组装成嘴巴;
8.取一饭团,围上腰封,接头处粘少许清水粘住;
9.然后依次粘上眼睛、鼻子、脚丫子、嘴巴等;
10.取一片生菜,挤上少许沙拉酱,涂抹均匀;
11.沙拉酱上均匀撒上适量肉松;
12.把饭团放到肉松上,再用筷子沾上少许辣酱当作腮红,涂抹在眼里和嘴巴中间即可。
小贴士:
1、注意鸡蛋煮的时长,确保蛋黄凝固;
2、米饭调味可根据自身喜好;
3、耐心耐心耐心。
虎眼肉
食材明细:
牛里脊肉200克,鸡蛋300克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,味精2克,芝麻3克,盐3克,酱油10克,香油5克,大豆油20克
虎眼肉的做法步骤:
1.鸡蛋煮熟去皮。
2.牛肉洗净剁成肉泥,放酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油、芝麻拌匀成馅,分成四份,各将去皮鸡蛋包匀,放热油中,炸至呈虎皮色,捞出顺长切两半摆盘中,上菜时配一小碟辣酱。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备大豆油约1200克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
丑娃赛香瓜
食材明细:
主料::黄瓜一个,梨子一个,蜂蜜一匙,盐1/4匙,酸奶渣适量,
丑娃赛香瓜的做法步骤:
1.梨子和黄瓜洗干净。
2.黄瓜削皮或者不削,切成细条。
3.梨子削皮切成细条。
4.放入一匙蜂蜜。
5.再撒入盐。
6.搅拌均匀,腌制20分钟。
7.然后摆盘即可,最后淋入酸奶渣。我是觉得太单调了然后乱搞了个丑娃脸>
小贴士:
鸭梨:梨与螃蟹同食伤肠胃;忌于鹅肉同食。
黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
酸奶渣为俄罗斯特产,从酸奶皮中提取的脂类。有丰富的钙质,口感略酸,奶味十足,配甜品甚佳。
素鸡炒韭菜~豆腐卷炒韭菜
食材明细:
主料::韭菜150克,素鸡(豆腐卷)1根,
辅料::盐少许,酱油少许,炒炖香1克,葱姜蒜适量,味精少许,香油少许,玉米油20克,
素鸡炒韭菜~豆腐卷炒韭菜的做法步骤:
1.准备好食材,韭菜洗净
2.韭菜和素鸡(豆腐卷)切好备用
3.葱姜蒜切好备用
4.锅里放玉米油,油热放进葱姜蒜爆香
5.然后放进素鸡(豆腐卷)翻炒
6.然后放入适量的酱油继续翻炒,翻炒均匀盖盖子
7.炒2分钟的时候放进切好的韭菜,继续翻炒,放入适量的盐,炒炖香,翻炒均匀,然后放入适量味精翻炒均匀
8.然后关火,点入香油,装盘出锅!
9.很有食欲的一道菜,蛋白多,多吃抵抗力也好 哦!
小贴士:
简单好学,主要是省时间。适合上班族的一道省时菜哦。
牛眼秋刀鱼卷
食材明细:
主料::秋刀鱼适量,肉糜适量,
辅料::洋葱适量,鹌鹑蛋适量,橄榄油适量,
配料::盐适量,黑胡椒适量,黄芥末适量,红酒适量,白兰地适量,
牛眼秋刀鱼卷的做法步骤:
1.秋刀鱼去头尾,去骨,鱼肉用红酒腌制20分钟左右。肉糜加盐,黑胡椒,黄芥末,洋葱末拌匀。
2.把鱼肉放在自制的铝箔碗里,围一个圈中间放上拌好的肉糜。
3.上面打上一个生的鹌鹑蛋。
4.放入烤箱,180度,15分钟,烤熟。
5.浇上沙司。浇的沙司是用:白兰地和黄芥末,橄榄油调制而成的,既有微微的白兰地香味,又缓解了芥末的辛辣。
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