食材构成了美食最基本的部分,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?以下为小编为你收集整理的韭菜肉渣鸡蛋大包子,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::韭菜适量,肉渣适量,鸡蛋适量,面粉适量,发酵粉适量,
辅料::基本调料适量,
韭菜肉渣鸡蛋大包子的做法步骤:
1.先用发酵粉和面放温暖处发酵,面粉的图没拍。韭菜摘捡好再淘洗干净无泥沙。
2.肉渣,榨干净油的肥肉渣。
3.韭菜切碎,用植物油使劲揉搓变成翠绿色,这样可以防止韭菜出汤。
4.肉渣切碎,放进韭菜里。
5.鸡蛋煎熟,直接铲碎或剁碎放进韭菜里。等面团发酵好以后调味,只放盐和味精把韭菜肉渣鸡蛋搅拌均匀就好了。
6.面团放少许小苏打揉搓排气,切剂子包成包子。包子样式随个人手法,包住不露馅就行。
7.韭菜不可以蒸太久,蒸变色就不好吃了。我这大柴锅一般凉水下锅,上气候蒸10分,再焖5分就开锅了。
小贴士:
韭菜用植物油先揉搓一下会减少出汤,一般包饺子也可以用这个方法。
肉渣没有可以不放就包韭菜鸡蛋。
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韭菜粉条大包子
食材明细:
主料::面粉适量,水适量,酵母适量,韭菜适量,猪肉适量,粉条适量,
辅料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,十三香适量,姜汁适量,
韭菜粉条大包子的做法步骤:
1.、酵母放在温水中化开,面粉放在盆里,加酵母水和成面絮,再揉成团。面水比例在二比一的基础上调整。刚揉好的面团想揉到光滑比较难,不用担心,稍放后再揉就很好揉了,一定要在发现前将面团揉光。将面团放在盆里,放温暖的地放发着。气温20度以上都可以常温发酵。太冷时放烤箱里发。
2.猪肉馅加生抽盐蚝油姜汁十三香。
3.充分拌均匀至上劲儿。
4.粉条提前泡发,斩成碎段。
5.韭菜洗净淋水,切碎,先拌上油,再拌上盐。面发好后再将肉和菜拌在一起,不要过早拌和。肉和菜拌和时需要用手抓均匀。
6.面发好了。
7.取出面团,排气分割,滚圆,将小剂子擀成大片。
8.逐个滚圆。
9.依自己的喜好,包成包子。
10.我包成柳叶包了。
11.笼格刷上油,放上包好的包子,放在锅里醒发半小时,之后再七火蒸上,水开后蒸二十分钟。
小贴士:
1、无论是蒸包子还是馒头,面粉的含筋量都不要太高,中粉就可以了,这样蒸出的馒头很喧软,也不会出现出锅后回缩的问题。
2、包好的包子不要、急着蒸,再次醒发后再蒸,这样也有利于包子更喧软。
韭菜漏馅大包子
食材明细:
主料::普通面粉250克,纯牛奶适量,发酵粉1.5克,鸡蛋1个,猪肉适量,韭菜适量,
辅料::猪油1汤匙,糖1汤匙,盐适量,
韭菜漏馅大包子的做法步骤:
1.猪肉切碎,撒上适量的盐,剁碎
2.韭菜切成末与猪肉糜,鸡蛋,适量盐放碗里
3.搅拌均匀
4.牛奶糖面粉发酵粉依次放入面包机里和面二十分钟
5.发酵成两倍大的体积
6.分成六等分,包上韭菜猪肉馅
7.经验不足,韭菜肉馅出水了,导致大部分漏馅了,第一个还不成型-_-||
8.自认为最漂亮的一个^O^
9.醒十分钟后上锅蒸十分钟,新鲜美味大包子出锅了
豆角鸡蛋大包子
食材明细:
主料::豆角适量,鸡蛋4个,木耳适量,
辅料::葱花适量,盐适量,酱油适量,包子料适量,干辣椒2个,大豆油适量,
豆角鸡蛋大包子的做法步骤:
1.把豆角择好,洗干净后放在热水焯一下。
2.然后捞出来,放在案板上切碎。
3.锅里放入适量的油,烧热后打入4个鸡蛋,等鸡蛋炒熟后用铲子把鸡蛋铲成碎块。
4.木耳先用热水泡发。
5.洗干净后,剁碎。
6.葱花剁碎。
7.把鸡蛋、葱花、豆角、木耳、辣椒全部放在盆里,然后放入适量的酱油、盐、大豆油、包子料搅拌均匀,就这样包子馅就准备好了。
8.这是发酵好的面。
9.把发好的面在案板上揉片刻,然后切成一个个的小剂子 ,用面杖把它擀成中间稍厚点的包子皮。
10.然后开始把包子馅包进面皮里,如图所示,就是成型的包子。
11.这是全部包完后的包子。
12.蒸锅里加入适量的水烧热后,把包子放进去,醒十分钟左右。
13.大火蒸十五分钟,然后关火,停五分钟左右。这时包子就可以出锅了。
14.这就是蒸好的包子。
包菜鸡蛋大包子(1)
食材明细:
主料::面粉300克,水160克,酵母3克,
辅料::包菜适量,鸡蛋适量,豆腐适量,洋葱适量,姜适量,
配料::盐适量,生抽适量,烹调油适量,十三香适量,香油适量,
包菜鸡蛋大包子的做法步骤:
1.1、面团材料。
2.2、将酵母放在面粉中,加水拌均匀。
3.3、用手揉成光滑面团,如果揉不均匀,没有关系,放一会儿再揉,容易揉光。
4.4、馅料所需材料,包菜切丝,鸡蛋打散,洋葱切碎。取一个大碗,将包菜丝放进碗里,加盐腌上。
5.5、炒锅倒油,炒香部分洋葱碎。
6.6、倒入鸡蛋炒散。
7.7、用锅铲将鸡蛋划散出锅。
8.8、之前腌过的包菜丝挤去多余的水份,倒上炒好的鸡蛋,放上余下的洋葱碎,加十三香,生抽,芝麻油,磨姜碎,拌成馅料。
9.9、发好的面团取出排气。
10.10、分成小份,擀成大片。
11.11、放上馅料,捏出折子,笼屉提前刷油,放上包好的包子。
12.12、上锅蒸上,水开后蒸二十分钟,虚蒸三分钟,开锅即可。
小贴士:
这个份量的面粉,蒸了八个包子,五个人吃一餐,刚刚好呢。
油菜香菇肉渣包子
食材明细:
主料::面粉适量,酵母粉适量,
辅料::香菇适量,油菜适量,猪脊背五花肉适量,粉条适量,木耳适量,葱适量,姜适量,
配料::甜面酱适量,味达美酱油适量,胡椒粉适量,五香粉适量,玉米油少许,耗油适量,鸡精适量,
油菜香菇肉渣包子的做法步骤:
1.肉切丁,用葱末姜末、耗油、甜面酱、味达美腌制 我是下午腌的,晚上包,不用很长时间
2.剔出些肥点的肉肉,切小块,放锅里熬出油来,这些肉渣稍后放入包子里。
3.木耳和粉条提前泡发
4.香菇、油菜洗净备用 二者切丁,洒盐腌制一会,出出水
5.面加酵母揉好,发酵
6.开始包---将油菜香菇丁、木耳丁,粉条小段 加入到腌制好的肉里。放胡椒粉,五香粉,鸡精调好味道(之前的肉已经较咸,所以根据口味酌情添加调味料哈)。将肉渣渣加入,还有少许的猪油,由于猪油没多放,所以再放点玉米油里面。本来就胖,不能再多吃大猪油了…………
7.面也发酵好了,分隔开,开包! 我的面粉是过年时候我们村里分的,现在都半年了,妈妈说已经不好了,赶紧凑合吃完吧。
8.开始包的圆的,发现馅包的有点少啊,后来改包长的!
9.发现一片好大的玉米叶子,哈哈,忽略我的包子样子难看……
10.盖上锅盖醒十几分钟。冷水开火,大概不用二十分钟就熟了。关火闷5分钟,开盖。
11.盛盘
12.咬开,香菇黑乎乎…… 味道挺不错,酱肉加几种菜菜的味道混合起来不错
小贴士:
包子里放入肉渣渣,偶尔吃到一块,很香呢
鲜肉大包子
食材明细:
主料::猪前腿肉2.5斤,面粉500克,
辅料::生姜适量,蒜头适量,盐适量,白糖适量,味精适量,鸡精适量,生抽适量,水适量,
鲜肉大包子的做法步骤:
1.称好面粉500克
2.酵母5克撒入温水中静置10分钟
3.用筷子搅散酵母
4.面粉中加入适量白糖
5.加冷水搅成雪花片
6.和成光滑面团
7.盖保鲜膜温暖处发酵
8.发至面团2倍大(大约1.5小时),发酵的时间不一定,根据当日气候
9.发好的面团
10.准备馅料
11.备好姜,蒜
12.姜,蒜头,肉一起入绞肉机搅碎
13.放盐,糖,生抽,鸡精,味精调好备用
14.发好的面团置于面板上,揉上一会以便排出气体
15.将面团揉成长条,切剂子
16.擀成底厚边沿薄的圆片
17.左手托圆面片,放入肉馅,包成包子
18.包好的包子静置10分钟(二次发酵)
19.水开后入屉
20.大火蒸18分钟后关火,焖3分钟
21.出笼,开吃
22.成品图
茴香大包子
北方人很爱吃包子,饺子类的食物,可能是因为发面有助于消化吧。茴香大包子,是很多人最爱吃的食物,一口大蒜,一口大包子,那感觉超级爽,吃着特别过瘾。
主料:
面粉500克,茴香500克,猪肉300克
辅料:
葱姜酱油盐鸡精香油植物油五香粉酵母粉
做法:
1面粉加入酵母和适量的水揉成面团,盖上保鲜膜进行发酵。.
2.将肉切成块,放入绞肉机中。
310秒2档,打成小粒状。
4再将葱姜打碎。
5茴香洗净切成段,放入绞肉机中,1档,5秒打碎。
6肉馅加入葱姜酱油盐鸡精香油五香粉食用油搅拌均匀。继续搅打至上劲。
7加入挤干水分的茴香。
8搅拌均匀即可成为包子的馅料。
9发酵好的面团。排除空气,分成大小均匀的小面团。
10取一小面团,擀成中间厚,外围薄的面饼。放上馅料。
11拇指支住面皮,食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。
12全部包好后,饧至15分钟。蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉,上汽蒸15分钟,关火虚蒸5分钟即可。
小贴士:
包子蒸至中,要用中火,关火后,不要着急打开,再虚蒸5分钟。
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贴片生姜治便秘一夜起效全身轻松随着现代生活压力增大,十个人中九个人都会出现便秘的情况,严重的患者甚至会长期便秘。便秘的危害大家都知道,肠胃毒素累积,面色暗淡无光,怎么办?有些人不断地喝蜂蜜水,有些人经常用开塞露,其实小编这里就有一个三天见效的方法,一起来看看吧!
秘方
一片生姜、一个创可贴、两个透明液体,最快的三天以内大便通畅,最慢的也不会超过一个礼拜!
一般人都知道,生姜可以和胃止呕,殊不知生姜还有个非常重要的作用,能够辛散水气。
那两白是什么呢?一个是白酒,另一个就是白醋
白酒不用多,几滴就行,起一个药引的作用。
酒能够把生姜的功效引入肾脏,促进肾脏的代谢功能。白醋的作用使硬的大便能够软化,容易排除。
用法
1生姜取一大片就够,先切成末
2用白酒轻擦肚脐
3将生姜粒填满肚脐
4用棉棒蘸少许白醋,涂在生姜上
5最后用创可贴封住即可。每天晚上九点到十一点之间贴好,就可以入睡了。
第二天如果便秘已经缓解,就可以把它揭下来;而如果还没有缓解,就可以一直贴到24小时再揭下。
一般不出三天,便秘症状就会大大缓解,怎么样,赶快试试吧!贴生姜治便秘,而熬出来的生姜水竟然也有奇效哦》》》生姜水的10大治病奇效生姜水的10大治病奇效
一、口腔溃疡
1.用热姜水代茶漱口,每日2至3次;
2.一般6至9次溃疡面即可收敛。
二、痰多咳嗽
1.用生姜15克煎汤,加白糖适量温服
2.早晚各1次,可治痰多咳嗽。
三、感冒头痛
将双脚浸于热姜水中,水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋,并不断添加热水,浸泡至脚面发红为止。2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
四、牙周炎
1.用热姜水代茶漱口,每日早、晚各1次。
2.如果喉咙痛痒,可用热姜水加少许食盐代茶饮用,每日2-3次。
五、偏头痛
1.当偏头痛发作时,可用热姜水浸泡双手。
2.大约浸泡15分钟左右,痛感就会减轻,甚至消失。
六、面部暗疮
1.用温热姜水洗脸,每天早、晚各1次,持续约60天左右,暗疮就会减轻或消失。
2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
七、腰肩疼痛
1.在热姜水里加少许盐和醋,用毛巾浸水拧干,敷于患处,反复数次。
2.此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血,可大大缓解疼痛。
八、脚臭
1.将脚浸于热姜水中,浸泡时加点盐和醋,浸泡15分钟左右;
2.抹干,擦点爽身粉,臭味便可消除。
九、龋齿
1.每日早、晚坚持用热姜水漱口1次,并每日代茶饮用数次。
2.此法对保护牙齿、预防和治疗龋齿颇为有效。
十、醉酒
1.用热姜水代茶饮用,可加速血液流通,消化体内酒精。
2.还可在热姜水里加适量蜜糖,可缓解或消除醉酒。
结语:生姜的好处,你肯定知道不少,但是对于生姜水的了解是不是会少一点呢?
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民间自古就有男不可百日无姜,女不可百日无糖的说法,说明生姜为助阳之品,一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。(男士必看)补肾助阳的14种天然伟哥
生姜七大健康功效:
1.抗氧化,抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用,抑制肿瘤作用;
吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除老年斑。
2.开胃健脾,促进食欲
在炎热的夏天,因为人体唾液、胃液分泌会减少,因而影响食欲,如果饭前吃几片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜,夏吃姜,饭不香,吃生姜的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温,提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人,适当喝点姜汤大有裨益。(健康百态)青年猝死频发胸闷别忽视
我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分,其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的夏季,食品容易受到细菌的污染,而且生长繁殖快,容易引起急性胃肠炎,适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。
另外,可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
连队大包子
食材明细:
主料::猪肉适量,面粉适量,粉条适量,黑木耳适量,香干适量,
辅料::姜适量,葱适量,酵母适量,水适量,
配料::五香粉适量,鸡精适量,香油适量,盐适量,
连队大包子的做法步骤:
1.粉条洗净后,用开水煮5分钟,然后关火,放置一旁用水浸泡即可
2.用30度左右的水温溶化酵母,然后慢慢将水倒入高筋粉中,用筷子不停地搅拌至雪花状,揉成光滑、硬度稍软的面团。在盆上盖一块湿润的布,将面团放置一旁发酵。
3.将五花肉(6分瘦4分肥)、姜分别切块,放入搅拌机中打成肉碎(直接用肉馅也可)。豆干、黑木耳、葱分别切碎。将泡发至发白的粉条过凉水,沥干水分后一同切碎
4.锅内倒入适量花生油,待油温7成热时,将肉馅倒入锅中翻炒,待肉馅炒熟后关火,倒入切碎的豆干
5.再将切碎的粉条、黑木耳倒入后,加入3勺生抽、1勺老抽、2小勺盐,1勺五香粉、1勺鸡精,将所有原料充分拌匀。
6.将发酵好的面团,揉成长条,切成均等的剂子
7.用擀面杖将剂子擀成中间厚,四周薄的面皮(比饺子皮稍后)
8.这时将切碎的葱放入馅中,并滴入适量香油充分进行搅拌。切记葱一定要最后放入
9.尽可能的多放馅,然后将包好的包子放入笼屉中,醒30分钟。水开后,放入笼屉,大火蒸一分钟后,转成中火,再继续蒸18分钟。关火后继续放置2分钟后才能打开锅盖
10.薄皮大馅、白白胖胖的连队大包子就蒸好喽!打开一个后,香味四溢,没忍住消灭了一个。。。
小贴士:
1、葱一定要最后放,放早了和肉搅拌后放置一会,会出来葱锈味,最后放反而味道鲜美;
2、搅拌馅时一定要放入香油,会意想不到的香呦,也同样适用包饺子等。
韭菜鸡蛋素包子
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,鸡蛋5个,木耳1把,绿豆粉皮2张,豆腐1块,
辅料::酵母粉3g,油适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量,蚝油适量,芝麻油适量,
韭菜鸡蛋素包子的做法步骤:
1.面粉加酵母活成面团放在温暖的地方发酵至两倍大
2.发好面用手指戳个洞不回缩就发好了
3.鸡蛋打散炒成小颗粒,下锅边炒边用筷子使劲搅碎
4.韭菜切好备用
5.豆腐切薄片下锅煎成两面金黄
6.煎好的豆腐切碎备用
7.木耳切碎
8.粉皮用开水烫软切碎
9.韭菜先用油拌匀然后加入鸡蛋,豆腐,粉皮,木耳,十三香,鸡精,盐,蚝油,香油拌匀
10.面团取出排气
11.切成均匀的小剂子
12.擀成圆饼,不要太薄,太薄了熟了没那么水灵
13.蒸笼刷油放入蒸好的包子再次醒发20分钟
14.坐锅烧水水开蒸15分钟,关火后虚蒸2分钟再开盖,开吃
小贴士:
韭菜一定要先用油拌好,这样不会出水,还有面饼一定不能太薄,太薄了不好看
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