不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?下面,我们为你推荐了韭菜海鲜馄饨,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::猪肉300克,海鲜适量,韭菜200克左右,鸡蛋丝一个蛋,面粉500克,
辅料::香菜少许,生抽适量,虾皮50克左右,色拉油少许,
韭菜海鲜馄饨的做法步骤:
1.面粉500克大概可以做三人份,面团剩了可冷冻。加入盐2克,255克水合成面团,盖上食品袋,需要醒面。
2.猪肉剁碎,
3.放入容器,放入一半加色拉油,盐,调味粉,姜末水大概60-80克左右筷子一个方向搅拌匀。
4.鱿鱼切丁,距自己可放其他海鲜虾仁等。韭菜切碎。
5.色拉油,盐,味精,蚝油放入搅拌匀。
6.开始包,擀成饺子皮样的园皮,对捏,向里转,靠近捏上。
7.这种包法是我在实践中自己摸索,可以避免吃到,大面皮。
8.包好了
9.水烧开下入馄饨,开锅后大火4-5分钟左右,馄饨鼓起,同时放入盐,香油,生抽,调味,喜欢老醋可直接放入碗里,虾皮分别放入碗里。香才葱花据自己口味
10.鸡蛋烙薄冰,切丝,装碗。
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【烟台】海鲜馄饨
食材明细:
主料::猪肉100g,荠菜200g,
辅料::贻贝50g,盐4g,生抽1勺,花生油2勺,大葱1截,生姜1块,蚝油3g,紫菜适量,油辣椒1勺,
【烟台】海鲜馄饨的做法步骤:
1.猪肉剁成肉泥,加入生抽,胡椒粉,生姜末,顺一个方向搅拌均匀。分次打入一些清水进去。
2.荠菜焯水后剁成末,放入猪肉馅中。
3.煮熟的贻贝也切成碎末。
4.加入到猪肉馅中。
5.调入盐,花生油,大葱末和蚝油顺一个方向搅拌均匀。
6.将馄饨包好。吃不完的放入冰箱冷冻保存,这是冷冻过后的馄饨。
7.小碗里放入一勺辣椒油和一勺生抽,煮锅中加水烧开,舀入几勺开水放入小碗中。
8.下入馄饨,放入少许紫菜,调入盐和几滴香油出锅。
9.很鲜,辣辣的很开胃。
小贴士:
1、调馅的时候一定要顺一个方向搅拌。
2、冷冻的馄饨煮起来容易破皮,可将馄饨放入清水中浸泡一下再煮,这样就不容易破了。
韭菜虾仁馄饨
食材明细:
主料::大虾350g,韭菜80g,
辅料::姜适量,料酒适量,胡椒粉适量,馄饨皮适量,
韭菜虾仁馄饨的做法步骤:
1.所需食材
2.大虾剥皮去虾线剁成泥
3.放容器里,加料酒、姜末、胡椒粉拌匀
4.加入韭菜末
5.加适量盐搅拌均匀
6.取馄饨皮包入虾馅
7.全部包好
8.水开下馄饨煮熟
9.碗里倒生抽、香醋、香油,少许香菜
10.煮熟的馄饨盛入碗里
小贴士:
调虾馅时加点料酒可以去腥。
韭菜香干馄饨
食材明细:
主料::猪肉适量,韭菜适量,香干适量,生姜适量,鸡蛋适量,馄饨皮适量,
辅料::生抽适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,
韭菜香干馄饨的做法步骤:
1.1 香干洗净切碎,生姜同样切碎备用 6 用搅拌使劲的朝一方向搅拌上劲 7 取一馄饨皮放手上,放上适量韭菜馅 8 将馄饨皮往上折叠,离上面留一点距离 9 由上往下折叠并翻转捏紧即可 10 全部包好,可以煮可以蒸
2.韭菜折好洗净
3.韭菜切好备用
4.将切好的香干韭菜和猪肉馅放入盆里
5. 加入鸡蛋,生抽料酒白糖盐等调料
6. 用搅拌使劲的朝一方向搅拌上劲
7.取一馄饨皮放手上,放上适量韭菜馅
8.将馄饨皮往上折叠,离上面留一点距离
9.由上往下折叠并翻转捏紧即可
10.全部包好,可以煮可以蒸
小贴士:
1 馄饨的包法很简单啦,看我的描述不是很清楚的话,可以直接往上搜索包馄饨视频哈
2 包好的馄饨可以直接冰箱冷冻,吃的时候直接放锅里煮即可,无需提前解冻
牛肉韭菜馄饨
食材明细:
主料::牛肉200g,蛋1个,韭菜适量,红薯淀粉适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,
牛肉韭菜馄饨的做法步骤:
1.新鲜牛肉剁成肉末,韭菜切细,蛋打入碗中。
2.加入盐、料酒、生抽、蚝油、适量淀粉搅拌均匀,和成馅。
3.取一张馄饨皮,放适量馅
4.把馄饨皮往上折,盖住肉馅
5.再往上翻卷一次
6.把两头的馄饨皮粘在一起,像不像一个小元宝啊
7.包好的馄饨
8.锅中放水烧开,加入适量盐,放入馄饨,用勺子轻推馄饨,不是粘锅。中途再点两次冷水。
9.来一碗馄饨吧,热热的,暖胃暖心。
韭菜鱿鱼馅馄饨
食材明细:
主料::馄饨皮440克,鱿鱼620克,韭菜60克,
辅料::虾皮适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,
韭菜鱿鱼馅馄饨的做法步骤:
1.食材:馄饨皮、鱿鱼(已洗净)、韭菜(已洗净切碎)、虾皮(忘记拍了)
2.将已洗净的鱿鱼放在案板上剁碎。
3.放入大碗中。
4.随后,合入切好的韭菜。
5.加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的胡椒粉。
9.调味拌匀成馅料。
10.接着,取馄饨皮放上馅料。
11.根据自己的包法包好。
12.放在一边,待用。
13.然后,将虾皮放入碗中,加适量的盐,待用。
14.最后,将包好的馄饨下入沸水中煮开至熟捞出。
15.放入有虾皮碗中,即可。
海鲜韭菜水饺
食材明细:
主料::面粉适量,麻蛤适量,扇贝适量,鲜虾适量,猪肉馅适量,鸡蛋适量,韭菜适量,白菜适量,
辅料::盐适量,味精适量,酱油适量,葱适量,姜适量,蚝油适量,香油适量,
海鲜韭菜水饺的做法步骤:
1.主要原料。
2.面粉加适量水和成面团,醒面20分钟。
3.扇贝洗净焯水,剥出扇贝肉洗净备用。
4.麻蛤洗净焯水,剥出麻蛤肉,洗净备用。
5.鲜虾去皮,去除虾线备用。
6.将麻蛤,和扇贝切碎备用。
7.白菜剁碎,挤干水分备用。
8.猪肉馅加葱姜末,香油,酱油蚝油,调匀备用。
9.韭菜洗净切碎备用。
10.鸡蛋炒散晾凉,和其他原料一起放在盆里。
11.加盐味精,香油调好饺子馅。
12.做剂子,擀皮,包好饺子。
13.开水下锅煮熟饺子即可。
14.海鲜韭菜水饺。
猪肉韭菜大馄饨
食材明细:
主料::猪肉馅150克,韭菜一把,面粉300克,面粉用凉水135克,
辅料::生抽适量,酱油少许,盐适量,淀粉少许,虾皮适量,紫菜适量,香菜适量,醋少许,
猪肉韭菜大馄饨的做法步骤:
1.面粉加1克的盐、凉水,入盆
2.先用筷子搅拌成絮状
3.再手揉成滋润光滑的面团,面团硬一点儿比较好,然后蒙上保鲜膜饧着
4. 猪肉馅里加入适量的凉水打成糊状、再根据口味加入适量的生抽、酱油、盐搅拌入味儿
5.韭菜清洗干净,甩掉多余的水
6.切成碎末,放入肉盆中,先不要搅拌,防止出汤
7.用压面机将面皮压出,不时地用淀粉撒在面皮上,防止粘连
8.反复几次,压出自己喜欢的薄厚程度,再用刀切成小块,大小随意
9.馄饨皮压好了,因为撒了淀粉,所以摞得很高也不用担心粘连
10.韭菜和肉馅混合均匀
11.取一张馄饨皮,中间放适量的馅,馅儿周围用刷子蘸水抹一圈
12.把全部的皮儿向上攥紧,成一个小包裹状,也可以按照自己喜欢的方式包出馄饨来
13.全部的皮儿都包成馄饨了
14.锅中做开水时,根据个人的口味准备一只大碗,放入撕碎的紫菜,小虾皮、香菜段、生抽、少许醋
15.水开后下入馄饨,直到煮熟
16.馄饨和汤舀入大碗中,翻拌均匀,便可以吃啦
17.好滋润哪
18.好吃
小贴士:
面粉量和馅料比例随个人口味来调整; 馄饨皮略微硬一点比较好擀; 馄饨的包法随意,按自己喜欢的来就好; 如果有高汤最好了,馄饨的营养价值更高,如果没有高汤,直接煮馄饨的汤加调料就成; 馄饨中的调料和汤料可根据个人喜好调整。
大肚韭菜猪肉馄饨
食材明细:
主料::韭菜适量,白菜适量,猪肉适量,
辅料::大葱少许,西红柿半个,
配料::五香粉20克,香油5克,色拉油20克,生抽25克,香醋几滴,
大肚韭菜猪肉馄饨的做法步骤:
1.将韭菜切碎。
2.将白菜剁碎。
3.将肉切丁,一般都是自己切。如果直接购买肉泥,吃起来口感不如自己切的香。
4.混合均匀,倒入色拉油、盐、五香粉、香油、生抽。拌匀。
5.开始动手包吧,看看看可爱的梯形皮。
6.卷起来,拧两个角,一个小馄饨包好了。
7.一排一排待煮的馄饨。
8.煮熟的馄饨。煮馄饨的时候,锅里先加水,注意水一定要没过馄饨。水开后大火大约煮6分钟就好了。往锅里倒少些生抽,几滴香醋,几滴香油,半个西红柿丝。(西红柿可省去)
海鲜韭菜盒子
食材明细:
主料::面粉500克,韭菜500,蛤1000,鸡蛋两个,
辅料::盐少许,蚝油少许,香油少许,木耳十朵,依大小酌情,花生油5勺,
海鲜韭菜盒子的做法步骤:
1.选新鲜的蛤洗净,一定要是会张口活的哦。然后凉水下锅,加热,待到蛤慢慢开口时捞出。记得这里一定是蛤微微开口,因为过会儿韭菜盒子还要加热,蛤开口大了再加热容易老了。
2.鸡蛋加少量的清水,一点盐打散,热锅凉油,蛋液放进油里滑炒,注意不要火大了。然后,用铲子铲碎备用。
3.蛤扒肉备用,如果有沙子,可以放在煮蛤的水里洗干净。洗的时候,一定用两根筷子顺着一个方向搅动,这样来回几次沙子就都洗出来了。
4.韭菜洗净控水切末,木耳泡发切末,蛤肉切几下就可以了,不是很大的话不切也可以的,然后原料都放一起。
5.事先发好面拿出来揉好,(发面的过程就省略不说了哈)然后,放在盆里二次醒发
6.面揉好后,等二次醒发的过程菜里加香油,耗油,盐,花生油搅拌均匀,这样盒子馅就调好了
7.面切成小记子擀好,跟包包子一样包好电饼铛里事先预热,并抹上薄薄一层油。盒子包好以后放入饼铛,两面煎至金黄就可以出锅了。早上一个人忙乎,包和煎时真心腾不出手拍照了,嘿嘿
小贴士:
需要说的是,做韭菜盒子的面要比平时包包子的面适当的软一点,这样吃起来口感会更好
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