任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?你可以读一下小编整理的鸡蛋炒海鲜肉,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::海鲜肉350g,鸡蛋2个,
辅料::韭菜少许,
鸡蛋炒海鲜肉的做法步骤:
1.海蛎子冲洗几遍洗去杂质
2.打入2个鸡蛋
3.加少许盐搅拌均匀
4.炒锅倒油,倒入蛋液
5.翻炒片刻
6.临出锅放韭菜段,快速翻炒均匀即可
7.出锅装盘,味道非常鲜美
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水煮海鲜肉片
食材明细:
主料::猪肉150g,娃娃菜1个,香菇5朵,口蘑5朵,鱿鱼1只,鲜虾8只,香菜2根,猪血糕1块,酸笋1个,黑木耳5朵,
辅料::淀粉1匙,水煮调料包1/3包,蒜头4个,白芝麻少许,辣椒1个,干辣椒5个,生姜4片,花椒1茶匙,味精1茶匙,盐少许,香叶3片,
水煮海鲜肉片的做法步骤:
1.肉切片洒少许淀粉抓匀
2.新鲜香菇
3.新鲜鱿鱼洗净切圈
4.猪血糕,这个就不知道北方有没有了,猪血混入大米蒸熟放凉切的块
5.酸笋煮前先水煮15分钟去酸苦味
6.娃娃菜、口蘑、黑木耳
7.花椒与干辣椒
8. 香菜,装饰增香用,也能去去火解解油腻
9.去腥增香用香叶、生姜、蒜头、辣椒
10.锅下少许油炒香【水煮调料包】买的方便,自己调和太麻烦。超市有卖,下水下生姜、香叶 猪血糕煮开
11.一锅烩并下调味料,煮熟蔬菜捞出
12.蔬菜煮熟后依次煮肉片、鱿鱼、鲜虾
13.一层层叠上
14.洒上蒜头辣椒,增香润色
15.洒上花椒与干辣椒、热油淋上,倒下热汤,洒点芝麻、几根香菜即可;喜欢红油亮色,可买辣椒面、油爆即可
16.一级棒
小贴士:
【水煮调料包】直接买现成快,辣度按自己喜好,自己做就把握好东西,食谱不是拿药不需要一样一样东西全称着来。
海鲜肉丁酱
肉酱一种种用于拌面或拌饭的万能调味酱,全国大多数家庭都有制作臊子的习惯或经历。别家的肉酱臊好吃与否我不清楚,但我家的各种臊子却是得到了小猪妹和爸比的高度认可的。
今天就给大家介绍今天零时研发出的一款肉酱【海鲜肉酱】,浓香的猪肉丁慢火炒出来,那是再加一碗饭或一碗面条的节奏哦!
川味儿的肉酱带着咸鲜亦或麻辣。锅铲要不停搅动,文火慢慢熬,一锅肉酱才算炮制成功。其间火候的掌握,配料和调味品的增减比例法无定法,全凭师傅悟性和感觉。吃时,把晶莹红亮极具诱人色泽的肉酱拌匀在面条上,送入口中,干香干香的。酱,香,全在舌头上爆裂开来,冲击着整个口腔,越吃越香
海鲜肉丁酱
材料:猪腰条肉一根,洋葱,姜片,黑花椒粉,海鲜酱,黄酒,黄豆酱油,植物调料粉
海鲜肉丁酱的做法
1.油中加入切成大丁的猪肉粒(肥瘦比为2比8)
2.猪肉粒炒到吐香亮油以后加入姜片,茴香粒中小火继续炒半小时即可
3.放入2勺海鲜酱,1勺植物调料粉,1勺黑胡椒粉,1勺黄豆酱油翻炒,黄酒,洋葱丁让油和酱慢慢看融和炒香
4.然后加入适量的清水小火熬制10分钟左右
5.汤汁慢慢变浓稠,将就剩下的油大火继续翻炒到酱油亮后关火
6.面条煮熟后捞起放入少许橄榄油拌均,吃的时候勺几勺子肉酱一拌那叫一个爽~~
海鲜肉丁酱做法小贴士
1.肉酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦
2.肉酱可以一次多炸些,放在冰箱里备用,哪天懒了不愿做饭,煮把面条,码些青菜,拌上酱就是一顿饭。
3.海鲜酱本身都有咸味,所以炒肉酱的时候无需再放盐。
网站小提示
海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源,提供丰富的锌、铁等微量矿物质
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
海鲜肉丸面
食材明细:
主料::海参适量,鲍鱼适量,猪肉适量,面条适量,鸡蛋适量,
辅料::花椒油适量,食盐适量,葱适量,生抽适量,鸡精适量,生粉适量,清水适量,蟹味菇适量,胡萝卜适量,青蒜末适量,姜适量,
海鲜肉丸面的做法步骤:
1.海参鲍鱼猪肉洗净改刀
2.剁成泥,放容器内
3.葱姜
4.葱姜末放入肉糜中,加适量花椒油,食盐,生抽,鸡精,搅拌均匀,入味
5.放一点面粉或生粉
6.放一点清水搅拌至上劲
7.配菜洗净改刀
8.锅里热油,放入配菜炒,菜变软,放食盐和清水,大火烧开
9.放入面条
10.煮面条的时候去煎蛋
11.青蒜切末
12.面条两开后,关火,下丸子。一定要关火,要不丸子熟的前后和程度不一样,口感不好,且影响是否熟透的判断。丸子全部下完了,开中火
13.盖锅盖,等开锅了,丸子就刚好熟透。放青蒜末,变色,关火
14.起锅装盘?
海鲜肉味——蛤蜊蒸蛋
食材明细:
主料::蛤蜊适量,鸡蛋适量,
辅料::蒸鱼豉油适量,麻油适量,盐适量,
海鲜肉味——蛤蜊蒸蛋的做法步骤:
1.蛤蜊放盐水里吐沙
2.蛤蜊放热水炒熟,摆在盘里
3.鸡蛋加少许盐打散,加入等量的水调匀
4.倒入装蛤蜊的盘里
5.上锅蒸熟
6.淋上蒸鱼豉油和麻油
海鲜肉酱烩豆腐
食材明细:
主料::韧豆腐360克,
辅料::水发香菇40克,青豌豆30克,冬笋片40克,自制海鲜肉酱25克,烹调油20克,清水适量,水淀粉适量,
配料::黄酒15克,白胡椒粉1克,味精1克,酱油15克,姜末适量,葱花10克,
海鲜肉酱烩豆腐的做法步骤:
1.把豆腐切条,然后连同冬笋和香菇用沸水进行汆烫备用。
2.炒勺上火烧热,注入适量烹调油爆香葱姜下入海鲜肉酱煸炒,酱爆香后烹入绍酒炒匀。
3.烹入酱油炒匀,然后注入适量清水搅匀。
4.汤烧开下入豆腐、香菇、笋片炖煮5分钟,然后撒入少许胡椒粉和味精调味。
5.调好味后用水淀粉勾芡。
6.待芡汁糊化后便可出锅盛盘上桌食用。
小贴士:
此菜特点;菜色油亮红润、味道鲜美可口、配伍营养丰富、制作简单快捷。
温馨提示;
制作此款家常烩豆腐,如没有海鲜肉酱,还可用鸡汁、鲍鱼汁或蚝油都可以。海鲜肉酱是我自己制作的,如感兴趣可参考我的日志,关于海鲜炸酱面酱料的制作方法。
大炒勺的这款家常“海鲜肉酱烩豆腐”就做好了,供朋友们参考!
海鲜肉酱的做法
鱿鱼干做过一次,是烤箱烤的,没有新鲜的鱿鱼好吃。这次做海鲜酱,这是我能想到的最完美的吃法。很香,有嚼头,香辣适口。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鱿鱼干三条,五花肉适量,豆瓣酱半袋,甜面酱适量,葱末若干,,
海鲜肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼干,泡发,去膜,切成小粒。
步骤2,五花肉切成小粒。
步骤3,炒锅添油,炒五花肉。
步骤4,肥肉出油后,加入鱿鱼粒。翻炒,小火。
步骤5,略炒,加入辣椒面和五香粉,多少自己掌握。
步骤6,加入豆瓣酱和甜面酱,炒一会。
步骤7,添半碗水,炖一会。
步骤8,收汁,加入葱末,不用放盐,少放一点鸡精。
步骤9,水干,放入保鲜盒,凉透后入冰箱冷藏。
海鲜鸡蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋1-2个,虾仁3-5个,蟹肉200g,牛油果半,面包两片,
辅料::葱花适量,面粉适量,
配料::橄榄油适量,海盐一茶匙,黑胡椒适量,咖喱粉一茶匙,烧烤酱适量,
海鲜鸡蛋饼的做法步骤:
1.虾仁和蟹肉切丁。裹上少许面粉。加入半茶匙盐、咖喱粉、黑胡椒粉拌匀。
2.把鸡蛋打散打匀,加入半茶匙盐。准备葱花。
3.加入橄榄油先把虾仁与蟹肉炒至六到七分熟搁置一边。再用橄榄油先把葱花爆香,倒入鸡蛋液。当鸡蛋稍有凝固时铺上搁置一边的虾仁与蟹肉。煎至喜欢的熟度便可,期间翻面。切块装盘。
4.面包烤一下,涂上牛油果。切成条状,装盘。最后在面包上挤上烧烤酱。
小贴士:
可以选用其他喜爱的海鲜。煎蛋不要用旺火不然会焦。可以加入更多香料。
海鲜菇炒鸡蛋
食材明细:
主料::鸡蛋3个,
辅料::海鲜菇250克,
配料::盐适量,鸡精适量,
海鲜菇炒鸡蛋的做法步骤:
1.准备材料,海鲜菇洗净
2.鸡蛋加少许盐和胡椒粉,打匀
3.鸡蛋炒熟盛起,海鲜菇炒熟,加少许盐,鸡精,下炒熟的鸡蛋,翻匀
4.装盘,鲜香味美,超简单的海鲜菇炒鸡蛋就做好了
海鲜鸡蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋三个,
辅料::基围虾八只,葱花适量,
配料::海鲜酱油适量,鸡精适量,
海鲜鸡蛋羹的做法步骤:
1.原料如图所示
2.鸡蛋打散添加凉开水(1:1.5)放入蒸锅,蒸6、7分钟。
3.八分熟时,把去头,挑好虾线的虾摆进去。
4.另起油锅,油温八分热放入海鲜酱油,加适量水,否则太咸,煮开。
5.将酱油淋在蒸好的蛋羹上,撒上葱花即可。
6.搭配白米饭最佳!
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