中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你感兴趣?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“韭菜猪肉春卷”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::韭菜400克,瘦猪肉200克,春卷皮500克,
辅料::盐4克,胡椒粉0.5匙,香麻油0.5匙,
韭菜猪肉春卷的做法步骤:
1.韭菜摘洗干净,沥水备用
2.瘦猪肉切成稍微碎一点的肉丝装进大一点的小盆中。
3.加入盐,胡椒粉,香麻油拌匀。
4.韭菜切成长1-2厘米左右的段,加入肉丝盆中
5.韭菜和肉丝一起拌均匀即可。
6.准备好春卷皮。
7.取一张春卷皮
8.在稍微靠下端放上韭菜肉丝馅
9.由下向上卷起一半
10.左右两端向内折
11.继续向上卷起,收口留在下面。
12.炒锅中倒适量玉米油,加热至7成热时改中小火,小心的放进春卷煎炸,注意收口留下端。
13.炸至两面均金黄色即可食用。
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猪肉芹菜春卷
食材明细:
主料::猪肉一块,芹菜一把,
辅料::油适量,
配料::盐适量,生抽适量,鸡精适量,香醋适量,包子调料适量,
猪肉芹菜春卷的做法步骤:
1.买来的春卷皮我放在冰箱里冷冻,要提前拿出来放室温下解冻,不然很容易撕破,越早拿出来越好,这样一袋差不多有25张皮
2.芹菜摘掉叶子,洗干净
3.猪肉洗干净,最好选有肥有瘦的肉,这样会好吃点,不喜欢吃肥瘦的也没关系,这一点点肥肉后面炒的时候把油炼出来
4.锅里放上水烧开(烧水的过程就可以剁肉馅了),把芹菜放开水里烫下,火不要关,等水再烧开以后半分钟左右,芹菜稍软一点就捞出来
5.猪肉剁成肉馅,最好是自己剁,卖肉的地方有的可以绞馅,但是我觉得他们洗的不干净,就放在凉水下冲冲,粘在肉上的东西很难洗掉
6.芹菜从开水里捞出来的时候会很烫,等猪肉馅剁好了,基本就凉了,这时候把芹菜切碎(最好用切的,剁芹菜会弄的到处都是),挤干水分
7.锅里水倒掉,烧干后放入少许的油,因为猪肉里有肥肉,稍微放一点点油保证不粘锅就行了
8.油烧热后放入猪肉馅翻炒,最好把肥肉里的油都炒出来,猪肉要炒熟
9.关火,把芹菜倒入锅中,加盐、鸡精、香醋、生抽、包子饺子调料(没有也可不加)拌匀
10.这是调好的馅,放一边放凉,现在天气比较冷了,馅里有猪油,放凉后凝固了会好卷一点,其实这就是我平时做饺子馅的过程,所以不喜欢猪肉芹菜的同学们把馅换成平时爱吃的饺子馅就行,前提是馅里别太多水哈
11.把春卷皮从袋子拿出来一张张揭开,皮很薄,要小心点,拿出一张平摊开来
12.在靠近一个角的地方放上馅
13.从有馅的角往前卷,卷到一半左右,变成一个等边直角三角形
14.左右两边的角往中间对折
15.继续向前卷,卷好以后记得把收口的地方放下面,压着不让它松开,这样就不用再弄别的东西黏住封口了
16.所有卷好的春卷大合影
17.过洗干净,开火烤干,放入多一点的油烧热,油至少要有春卷厚度的一半高,不然不好炸(炸过的油可以继续用,不要担心浪费了)
18.用筷子夹住春卷收口的地方
19.放到油锅里,筷子不要松,直到春卷定型了,不会散开,先把收口的地方炸定型,然后再翻过来炸一下
20.春卷皮和馅都是熟的,所以不要炸太久,皮边上颜色有一点点黄就可以捞出来了,炸的太老,吃不完下次再炸的话就很容易糊
21.都炸好了,看着还不错吧,忍不住咬了口,真的好好吃,皮很脆,馅很香
22.来张近点的,旁边有红点的那个是馅不够了,我放的剩菜卷的,一样好吃
韭菜肉丝春卷
1:备好食材:韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮。注:可以不用小葱,因韭菜的冲味有去除肉的异味作用。
材料:
主料:韭菜100g,猪肉100g,
辅料:金针菇60g,植物油适量,姜适量,黄豆酱适量,淀粉适量,,
韭菜肉丝春卷的做法步骤:
1. 备好食材:韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮。注:可以不用小葱,因韭菜的冲味有去除肉的异味作用。
2. 韭菜、金针菇切长段,肉、姜切丝备用。
3. 将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均。
4. 备好生粉芡。
5. 热锅热油倒入肉丝滑散变色。
6. 倒入韭菜快速翻炒两下。
7. 勾入生粉薄芡翻匀。
8. 关火,倒入金针菇翻均。
9. 盛到大盘子里,拿到外面吹风让其快速冷确。
10. 待肉丝凉透包入春卷皮内,用面桨封口。
11. 一个个地包好备用。
12. 热锅热油,将包好的春卷生坯一个个地放进,炸成金黄。
13. 捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂。
14. 配上香醋上桌。
韭菜素春卷
春卷是北方人喜爱的一种小吃。
春卷里面的内馅有肉春卷,素春卷,还有甜味的,这次做的是韭菜粉丝素春卷,韭菜粉丝可是最经典的素馅搭配,是我家大小馋猫都爱的馅料,非常的香哦!
春卷皮一般不太好买,在超市看到这种冷冻的春卷皮,果断入手,早就想吃香香脆脆的春卷了。
虽然说油炸食物不太健康,不过这个确实是让人无法抵挡的美味,炸好的春卷散发着诱人的香气,咬上一口香酥适口,再加上韭菜特有的清香味道,绝对是让你停不了口的诱惑美食之一。
经典香酥美味小吃----韭菜素春卷
材料:春卷皮20张,韭菜50克,粉丝50克。
调料:盐适量,胡椒粉2克,生抽10毫升,白糖1克,鸡精少许,香油适量。面粉适量。
韭菜素春卷的做法
1、韭菜洗净沥干水分,粉丝提前浸泡至软。
2、冷冻春卷皮化冻后,一张张撕开备用。
3、面粉加入清水搅拌成为面糊备用。
4、韭菜切碎。
5、粉丝切碎。
6、切碎粉丝放入碗中加入盐,鸡精,白糖,生抽,胡椒粉,香油。
7、再加入韭菜拌均匀,
8、取一张春卷皮一段放入韭菜粉丝馅。
9、春卷皮两边抹上面糊。
10、然后卷成春卷生坯,封口也用面糊封紧。
11、锅中油烧热放入春卷炸制。
12、春卷炸至金黄捞出,放吸油纸上吸出油分即可。
美食小贴士
韭菜最好提前洗净沥干十分,在用来制馅料,这样韭菜不容易出水,春卷皮炸制的时候不会炸皮。
炸春卷不要打火,用中小火慢慢炸制,春卷色泽美观。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
香菇韭菜粉丝春卷
食材明细:
主料::春卷皮6张,香菇100g,韭菜1/3把,粉丝20g,
辅料::鸡精适量,油适量,盐适量,
勾芡::淀粉适量,水适量,
香菇韭菜粉丝春卷的做法步骤:
1.香菇切片。
2.韭菜切段。
3.粉丝泡软,稍切短。
4.香菇韭菜粉丝混在一起,撒上鸡精,拌开。
5.锅中倒入适量油,中火翻炒,加适量盐。
6.制作水淀粉,倒入锅中勾芡,盛出放凉。
7.包春卷。
8.煎春卷,两面金黄即可。
韭菜盒子(春卷版)
食材明细:
主料::春卷皮25张,韭菜100克,鸡蛋3个,干虾仁25克,
辅料::食用油30克(拌馅),盐2克,白胡椒粉2克,
韭菜盒子(春卷版)的做法步骤:
1.不粘锅内放少量油,倒入鸡蛋液煎成蛋饼
2.蛋饼用筷子划拉成小块,出锅放凉备用
3.韭菜洗净切碎
4.装有鸡蛋的盆里加入韭菜,食用油,虾米,盐,白胡椒粉搅拌均匀
5.取2张春卷皮叠起来,放上一勺馅,春卷皮的下端往上折
6.春卷皮的左侧往右折,接口处可以抹一点水更好的沾合在一起
7.春卷皮的右侧往左折
8. 春卷皮的上端往下塞进面皮里,简单的韭菜盒子就做好了
9.所有的韭菜盒子都做好了
10. 电饼铛里刷少量的油,预热电饼铛
11.放入韭菜盒子,中间预留一些空位方便翻面,选用肉饼模式
12.每2分钟翻面一次,第一次用电饼铛担心不熟,煎了10分钟出锅
13. 出锅以后趁热吃,真香
小贴士:
1.春卷皮代替传统手擀面的面皮。做出来的韭菜盒子皮薄馅厚更好吃
2.春卷皮长期冷冻保存,皮上有白色斑点是冷冻的面粉
3.没有电饼铛可以用锅煎,效果是一样的
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