食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“【私房韭菜饺子】”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::猪肉末适量,韭菜适量,干贝适量,虾米适量,饺皮适量,
辅料::盐适量,生粉适量,佐料适量,白胡椒粉少许,
【私房韭菜饺子】的做法步骤:
1.韭菜洗净沥干水。
2.切成细丁。
3.放入大盆子。
4.加入猪肉末。
5.搅匀。
6.虾米、干贝用清水泡半小时。
7.把虾米洗净,切成细丁。
8.虾米也一起放入盆子,加入调料(佐料,盐,白胡椒粉,生粉)。
9.搅匀。
10.所有材料准备好:包皮、馅料等。
11.取一张饺皮,放入馅料,皮边抹上清水。
12.把皮包捏合捏紧起来。
13.边边上再折花。饱满的美美的饺子就完成了。
14.大火煮开水,入蒸锅,蒸熟即可。大约十几二十分钟吧。出锅粘自己喜欢的酱料吃就可以了。当然不止这些几个啦,这只是一小部分先蒸来吃。
小贴士:
我的酱料是:香菜、蒜蓉、香醋、酱油、香油。
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韭菜鲅鱼饺子
食材明细:
主料::鲅鱼一条,韭菜50克,
辅料::姜适量,葱适量,面粉一碗,水半碗左右,
韭菜鲅鱼饺子的做法步骤:
1.鲅鱼肉去皮后切成小块,然后剁成鱼蓉备用,姜葱切末用半碗水浸泡备用。
2.把鱼蓉放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶再加胡椒粉,香油拌匀后,最后加入切成末的韭菜,即成饺子馅。
3.面粉放大盆里,一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。
4.把面揉成光滑的面团和,用东西盖上醒半小时。
5.醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。
6.每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。
7.每个面皮放上馅对折捏紧,把两头向中间捏紧做成元宝状。
8.水开后加一小勺盐和油,把饺子放进锅里,三点三开后捞起。
9.煮好的饺子点上油辣子,特别香。
小贴士:
1)做水饺皮用温水和面,面皮带点劲道不易破,做蒸饺用开水和面,面皮不会太干硬。
2)面团揉至跟耳垂差不多柔软的感觉。
3)煮饺子的水放点盐和油,饺子皮不易破,也不容易粘连。
4)煮饺子最好敞锅煮,水开下饺子,第一次煮开后,加冷水再煮开,如此反复三次,
饺子皮可以保持劲道不易破。
5)肉馅分次加水按同一方向搅拌,调好味再加点油,做出来的馅多汁嫩滑。
6)因为韭菜切末后容易出水,所以要最后放。
素韭菜饺子
食材明细:
主料::韭菜400g,鸡蛋2个,豆腐干100g,
辅料::盐适量,花生油40ml,五香粉少许,花椒粉适量,味精适量,白糖少许,
素韭菜饺子的做法步骤:
1.面揉好醒半小时(用盆扣上)。
2.韭菜洗净沥干水。
3.切好放入盆中。
4.鸡蛋炒熟,用锅铲铲碎。
5.豆腐干切丁放入盆中,炒好的鸡蛋放入盆中,放入花生油,搅拌均匀后,加入味精,五香粉,花椒粉,白糖少许,搅拌均匀,最后放入盐。
6.搅拌均匀,饺子馅做好。(如果喜欢吃虾皮,可以加入馅中,更加好吃。严格的讲,就不是素饺子了。)
7.切一条儿面,揉好,切成剂子。
8.擀皮。
9.包好的饺子。
10.锅中水开下入饺子大火煮开,中午火煮八分钟左右即可。
11.捞出装盘。
12.小碗中放入生抽,香醋,香油,辣椒油做蘸碗,不吃辣的可不放辣椒油。
13.饺子在蘸碗中蘸着汁吃。
韭菜海虹饺子
俗话说黄瓜韭菜两头鲜,现在开春了,韭菜的鲜味挡也挡不住,每次去菜市,总是感觉那一堆堆的韭菜在向我招手。
春季是海虹最为肥硕的季节,这种黑皮的贝类动物,在南方大多是大大个的,要六七块钱一斤,但是在北方虽然个头长的偏小,但是肉肥味鲜,而且非常的便宜,从春节前的10块钱5斤,到后来的十块钱6斤、8斤,今天问了一下说一块钱一斤,我当时都没有反应过来,仔细想了一下,原来已经到了十块钱10斤的程度了。
卖海虹的大姐问来十块钱的吧,我说不要那么多,吃不完。就五块钱的就行!那个大姐说吃不完没关系,可以包饺子啊,可鲜了!回家煮了两大盆。面对着满满一大盆的海虹,感觉好奢侈,在南方这一盆要上百元吧!
吃完了还有一大盆,想着晚上就用它包饺子了。然后又不嫌麻烦的跑去超市买了一扎韭菜,一点五花肉糜,回家把海虹肉摘出来,就包上了!
韭菜海虹饺子
原料:海虹,韭菜,肉糜,鸡蛋
韭菜海虹饺子的做法
1,海虹煮熟,摘出肉来。
2,韭菜洗净,海虹肉切碎,备用。
3,鸡蛋在锅里煎成鸡蛋星,盛出放凉备用。
4,所有的料放进一个容器里。
5,加入姜末,酱油,花生油,一点胡椒粉,拌匀。
6,面团切剂,擀成饺子皮。
7,取一个皮,放入足量的馅料,皮薄馅大好吃!捏紧!
8,包好的饺子码放在盖垫上。
9,锅里烧开水,下饺子,煮约4-5分钟。
10,盛出来脚伤酱汁就可以吃了!
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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