食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材,你记忆中最深的食材是什么?经过搜索和整理,小编为大家呈上韭菜炒野笋,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::茨竹笋(煮熟的)300克,韭菜100克,
辅料::油适量,盐适量,蒜适量,辣椒适量,味精适量,
韭菜炒野笋的做法步骤:
1.把野笋放入清水中洗洗,然后切成笋条备用。
2.韭菜洗净切3厘米长的段,辣椒也切段,蒜去皮切碎备用。
3.炒锅上火,倒入食用油烧热,下辣椒段和蒜粒炒香。
4.放入野笋翻炒一会
5.放入韭菜翻炒翻炒。
6.调入盐、味精翻炒均匀即可。
小贴士:
韭菜在炒制时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。
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韭菜炒雷笋
食材明细:
主料::雷笋270克,韭菜70克,
辅料::生抽适量,盐适量,
韭菜炒雷笋的做法步骤:
1.食材:雷笋、韭菜(已清洗切开)
2.将雷笋剥壳清洗一下去老根。
3.放在案板上切成片。
4.接着,将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
5.烧锅倒油烧热,下入焯好的雷笋和切好的韭菜翻炒翻炒。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.调味炒匀,即可。
蚝油野笋肉丝
食材明细:
主料::野笋适量,肉丝适量,干椒适量,
辅料::蚝油适量,姜适量,毛葱适量,胡椒粉适量,葱花适量,
蚝油野笋肉丝的做法步骤:
1.野笋洗干净!
2.改刀,切片!
3.改刀!肉丝适量,姜丝适量,干椒适量,毛葱适量!
4.锅里少许油,姜葱干椒炒香,胡椒粉适量,放入肉丝,炒熟!
5.倒入野笋片,放入适量耗油!炒好出锅!撒适量葱花!
6.成品!
小贴士:
喜欢吃辣的可以多放干椒!
野笋肉末炸酱
食材明细:
主料::夹心肉适量,野笋适量,胡萝卜适量,香干适量,
辅料::姜适量,蒜适量,葱适量,青椒适量,白芝麻适量,
配料::自制老干妈酱适量,甜面酱适量,金澜酱油适量,香麻油适量,
野笋肉末炸酱的做法步骤:
1.所有食材洗净,笋飞水切丁,胡萝卜切丁,香干切丁,肉肥瘦分开切丁备用;姜蒜葱切末,青椒切圈备用。
2.自制老干妈酱一碗。
3.甜面酱1勺。
4.炒熟的芝麻。
5.锅热倒入肥肉丁。
6.肥肉丁煸至金黄出油。
7.依次倒入瘦肉丁和姜蒜末辣椒圈。
8.姜蒜末爆香至瘦肉缩小变色。
9.依次倒入老干妈酱和甜面酱。
10.炒匀上色,加入少许金澜酱油炒1分钟左右。
11.再依次倒入野笋丁,胡萝卜丁和香干丁炒1分钟。
12.加入一碗水,大火烧开转小火焖至胡萝卜微软。
13.揭盖撒上炒好的白芝麻。
14.最后撒上葱花即可。(起锅时淋点香麻油,我的麻油是老家带的桶状的,没办法淋油拍照!)
小贴士:
1.自制老干妈酱和甜面酱以及金澜酱油都有盐味,个人觉得味道刚好,不需要加其他的调味料。
2.酱的配菜可以多元化。
3.野笋一定要汆水。
野笋拌木耳
食材明细:
主料::木耳适量,小野笋四根,
辅料::小米椒3个,蒜瓣4个,生抽2勺,蚝油1勺,味极鲜1勺,芝麻油1勺,花椒油1勺,辣椒油1勺,葱适量,香菜适量,
野笋拌木耳的做法步骤:
1.木耳温水泡发20分钟。
2.小野笋斜刀切。
3.木耳,野笋倒入锅中焯水两分钟。
4.捞出冲凉水。
5.小米椒切圈,葱,蒜剁成末。
6.大碗里倒入生抽,葱末,蒜末,小米椒,耗油,味极鲜。
7.木耳,野笋倒入搅拌均匀。
8.倒入芝麻油,花椒油,辣椒油,搅拌均匀。
9.放入香菜段,搅拌均匀。
10.成品图。
山林野味 平菇炒野笋
食材明细:
主料::野山笋适量,平菇适量,瘦肉适量,
辅料::青椒1个,胡萝卜少量,
配料::盐适量,蚝油适量,
山林野味 平菇炒野笋的做法步骤:
1.邻居送的野山笋
2.野笋去掉壳
3.用水清洗,浸泡2分钟。
4.野笋斜刀切小块。
5.锅里放入清水,把笋块放入锅里,大火烧开,煮5分钟,去掉部分苦味,土豆喜欢吃带苦味的笋,不喜欢有苦味的朋友可以多煮几分钟。煮好的野笋捞起沥干水。
6.平菇清洗干净,把大朵的撕开,沥干水分备用。把瘦肉切小条,青椒、胡萝卜切片。
7.热锅放油,加入瘦肉炒出香味。
8.加入平菇、胡萝卜翻炒出水分。
9.加入平菇、胡萝卜翻炒出水分。
10.加入野笋、青椒翻炒。
11.最后调味,加入一大勺蚝油、适量盐翻炒,起锅,开吃啦!
12.装盘
13.装盘
小贴士:
不喜欢有苦味的笋可以多煮几分钟。
韭菜香干炒雷笋
食材明细:
主料::雷笋155克,香干75克,韭菜55克,
辅料::生抽适量,盐适量,味精适量,
韭菜香干炒雷笋的做法步骤:
1.食材:雷笋、韭菜(已清洗切开)、香干(已切开)
2.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.随后,将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
5.烧锅倒油烧热,下入焯好的雷笋和切好的香干翻炒翻炒。
6.接着,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻炒一下。
10.然后,合入切好的韭菜炒匀,即成。
野笋红烧牛肉面
食材明细:
主料::云南野山笋100克,牛肉1000克,
辅料::火锅底料250克,郫县豆瓣酱1勺,姜10克,大葱20克,蒜10克,八角1个,香叶3克,桂皮1段,花椒5克,干辣椒5克,盐3克,鸡精3克,化猪油150克,香菜50克,
野笋红烧牛肉面的做法步骤:
1.这就是我要隆重介绍的云南野山笋,与此同时,借此机会隆重感谢送我这笋的裙子美女
2.这就是我要隆重介绍的云南野山笋,与此同时,借此机会隆重感谢送我这笋的裙子美女
3.将牛肉清洗干净,切块并把水沥干
4.准备料头:姜,大葱,蒜,干辣椒,花椒,,八角,桂皮,香叶
5.最重要的调料就是重庆的老牌火锅底料:红99
6.热锅凉油,我用的是化猪油,香!,油热便倒入牛肉开始煸炒
7.一直要煸炒到把牛肉的水分煸干,这时油会变得清亮起来
8.这时放入姜蒜等所有料头煸一下
9.接下来把牛肉拨到锅边,把一袋火锅底料倒入锅边的油里,
10.同时加入一勺郫县豆瓣酱
11.开小火煸炒至有红油吐出
12.差不多了,就把锅里煸好的牛肉舀到一个无水的容器里,说明一下,我是一次炒够几次的牛肉量,所以要从锅里舀出牛肉
13.野笋切小段
14.锅里留够一次牛肉面的牛肉量,并加开水熬开,这时倒入切好的野笋段,同时,先大火烧开,再盖上锅盖,用小火熬不多不少40分钟,放一点点盐和鸡精调味即口将牛肉汤盛到两个大一点的容器,另起锅,烧开水,煮面条,其实用活面最好,我用的是金麦郎干面,我觉得还是挺好吃的,很劲道!
15.最好将煮好的面条捞入熬好的牛肉汤里,抓一点香菜点上,这是咱们四川人吃牛肉面必不可少的一步哟!还等什么,开吃吧
小贴士:
一定要将牛肉先用油煸过再熬牛肉汤,同时熬汤一定要加开水,先大火烧开,接着盖上锅盖,用小火炖40分钟,时间一定要把好,这是我经过数次实验总结出的经验,这样炖出的牛肉很嫩很q
韭菜望潮炒雷笋
食材明细:
主料::雷笋175克,望潮185克,韭菜75克,
辅料::生抽适量,盐适量,
韭菜望潮炒雷笋的做法步骤:
1.食材:雷笋、望潮(已洗净焯水)、韭菜(已清洗切段)
2.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成片,待用。
4.将焯好的望潮放在案板上切开,待用。
5.随后,将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后。
6.烧锅倒油烧热,下入焯好的雷笋和切好的望潮翻炒一下。
7.接着,合入切好的韭菜翻炒翻炒。
8.然后,加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.调味炒匀,即成。
野韭菜鸡蛋饼(1)
食材明细:
主料::鸡蛋2个,韭菜1把,面粉半碗,
辅料::油适量,盐适量,胡椒粉适量,
野韭菜鸡蛋饼的做法步骤:
1.割下来的韭菜择洗干净,控净水分。
2.准备好鸡蛋和面粉,如果家中有玉米面可加三分之一的玉米面,常吃粗粮有益健康。
3.野韭菜切碎,看这韭菜切碎有多细小精致。
4.取大盆,加入面粉和野韭菜碎,打入鸡蛋,看这鸡蛋黄的颜色多漂亮,这鸡蛋是从姐姐家拿来自家养的笨鸡蛋,绿色食材,好吃又营养。
5.加入适量的水,将所有食材搅拌均匀无颗粒,加入适量的盐、少许胡椒粉搅拌均匀。
6.完全搅拌均匀,如图这样就好了。
7.平底锅刷油,倒入野韭菜鸡蛋面糊,晃一晃均匀平铺锅底小火烙。
8.一面烙好,翻面烙另一面,直至烙熟。
9.出锅。
10.将大饼切成块装盘,ok!端上餐桌。
小贴士:
1、面糊中可以加点小苏打,早餐饼更萱软,如果喜欢做发面饼更好吃,不过发酵需要一定的时间。
2、蔬菜饼对添加的蔬菜没有限制,各种蔬菜喜欢的就可以加进去。
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