食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?相信你应该喜欢小编整理的家常主食----韭菜鸡蛋包子,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::面粉300克,韭菜500克,鸡蛋3个,
辅料::酵母3克,
配料::白糖少许,色拉油70克,精盐3克,五香粉3克,味精3克,
家常主食----韭菜鸡蛋包子的做法步骤:
1.将酵母,白糖,精盐少许放入面粉中,搅拌均匀,将温水慢慢倒入面粉中,搅成棉絮状,和成面团,醒发1个小时。
2.将韭菜清洗干净,控净水分,切成末待用。
3.热锅放油,将鸡蛋磕入锅中,将鸡蛋炒熟,盛入碗中待用。
4.将切好韭菜末放入鸡蛋碗中,加入精盐,五香粉,味精搅拌均匀,成馅料待用。
5.将醒发好的面团,放在案板上,搓成长条,下剂子,擀皮。
6.开始包包子。
7.将包好的包子,放入蒸锅中。
8.大火蒸8分钟,出锅装入盘中即可。
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韭菜粉丝鸡蛋包子
食材明细:
主料::面粉1000克,
辅料::鸡蛋3个,粉丝一小把,韭菜500克,安琪酵母2克,食盐五克,老抽四克,包子饺子料五克,香油十克,
韭菜粉丝鸡蛋包子的做法步骤:
1.先取1000克面粉,加入适量温水,和安琪酵母,搅拌均匀,放置,一个半小时,等面发开,然后揉成面团,放置一个半小时,等面再次翻开就是我添加图片的样子。
2.韭菜洗干净晾水分,粉丝一小把,用温水泡发十分钟,然后切碎备用,鸡蛋三个打碎加入葱花然后在炒锅里面炒熟切成碎碎丁,然后把以上的三种食材搅拌均匀放在盆中,加入食盐,包子饺子料,香油,适量的老抽,搅拌均匀。
3.发好的面揉成长条,平均的分成16份。
4.每份用擀面杖擀成圆形,注意中间厚一点,两边薄一点,便于包包子。
5.然后将面片放在左手,中间填入馅料,提起面片的边缘,一边转一边包,就完成了如图所示的成品。
6.然后把包子放在蒸锅上,添加适量的水,开大火蒸30分钟即可。
7.完成。
小贴士:
包子揉完之后再静置30分钟,等面再发酵,这样蒸出来的包子面更软。
韭菜鸡蛋包子(1)
食材明细:
主料::面粉300g,韭菜1把,
辅料::鸡蛋3个,虾皮适量,
配料::盐一茶勺,五香粉适量,鸡精适量,麻油适量,
韭菜鸡蛋包子的做法步骤:
1.原材料图,韭菜提前用盐水浸泡后洗净沥干水分;
2.将水慢慢倒入面粉中,搅拌成棉絮状,和成光滑的面团,醒发半小时到一个小时;
3.韭菜控干水分后切成末待用;
4.加入炒好的鸡蛋碎;
5. 放入剁碎的虾皮,加入精盐、五香粉和味精,淋上麻油,搅拌均匀,成馅料待用;
6.将醒发好的面团搓成长条;
7.切成小剂子;
8.用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮;
9.将馅放到面饼中央,掐其边捏一个褶,不要松手,向旁边发展,再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶。在包子的上面封口,就可以看出形了。
10.盖上保鲜膜放置10分钟左右让其再次发酵;
11.蒸锅水开后放入包子,大火蒸十分钟左右就可以了。
12.成品图
小贴士:
1、要想让韭菜碧绿鲜艳,一定不要下锅炒熟。
2、虾皮看似很小的一部分,可在素馅中起着举足轻重的作用,建议添加;把虾皮剁碎了再搅拌,能更好的吸收虾皮的咸鲜味。
3、蒸垫上可以刷油,我通常放一块纱布,这样蒸出来的包子底部不干。
家常主食----韭菜鸡蛋蒸饺
食材明细:
主料::面粉300克,韭菜500克,鸡蛋3个,
辅料::大豆油50克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,
家常主食----韭菜鸡蛋蒸饺的做法步骤:
1.将面粉放入容器中,用滚水慢慢搅拌成棉絮状。
2.和成面团,稍微饧一会儿。
3.将韭菜清洗干净,控干水分,切成碎末待用。
4.热锅放油烧热,将鸡蛋磕入碗中打撒,倒入锅中。
5.将鸡蛋炒熟,出锅,装入容器中凉凉待用。
6.将韭菜末放入鸡蛋的容器中,加入精盐,五香粉,味精。
7.将饧好的面团放在案板上,揉好,搓成长条,下剂子,擀皮。
8.将调好的饺子馅放入饺子皮中。
9.将包好的饺子放入蒸锅中。
10.大火蒸6分钟,取出,装入盘中即可。
酱肉包子韭菜鸡蛋包子
我们的饮食基本延续家里的习惯,面点吃的也不少,馒头包子,饺子烙饼等等,中式面点基本都有。
木鱼镇的小香葱很多,价格也便宜,我们吃的比较多,做馅儿更是不可少哦。
今天我们说说包子,一个生煎包,一个蒸包,比较有代表性咯。
酱肉包子韭菜鸡蛋包子:
面团原料:面粉500克、清水255克、干酵母4克
馅芯料1:酱肉、香菇丁、香干丁、葱姜、调味料
馅芯料2:韭菜、鸡蛋、盐、花生油
做法
1、五花猪肉洗净,放入冷水锅内,加入姜片煮至六、七成熟捞出晾凉,切成小丁;
2、开火坐锅,倒入少许油,下入甜面酱炒香,再倒入肉丁翻炒均匀,加入少许水,盐焖一会,待汤汁收浓即可出锅;
3、新鲜香菇摘洗干净,撰出水份切丁,香干洗净切丁,与酱肉、香葱碎混合均匀即可;
4、韭菜一点点,切成细末,打入鸡蛋和少许盐混合均匀,用花生油炒熟即可(孩子叔不吃酱肉包子);
5、两种馅儿料包成包子(面团制作见生煎包),摆入蒸锅内(锅内放好水)饧发十分钟左右;
6、炉子上坐锅开中大火,待蒸锅内水烧开转中小火,蒸制15分钟关火,焖5分钟左右即可取出包子;
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
家常主食----韭菜鸡蛋煎包
食材明细:
主料::面粉200克,韭菜500克,鸡蛋3个,熟肉粒少许,
辅料::酵母2克,白糖少许,色拉油70克,精盐3克,五香粉2克,味精2克,
家常主食----韭菜鸡蛋煎包的做法步骤:
1.将酵母,白糖少许,精盐少许放入面粉中搅拌均匀,用温水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状,和成面团,醒发1小时。
2.将韭菜清洗干净,控净水分,切成末待用。
3.热锅放油烧热,将鸡蛋磕入锅中,炒熟,出锅装入大碗中待用。
4.将熟肉片切成小粒待用。
5.将韭菜末,熟肉粒放入鸡蛋碗中,加入精盐,五香粉,味精。
6.搅拌均匀成馅料待用。
7.将醒发好的面团,放在案板上,搓成长条,下剂子,擀皮。
8.开始包包子。
9.将包好的包子,放入蒸锅中,大火蒸8分钟,出锅晾凉待用。
10.平底锅烧热,将包子放入锅中。
11.将包子煎成两面呈金黄色。
12.出锅,装入盘中即可食用了。
【百变面食】家常包子---菠菜鸡蛋包子
食材明细:
主料::面粉400克,菠菜650克,鸡蛋2枚,
辅料::盐适量,胡椒粉少许,醋少许,鸡精可放可不放,绍酒一勺,糖一勺(也可不放),
配料::姜一小块,葱半根,酵母3克,
【百变面食】家常包子---菠菜鸡蛋包子的做法步骤:
1.酵母用30度左右温水化开,把面和成软硬适当的面,揉成光滑的面团进行发酵。
2.菠菜清洗干净,入沸水锅焯水后过凉水捞出控干。
3.葱姜切成末备用。
4.菠菜切成碎末攥去多余水分备用。
5.葱姜末放入菠菜中。
6.鸡蛋加入绍酒打散,热锅粮油,油热放入鸡蛋滑散即可。
7.打散的鸡蛋凉一下放入菠菜中。
8.先把鸡蛋和菠菜拌匀,这样不容易出汤。然后在放入盐、醋和少许糖和鸡精调匀即可。
9.面发酵至2倍半以上即可。
10.反复把发好的面揉至气完全排空。
11.后搓成长条。
12.然后切成均匀的剂子14个。然后按扁擀成中间厚边上 薄的皮子。
13.然后放上菠菜鸡蛋馅包成包子。
14.全部包好放入蒸锅中,屉上要抹点油防止沾。
15.然后上锅醒发5分钟左右,然后凉水开始蒸。等开锅算时间12-13分钟,然后停火1分钟后出锅即可。
小贴士:
1、和面包子的面团一定不能太硬,还有就是醒发时间,根据室 温时间不同。
2、菠菜一定要焯水放点油,否则会有涩味道。
3、菠菜清淡为主,不要放太多的调味品即可。
4、菠菜包子也可以只放盐不放其他调味品。
5、包子的盐要比炒菜的盐稍微多一些。
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