任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,你对食材有一定研究吗?小编特别整理来自网络的鸡丝炒韭菜,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::鸡丝适量,韭菜适量,
鸡丝炒韭菜的做法步骤:
1.鸡胸肉切成丝用少许十三香、生抽、白糖、生粉、芝麻油腌好待用。
2.韭菜洗干净切成段备用。
3.烧热锅倒入少许橄榄油炒鸡丝。
4.鸡丝炒到变色加少许生抽炒均匀。
5.将韭菜倒入一起翻炒。
6.韭菜只需炒片刻即可勾生粉芡熄火上碟。
7.韭菜只需炒片刻即可勾生粉芡熄火上碟。
8.6、韭菜只需炒片刻即可勾生粉芡熄火上碟。
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韭菜花洋葱炒鸡丝
韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,韭菜花含有大量的维生索A,可维持视紫质的正常效能,因而适宜夜盲症,干眼病之人食用。另外,韭菜花亦适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。韭菜花的做法多种多样,炒食、腌制入酱都是很常见的吃法,但无论荤素搭配、主菜辅料,都不影响到它的新鲜美味。
最爱用新鲜的韭菜花炒来吃,这时的韭菜花都挺着骨朵,还未开放,切成寸段,搭配上肉丝,再随意加点配菜,翻炒几下后就可以出锅,诱惑的香气立刻充满了厨房,吃到口里咯吱咯吱的响,韭菜花中所散发独特的辛香气味在口中弥漫,真的很美味。
韭菜花茎的鲜嫩时日并不多长,短暂的时日过后就会开花就不适宜炒食了,只能入酱了,就会错过了这一年品尝韭菜花最美的滋味时候,因此赶紧吧。
韭菜花洋葱炒鸡丝
原料:鸡脯肉、韭菜花、洋葱、淀粉、料酒、生抽、油盐
韭菜花洋葱炒鸡丝的做法
1.准备好原材料;
2.鸡脯肉丝加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉,几滴油;
3.抓匀后腌制两、三分钟;
4.烧热锅,放少许油,下入洋葱丝翻炒;
5.洋葱炒至香味出来后且微微发软时下入肉丝翻炒;
6.肉丝翻炒变色后下入韭菜花段一起炒;
7.翻炒几下后下入适量的盐调味;
8.最后继续翻炒几下就可以了;
9.出锅装盘。
美食小贴士:
1.鸡脯肉切成细丝后加入盐、淀粉、料酒等调味腌制一下,加入几滴油炒出来的鸡丝更嫩滑;
2.炒制时先爆洋葱,洋葱爆炒出香味后再下入提前入味的鸡丝,鸡丝变色后最后下入韭菜花,翻炒几下后加入盐调味,再将韭菜花炒制变色发软后即可。
韭菜花洋葱炒鸡丝食材搭配小提示
牛肉和洋葱能一起吃:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。二者搭配同食,能增强彼此的功效。
洋葱和鸡肉能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
胡麻拌韭菜鸡丝
食材明细:
鸡柳肉,100公克,豆芽菜,100公克,韭菜花,7支,新鲜香菇(大),1朵,白芝麻,少许,紫色高丽菜,4片,芝麻酱汁,:,出汁,7大匙,白芝麻煳,2大匙,细砂糖,1大匙,酱油,1又1/3大匙,浸汁,:,出汁,300cc,酱油,少许,盐,少许。
胡麻拌韭菜鸡丝的做法步骤:
1.将豆芽菜头尾切除,再用滚水加入少许盐汆烫过,捞起泡冷水,再沥干水份备用。香菇煮软后切粗丝备用。
2.韭菜花洗净,汆烫后捞起泡冷水,沥干水份后切成4公分长段备用。
3.鸡柳肉洗净,用热水煮熟,捞起待凉后,再用手撕成丝状备用。
4.将浸汁混合均匀。再把豆芽菜、香菇丝、韭菜花段、鸡肉丝分别浸在浸汁中备用。
5.将芝麻酱汁混合均匀至糖融化,再用滤网过筛2次,让酱汁呈现细稠状。
6.将作法4的材料捞起,再和芝麻酱汁混合拌匀,盛入紫色高丽菜中,撒上白芝麻即完成。
炒鸡丝
食材明细:
鸡750克。鸡蛋一个,水发玉兰片25克,精盐3克,绍酒20克,味精1克,青蒜5克,湿淀粉25克,猪油100克。
炒鸡丝的做法步骤:
1)鸡脯肉剔去筋膜,片成厚0.2厘米的片,再切成长5厘米的丝;
2)加蛋清、精盐、湿淀粉拌匀入味,水发玉兰片切成3.5厘米长的丝,甩开水焯过;
3)青蒜切成3.5厘米长的段;炒锅放猪油,烧至五成热(约110℃),下入鸡丝划开,至八成熟、(约176℃)对捞出;
4)锅内留油,放玉兰片丝、青蒜段稍微一煽,倒进鸡丝,再放清汤、精盐、绍酒;味精,颠翻出锅即成;
苦瓜炒鸡丝
食材明细:
主料::鸡肉300克,苦瓜一根,
辅料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,
苦瓜炒鸡丝的做法步骤:
1.准备材料.
2.苦瓜洗净,切成粗丝备用.
3.鸡肉切粗丝,放入半勺盐,半勺料酒.
4.抓匀,腌10分钟.
5.热锅入油,放入鸡肉.
6.翻炒至变色.
7.在放入苦瓜,加半勺盐.
8.炒两分钟,加半勺鸡精炒均匀即可.
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