没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?也许"韭菜素煎包"就是你要找的,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋适量,木耳适量,虾皮适量,面粉适量,
辅料::酵母适量,
韭菜素煎包的做法步骤:
1.一碗水,两碗面粉,一小勺酵母投入面包机,柔成光滑面团,韭菜洗净备用。
2.鸡蛋入锅炒散,出锅前加入虾皮,木耳切碎,韭菜切碎备用。
3.面团揪成小剂子,擀成皮子。
4.包成小包子。
5.平底锅放油,依次放入包子,煎一分钟。一碗水放一小勺面粉搅匀,加入平底锅内,盖上锅盖煎15分钟。
6.出锅前三分钟刷油,撒黑芝麻。
7.出锅了,开吃。
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素煎包
食材明细:
主料::面粉500克,豆腐400克,粉条适量,虾皮适量,
辅料::酵母5克,姜末适量,葱末适量,花生油适量,盐适量,花椒粉适量,
素煎包的做法步骤:
1.面粉加酵母拌匀,加温水揉成面团发好。
2.芹菜切丁,放盐腌十分钟左右,剁碎用手挤出水分备用。
3.豆腐切小丁备用。
4.粉条开水煮软。
5.捞出过凉,剁碎备用。
6.热锅凉油,油热后放入虾皮,慢慢爆香。
7.炒至虾皮变色时,放入豆腐继续煸炒,煸炒到豆腐微黄,盛出备用。
8.碗中放入豆腐、芹菜、粉条、葱末、姜末、花椒粉、少许盐拌匀备用。
9.发好的面团放少许泡打粉揉一下,分成小剂子。
10.把小剂子揉圆。
11.擀成中间厚边上薄的面皮。
12.取一个面皮,包上调制的素馅。
13.依次包好后,醒十分钟左右。
14.电煎锅放入少许油,把包子倒放排列在锅内,每个包子沾上少许油。
15.调少许面粉水倒入锅内,通电5档10分钟左右即可。
小贴士:
1、葱末要多放一点,味道更好一些。
2、调味的浓度,要根据个人的口味而定。
野菜素煎包
食材明细:
主料::全麦面粉适量,野菜适量,豆腐适量,
辅料::酵母粉适量,水适量,淀粉适量,
配料::葱适量,花椒适量,五香粉适量,植物油适量,盐适量,
野菜素煎包的做法步骤:
1.面粉加适量酵母粉、水和成软硬适中的面团盖盖饧发
2.饧发至原来的1.5倍大
3.野菜摘好洗净锅里烧开水焯烫一下捞出,挤去水分切碎备用
4.葱切碎备用
5.豆腐切小碎丁备用
6.锅里倒入植物油把花椒炸一下,炸出香味后捞出花椒
7.下切好的豆腐丁煸炒微微发黄即可
8.把野菜、葱花、豆腐丁放入大的容器里,加五香粉、盐调匀
9.把饧发好的面团排气揉匀分成大小均匀的小面剂子
10.把小面剂子揉圆按扁擀成圆片
11.每个圆面片包适量调好的馅,直到把所以的剂子包好
12.锅里放少许油放入包子生坯,将底部略微煎一下
13.加一小碗水盖盖,小火慢慢煎制,大约7分钟左右再倒入薄薄的水淀粉
14.煎制水基本烧干即可
15.出锅装盘慢慢享用吧
小贴士:
炸花椒时可以多倒一些油,这样在调馅的时候就不用放油了,整个煎制过程一定要用最小火力。
韭菜瘦肉煎包
食材明细:
主料::猪肉适量,韭菜适量,面粉适量,
辅料::盐适量,油适量,
韭菜瘦肉煎包的做法步骤:
1.备韭菜肉馅,发好的面团。
2.再次揉匀。
3.分成同等分。
4.压平。
5.码上韭菜肉馅。
6.做成面包形。
7.做好的面包。
8.放进热油锅里。
9.盖上盖焖煎。
10.翻面再焖片刻。
11.两面煎黄煎熟透即可。
12.做好的韭菜煎包。
香煎韭菜包
食材明细:
主料::低筋面粉400克,干酵母6克,白糖12克,盐5克,温水200ml,色拉油20ml,韭菜1把,鸡蛋3个,菇4个,干虾皮30克,
辅料::糖12克,盐5克,白胡椒粉适量,香油适量,
香煎韭菜包的做法步骤:
1.发面,用皮的材料揉成光滑的面团放30度环境中,醒发30分。
2.鸡蛋打散炒成碎蛋状放凉待用。韭菜、蘑菇切碎待用。
3.韭菜以外的材料放在一起,用调味料调出可口的包子馅,韭菜放了会出水包前再放。
4.发好的面团稍微排气后分两半,一半分6块,擀成厚一点的皮。一半保鲜膜中待用。
5.此时用一半调好的馅料和一半的韭菜拌好,根据个人口味调好咸淡。
6.开始包包子。
7.包好6个包子。锅中放少量油烧热摆好包子,小火2分。
8.翻个。
9.盖盖儿小火3分即可出锅了。
10.再重复4-9做下一锅。
韭菜鸡蛋煎包
食材明细:
主料::韭菜适量,蛋适量,面粉适量,
辅料::盐适量,油适量,
韭菜鸡蛋煎包的做法步骤:
1.备韭菜清洗。
2.蛋二个。
3.韭菜切碎,放进锅里加盐炒熟,再打进蛋炒匀炒香待用。
4.炒好的韭菜炒蛋。
5.备面粉加清水和发酵粉合匀,揉成面团醒发。
6.再次揉匀,搓成条,切成同等分,擀成皮。
7.放上炒好的韭菜炒蛋。
8.包成面包。
9.包好的韭菜鸡蛋包。
10.放进热油里油煎。
11.煎熟煎香即可。
12.煎好的韭菜鸡蛋煎包。
韭菜水煎包
食材明细:
主料::中筋麵粉600g,酵母6g,水300g,糖30g,老麵200g,
辅料::韭菜600g,豆干10片,蝦皮10g,冬粉2小把,紅蔥酥20g,
配料::塩適量,胡椒粉適量,麻油2大匙,
韭菜水煎包的做法步骤:
1.蝦皮泡水後瀝乾,冬粉泡水泡軟後瀝乾切一公分左右長度, 韭菜,豆干都切成小丁,把這樣都在放入盆中,加入油蔥酥跟其他調料料拌勻備用。
2.把主料都放入盆中攪拌成麵糰
3.揉成光滑麵糰,靜置5~10分鐘
4.揉成長條狀後,切成40g重的劑子
5.將劑子壓扁,也可以這樣就包饀了,也可以擀成圓薄形再包,包好再靜置10分鐘左右
6.平底鍋加少許的油,放入包子,中小煎至底部有些金黃再倒入包子高度一半的水,蓋上鍋蓋至水份收乾後,就可以起鍋了‧
7.很多人會加麵粉水,就是1:10的比例調出來的麵粉水,煎出來會有所謂的網狀,有些人會加些白醋,店家賣的都會淋麻油,我們自己做的這些就省略吧,畢竟加那些都身體都是負担呢!
小贴士:
水煎包很容易的一道美食,可以變化不同的食材,之前有加蛋,今天家裡蛋用完了,就不添加了,肉類我也省了,每天都在吃,不要包個水煎包都包肉很膩,所以我連調味料都很簡單,這樣味道在其中了!
【素馅煎包】营养丰富的素馅煎包
食材明细:
主料::鸡蛋4个,粉条适量,菠菜一把,胡萝卜一根,木耳适量,
辅料::食盐适量,鸡精适量,蚝油适量,芝麻香油适量,胡椒粉适量,
【素馅煎包】营养丰富的素馅煎包的做法步骤:
1.鸡蛋在碗中打散。
2.平底锅烧热,倒入少许油,鸡蛋液倒入锅内,快速用筷子转圈搅动,炒成小块鸡蛋。
3.菠菜焯水。
4.粉条也焯水,煮8分熟。
5.平底锅烧热,倒油,放入胡萝卜丝,煸炒出黄油,凉凉。
6. 木耳泡发,去掉根部的蒂,切成小粒。将凉凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内,撒上入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,调成
7.面粉放入盆内,浇沸水,选择合适的比例淋入盆内,边浇边用筷子搅拌成絮状。
8.剩下合适的干面粉,再倒入少许清水,和成表面光滑的面团。
9.将面分成大小相同的小剂子。
10. 按平。
11.擀成薄薄的包子皮。
12.包上馅。
13.收口。
14.平底锅烧热,倒入少许油,将包子放入。
15.小火,慢慢将其煎成金黄色,出锅即可。
小贴士:
1:胡萝卜素是脂溶性的,所以提前将胡萝卜炒一下,可以帮助吸收胡萝卜素。
2:菠菜焯水,可以除去草酸保护钙。
韭菜鸡蛋水煎包
食材明细:
主料::鸡蛋三个,韭菜一把,豆芽少许,
辅料::盐一勺,十三香一勺,味精一点,食用油适量,粉条一把,面粉一碗,香油一勺,
韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:
1.把韭菜,豆芽都洗好,韭菜切好粉条用热水煮一下,锅内加油把鸡蛋炒一下,鸡蛋炒炒好弄成碎块,然后后把韭菜,豆芽,粉条加入鸡蛋中,加十三香,香油,盐,味精,搅拌均匀。
2.面粉加温水和好,醒十几分钟,然后揉好切成剂子。
3.把切好剂子的面擀皮包成饺子。
4.包好之后平底锅抹油把饺子排好,然后用少许面粉加水,加入摆好的水饺中开始煎至。
5.煎大概大概十分钟左右,水饺底面呈金黄色就可以出锅了。
小贴士:
煎的时候火不要大火,温火就可以了,我做的时候老忘拍照。凑合看吧,味道还是不错的。
素馅水煎包
食材明细:
主料::韭菜一把,鸡蛋四个,豆腐一块,面粉适量,
辅料::盐适量,
素馅水煎包的做法步骤:
1.面粉加温水放少量酵母揉好。醒半个小时。醒好拿出来揉揉。过程不再祥说
2.揉好的面非常软,分成一个个小剂子。和包饺子一样。擀皮
3.看图就知道面很软得。温水和出来的。擀成薄片
4.然后开始拌馅。煎熟的鸡蛋加切好的韭菜加煎好的豆腐。不清楚的我有一片单独的素馅饺子菜谱可以看一下。和这个是一样的
5.包好的包子。电饼铛里刷油烧热。把包子放进去开上下当中间不停的翻几下。中间可刷一次油在。不用太多,盖盖子焖三分钟就出锅喽
6.今天的步骤有些省略,但还是可以看懂的,呵呵
7.成品图
8.成品图
9.成品图
【水煎包。素馅】
食材明细:
主料::面粉适量,小白菜适量,
辅料::粉丝适量,虾米适量,胡萝卜适量,
配料::葱花适量,姜末适量,盐适量,酱油适量,味精适量,色拉油适量,香油适量,五香粉适量,
【水煎包。素馅】的做法步骤:
1.1 小白菜清理干净,然后彻底洗净泥沙去掉根蒂
2.2 在烧开的水中加少许盐,放入小白菜焯水,用手能掐透就可以捞出(无需过凉水)
3.3 焯水的小白菜沥干水分后切碎
4.4 粉丝用开水烫一下即可
5.5 胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香备用
6.6 将所有原料放在盆里,加酱油,味精,五香粉,姜末,色拉油,香油拌匀
7.7 最后再放入葱花拌匀
8.8 高筋粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大
9.9 切成剂子,擀成圆皮
10.10 包成包子
11.11 锅里放少许油,放入包子中间留空隙,倒入清水刚好到包子的2/3处就好
12.12 盖上盖子小火慢煎,一直听到锅里滋滋作响,水收干包子就煎熟了
小贴士:
酱汁:蒜末,辣椒油,陈醋组合在一起
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