食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?在此,你不妨阅读一下雪菜地木耳,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::地木耳适量,
辅料::雪菜适量,姜蒜适量,韭菜适量,红椒适量,
雪菜地木耳的做法步骤:
1.洗地木耳,这个步骤比较关键,有个小窍门,放烧开水的锅里煮一下,这样杂质土就会自动往锅底沉,捞出冲洗下就可以很干净了。
2.韭菜切段,姜切丝,蒜切末,红椒切丝。
3.锅里加油,油热放入姜蒜,红椒,出香味倒入地木耳。加盐白糖少许,鸡精少许,倒入料酒,加少许清水。
4.把雪菜放入锅里,大火烧开。
5.放入韭菜。
6.装盘。
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芹菜地瓜梗
食材明细:
主料::干地瓜梗一把,芹菜一把,牛肉250克,
辅料::姜一块,干辣椒几颗,花椒适量,豆瓣酱2大匙,生抽2大匙,老抽2大匙,山楂2个,盐3/4大匙,大料适量,
芹菜地瓜梗的做法步骤:
1.干地瓜梗浸泡8-10小时,洗净备用
2.芹菜(最好是嫩芹菜)带叶洗净备用
3.牛肉切块,冷水下锅,水开后撇净血沫,捞出牛肉
4.热锅入油,爆香姜、花椒、大料、干辣椒
5.下牛肉煸炒,下豆瓣酱、生抽、老抽,翻炒一会
6.加热水,大火煮沸
7.连肉带汤转移至砂锅中,加2个山楂,小火预热后开大火煮沸再转小火炖
8.炖至牛肉8分熟,下地瓜梗
9.烀至地瓜梗8成熟,汤汁剩1/3
10.下芹菜
11.烀至芹菜软烂,汤汁浓稠即成。
小贴士:
1、用瘦牛肉,可以带些筋,但不可用肥牛肉,否则咸菜冷却后因牛油凝在一起而不好吃;
2、炖牛肉时放点山楂,牛肉易烂
3、地瓜梗可以换成豇豆干、蕨菜干,一样好吃
4、再放些香菜、尖椒一起烀会更好吃
5、做好的咸菜放入干净无菌的容器中,置冰箱随吃随取
幸福美食:快手菜地三鲜
食材明细:
主料::土豆300克,茄子200克,青尖椒1400克,
辅料::大葱末10克,大蒜末20克,
配料::味达美酱油10克,蚝油10克,白糖5克,花生油适量,水淀粉适量,
幸福美食:快手菜地三鲜的做法步骤:
1.先把土豆去皮,切成两枚硬币厚的片
2.茄子切成比土豆厚两倍的片
3.青尖椒切成菱形片
4.锅中加入花生油烧至七成热时,先将土豆块放入
5.炸成金黄色,略显透明时捞出备用
6.再将茄子放入油锅中,炸至金黄色
7.加入青尖椒块稍微一炸即一起捞出控油
8.锅内留少许油爆香葱花和蒜末, 加酱油烹锅
9.再加入数量水、蚝油、糖、茄子、土豆和青椒块,烧约片刻,使滋味均匀烧透,加入水淀粉收汁即可装盘
小贴士:
1、炸制地三鲜的原料要有顺序,先把油烧至7成热时下入土豆片进行炸制,又问要平和,待土豆片边发黄,土豆片起小泡状时捞出;再把油温烧热至微微冒烟的八成热,把茄子下入炸至茄子边沿发黄,茄子开始变软,关火再下入青尖椒片,利用余温炸软青尖椒,即可一起捞出控油即可。2、后面的翻炒提前把滋味汤汁调好,加入炸好的原料快速烧制勾芡即可,这样可以防止菜品软烂。 3、做这道菜品大蒜要稍微多放些,这样出来的味道才会足。
冬瓜雪
食材明细:
冬瓜900克,鸡胸脯肉75克,青豆40克,鸡蛋清320克,金华火腿15克,芡粉15克,盐7克,味精8克,胡椒粉2克,料酒10克
冬瓜雪的做法步骤:
1. 鸡肉剁碎,加盐2克、味精3克、生粉5克拌匀,冬瓜去皮切片,用大火蒸约40分钟,蒸烂取出,放果汁机中打成糊状;青豆仁煮熟;鸡蛋白打匀至起泡凝结。
2. 将高汤煮开,放入冬瓜糊,鸡肉及盐、味精、胡椒粉、酒稍煮,再加蛋白,快速拌匀,浇淋生粉水20克(生粉10克加水)勾芡,即可盛于碗中,最后撒上青豆仁,火腿末。在雪白的冬瓜糊中缀上几点青绿,十分美观。
小贴士:
冬瓜每100克仅含热量20.9焦耳,富含水分,是减肥者的良好食品。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
桃胶雪燕炖雪蛤
食材明细:
主料::特级雪蛤油2g,雪燕3g,枸杞10g,
辅料::桃胶10g,冰糖10g,食用玫瑰花瓣若干,
桃胶雪燕炖雪蛤的做法步骤:
1.雪蛤、桃胶、雪燕分别加纯净水泡发15小时左右,沥干待用(关于泡发及雪蛤去腥方法请关注我,查看另一篇帖子和文章获取)
2.同样,三种材料分别焯水,雪蛤焯5分钟左右,桃胶和雪燕1分钟
3.加枸杞子、冰糖入炖盅
4.大火烧开,中火隔水炖45分钟(这次泡发的有点多,炖了两盅)
5.最后加点可食用玫瑰花瓣,不仅美观,还能提升风味
6.吃完顿时感觉美美哒n(*≧▽≦*)n
小贴士:
1.选一款特级线油,足干,泡发率高,无杂质,本身没什么腥味,既方便又健康。
2.想要保证雪蛤的泡发率,必须用纯净水,最好是12小时以上,不过也不宜太久,泡发太久雪蛤会不够劲道影响口感;另外加入姜片和柠檬片也是绝佳的除腥方式,换1-2次水也是必须的。
3.加姜片,用沸水焯一下。不仅能够基本去除腥味,还能保持爽滑的口感。
4.雪蛤、雪燕、桃胶都是很好的滋补品,优质的泡发率也都很高,所以每次要适量,不适合一次吃太多
5.一次炖多的雪蛤可以装入保鲜盒,放入冰箱冷藏下次再吃,但保存时间最好不超过两天
雪豆饼
食材明细:
主料::糯米粉700克,雪豆350克,火腿100,
辅料::盐1茶匙,蚝油1/2汤匙,鸡粉1/4茶匙,
雪豆饼的做法步骤:
1.雪豆去壳,洗净;
2.火腿切成小粒;
3.热油,倒入雪豆炒一分钟;
4.再放入火腿粒略炒;
5.加入盐、蚝油、鸡粉炒匀,盛出放凉;
6.糯米粉过筛,倒入沸水搅拌;
7.搓至粉皮不粘手;
8.取一小块粉皮,放入馅料,搓圆压扁;
9.蒸盘先抹上一层油,再放入雪豆饼;
10.冷水,大火蒸十五分钟;
11.热锅,冷油放入蒸熟的雪豆饼;
12.小火煎至微黄,即可。
雪月饼
雪月饼
材料:黑,白巧克力各150克,冰激凌少许,果酱少许。果冻模具,小刀子。
雪月饼的做法
1,提前一晚把冰激凌做好,这里我用的是草莓味冰激凌粉,也可以直接买成品的冰激凌
2,把黑,白巧克力{每份150克}分别隔水加热,将其溶解,没想到这么费巧克力吧!要用工具不断搅拌,使其受热均匀成浆状
3,在模具上用小刀均匀的刷上两层巧克力,就像刷指甲油似的,干了一层再刷一层。
4,在刷了两层巧克力并已凝固的模具里加入一半冰激凌,再放适量的果酱做夹心,我用了蓝莓的。然后再盖上一层冰激凌,这时不要太满,因为最后还要再盖一层巧克力
5,把灌好冰激凌的模具放入冰箱冷冻大约2小时,让冰激凌凝固,然后取出,将巧克力浆从边上往中心慢慢盖住冰激凌,防止里面的冰激凌融化后溢出。
6,把盖好巧克力的冰激凌月饼放入冰箱冷冻至里外都凝固即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
思慕雪
食材明细:
主料::自制酸奶300g,
辅料::蜂蜜15g,草莓2个,红心火龙果适量,
思慕雪的做法步骤:
1.草莓洗净切薄片,贴在玻璃杯内侧。
2.用勺子把自制酸奶舀进杯子。
3.再放进加了火龙果的酸奶。
4.大功就告成了。
雪红果
山楂大量上市的季节、这种吃法是我的最爱、酸酸甜甜的、表面的糖衣有种酥酥的感觉、口感非常好、以前觉得好像很难、后来在网上查了一下、其实特别简单、大家都来试试吧
雪红果
材料:山楂250克,白糖150克,白醋几滴,水50克。
雪红果的做法
1、山楂用清水洗净,控干水分,用小刀挖去两面。
2、锅内放水。
3、放入白糖。
4、开中小火熬制,要不停的用铲子搅拌融化的糖汁水。熬至白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入几滴白醋。
5、继续不停的搅拌,直到出现大的气泡。
6、倒入山楂,关火,搅拌均匀,凉后就出现结晶现象了,雪红果就好了。
美食小贴士
1.很简单的做法,利用白醋使白糖结晶,白醋几滴就好。
2.熬糖要小心,不要熬太过了。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效
燕儿含雪(燕窝雪蛤炖雪耳)的做法
北京的夏日容易引起燥热,燕窝和雪蛤性温和,适合一年四季使用,特别是夏天。清润,养颜,润肺,补脾胃。
材料:
燕窝2-3g,雪蛤0.5g,雪耳0.5g,红枣2个,枸杞按年龄来加入颗数,冰糖若干,
燕儿含雪(燕窝雪蛤炖雪耳)的做法的做法步骤:
步骤1,泡发燕窝,雪蛤和雪耳,燕窝和雪蛤必须要用凉白开水或纯净水,雪耳可以用温水泡发。在这里顺便教大家点买日常自己吃的燕窝和雪蛤。家里的燕窝是到香港买的,品质很好,自己吃其实不用去买一盏一盏的,性价比不高。我买的是燕碎,是品质很好的燕窝。现在有很多无良商家,自己粘燕碎粘成一盏一盏,要么就是为了卖像好看,去漂白。所以购买时要注意。雪蛤是我在同仁堂买的,很适合平常自己吃,雪蛤很干,泡发很好,品相很透白,而且没什么腥味。推荐!之于香港买的燕窝,有感兴趣的朋友再留言问我吧,放心,偶不是代购,哈哈!!
步骤2,燕窝的处理,教个小窍门,用一块小毛巾来虑水。好的燕窝,也就一些些小细毛,泡发好,虑个一两次就没什么问题了,有洁癖的人如果见不得就干脆别弄了。雪蛤泡发后,把一些膜挑出即可。
步骤3,把泡发好虑好的燕窝雪蛤雪耳放到炖盅里,顺序是,先雪耳,再燕窝,最后雪蛤,放入枸杞和去核的红枣。加入纯净水,以浸过炖盅内容物为宜。
步骤4,先将锅里的水烧开,再将炖盅盖好整个放入锅中,大火炖1个半钟。建议没半个钟检查下水位,避免烧锅。1个半钟头后,打开炖盅,加入冰糖,用调羹搅拌下,再盖好,继续炖半个钟后关火,起锅。
步骤5,一次吃不完,还可以摊凉后,用保鲜膜包好,放到冰箱,第二天加热吃。加热时可以放点牛奶也不错哦!!!
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