食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?下面由小编帮大家编辑的《韭菜虾仁鸡蛋水煮饺(1)》,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::韭菜2斤,鸡蛋6-8个,大虾2斤,中筋面粉3-4金,凉水适量,
辅料::盐3勺,味精1勺,花椒面1勺,豆油180g,
韭菜虾仁鸡蛋水煮饺的做法步骤:
1.首先把韭菜用清水泡一会然后洗净,要沥干水,不然在和馅的时候会出水。
2.锅里加油把鸡蛋打散炒熟就可以了 ,放在比较通风的地方凉凉,这样就不会因为鸡蛋太热给韭菜烫出水了。
3.我买的是带皮的新鲜的大虾,把虾去皮,切成小段就好,不好切碎了,这样吃的就没口感了,毕竟是自己家吃,应该奢侈点?。
4.这时把韭菜切成小末,放盆里加入豆油,一定要先家油,这样油可以把韭菜都包上,一会在拌馅时韭菜就不会出水了。
5.韭菜用油拌匀后在把虾和鸡蛋倒入韭菜馅里,放入盐,花椒面味精即可。
6.和面的细节:把面倒入盆里,告诉大家在做面食时无论是什么都要用手把面粉搅拌均匀,这样面粉的颗粒就都散开了,这样做出来的面食才好吃,面粉拌匀后加入适量的凉水揉成稍微硬点的面团,静止半小时在用。
7.面团搓成小剂子,擀面皮就可以包了,锅烧水,水开后下饺子,水开后在加水这样反复三次就好了。
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韭菜鸡蛋饺
食材明细:
主料::鸡蛋两个,素馅料适量,
辅料::调和油适量,草莓一粒,
韭菜鸡蛋饺的做法步骤:
1.平底锅上火,热锅凉油润锅。
2.倒入蛋液转成薄园饼。
3.素馅料。用平菇、香菇、猪肚菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、虾皮、韭菜炒制,加盐、蚝油、芝麻油调味的素馅。
4.放上素馅料。折叠成饺子形。
5.出锅摆盘。
6.草莓装饰。
韭菜虾仁鸡蛋饺子(1)
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋适量,青虾适量,面粉适量,温水适量,
辅料::盐适量,油适量,五香粉适量,姜粉适量,
韭菜虾仁鸡蛋饺子的做法步骤:
1.面粉加温水和成面团,醒至三十分钟,中间多揉几次。
2.虾仁处理干净改刀切粒。
3.韭菜改刀,鸡蛋烧散,同虾仁一起放入盆中。
4.放入五香粉和姜粉用热油淋入,加盐拌匀。
5.醒好的面搓条改刀同等大小的剂子擀皮。
6.皮上放入拌好的馅包起。
7.依次包好备用。
8.锅中煮熟捞出。
9.搭配红油蘸汁同食,完美呈现。
10.成品图。
小贴士:
现吃现包,鲜美无敌!祝您愉快!
鸡蛋韭菜饺
食材明细:
主料::韭菜250g,饺子皮适量,鸡蛋2枚,
辅料::虾米适量,木耳适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,
鸡蛋韭菜饺的做法步骤:
1.虾米,切碎,下过煸炒一下
2.鸡蛋打散,下过炒,炒的时候注意炒散一点。
3.木耳用水泡开,剪掉木耳的根,切碎,备用。韭菜切碎备用
4.将四种材料混合好,加油,生抽和盐
5.一下就是包饺子了,包饺子就很简单了,不露馅就可以了
6.下锅煮煮饺子,热水下饺子,5分钟后,再加一次冷水。等水开了就差不多了。
7.最后自己加点酱油和老干妈蘸着吃就是一道美味佳肴了!!!!
黄瓜虾仁鸡蛋煎饺(1)
食材明细:
主料::黄瓜5根,虾仁10个,鸡蛋4 个,杏鲍菇1个,大葱2根,
辅料::油少许,蚝油1勺,香油少许,五香粉少许,盐少许,
黄瓜虾仁鸡蛋煎饺的做法步骤:
1.黄瓜5根,虾仁10个,鸡蛋根4个,杏鲍菇1个,小葱2根。
2.首先鸡蛋摊成蛋花备用。
3.黄瓜擦丝,撒点盐腌一会。攥干备用。
4.虾仁处理干净。
5.切碎。
6.杏鲍菇切丁。
7.再切点葱花,加入盐。香油,蚝油,五香粉,
8.搅拌均匀,放置10分钟入味。
9.事先和一块面,凉开水和面。
10.分剂子,擀皮,包饺子。
11.平底锅加热抹点油,小火开始煎饺子。
12.稍后浇上1小碗水,盖上盖子小火要煎10分钟。
13.鲜美的黄瓜虾仁鸡蛋煎饺。
马蹄韭菜虾仁饺
食材明细:
主料::饺子皮1斤,韭菜1斤,马蹄一罐,虾1斤,里脊肉半斤,
辅料::盐少许,味精少许,姜蒜少许,小红椒3个,葱2根,
马蹄韭菜虾仁饺的做法步骤:
1.韭菜切末,洗干净大虾,葱段也切末备用
2.马蹄也切末
3.附一张高清图,大概切成这样大小,太细没口感,太大不好包
4.虾煮熟,剥壳,也切碎。(因为虾肉是软的,切的大小,看个人喜好都可以)
5.然后把所有配料,倒在一起搅拌均匀(附一张高清大图)蒜、葱和辣椒是做酱油配料用的,不要放。放上盐,味精。醒个5~10分钟,再搅拌一下就能开包啦~~~
6.完成咯~蒸、煮、煎都可以
7.煮饺子步骤:水烧开,放饺子;再次滚起,关小火,煮3~5分钟()蒸饺子步骤:放在盘子里,去蒸锅上蒸15~20分钟煎饺子步骤:不粘锅平底锅小火加热,加一点点橄榄油用铲子抹匀,倒点油放饺子,再加入1小杯水盖上锅盖,烧差不多干就可以了。
8.晒个图,哈哈~马蹄我是某宝淘的~选了质量好点的出口款,你们也可以自己买生的,煮熟削好皮
9.再拍个艺术照
韭菜木耳鸡蛋馅煎饺(1)
食材明细:
主料::黑木耳50g,鸡蛋130g,韭菜250g,小麦粉400g,
辅料::芝麻油适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,料酒适量,胡椒粉适量,姜适量,
韭菜木耳鸡蛋馅煎饺的做法步骤:
1.压缩黑木耳提前泡发
2.盆中加小麦粉和成面团静置20分钟
3.韭菜摘洗干净
4.炒熟鸡蛋晾凉
5.浸泡后的 木耳切碎,姜切碎放入盆中
6.将韭菜切碎放入盆中
7.鸡蛋放入盆中,加芝麻油、盐、生抽搅拌均匀作馅料
8.面团做成大小适中的面剂擀薄作煎饺皮
9.饺子皮上添加馅料
10.前后片捏严成煎饺坯
11.平底锅加少许油,煎饺坯入锅煎
12.煎至底部金黄色
13.倒入淀粉水盖上锅盖继续煎.
14.煎熟,底部嘎脆即可出锅享用。
小贴士:
1、馅料食材搭配依据个人偏爱。
2、调制淀粉水时可以加一点点白醋,底部嘎会更脆。。
腊肉虾仁鸡蛋饺
食材明细:
主料::腊肉200g,胡萝卜1个,鸡蛋2个,海虾200g,面粉适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,胡椒粉适量,芹菜适量,花生油适量,香油适量,鸡粉适量,
腊肉虾仁鸡蛋饺的做法步骤:
1.先将主材洗干净备用
2.和面,这个会包饺子的应该都会;
3.制作饺子馅a.先将胡萝卜洗干净,去皮,切成丝备用;b.海虾去壳、去头和肠线,洗干净备用;c.将衡山腊肉切成薄片,备用;d.姜、葱、蒜、芹菜洗干净切成小段备用;e.将准备好的胡萝卜丝、虾仁、衡山腊肉、姜、葱、蒜、芹菜混在一起剁成馅;
4.将剁好的馅装在盆里,打两个鸡蛋,倒一些胡椒粉、花生油、盐、鸡粉、香油,搅拌均匀后备用。
5.包饺子。常规包法。
6.煮饺子,开吃。
小贴士:
为什么加入腊肉,是因为使用腊肉调味,使饺子有那种腊肉的香味,衡山腊肉最大的特色就是香,所以本菜谱选用了衡山腊肉。而且腊肉本身就放了盐腌制,所以在饺子馅调味的时候,一定要掌握盐的分量,多了就咸了,就不好吃了,切腊肉之前可以先放蒸锅蒸一下,容易切。
韭菜鸡蛋煎饺
食材明细:
主料::韭菜250g,鸡蛋3颗,面粉200g,
辅料::油3勺,十三香1匙,盐2g,鸡粉1g,花椒油1匙,蚝油1匙,开水适量,
韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:
1.取适量面粉,用开水和面,团成稍软的面团,醒十分钟左右。
2.醒面的时候准备馅料,妈妈种的韭菜,早上现摘的。
3.清洗干净,切末。
4.三颗鸡蛋打散。
5.锅里放油,油热后倒入蛋液快速搅拌。
6.蛋液凝固后立马盛岀。
7.把切好的韭菜与鸡蛋混合。
8.加入调味料,拌匀。
9.面团充分揉光,分大小相同的面剂,擀成饺皮。
10.取适量馅包成饺子,各种形状均可。
11.锅里倒油,稍多点,油五六成热时依次码好饺子。
12.饺子底部焦黄时加入开水,水量没过饺子三分之一处。
13.盖上锅盖烧三分钟左右,水份收干即可。
小贴士:
因为是开水烫面,所有面团基本上熟了,所以煎的时间不用过长。用一般的水和面也可以,不过开水烫面的,放凉了皮也不会很硬。
马蹄韭菜鸡蛋饺
食材明细:
主料::韭菜适量,面粉适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::葱适量,姜适量,食盐适量,味极鲜适量,
马蹄韭菜鸡蛋饺的做法步骤:
1.韭菜洗净备好
2.韭菜切成小粒
3.葱姜切成碎末
4.锅中加少许油烧热,放入鸡蛋迅速划散做好
5.将鸡蛋、韭菜、葱姜、食盐、花生油、味极鲜等搅拌均匀,拌好馅料
6.面粉放入盆中,边加水边搅拌
7.面粉变成絮状停止加水,开始揉面
8.将其揉成光滑的面团
9.取一块面搓成产条,切成大小相等的面快,擀成面皮
10.取面皮包入馅料,做成马蹄状即可
11.依次做好的水饺生坯
虾仁煎饺(1)
食材明细:
主料::对虾6个,面粉200g,韭菜200g,
辅料::料酒适量,生抽适量,姜末适量,
虾仁煎饺的做法步骤:
1.将对虾从冰箱取出解冻
2.去皮、虾线清洗干净剁成虾泥
3.加入料酒、姜末
4.加少许生抽拌匀
5.韭菜切末加到虾泥碗里拌匀(忘了拍照文字说明)
6.将面团分剂擀成饺子皮
7.包上韭菜虾馅
8.不粘锅置炉灶上倒少许油,将饺子生胚码放在锅里,将底部煎至焦黄
9.接着倒小半碗面粉水,盖上锅盖煎熟即可
小贴士:
面粉水的调制是:10克面粉加150克水。
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