食材构成了美食最基本的部分,食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?下面由小编帮大家编辑的《韭菜鸡蛋灌饼》,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::饺子皮适量,鸡蛋适量,韭菜适量,
辅料::盐适量,葱花适量,胡椒粉适量,
韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤:
1.准备饺子皮。
2.韭菜择洗干净。
3.韭菜切碎些。
4.少许葱花切碎。
5.碗中打入三个鸡蛋。
6.放入韭菜碎和葱花。
7.放入一点点盐。
8.一点点胡椒粉。
9.两张饺子皮叠在一起。
10.用叉子沿着饺子皮边用力压一圈。
11.留一点不压,把蛋液用勺子一点点灌进去。
12.最后把口那里捏一下,再用叉子把口那里压一下。
13.平底锅中用刷子刷一点点油,放入灌好的鸡蛋饼小火慢慢煎。
14.两面煎金黄就行了。
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【东北】韭菜鸡蛋灌饼
食材明细:
主料::中筋面粉适量,鸡蛋适量,韭菜适量,盐适量,白胡椒粉适量,植物油适量,
辅料::温水适量,
【东北】韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤:
1.用温热的水和成柔软的面团,醒面半小时。
2.将3个鸡蛋磕入大碗中,加入盐、白胡椒粉搅拌均匀,再加入切碎的韭菜搅拌均匀。
3.小碗中加入少许面粉,加入适量植物油混合均匀制成油酥。
4.将醒好的面团再次揉光滑后,均分成6个小剂子揉圆。
5.取一个小剂子擀成圆饼状,包入油酥然后像包包子一样包好,并将收口收好,6个全部包好后放一边再醒15分钟左右。
6.将包好油酥的小饼用擀面杖擀薄擀圆。
7.平底锅烧热刷植物油,将饼胚放入锅中烙制,记得翻面。
8.烙至饼中间鼓起,表面有焦斑时候。
9.将饼用筷子戳破,用勺子灌入韭菜鸡蛋液。
10.继续烙至饼内蛋液完全凝固即可。
11.成品图
12.成品图
小贴士:
1、我用的比手温度略高的温水来和面,口感比较柔软。
2、包油酥的时候要收好口,烙饼的时候才会鼓起。
简易韭菜鸡蛋灌饼
俗话说:正月葱,二月韭,春季的韭菜味美鲜嫩,对身体的益处也是非常多。
眼看着春天快要过去了,就抓紧时间再多吃点吧。
今天用鲜嫩的春韭做个简易的韭菜鸡蛋灌饼,鸡蛋不用事先炒熟,直接拌在馅里,口感更滑嫩。
这个饼除了像今天这样放平底锅里烙熟,也可以上锅蒸熟,饼皮吃起来会更加柔软。
烙制的,则更干香一些,就看每个人的喜好了。
家常面食简易韭菜鸡蛋灌饼
饼皮材料:面粉100克、盐1克、温热水60-70克
内馅材料:韭菜1小把、鸡蛋1个、盐少许、胡椒粉少许、香油少许
简易韭菜鸡蛋灌饼的做法
1、面粉和盐放入盆中,冲入约65度的温热水用筷子快速搅拌成片状,再慢慢用手揉成光滑柔软的面团,盖上湿布饧20-30分钟。
2、将饧好的面团再次揉搓至表面光滑,分成2等份,分别擀成厚约0.2cm的圆形面皮。
3、韭菜摘洗干净、沥干水分,切成小段。鸡蛋打入碗中,搅拌成蛋液,把韭菜末、盐、胡椒粉、香油放入蛋液中拌匀。
4、把馅料铺在一张面皮上(边缘留一点不放),盖上另一张面皮,用手捏紧边缘,使之成为一个圆形的饼坯。
5、平底锅扫薄薄一点油烧热,把饼胚放入,用中小火慢慢烙制成两面金黄、熟透,烙好的饼取出切小块,装盘趁热享用
美食小提示
1、水量请根据面粉的吸水性酌情增减,这种烙饼的面团要和得软一些,口感才会好。
2、馅饼包制的时候边缘要捏紧,否则烙制的时候容易漏汁。这个饼的馅料比较湿,包制的时候动作要快,包好之后立即入锅烙制。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
韭菜鸡蛋灌汤包
食材明细:
主料::面粉500克,盐2克,温水300克,
辅料::猪皮冻适量,韭菜适量,鸡蛋4个,盐适量,十三香适量,蚝油适量,生抽适量,
韭菜鸡蛋灌汤包的做法步骤:
1.成品!
2.猪皮冻切末,鸡蛋4个,锅里适量油,五成油温倒入蛋液,用筷子不停搅拌蛋液碎末熟了,加入适量盐十三香调味,韭菜切末,鸡蛋凉凉,所有食材倒入盆里,加适量耗油,生抽,搅拌好即可!
3.面团和好醒30分钟,下等量剂子!
4.擀圆坯,包入适量馅料,包子褶捏好!
5.全部做好!
6.开水上锅蒸8--10分钟左右!
7.熟了出锅,非常鲜美!
8.汤汁鲜美,口感倍棒!
绿色鸡蛋灌饼
食材明细:
主料::面粉适量,菠菜适量,鸡蛋2个,生菜2片,胡萝卜1小根,火腿适量,
辅料::盐适量,油适量,番茄沙司适量,
绿色鸡蛋灌饼的做法步骤:
1.菠菜1把放开水里烫一下。
2.菠菜取叶切碎放料理机里,加水打成菜泥。
3.适量面粉加菠菜泥和成面团。
4.准备配菜,生菜洗净,火腿切片,胡萝卜切条煮熟。
5.面团分成两份,每份揪一小团,分别揉圆。
6.取一份大面团擀成饼,放入手中,如图。
7.倒油,把小面团放入滚上油。
8.封口。
9.封口朝下擀成饼,饼铛刷油,放饼。
10.饼铛冒大热气,掀开,看到饼已经鼓大泡。
11.饼用筷子挑小口,把加盐打散的鸡蛋灌入。
12.饼翻面,再煎一下,同时把火腿煎一下。
13.饼上放生菜胡萝卜条,挤上番茄沙司。
14.放火腿片卷起来。
15.成品。
洋葱鸡蛋灌饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,洋葱1个,
辅料::土豆适量,青瓜适量,面粉2勺,
配料::白胡椒粉适量,
洋葱鸡蛋灌饼的做法步骤:
1.土豆切的越细越好,考验刀工的时候到了,不用切很多。
2.青瓜也切丝,少许。
3.打两个鸡蛋,把青瓜丝放进去。
4.土豆丝放进去,面粉2勺,用打蛋器把鸡蛋面粉糊搅拌均匀
5.准备洋葱。
6.耶!奥迪!切这个东东,弄的我的眼泪直流,不知道的人还以为我为什么事情哭的稀里哗啦
7.亮出我在宜家买的平底锅。
8.加少许油,洋葱圈放入锅内。
9.鸡蛋面粉糊,舀2勺到洋葱圈里去。
10.小火煎,翻面的时候快、准、狠。哈哈!
11.煎好啦。出锅啦。当早饭吃,不错的选择吧。
12.叠罗汉咯。是不是很简单?你们学会了吗?
培根鸡蛋灌饼
食材明细:
主料::印度飞饼适量,鸡蛋适量,培根适量,
辅料::食盐适量,花椒粉适量,海天辣豆瓣适量,
培根鸡蛋灌饼的做法步骤:
1.我们家培根是放冷冻的,先拿出来化开,印度飞饼也先拿出来;
2.培根化开后,起锅烧热后,将培根平摊到锅里,两面煎好;
3.拿一颗鸡蛋放碗里,加入一点食盐和花椒粉搅匀;
4.直接把煎好培根的锅烧热,将飞饼放到锅里,注意翻面;
5.待饼鼓起来以后,用筷子从一边撕开一个小口;
6.将打匀的鸡蛋倒进饼里,然后将有口的那边朝上稍微多煎一会,待鸡蛋差不多凝固后,再翻面;
7.待鸡蛋熟后,就可以盛出;
8.蛋饼上面抹一点海天辣豆瓣,再夹上煎好的培根就可以开动了。
鸡蛋灌饼(1)
食材明细:
面粉适量,生菜适量,土豆丝适量,花生油适量,鸡蛋适量,葱花适量
鸡蛋灌饼的做法步骤:
第1步和面(面粉,温水,油,和成一团)面粉和水的比例是2:1醒面(加保鲜膜醒30分钟)
第2步油酥(热油加面和稀),在醒面的过程中,可以洗点生菜,还有炒个土豆丝分面
第3步擀成这样的,在中间涂上油酥,在中间一小块涂上就行上下对折
第4步左右对折将口捏紧
第5步上下左右擀,擀成这样子放平底锅煎,有上层的面会鼓起
第6步将上一步鼓起的上层皮戳破,向里灌入葱花和鸡蛋的混合液。(重点来了!我们灌的时候可以用矿泉水瓶子,一吸,将瓶口对准我们戳破的口,一放,蛋液就倒进去了,哈哈哈,很方便)没有拍照,不好意思啦!翻过来再煎一下就可以出锅了
第7步在饼表面涂上海天豆瓣酱,再放点生菜,土豆丝(可以炒,口味可以根据自己的来),可以再加个火腿肠,其实不加也很好吃的!美味的鸡蛋灌饼就做好啦
小贴士:
1放入油酥擀面的时候容易将皮擀破,油酥漏出,可以将油酥和的更稀一点,我和的有点厚了2罐鸡蛋的时候如果灌不进去,就直接将蛋液涂在饼上就行,然后翻过来煎,嘿嘿,一样好吃!
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