食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材你知道的有哪些呢?小编特别编辑了“韭菜香干炒藜麦饭”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::剩藜麦饭1碗,豆腐干1片,韭菜70克,
辅料::盐一点,
韭菜香干炒藜麦饭的做法步骤:
1.食材:剩藜麦饭 1碗,豆腐干 1片,韭菜 70克
2.韭菜洗净切碎。
3.豆腐干切碎米状。
4.锅中放油,加韭菜和豆腐干翻炒。
5.1分钟后马上盛出备用。
6.锅中另加入少量油,加入藜麦饭翻炒。
7.待藜麦饭热透后,加入豆腐干和韭菜碎混匀。
8.加点盐,出锅。
9.?小贴士:因为韭菜的味道很浓,所以不需要放其他葱姜来帮忙。
小贴士:
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茼蒿藜麦饭
茼蒿藜麦饭,这是开年以来煮得最香的一钵饭。
第一次吃藜麦!原以为它会像很多粗粮杂粮一样带上些许清苦的涩味,没想到居然是淡淡的坚果清香。砂钵煮出来的藜麦饭,有点点晶莹剔透的质感,咬起来小QQ的弹牙有点像嚼鱼籽,拌上葱油酥食用,很惊喜的1碗饭!
茼蒿藜麦饭
材料:珍珠米1小碗、藜麦1小碗、茼蒿1把、切片腊肉适量(蒸熟)、葱油酥1勺(主要材料如图所示)
调料:生抽
茼蒿藜麦饭的做法
1-2.藜麦淘洗干净后,清水中浸泡1-2小时备用,茼蒿洗净控水,切成粒状备用;炒锅烧热注入少许油,腊肉片下锅煸炒至出油焦香,将茼蒿粒下锅兜炒几下;
3-4.将腊肉及茼蒿起锅铺在小砂钵底层,珍珠米淘洗干净铺在其中;将浸泡过的藜麦铺上砂锅上层,砂钵内注入清水(或高汤),水量以淹平锅内食材为准;
5-6.将小砂钵坐于火上,大火烧开后,转小火加盖焖煮大约10分钟,中途需要揭盖翻炒几下以免糊底;米饭焖煮熟后淋上1汤勺生抽,将葱油酥撒入,与锅中材料拌匀即可食用。
藜麦的好营养
藜麦,又名:南美藜、印第安麦、藜谷等。发源于南美洲的安第斯山脉,距今已经有5000-7000年的食用和种植历史,在印加文明兴盛时期,藜麦已经成为古印加民族的主要食物之一,更被古印加人称为粮食之母。
藜麦营养和食用价值超过多数谷物。藜麦是优质完全蛋白碱性食物,藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白,是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量平均为16%(最高可达22%),富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸,尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高(赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的)。藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美,是素食者的最佳选择,
此外,藜麦中富含锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒等矿物质,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族E族维生素等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%,不含麸质,胆固醇为0,低脂,低热量(305大卡/100克),低糖(GI值35)。
藜麦易熟易消化,口感独特,有淡淡的坚果清香。烹饪方法多样,煮粥或焖饭做主食,或炒菜、凉拌、制汤都可以,国外很多食谱还将藜麦看作是蔬菜或者水果来烹饪。
红薯藜麦饭
食材明细:
主料::红薯适量,藜麦适量,
辅料::大米适量,
红薯藜麦饭的做法步骤:
1.准备好食材。
2.这是藜麦和大米洗干净。
3.红薯去皮洗净切小块。
4.藜麦和大米倒入锅中加水,和平时煮饭加水差不多就行。
5.放入红薯。
6.按煮饭键即可。
7.成品图。
焖藜麦饭
食材明细:
主料::藜麦四大勺,红洋葱一个,胡萝卜一根,南瓜四分之一块,菌菇半袋/一小把,酱牛肉一小块,
辅料::香叶6片,八角4-6ge个,小茴香一小个,浓汤宝半勺,鲍鱼汁一勺,蒜香粉少量,豆瓣酱两大勺,十三香少量,
焖藜麦饭的做法步骤:
1.1.准备好食材,两人份的话,一根红萝卜切块,4分之一南瓜切块(跟胡萝卜差不多分量),红洋葱一个切碎(一定要很碎),菌菇一把切丁(不是巨大一把,超市有的是一袋)
2.2: 准备好调料:蒜姜粉或蒜和姜,美极鲜,花椒粉,豆瓣酱(不含糖),小茴香,香叶,八角(没有就用十三香),浓汤宝(可以不用),鲍鱼汁。
3.3. 步骤:少许橄榄油,将洋葱碎炒香,菌菇丁入锅,放少许鲍鱼汁,葱姜粉,翻炒后会出汁;之后将胡萝卜和南瓜入锅,继续翻炒一会(此时可以加入少许浓汤宝,也可以不加)倒入牛肉粒,均匀翻炒下,加入两勺豆瓣酱,少许味极鲜,加水和藜麦(水刚好没过所有食物);加入4-6颗八角,少许小茴香和香叶;盖上锅盖中火焖25/30分钟(焖煮中可以翻炒一下以免粘锅了)
4.然后就可以起锅吃吃饭了。
小贴士:
藜麦建议清水泡个半小时再入煮。
南瓜藜麦饭
食材明细:
主料::藜麦50克,南瓜100克,洋葱30克,
辅料::盐1茶匙,黑胡椒碎1茶匙,橄榄油1勺,
南瓜藜麦饭的做法步骤:
1.藜麦洗净后放水中浸泡2个小时。
2.放入锅中加入1:1的清水煮成藜麦饭。
3.煮好拌匀散去热气备用。
4.南瓜去皮去籽,切成小薄片。
5.洋葱切成碎粒。
6.起锅加入橄榄油,放入洋葱碎炒出香味。
7.加入南瓜,用中小火翻炒,中途逐渐的加入少许清水,锅子干了就稍稍加一点。
8.直到将南瓜翻炒刀软糯。
9.加入藜麦。
10.黑椒海盐调味,翻炒均匀即可。
鸡蛋肉片藜麦饭
食材明细:
主料::鸡蛋1个,鸡胸肉75克,大米100克,藜麦75克,瑶柱15克,海米15克,
辅料::玉米油适量,盐适量,淀粉适量,胡椒粉少许,葱花适量,
鸡蛋肉片藜麦饭的做法步骤:
1.用料:鸡蛋1个,鸡胸肉75克,大米100克,藜麦75克,瑶柱15克,海米15克,玉米油适量,盐适量,淀粉适量,胡椒粉少许,葱花适量。
2.瑶柱,海米用清水泡发。
3.再将瑶柱撕成丝备用。
4.鸡肉洗净切片,加入油,盐,淀粉。
5.抓匀,腌制半小时。
6.藜麦与大米同洗。
7.倒入电饭煲,加水。
8.选择煮饭功能,启动。
9.饭煮开后,趁水分较多时把加入海米,瑶柱铺在米饭上,继续煮饭。
10.煮饭剩下约15分钟时,将鸡肉片铺在米饭表面。
11.鸡蛋打匀,备用。
12.饭煮好前5-10分钟。
13.将蛋液淋在表面。
14.盖上盖子,直至煮饭结束。
15.揭盖。
16.撒上胡椒粉和葱花,拌匀。
17.盛出,趁热食用。
小贴士:
1、鸡肉片可以用猪肉片代替。
2、不喜欢海味也可以不用海米瑶柱。
3、没有藜麦,也可以全用大米。
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