不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?为此,你可能需要看看“潮州粉粿”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::红薯淀粉300克,玉米淀粉100克,猪油1勺,滚水适量,
馅料::猪肉馅200克,韭菜150克,虾皮30克,香菇10个(泡软),萝卜干20克(切碎),马蹄10个(切碎),盐适量,生抽适量,
潮州粉粿的做法步骤:
1.将韭菜洗净切好,洒上盐腌出水,用手拧干加入肉馅里。
2.加入切碎的马蹄和萝卜干,适量的盐和生抽拌匀。
3.上锅入少量油加热,将香菇和虾米炒香。加入适量生抽和盐拌炒匀。
4.将炒过的香菇虾皮加入肉馅里混合成为馅料。接下来和面团。
5.将玉米粉红薯粉混合,加入适量刚煲滚的开水和成烫面团。
6.加入一勺猪油揉透和成光滑面团。
7.将面团切成等份。(包馅时如果面团干燥,可用手抹点水揉揉再包)
8.取一个小面团扞成圆片。
9.包入馅料。
10.将一半捏合。
11.再将另一半的往中间靠拢捏紧。
12.整形完毕。用同样做法完成剩余的面团。也可像包饺子和小包子的包法。
13.将包好的粿子放入已擦过油的蒸笼里。
14.上锅注水烧开,将粿子放入,用大火隔水蒸15分钟即可出锅。
15.成品。
小贴士:
1、不喜欢韭菜的可改成甘蓝菜,本人觉得甘蓝菜的好吃些。
2、没有猪油可用黄油代替。
97mSw.com相关阅读
【潮州】红桃粿(1)
食材明细:
主料::雪粉100g,粘米粉500g,虾米适量,香菇适量,大蒜适量,香菜适量,水适量,糯米500g,
辅料::红花粉适量,
【潮州】红桃粿的做法步骤:
1.锅中加入适量的水,加入适量的红花粉,煮沸
2.水煮沸后,把粘米粉倒入锅中,盖上盖子焖一下
3.焖好的粘米粉用擀面杖使劲和
4.粘米粉团倒入粿盆中揉搓至面团光滑
5.糯米饭用电饭煲蒸熟,香菇剁成丁,大蒜切碎和虾米一起炒,炒成糯米饭
6.揪一小团面团
7.捏成碗状
8.加入适量的糯米饭
9.把粿胚收口
10.形状大小和红桃粿印差不多
11.放入红桃粿模具中压平
12.倒扣,取出红桃粿
13.蒸锅底铺上蒸笼布,摆上红桃粿,粿与粿之间要留有空隙,蒸15分钟即可
14.蒸熟的红桃粿可以直接吃,可以煎至金黄再淋上潮汕鹅卤,这就是家乡的味道
红薯粉粿
食材明细:
主料::猪肉500g,包菜一个,蒜苗6根,萝卜干适量,
辅料::生粉适量,酱油适量,盐适量,
红薯粉粿的做法步骤:
1.把薯粉放入大容量里,中间弄个坑,倒入适量的白开水用筷子搅拌成块。
2.待温度没那么烫,开始用手揉面粉,待面粉揉到表面光滑放到一边待用。
3.把花肉剁碎,也可以切条,然后一小勺盐和2勺花生油腌制。
4.蒜苗及包菜全部切碎待用,图中蒜苗我翻烦过,增加色香味。
5.萝卜干切小细块然后翻炒。
6.然后所有主料加一起,放入适量的盐及生抽均伴待用。
7.将揉好的红薯粉揉成条。
8.切成小块,注意下粉会容易变干变硬,还没切的粉团用个湿巾盖住好点,保持湿度。
9.然后用木棍子压成圆皮,然后放适量的馅料,两边对折,对折的图没拍到,大家像包饺子一样按自己的方式包就好了。
10.湿布上擦点油,将包好的放入锅中蒸上十几分钟左右,关火焖上两三分钟,让湿巾上有水蒸气,要不然红薯粉粿会粘布!
11.开盖可以吃了
12.上盘成品,皮薄才好吃!
小贴士:
可根据自己口味加辣椒酱,当然,大家也可以根据自己的口味加主料,比如:虾及香菇其它的材料,不懂的也可以加我微信:159 8939 1179
薯粉粿
食材明细:
主料::番薯粉1斤,大米粉0.2斤,
辅料::白菜2个,花生米适量,
配料::盐适量,猪油适量,
薯粉粿的做法步骤:
1.两个白菜洗净
2.花生米
3.切碎,放锅里炒
4.放盐,炒出水分
5.把水挤出
6.加热一点猪油,融化后放到白菜里
7.把花生米炒熟后,放砧板上切碎
8.加入到白菜里面搅拌均匀
9.煮一锅开水
10.把大米粉倒入水里,用擀面棍搅拌
11.再把番薯粉也倒进去,用力搅拌
12.趁热和一和
13.很难和,因为有点热,很烫手,凉了就和不好了
14.捏一小块搓成圆形
15.做成碗状
16.把菜舀到里面
17.做成包子状
18.翻到反面来,放到蒸盘上,水开蒸15分钟
19.好啦
食材大全《潮州粉粿》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了潮州美食专题,希望您能喜欢!