食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?下面的内容是小编为大家整理的鸡蛋韭菜黄花鱼,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,韭菜200g,黄花鱼2条,
辅料::生抽适量,油适量,盐适量,味精适量,糖适量,料酒适量,花椒适量,大蒜适量,面粉适量,葱适量,姜适量,
鸡蛋韭菜黄花鱼的做法步骤:
1.韭菜洗净后切断备用。
2.鸡蛋打散备用。
3.黄花鱼洗净后反正两面切几道,加入鸡蛋液。
4.沾面粉
5.抖掉多余的面粉。
6.锅烧热后用姜擦一下。
7.锅中加入油和花椒、蒜爆香。
8.加入鱼。
9.煎至两面金黄。
10.加入水。
11.加入料酒
12.加入生抽
13.加入盐。
14.加入陈醋
15.加入味精。
16.炖煮时尝一下汤的味道。
17.盖锅盖中火炖煮。
18.汤汁剩一半时开锅翻鱼。
19.加入韭菜
20.加入鸡蛋液
21.鸡蛋液加入后可以推动锅体使蛋液匀称。
22.鸡蛋液固定后出锅。
小贴士:
1、锅烧热后用姜擦一下,避免粘锅。
2、抖掉多余的面粉。
3、中小火煎鱼,反正煎黄即可。
4、盖锅盖有利于保留鱼汤汁的鲜美。
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甜酸黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼500克,
辅料::油盐适量,生抽适量,鱼露适量,姜4克,糖小许,番茄酱10克,蒜4克,
甜酸黄花鱼的做法步骤:
1.原材料:冰鲜黄花鱼,姜、蒜
2.鱼去鳞、鳃、内脏清洗净,姜、蒜拍扁切碎与鱼一起,洒些盐
3.加入花生油
4.有葱更好了,我这没葱,忘买了腌制8分钟
5.起锅放油烧热倒出,重新加入油烧热,鱼放入煎至两面变黄
6.倒入腌鱼的姜、蒜汁,加些水生抽、一起焖煮5分钟。
7.加入番茄酱
8.加入鱼露
9.糖收汁调味,放些葱花即可。
豆腐黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼1条,嫩豆腐1块,
辅料::豆瓣酱适量,葱段少许,姜片少许,蒜片适量,干辣椒少许,料酒适量,醋少许,盐少许,糖少许,
豆腐黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼洗净控水,豆腐切小块开水煮一下(去除豆腥味)。
2.准备郫县豆瓣酱,葱姜蒜,干辣椒。
3.锅里倒入少许油,放鱼两面煎一下拨到一边,锅底剩的油放两勺豆瓣酱煸香,放两大勺料酒(烧鱼不怕酒多)。
4.加葱姜蒜,少许糖,加开水炖十分钟。
5.加入豆腐,放少许盐(豆瓣酱也是咸的)再炖一会,汤汁收差不多就可以出锅啦。
6.成品。
7.成品。
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