没有好的食材不可能有好的美食,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?下面,小编为大家整理的“变着花样吃豆腐------韭香烧豆腐”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::北豆腐一块,
辅料::葱适量,姜适量,韭菜适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,剁辣椒适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,淀粉适量,
变着花样吃豆腐------韭香烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐切小方丁入八成热油锅,大火炸(不能用勺子翻,晃动油锅)
2.炸成焦黄,起硬壳,盛出。
3.炸好的豆腐入开水锅中焯一下去油。(喜欢油大也可以不去)
4.爆香葱姜碎
5.加剁辣椒和郫县豆瓣各半汤匙炒香
6.放入豆腐,加料酒,生抽,老抽调味。
7.加水没过豆腐,加少许糖。大火烧开,转中火烧五分钟。
8.留一些汤汁,勾薄欠,撒上韭菜段,出锅
9.味道醇厚
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换着花样吃豆腐!咸蛋豆腐煲的做法
材料:
#主要食材:,嫩豆腐400g,咸蛋黄4颗,虾仁100g(8只),豌豆20g,干木耳4g(泡发后30g),#调味料:,油15g,高汤100g,水100g,盐3g,白胡椒粉0.5g,
换着花样吃豆腐!咸蛋豆腐煲的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材。
步骤2,咸蛋黄大火蒸5分钟,捣碎待用。
步骤3,嫩豆腐切小块。
步骤4,冷水入锅,中小火煮至沸腾,关火。
步骤5,豆腐捞出放入冷水中待用。
步骤6,虾仁汆烫30秒,豌豆汆烫2分钟,捞出待用。
步骤7,锅内入油,五成热,放入咸蛋黄碎,小火翻炒至起泡出油。
步骤8,加入高汤和水烧开,加入盐和白胡椒粉调味。
步骤9,木耳提前泡发,和焯过水的豆腐一起放入锅中,大火烧开,转小火炖煮10分钟。
步骤10,出锅前加入烫熟的虾仁和豌豆。
步骤11,鲜美滑嫩的“咸蛋豆腐煲”就完成了,快试试吧。
窝窝头--变着花样吃
食材明细:
主料::玉米粉黄豆粉的三倍,奶粉30克,黄豆粉适量,
辅料::紫薯适量,花生适量,
配料::白糖适量,
窝窝头--变着花样吃的做法步骤:
1.蒸好的紫薯压成泥
2.玉米粉,黄豆粉按3:1的量倒入盆中,再依个人口味加入白糖,奶粉
3.慢慢倒入水搅拌成这样即可
4.取步骤3材料的一半加入紫薯泥
5.揉成团
6.用另一半加入煮熟的花生米揉成团
7.依次做成窝头
8.入锅蒸15分钟,再焖3分钟即可
9.这是紫薯窝头
10.这是花生米窝头
小贴士:
用纯牛奶代替奶粉和水更好。
变着花样吃面包—奶香小排包
食材明细:
主料::高筋面粉270克,牛奶145毫升,黄油25克,鸡蛋1个(40克±),
辅料::白砂糖40克,奶粉15克,盐2克,酵母6克,全蛋液适量,
变着花样吃面包—奶香小排包的做法步骤:
1.除黄油外所有材料混合揉成面团,直至揉到半扩展状态(即抻开面团时,稍薄一点就会被扯出很多裂口)
2.加入室温软化的黄油,揉至完全状态,即面团可以抻开坚韧的薄膜,即使用手指捅,也不太容易捅破
3.将揉好的面团放置于25-30°的温度下进行第一次发酵,并用保鲜膜或湿布盖住面团以创造足够的湿度
4.面团发酵到原来的2倍大,用手指蘸上面粉,在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了
5.发好的面团挤出空气,室温下再发酵15分钟左右
6.将面团均匀分割成小块
7.擀成长片
8.卷起(可以将所有面团卷成这样并排排开,直接进入第12个步骤)
9.按步骤8的方向再擀成长片(窄一些)
10.卷起成比较规整的小方包形状
11.并排放入烤盘,进行第二次发酵。烤箱底部放一盘热水,将烤箱加热到发酵所需温度时关闭电源,放入烤盘,这样可以使内部创造出足够的温度与湿度(二次发酵要求35°以上的温度和80%左右的湿度)
12.发酵至原来的2倍大,取出涂抹蛋液。烤箱中层,上下火165°,25分钟
小贴士:
1.面团在1的时候会比较粘手,在2加入黄油的时候会让人很郁闷,不过,只要坚持揉下去,很快会变成光滑而又有弹性的面团,千万别轻易的添加面粉和放弃哦。
2.造型上其实可以省略7-10步,直接揉成面团并排开也可以的哈。
3.烘烤时,等表面上色后,记得盖锡纸,要不然会上色过度的。
变着花样吃米饭。。。猪肉芋头饭
食材明细:
主料::米3人份,芋头250g左右,猪肉500g左右,
辅料::姜片适量,料酒适量,海天味极鲜适量,
变着花样吃米饭。。。猪肉芋头饭的做法步骤:
1.准备所需食材
2.将猪肉切块
3.芋头削皮,切两半
4.锅里先放肥肉炸出油(肥肉不多的的可以再放些猪油)
5.放入姜片爆香
6.放入精肉翻炒
7.炒至猪肉变色后倒入料酒
8.加入芋头一起炒(我女儿不喜欢在饭里吃到姜片,所以在加入芋头之前把姜片用筷子夹出,也可不拿)
9.倒入大约两大勺海天味极鲜
10.接着炒上二到三分钟,中途再加一次料酒
11.倒入洗好的米
12.将米炒至上色,感觉米有些粘锅的时候关火
13.将炒好的米和肉全都舀到压力锅里去
14.倒水,刚刚漫过即可
15.开大火烧到出气后立即转小火再压8-10分钟,关火,再焖上几分钟直到阀门掉下后开盖
16.香香的猪肉芋头饭
小贴士:
一、在炒猪肉之前先把米洗净,倒上水放一边浸泡一会儿,这样的饭烧出来会更香
二、猪肉买的时候要买带点肥的,如果肥肉熬出的油不多,可以再另外加入点猪油(油多点更好吃)
三、买芋头的时候要挑个圆的买,小圆芋头更加的糯一点(喜欢有点点糊糊的感觉)哈哈~
四、已经放了味极鲜了,一般是无需再放盐了,毕竟不是菜嘛,不要太咸了哦!
五、在炒芋头和猪肉的时候可以稍稍多加些料酒增香
变着花样吃萝卜--洛神花柠香萝卜
食材明细:
主料::白萝卜300克,
辅料::洛神花6朵,
配料::冰糖20克,蜂蜜适量,柠檬2片,
变着花样吃萝卜--洛神花柠香萝卜的做法步骤:
1.准备好原料。
2.萝卜切成镂空的大片。镂空片可以更加进味。
3.把洛神花 冰糖和柠檬片放入小锅中。
4.加入水,煮开大约3分钟,使汤汁变红。
5.关火,趁热加入萝卜片,汤汁最好没过萝卜片。
6.凉后加入蜂蜜,腌制2小时以上。
小贴士:
放入冰箱冷藏,味道更佳。
【变着花样吃鸡蛋】越式鸡蛋饼
食材明细:
主料::肉末适量,
辅料::粉丝适量,洋葱适量,皮蛋适量,鸡蛋适量,咸蛋适量,
配料::盐适量,糖适量,蒜适量,料酒适量,白醋适量,黑胡椒粉适量,杭椒适量,淀粉适量,
【变着花样吃鸡蛋】越式鸡蛋饼的做法步骤:
1.肉末加一点盐、料酒、一个鸡蛋腌渍一会
2.配料除去鸡蛋外,全部切成小丁备用
3.把所有的小丁倒入肉末中搅拌,加盐、糖、黑胡椒粉、淀粉水搅拌入味再加入蛋清再次搅拌均匀
4.把打出的鸡蛋黄打匀,均匀的倒在肉末馅的表层上,上锅蒸
5.蒸好的鸡蛋饼轻轻的切成小块
6.蘸料:杭椒末、蒜末、盐、糖、白醋、入锅热煮十分钟即可
7.装盘就可以了
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