好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材的发展推动着美食文化的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下为小编为你收集整理的马蹄韭菜鸡蛋饺,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::韭菜适量,面粉适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::葱适量,姜适量,食盐适量,味极鲜适量,
马蹄韭菜鸡蛋饺的做法步骤:
1.韭菜洗净备好
2.韭菜切成小粒
3.葱姜切成碎末
4.锅中加少许油烧热,放入鸡蛋迅速划散做好
5.将鸡蛋、韭菜、葱姜、食盐、花生油、味极鲜等搅拌均匀,拌好馅料
6.面粉放入盆中,边加水边搅拌
7.面粉变成絮状停止加水,开始揉面
8.将其揉成光滑的面团
9.取一块面搓成产条,切成大小相等的面快,擀成面皮
10.取面皮包入馅料,做成马蹄状即可
11.依次做好的水饺生坯
97msW.com相关推荐
韭菜鸡蛋饺
食材明细:
主料::鸡蛋两个,素馅料适量,
辅料::调和油适量,草莓一粒,
韭菜鸡蛋饺的做法步骤:
1.平底锅上火,热锅凉油润锅。
2.倒入蛋液转成薄园饼。
3.素馅料。用平菇、香菇、猪肚菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、虾皮、韭菜炒制,加盐、蚝油、芝麻油调味的素馅。
4.放上素馅料。折叠成饺子形。
5.出锅摆盘。
6.草莓装饰。
鸡蛋韭菜饺
食材明细:
主料::韭菜250g,饺子皮适量,鸡蛋2枚,
辅料::虾米适量,木耳适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,
鸡蛋韭菜饺的做法步骤:
1.虾米,切碎,下过煸炒一下
2.鸡蛋打散,下过炒,炒的时候注意炒散一点。
3.木耳用水泡开,剪掉木耳的根,切碎,备用。韭菜切碎备用
4.将四种材料混合好,加油,生抽和盐
5.一下就是包饺子了,包饺子就很简单了,不露馅就可以了
6.下锅煮煮饺子,热水下饺子,5分钟后,再加一次冷水。等水开了就差不多了。
7.最后自己加点酱油和老干妈蘸着吃就是一道美味佳肴了!!!!
马蹄猪肉馅鸡蛋饺
食材明细:
主料::猪梅花肉300g,鸡蛋2个,马蹄4个,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,鸡精适量,葱适量,蚝油适量,
马蹄猪肉馅鸡蛋饺的做法步骤:
1.准备好原料。
2.先把马蹄剁碎备用。
3.再按图示1一6的步骤调好馅。注意3一4步时加入所有辅料后要不停地搅拌至能用筷子挑起后成挂帘的状态(如图4)即可。后在图5中加入马蹄碎和香葱碎搅拌至图6。
4.1一3为调糊阶段:2中加入的白色物体为面粉,不要太多,否则烫出的蛋饺外皮不黄。然后4一7是烫蛋饺阶段:取一个大汤勺置火上烧热,倒少许油,再倒入蛋液沿四周晃开,然后取适量马蹄馅放置于中间稍偏一点的位置,这样便于下一步翻皮。最后就是待边皮有些翻转时用小勺小心翻起盖在肉馅上,最后用勺子把边缘稍压片刻至蛋液凝固即可。如图7,一个完美的蛋饺就完成了
5.最后把烫好的蛋饺平铺在生菜叶上。吃时放屉笼里蒸十分钟即可。也可直接放水中或火锅中煮5一8分钟就熟透了。
小贴士:
1,搅拌肉馅的过程一定要有耐心,至起胶成挂帘状态的肉咬起来才滑嫩。
2,烫蛋皮的过程一定要把握好火候,不要让蛋液过早凝固,否则盖过来后两边皮沾不住。
3,这样做好的是半成品,中间的肉还是生的,吃时还要进一步加工。
韭菜鸡蛋煎饺
食材明细:
主料::韭菜250g,鸡蛋3颗,面粉200g,
辅料::油3勺,十三香1匙,盐2g,鸡粉1g,花椒油1匙,蚝油1匙,开水适量,
韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:
1.取适量面粉,用开水和面,团成稍软的面团,醒十分钟左右。
2.醒面的时候准备馅料,妈妈种的韭菜,早上现摘的。
3.清洗干净,切末。
4.三颗鸡蛋打散。
5.锅里放油,油热后倒入蛋液快速搅拌。
6.蛋液凝固后立马盛岀。
7.把切好的韭菜与鸡蛋混合。
8.加入调味料,拌匀。
9.面团充分揉光,分大小相同的面剂,擀成饺皮。
10.取适量馅包成饺子,各种形状均可。
11.锅里倒油,稍多点,油五六成热时依次码好饺子。
12.饺子底部焦黄时加入开水,水量没过饺子三分之一处。
13.盖上锅盖烧三分钟左右,水份收干即可。
小贴士:
因为是开水烫面,所有面团基本上熟了,所以煎的时间不用过长。用一般的水和面也可以,不过开水烫面的,放凉了皮也不会很硬。
虾仁韭菜鸡蛋饺
食材明细:
主料::海虾500g,鸡蛋8个,韭菜500g,葱花适量,姜末适量,
辅料::盐适量,十三香适量,味精少许,香油半匙,熟油适量,
虾仁韭菜鸡蛋饺的做法步骤:
1.鸡蛋摊熟,铲碎。
2.海虾去壳虾线洗净。
3.虾仁拍松剁碎。
4.葱末,姜末。
5.鸡蛋碎,虾仁馅,葱花,姜末,十三香,白胡椒粉,香油,熟油,味精拌匀。
6.把荤馅对半分为二份,一份拌韭菜。另一份拌西葫芦。在另一篇我的菜谱看到。
7.买的饺子皮,自己擀也行,天气热不爱擀了。包好,上锅蒸,水开约5分钟就好。
8.蒸熟了。
韭菜鸡蛋馅煎饺
食材明细:
主料::高筋粉400g,韭菜300g,鸡蛋4个,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,蘑菇粉适量,
韭菜鸡蛋馅煎饺的做法步骤:
1.高筋粉加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜饧着。
2.韭菜摘洗干净,控净水分,切碎,取大盆,将切好的韭菜放入盆中,加入适量的色拉油拌匀,喜欢香油的可以换成香油。
3.鸡蛋打散,兑少许水搅拌均匀,炒锅加入适量多的油(拌馅时不用另加油了),油开倒入鸡蛋液迅速用筷子搅拌成小碎块儿,取出晾凉备用。
4.晾凉的鸡蛋倒入韭菜馅中。
5.加入五香粉、蘑菇粉、盐拌匀。
6.饧好的面团揉成长条,切成大一点的面剂子,擀成面皮,包上韭菜鸡蛋馅捏成大饺子。
7.电饼铛上下火中档,薄薄的刷层油,最好是用豆油煎,煎出来的饺子又黄又香,没有豆油什么油都可以,只是颜色上的差异。
8.电饼铛盖上上盖,煎2-3分钟就好了,我家电饼铛是没有热气出来就熟了,品牌不同,可以根据自己家的电饼铛特点设置。
9.出锅装盘,边煎边吃,这一锅上桌也是瞬间秒光,好在电饼铛煎饺还是蛮快的,第二锅也就1-2分钟。
小贴士:
1、韭菜切碎后,在拌馅之前要加入适量的油拌匀,锁住韭菜的水分,避免加盐后出水。
2、鸡蛋兑少许水,煎熟后更滑嫩。
3、煎饺使用面粉随意,高、中筋粉或者全麦粉都可以。
4、电饼铛品牌不同,煎制的温度和时间都有差异,请根据自己的机器设置。
韭菜鸡蛋素馅饺
过年,在中国一定离不开饺子。这是我们传统的习俗,寓意着团团圆圆,圆圆满满。
在我们当地过年还有着另一习俗,那就是年三十的晚上还要包上一些素馅的饺子,大年初一的早上煮着吃,而不再另外做别的食物。寓意着新的一年,不动剪子不动刀,素素净净过一年。
素馅的饺子花样可以多变,我准备的是韭菜鸡蛋馅的。因为这冬季的黄芽韭菜非常的鲜嫩,包出的饺子汁多味美,透过那薄薄的饺子皮可以看到那碧绿的韭菜馅,还没吃就仿佛感受到了那饺子的鲜劲,并且冬天里的绿,使人暖意浓浓,在大年初一就感受到了即将到来的春意,精神倍增哦。
韭菜鸡蛋素馅饺
主料:黄芽韭菜300克、鸡蛋3个、面粉350克。
配料:盐、胡椒粉、鲜贝露、橄榄油、香油适量。
韭菜鸡蛋素馅饺的做法
1、黄芽韭菜摘去死叶洗净切细细的碎丁待用。
2、鸡蛋打散搅匀放入锅中用少许油炒熟并用锅铲切碎。
3、炒好的鸡蛋加入切好的韭菜中。
4、加入适量的盐。
5、再加入适量的胡椒粉。
6、再加入适量的鲜贝露。
7、再加入少许香油。
8、最后加入适量的橄榄油翻拌均匀。
9、面粉加入适量的水揉成较软的面团,盖上盖子醒面10分钟。
10、醒好的面取一小团,搓成长条后分成小剂。
11、然后再把每个小剂压扁。
12、再用杆轴擀成边缘薄,中间稍厚的圆皮。
13、取一个皮,中间放上馅料。
14、再把中间捏紧。
15、然后用两手的拇指和食指分别压紧两侧的边缘。
16、瞧!一个饺子就包成了。
17、包好的饺子分开摆在撒过薄薄的面粉的饺子板上。
18、锅至火上加入水烧开,然后逐个放入包好的饺子,并不断地用锅铲在锅的侧边推动水转,防止饺子黏连。当锅里的水再次沸腾时,稍微点入小半碗凉水扑灭沸水,其间一般素饺子水要至少开两次,中间点一次凉水。荤饺子一般要开三次,中间要点两次凉水。就熟了,可以盛出来吃了。
特别提示
1、素饺子馅可以多放点油,吃起来香。
2、放饺子的板一定要撒上干面粉,否则饺子会沾到板上弄破皮。
3、煮饺子时用中火即可,火太旺,锅开得太快,饺子不容易煮透。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
感谢您阅读“97美食网”的《马蹄韭菜鸡蛋饺》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了韭菜炒鸡蛋的做法专题,希望您能喜欢!