只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?经过小编精心整理,推出扣饼,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::鸡蛋3个,烙饼500g,
辅料::花生油适量,盐适量,生抽1汤勺,姜1小块,韭菜一小把,圆白菜200g,糖1g,五香粉适量,
扣饼的做法步骤:
1.我用的是家里普通的烙饼。把饼切成丝。
2.圆白菜切丝,韭菜切段,小葱切碎,姜切末。圆白菜我用了小半颗,大约200g,韭菜没称量用了6根。小葱和姜就是平常炒菜的量
3.锅放油。放入小葱碎和姜末炒香。
4.放入圆白菜丝。
5.倒入一汤勺生抽。
6.翻炒一下后,加入一大勺水。
7.烧开锅后加入约1g白糖,少许五香粉和适量盐。(盐的量根据自己的口味添加
8.放饼丝,盖在圆白菜上面,不要翻动,盖好,小火焖2分钟
9.放入韭菜段。加鸡精翻炒均匀。盛出备用。
10.鸡蛋三个打散。炒锅在放少许油,倒入打散的蛋液。摊成大饼。
11.鸡蛋液上面还没有凝固时,将炒好的饼丝放在没有凝固的蛋液上,让蛋液和饼丝粘在一起。可以小火多烘一会儿,这样非常好吃,但要用时晃动炒锅,可以在鸡蛋饼的一圈淋上少许油,防止鸡蛋粘锅底
12.颠动炒勺,把饼翻过来。在小火煎一两分钟。出锅即可
小贴士:
饼可以是鸭饼或者家常和面烙饼,但绝对不能要发面饼,要用我们通常说的死面饼。
炒完圆白菜放饼丝,饼丝盖在圆白菜上面,不要翻动,通过锅里的热气把饼蒸热,这样饼丝会很筋道,不软绵,在翻炒入味就出锅。
如果不会颠勺,就将一个大盘子扣在饼上面,很容易就翻过来。
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红枣扣南瓜
食材明细:
主料::南瓜头适量,红枣适量,
辅料::桂圆适量,
红枣扣南瓜的做法步骤:
1.准备食材:南瓜削皮,红枣和桂圆干 用开水泡发。
2.南瓜站起来竖着切,按原来的顺序摆放进深碗里,多余的南瓜切小块放进去,放上桂圆干。
3.放上红枣,入蒸锅,大概25分钟,检查下是否熟,就可以出锅了。
4.把红枣和桂圆拿出来,盘子倒扣在碗上面,把碗内的南瓜扣进盘子里。
5.再摆上红枣和桂圆就可以了,也可以等到温热时,淋上适量蜂蜜。
小贴士:
红枣和桂圆要多泡发一会,我的桂圆泡时间短了。
红扣水鱼
食材明细:
主料::水鱼适量,
辅料::黄瓜适量,红樱桃适量,绿樱桃适量,
配料::盐适量,白糖适量,鸡粉适量,生抽适量,老抽适量,花雕酒适量,姜片适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,草果少许,桂皮适量,湿粉适量,食用油适量,
红扣水鱼的做法步骤:
1.将姜洗净去皮切片和(八角、香叶、花椒、桂皮、草果、)放在一个碗中装好待用
2.烧一锅水
3.把水鱼放入锅中上面盖上锅盖,锅盖最后是透明状的,水烧开了把水鱼用漏勺捞出
4.放在装有水的盆中冲水
5.水鱼温度凉了把皮剥掉,然后再把水鱼反过来,龟背朝下在上肢与下肢中间处用刀砍开把里面的杂物掏出扔到把其水鱼洗净
6.把水鱼控干水分放入盆中放上少许花雕酒,生抽搅拌均匀
7.烧锅油等油温达到120°左右
8.油温达到120°是放入水鱼炸成浅金黄色而且表皮有一点干时将其捞出控干油
9.把锅烧干放入少许油然后的油温升上来时放入姜片炒出香味时加入适当的花雕酒然后放入水
10.水烧开时放入老抽、生抽、盐、白糖、鸡粉、和装好的姜片、八角等
11.把水鱼放入调好的锅中水再烧开时倒入大碗中放入微波炉打10分钟左右,也可以放入蒸锅蒸30分钟左右
12.在打水鱼的过程中可以把黄瓜切成片,把红樱桃,绿樱桃切成一半摆在盘子边上,把水鱼摆在盘子中间然后锅中放入大碗中的汤然后汤烧开是放入水淀粉,然后放入一点食用油也就是尾油
小贴士:
在放入微波炉时可以放入一点红谷米,红谷米最后找一个卤料包装起来,放入红谷米可以让颜色更加鲜艳
排骨扣碗
食材明细:
主料::猪肋排500克,土豆1个,
辅料::花椒1茶匙,八角1块,葱1棵,姜1块,老抽2勺,五香粉2勺,花椒粉2勺,十三香1勺,盐2勺,生粉50克,面粉100克,生抽2勺,鸡精1勺,
排骨扣碗的做法步骤:
1.排骨洗净泡出血水捞出
2.加入五香粉、花椒粉、十三香、老抽、盐、生粉、面粉,少许料酒抓拌匀腌制1小时
3.逐个下入油锅炸一下捞出
4.土豆削皮切块
5.葱、姜切段,花椒、八角备用
6.碗底放入排骨
7.再铺上土豆块
8.放上葱、姜、花椒、八角压实
9.碗内放生抽、鸡精、少许盐、清水调匀
10.均匀的浇在土豆上
11.放入蒸锅,上汽后蒸1小时
12.蒸好取出倒扣在盘中,顾名思义叫做“扣碗”
13.掀开碗,撒上蒜苗粒
14.开吃
爽口粉丝扣
食材明细:
主料::粉丝90克,蒜10克,辣椒油适量,盐1克,生抽10克,
辅料::苋菜200克,香油数滴,糖5克,醋20克,
爽口粉丝扣的做法步骤:
1.苋菜淘洗干净后,放入开水锅里,煮一两分钟左右。
2.捞出苋菜,留下红汁,放入粉丝。
3.煮至粉丝完全透明捞出。
4.过下凉水,沥干水分。
5.取一缕缠绕在两个手指上,缠两圈后多余的粉丝缠绕在中间。
6.大蒜切碎沫。
7.放入糖,生抽,盐,醋,香油,辣椒油,搅拌均匀。(不喜辣的可忽略不加)
8.黄瓜对半切开。
9.切7片,一端不要切断,隔一片像里卷一片,就形成了一个漂亮的黄瓜花,用来围边。
10.撒一点彩椒碎点缀即可。
11.成品图。
12.粉粉的颜色很漂亮!
13.爽口美味~~~
14.简单的造型,食用更方便!
15.夏季里不可缺少的凉拌菜~~~
16.成品图,好吃又好看~~~
小贴士:
粉丝入锅后,盖上锅盖煮至透明,马上过凉水。不可关火在锅里闷熟,以免失去筋道的口感!焯水后的苋菜也过下凉水,沥干水分,调味汁顺便多做点,凉拌苋菜也不错哦!好吃不浪费。
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