没有好的食材不可能有好的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,相信你对食材并不陌生吧?下面,小编为大家整理的“韩式腌萝卜(1)”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::白萝卜1个,辣椒粉适量,盐8克,白糖10克,韭菜1小撮,
韩式腌萝卜的做法步骤:
1.萝卜去皮
2.切成大方块状的十字星花刀
3.倒上盐腌制一晚上
4.韭菜洗净切小段
5.把腌制好的萝卜水倒掉,用清水冲洗萝卜一遍,加上韭菜根、辣椒粉、白糖
6.带上一次性手套抓匀
7.放在密封的容器中盖盖腌制2天后即可食用
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美味儿韩式小菜“腌辣萝卜”
食材明细:
主料::白萝卜500克,
辅料::青苹果100克,大蒜瓣30克,生姜20克,辣椒粉10克,米粉20克,白糖30克,白醋25克,味精2克,
美味儿韩式小菜“腌辣萝卜”的做法步骤:
1.把白萝卜切成滚刀块,萝卜里面放入盐,腌制3-4小时备用。
2.把姜切块放入捣蒜罐中捣烂取出备用。
3.把大蒜放入捣蒜罐中捣烂成蓉。
4.把青苹果去皮切成块,也放入捣蒜罐中捣成泥。
5.捣成蓉同姜蓉蒜蓉混合备用。
6.米粉里放适量清水搅成米浆上火熬制,待米浆熬至粘稠呈糊状时倒入辣椒粉。
7.倒入辣椒粉后充分搅匀制成辣椒糊,然后关火晾凉。待辣椒糊晾凉后倒入混合好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉拌匀。
8.把腌制好的萝卜攥干水份,放入辣椒糊,里面再放入白糖、味精和白米醋拌匀。
9.把拌好的白萝卜蒙上保鲜膜,腌制24小时,然后便可食用。
小贴士:
韩式小菜特点;色泽红润美观、蒜香果香浓郁、咸鲜酸甜微辣、爽脆味美可口。
温馨提示;
1、腌萝卜时可适当多放些盐,腌透后攥干萝卜的水份,然后再拌入其它调料;
2、如不急于食用可不用放醋,令其自然发酵5-7天,口感微酸便可食用。
3、辣椒粉一定要熟制,因此在米糊熬制粘稠后趁热倒入烫熟即可,其它调料一定要等辣椒糊晾凉后再放,否则把蒜烫熟了就不好吃了。辣味儿的浓淡可按个人的喜好来添加,喜吃辣可多放些辣椒面。
大炒勺的这款韩式美味儿小菜“腌辣萝卜”就做好了。吃起来口感爽脆,味道和市场出售的一样,供朋友们参考!
韩式酱腌茄子
食材明细:
主料::茄子2个,洋葱1个,红辣椒2个,绿辣椒2个,蒜瓣8个,
酱汁::酱油5勺,醋5勺,梅子汁5勺,糖1勺,水1碗,
韩式酱腌茄子的做法步骤:
1.所需食材。
2.所需调料。
3.茄子切小块。
4.锅中放油,茄子略炒一下。
5.把调料放在锅里煮开后关火凉凉备用。
6.蒜切片。
7.红绿辣椒切小圈。
8.洋葱切小块。
9.碗里放入洋葱、茄子、蒜片、红绿辣椒,调好的酱汁倒入拌均。
10.盛出装盘。
韩式腌脆黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜半斤,胡萝卜2根,苹果半个,梨半个·,大蒜4-6瓣,大葱白2段,姜4-5片,
辅料::盐三勺,糖2大勺,
韩式腌脆黄瓜的做法步骤:
1.将黄瓜,胡萝卜洗净切小段,薄点的,我选的黄瓜是黄瓜妞妞,不用切段,用牙签戳些小洞,便于进盐。
2.撒盐,搅拌黄瓜和胡萝卜,使其充分进盐。放冰箱冷藏室大概腌一个小时左右控水,可以尝尝咸淡。
3.将大蒜、姜捣成泥,苹果、梨切成丁捣成泥,搅拌在一起,放糖、葱丝。
4.将2铺一层放一层3的方式腌制,最好选用玻璃的保鲜碗,所有的容器都不能沾油。放冰箱冷藏,大概两三个小时就可以吃了,当然第二天口感会更好,清脆爽口,很适合喝粥!
腌萝卜(1)
食材明细:
白萝卜一根,白糖适量,辣椒粉适量,白醋适量,泡辣椒适量,味精一点点
腌萝卜的做法步骤:
第1步将白萝卜洗净去皮,切成一厘米见方的小丁。将萝卜丁放到保鲜盒里,撒适量的食盐拌匀,盖上盒盖放冰箱里腌制两三个小时。
第2步将保鲜盒打开,倒去腌出的水分,将萝卜丁洗去多余的盐分,挤净水分。放白糖,白醋,辣椒粉,泡辣椒,味精将萝卜丁和调味料拌匀,盖上盒盖放冰箱里继续腌。
第3步在腌的过程中记得翻动一两次,让萝卜更均匀的入味。腌制一夜第二天就可以吃了(其实个人意见也不用这么长时间,我是晚上做的,所以腌了一夜,有个4,5个小时就足够了,只不过是时间长一些更入味)。
【韩式泡萝卜】
食材明细:
主料::萝卜一个,葱段适量,大蒜白适量,姜末适量,梨一个,苹果一个,洋葱半个,
辅料::鸡精一勺,鱼露两勺,辣椒粉一勺,
【韩式泡萝卜】的做法步骤:
1.白萝卜一个,洗净切方粒,一勺盐刹水20分钟,出来的水不要倒掉。
2.准备其他的配料。
3.把配料一次性全部放下去就可以开始调味了,再加两勺盐,一勺鸡精,两勺鱼露,一勺辣椒粉。
4.用手抓匀。
5.倒入保鲜盒,用拳头摁紧。
6.汤汁都倒下去。
7.撕一点保鲜膜,叠成两层,盖在上面摁紧。
8.然后盖上盖子就可以开始腌制了。
小贴士:
制作泡菜发酵时所需的时间与温度的变化(仅供参考):
在室温下8-12℃,约4天
在室温下18-20℃,约2天
在室温下27-30℃,约1天
韩式泡萝卜
食材明细:
主料::白萝卜四根,
辅料::梨500克,韭菜100克,胡萝卜1根,姜50克,蒜150克,
配料::韩式辣椒粉200克,韩式泡虾子150克,糯米粉60克,盐50克,糖20克,
韩式泡萝卜的做法步骤:
1.1:把食材配齐,糯米粉先做成糯米汤了,没来得及拍合影!
2.2:白萝卜、胡萝卜切成块用盐腌渍一下,大概半个小时,然后控干水分在用凉白开洗两遍,控干水分。
3.3:大蒜去皮、去根备用。
4.4:梨去皮、去核,然后切成丁备用。(我买的是白梨,就是水多、脆脆的那种)
5.5:韩式辣椒粉、泡虾子备用。
6.6:糯米粉煮成的糯米汤备用,切记不要有疙瘩。
7.7:把梨、蒜头、姜加糯米汤用料理机打成泥,然后加入辣椒粉、韭菜、泡虾子,这样拌料基本完成。
8.8:拌料搅拌备用。
9.9:把萝卜、和胡萝卜加拌料搅拌,中间加白糖。(由于韩式泡虾子很咸,所以没再放盐。不过根据个人口味可以适量加盐)
10.10:把容器洗净,控干后就可以装入泡萝卜,放进冰箱保鲜,24小时后可以享用了,要是想吃酸酸的要等1个星期左右!啊!好期待啊!
韩式烤肉(1)
食材明细:
主料::猪里脊适量,
辅料::韩式辣酱适量,苹果适量,
配料::姜末适量,蒜末适量,辣椒面适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,蜂蜜适量,
韩式烤肉的做法步骤:
1.先调一下腌制肉片的酱料。将适量的韩式辣酱,蜂蜜,姜末,蒜末,辣椒面,生抽,料酒依次倒入碗内,拌匀。
2.苹果洗净去皮,擦出苹果泥。
3.苹果泥加少许白胡椒粉一起倒入拌好的腌料中彻底拌匀即可。
4.猪五花肉(或猪里脊)切片,大小随自己喜好,厚度大概0.3厘米左右即可。
5.切好后一片片放入调好的腌料中,腌制至少30分钟,想入味更浓的话时间就再长点。
6.不粘锅中倒入少许底油,将腌好的肉片一片片码入锅中,煎熟装盘。也可以搭配青椒及各种蔬菜、菌类一起享用。
韩式炒萝卜条
食材明细:
主料::白萝卜半个,青阳辣椒1根,大葱1根,芝麻1勺,
辅料::酱油1勺,盐少许,食用油3勺,淘米水1/2杯,蒜泥1勺,糖1/2勺,
韩式炒萝卜条的做法步骤:
1.所需食材。
2.萝卜切细条。
3.大葱切碎。
4.青阳辣椒切碎。
5.锅中放入油,加入大葱翻炒。
6.加入切好的萝卜条翻炒。
7.加入淘米水,盖盖略闷煮至萝卜条变软。
8.放入蒜泥、盐、酱油后继续翻炒
9.最后加入青阳辣椒翻炒后盛出。
10.撒芝麻摆盘即可。
韩式莴笋双萝卜
食材明细:
主料::莴笋1000克,白萝卜1500克,胡萝卜380克,
辅料::食盐220克,韩国辣椒酱适量,
韩式莴笋双萝卜的做法步骤:
1.准备好相关食材
2.莴笋去皮洗净后切粗条
3.白萝卜去皮洗净后切粗条
4.胡萝卜等一起粗条好备用
5.胡萝卜等一起粗条好备用
6.上下翻抓均匀
7.放至通风处腌制24小时
8.锅中水烧开分次放入腌好的莴笋和萝卜条、迅速焯水断生后捞起
9.将全部焯水断生的莴笋、萝卜条放置一旁沥水待凉
10.准备韩式辣酱
11.将莴笋、萝卜条重新倒入干净的搪瓷盆中,放入适量韩式辣酱
12.全部拌均后放置一会儿
13.稍后装入干净无水的容器中盖膜密封一周
14.吃时取出适量即可
小贴士:
1、焯水的目的即可减少盐份的摄入又可以断生,贮存时就不易变质
2、焯水的时间不易长快速捞起
3、腌制后需一周后方可食用
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