中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“韭菜白菜鸡蛋开口冰花锅贴”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::韭菜半斤,白菜半根,鸡蛋2个,
辅料::面粉适量,
配料::葱适量,姜适量,盐 味精适量,花生油适量,香油适量,
韭菜白菜鸡蛋开口冰花锅贴的做法步骤:
1.用温水和面,然后盖笼屉布备用
2.将白菜剁碎,一点一点放进笼屉布将白菜水挤干净后备用。
3.将鸡蛋放入油锅中,弄成小碎块儿,晾凉备用。
4.将韭菜,葱姜,切好备用。
5.放花生油,香油搅匀备用。
6.擀皮,将锅贴包好,非常简单,就是在中间捏一下即可,保证两边开着口。
7.不粘锅底部淋上少许油,然后将其一一摆入内,开小火煎。
8.要想出线冰花,就拿一个小碗放一点点的面粉用水搅开,慢慢的淋在过贴上,然后盖上锅盖,这会儿你就听见锅内霹雳巴拉的响声了,这是香味儿也出来啦。
9.大概煎五六分钟即可,如果想吃很脆很脆的就多煎一会儿也是可以的。
小贴士:
白菜不要剁得太碎,要不然就没有嚼劲儿了。
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韭菜鸡蛋锅贴
食材明细:
主料::韭菜250克,鸡蛋6个,面粉8汤匙,
辅料::盐6匙,蚝油3匙,鸡精2匙,醋1匙,酱油2匙,白酒1匙,十三香2匙,
韭菜鸡蛋锅贴的做法步骤:
1.把韭菜洗净,切沫,越小越好。
2.把鸡蛋摊好,为了鸡蛋碎而且嫩,可以等鸡蛋大概成型就关火。一直扒拉鸡蛋。
3.往韭菜里放盐和蚝油,微几分钟,韭菜的水分会跑出来。
4.把做好的鸡蛋,鸡精,酱油,白酒,十三香,醋放进去,然后搅拌。尝尝,味道不够再放点盐。
5.和面是个手艺活,别看简单。有的人弄的软,有的人弄的硬,根据自己的能力定。
6.面和好了,就可以做饺子皮了~
7.包好了的一个一个的饺子…其实什么样子都行…只要皮包着馅,不会露。
8.电饼铛里面放一点油,正反各煎1分钟就可以啦~
9.我给大家的时间预算比较长,因为和面和弄馅时间可能会长。
10.很好吃~~
冰花猪肉锅贴
冰花猪肉锅贴
食材:猪肉、玉米粒、藕、鸡蛋、饺子皮、生粉水、芝麻、葱花;
调料:芝麻油、盐、生抽、老抽;
冰花猪肉锅贴的做法
1、猪肉剁成肉糜;半个玉米剥粒;藕去皮,切成碎丁;
2、以上三样食材和在一起,加一个鸡蛋,放芝麻油、盐、生抽、老抽,往一个方向搅打上劲;
3、取一饺子皮,中间放入馅料,对角面皮沾点水捏上,两边不封口;
4、生粉和水,按1:20的比例调制好;
5、平底锅中放入底油,小火,码放好锅贴,小火底部煎出焦底;
6、如果要底部带脆底花纹,一次加生粉水至1/3处,盖上锅盖,直至锅底水份蒸发,形成脆底即可盛出,趁热撒上葱花、芝麻。
皮有脆有绵,馅亦烂亦酥
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
韭菜鸡蛋虾皮锅贴
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋适量,虾皮适量,
辅料::面粉适量,玉米油适量,
配料::五香粉适量,盐适量,麻油适量,鸡精适量,葱适量,
韭菜鸡蛋虾皮锅贴的做法步骤:
1.韭菜洗净控控水,切碎;鸡蛋用油炒下,切碎;葱要成葱泥,依次放入容器中,再放入虾皮。
2.加入盐、鸡精、五香粉、麻油搅拌均匀。
3.调馅前把面粉和好。让它醒个二十分钟吧。
4.馅子调好后,开始把面揉揉,切成一个个小挤子。
5.擀成簿簿的皮儿(我擀的有点厚了),放在板上,把馅放在皮中。对折,可以把两边的口捏起来封死,也可以不封。
6.这是一没封口的,来一特写。
7.这是封口的,也来一特写。
8.预热好电饼铛,刷一油,放入生锅贴,盖上盖子,煎好灯就灭了。
9.出锅的锅贴,我做的皮子有些厚。不过味道还行的!
冰花锅贴的做法
长草很久的冰花锅贴,初次尝试真是一波三折,冰花面糊错用了面粉,结果成品一塌糊涂。再次尝试,终于明白,要想煎出漂亮的冰花,用玉米淀粉是关键,千万不要用面粉代替哦!
材料:
猪肉末200克,面粉200克,肉馅调味汁30克,盐2克,食用油1汤匙,芝麻油1茶匙,玉米淀粉少许,葱适量,姜1块,,
冰花锅贴的做法的做法步骤:
步骤1,面粉和成光滑的面团,备用。
步骤2,猪肉末加除玉米淀粉外的所有调料,拌匀。
步骤3,包锅贴,锅贴和饺子的区别就在于两端是否开口。
步骤4,电饼铛加少许油,摆入锅贴,开火煎至底部微焦。
步骤5,淋入玉米淀粉水。
步骤6,煎至淀粉水分挥发,变干,出现冰花状即可关火。
步骤7,撒葱末。
步骤8,漂亮的冰花锅贴。
简易版韭菜鸡蛋锅贴
食材明细:
主料::鸡蛋2个,韭菜半斤,饺子皮40个,面粉(或淀粉)20克,
辅料::十三香少许,鸡精少许,盐适量,
简易版韭菜鸡蛋锅贴的做法步骤:
1.韭菜洗净控干切碎备用,饺子皮买现成的,别被风吹干。面粉或者淀粉调成水
2.鸡蛋下油锅搅碎,混入韭菜碎和调料
3.包入面皮,上电饼铛煎熟
4.快好时候加入淀粉水,形成硬壳
5.出锅
小贴士:
可以放虾皮,可以在弄个熟鸡蛋进去帮助馅料成型好包
白菜鸡蛋韭菜饺子
食材明细:
主料::韭菜适量,白菜适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,花椒油适量,
配料::盐适量,十三香适量,
白菜鸡蛋韭菜饺子的做法步骤:
1.鸡蛋炒熟切碎。
2.韭菜切碎备用。
3.白菜切碎放一些盐出水。
4.把白菜挤干水分。
5.葱切碎备用。
6.所有材料倒一起 加一些花椒油。
7.再放一些十三香 盐拌匀。
8.擀饺子皮,准备包饺子。
9.包好的饺子煮熟即可。
韭菜亭子锅贴
食材明细:
主料::韭菜亭子一小把,鸡蛋三个,
辅料::豆瓣酱适量,十三香适量,盐适量,食用油适量,食醋适量,
韭菜亭子锅贴的做法步骤:
1.韭菜亭子切小丁
2.三个鸡蛋加水打散,炒成小碎
3.在韭菜亭子小丁先加适量食用油拌匀,然后将鸡蛋碎放进去,再加一勺子豆瓣酱和一小勺十三香拌匀(要先加油,避免出水;加鸡蛋就不要用味精了,避免谷氨酸过量)
4.将买来的饺子皮,用手蘸水将饺子皮边上抹上水,然后将馅放进去包好;锅子加油烧热,把火关了,将包好的锅贴放进去,之间留空,因为锅贴会膨胀,然后开小火煎锅贴
5.用面粉和少量食醋加水调匀,在锅贴下面煎的差不多的时候,将调匀的汁倒进锅里,差不多到锅贴的三分之二处,然后盖好锅盖,调大火
6.等差不多两分钟左右,水烧干,香喷喷的锅贴就出锅咯。
小贴士:
用面粉和醋调汁是为了使锅贴下面有一层小薄脆,家里没有芝麻,要是有芝麻的话,在出锅钱撒点芝麻就更好了。
头一次调馅的时候加豆瓣酱,没想到味道这么好,吼吼~
韭菜素锅贴
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋适量,小虾皮适量,面筋适量,饺子皮适量,
辅料::盐适量,味精适量,香油适量,
韭菜素锅贴的做法步骤:
1.主要原料。
2.鸡蛋炒熟备用。
3.小虾皮用油炸香。
4.面筋切碎备用。
5.将韭菜洗净切碎,连同鸡蛋,小虾皮,面筋放盆里。
6.加入盐味精,香油拌匀成馅。
7.包成锅贴备用。
8.在平底锅里放油,煎到锅贴底部金黄色,成熟即可。
9.韭菜素锅贴。
韭菜萝卜冰花煎饺
食材明细:
饺子材料::中筋面粉300克,面粉用凉水180克,韭菜1把,鸡蛋2个,乌江脆口萝卜150克,植物油40克,芝麻香油10克,盐少许,
冰花材料::淀粉10克,中筋面粉10克,凉水100克,
韭菜萝卜冰花煎饺的做法步骤:
1.中筋面粉和凉水同入一盆,先用筷子搅拌成絮状,再用手揉成较光滑的面团,蒙上保鲜膜饧15分钟,复揉一遍,面团柔软而光滑;夏天天气热,用凉水揉面即可,冬天天冷时可以用温水或者一半开水一半冷水揉面;面粉的吸水率不同,一般饺子所用的面团比较柔软,水量是面粉量的60-70%比较适宜;
2.韭菜择去老叶,清洗干净,特别是根部会有些泥土藏着,需要反复清洗干净,或者直接用剪刀剪掉;鸡蛋和乌江脆口萝卜准备好;
3.炒锅中倒适量植物油,油温刚有一点点热的时候,打散的鸡蛋液倒入锅中,用筷子不停地搅拌,使鸡蛋一边凝固一边结块,而且鸡蛋块细小均匀;说个小窍门,想要鸡蛋蓬松又香嫩,往鸡蛋液里加大约20克的凉水,鸡蛋液中不要放盐;鸡蛋成块后立即关火,晾凉后使用;
4.韭菜切碎备用;
5.乌江脆口萝卜我用了一袋150克,改刀切碎,更能与鸡蛋韭菜融为一体;
6.将鸡蛋碎、韭菜末、乌江萝卜碎与少许盐、10克芝麻香油混合在一起;这一步不要提前拌,要在切剂子、擀皮儿之前完成,防止韭菜出汤;
7.将饧好的面团放在揉面垫上,撒少许面粉(份量外)搓揉成长条,再切成大小均匀的剂子,擀成四周略薄、中间稍厚的圆皮;
8.取适量鸡蛋韭菜萝卜馅放在圆皮上,多少看自己的手艺;
9.按自己的手法包成饺子,每包好一个饺子就放在煎锅里或者撒了面粉的盖帘上;
10.煎锅里码放好饺子,再淋适量油(份量外),先开大火将底部定型;
11.趁着煎饺的时候来调一个冰花浆汁:10克淀粉+10克中筋面粉+100克凉水,调成浆状无疙瘩和颗粒备用;这个是全部饺子的用量,可以煎3锅饺子;
12.待底部煎出漂亮的金黄烙痕后,转小火;
13.13. 将淀粉浆重新搅拌均匀,用小勺舀1/3均匀地淋在煎锅里,锅底很热,很快就形成了冰花,盖上盖子,用淀粉浆中的水汽将饺子的上部面皮蒸熟;听到吱吱声后,打开锅盖,放放水汽,将一个大盘子扣在饺子上,一手扶盘,一手端锅倒扣过来,冰花煎饺就全部在盘中了;可蘸香醋或辣椒油食用,更添风味。
14.韭菜萝卜冰花煎饺,鲜香脆嫩出乎意料地香!
小贴士:
1. 用量根据自家食用量来调整,因为韭菜可以生吃,所以只要确保饺子皮儿成熟就可以出锅了,所以最好饺子皮擀得薄一点儿,这样用不了10分钟就可以煎一大锅,边煎边吃,能保持最佳风味;
2. 要想冰花漂亮,一定要一半淀粉和一半面粉混合着使用,粉类和水类的比例是1:5即可。
感谢您阅读“97美食网”的《韭菜白菜鸡蛋开口冰花锅贴》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了韭菜炒鸡蛋的做法专题,希望您能喜欢!