没有好的食材不可能有好的美食,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?下面,小编为大家整理的“韭菜茄子蒸饺”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::韭菜200G,茄子半个,
辅料::盐适量,白胡椒适量,五香面适量,油适量,
韭菜茄子蒸饺的做法步骤:
1.温水和面,醒发20分钟
2.韭菜切碎,茄子切碎用盐杀10分钟,攥出水,加如调料拌匀
3.面揪成比水饺劲大一点,然后擀皮
4.用心包出你喜欢的饺子的形状
5.上锅蒸8分钟,因为我包的饺子不多,所以用炒锅蒸的,如果用蒸锅要十分钟
6.出锅了,皮薄馅大,老好吃了
7.配上自己炸的辣椒油,和家乡的老陈醋,味道很好哦!
小贴士:
1.和馅时先放油,后放盐,防止盐把韭菜水分杀出来
2.蒸饺的面也可以用开水活,这样整出来的饺子不会粘,适合数量多时
3.擀皮的步骤忘了拍了,不过大家应该都知道的
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韭菜粉条蒸饺
食材明细:
主料::面粉400克,韭菜50克,粉条50克,虾皮一把,
辅料::耗油一勺,酱油一勺,香油2勺,橄榄油一勺,十三香一勺,盐少许,姜末少许,
韭菜粉条蒸饺的做法步骤:
1.蒸饺放在苹果醋里面,太香了。
2.韭菜洗净。
3.粉条提前泡好。
4.面粉准备好。
5.和成面团醒20分钟。
6.韭菜.粉条切好备用。
7.姜末切好。
8.所有食材放在一起,放入所有调料。
9.拌匀备用。
10.准备好饺子皮。
11.饺子全部包好。
12.放入蒸锅。
13.冷水大火烧开,蒸10分钟。
14.好吃美味。
15.趁热更好吃。
韭菜烫面蒸饺
我家老鼠不爱吃面食,前一阵子跟同学去西安玩了一周,回来吐槽最多的就是面食的各种难吃,广东长大的小孩不吃米饭简直跟没吃饭一样,我包的蒸饺是他少数喜欢的面食之一,尤其难得这种素馅的也能让他吃的停不下口。
拌馅是重点,咱们直奔主题吧:这道烫面蒸饺的私房做法一是加了海米,二是加了粉条。海米是处理过的,具体方法可以看这里(包子饺子丸子肉馅万用提鲜秘笈),油炸过的海米特别提鲜增香,而粉条则增加了饺子馅软糯的口感。试试吧,绝对比单纯的韭菜鸡蛋好吃。
当然,老家带回来的土鸡蛋和红薯粉条,还有自家种的韭菜也加分不少。
好吃停不下口的韭菜烫面蒸饺
饺子馅用料:鸡蛋、韭菜、油炸海米、粉条、盐、胡椒粉、五香粉、蒸鱼豉油
饺子皮用料:面粉、热水
韭菜烫面蒸饺的做法
1、鸡蛋加少许料酒和适量盐打散,这里盐量不需要多,鸡蛋有底味就行了。
2、炒锅放足量油,下蛋液用筷子炒散,再用铲子尽量切碎。
3、炒好的鸡蛋碎盛出,加剁碎的油炸海米。
4、加入泡软切小段的粉条。
5、韭菜切碎后先拌少许炸海米的油,充分拌匀,让韭菜裹上油后避免遇到盐出水,然后倒入鸡蛋馅中。
6、加适量盐,少许五香粉、胡椒粉和蒸鱼豉油拌匀(这一步在面醒好后再做)。五香粉和蒸鱼豉油量一定要小,主要是提味的。
7、面粉中加入热水,边加边搅拌,直到大部分面粉成絮状。
8、加入少许凉水,揉成较软的面团,盖上湿布醒30分钟以上。
9、将面团分成若干份,取一份搓成长条。
10、切成大小均等的小剂子。
11、用手掌将小剂子逐个按扁。
12、擀成中间略厚四周略薄的饺子皮。
13、取适量饺子馅放在皮中间。
14、按习惯的方式包好。
15、放入垫了笼布蒸笼中。
16、蒸锅水开后蒸约10分钟即可。
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豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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