中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?因此,栏目特意整理了韭菜肉馅蛋角(1),欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::韭菜50克,猪肉100克,
辅料::鸡蛋3个,
韭菜肉馅蛋角的做法步骤:
1.把剁好的半肥猪肉放进切细的韭菜末里,加盐,油,鸡精,胡椒粉,拌匀。
2.鸡蛋打散,加点淀粉糊或面粉糊(一汤匙左右),煎的时候就不容易破皮。因为馅有点咸,蛋液里就没放盐。
3.锅烧热后,转小火(要均匀的那种,而不是只剩中间一圈火苗),放油,然后倒进1勺子蛋液,轻轻转动锅,把蛋液摊开,不要太薄,然后赶紧把肉馅放在蛋皮的一边在蛋皮还没完全凝固的时候,把没放馅的另一边蛋皮翻起,和另一边粘合在一起。
4.然后翻转煎第二面。如果锅比较大的话,可以把第一个蛋角推到锅的边边,然后继续煎剩下的几个。全部煎好了,洒点水,盖起来焖几分钟就行了。
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韭菜香菇猪肉馅水饺(1)
食材明细:
主料::韭菜300g,香菇100g,猪肉300g,小麦粉500g,
辅料::芝麻油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,味精适量,姜末适量,
韭菜香菇猪肉馅水饺的做法步骤:
1.和好小麦粉饧20分钟。
2.韭菜择洗干净,用冷水浸泡10分钟捞出沥干水。香菇洗干净。
3.猪肉馅中加姜末、盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌。
4.将韭菜、香菇切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起,加芝麻油、盐、味精搅拌均匀成饺子馅。
5.饧好的面做成大小适中的面剂,擀圆作饺子皮。
6.饺子皮中间添加馅。
7.前后片捏严,包好水饺。
8.煮锅加水烧开,水饺入锅煮。
9.煮熟即可捞出享用。
小贴士:
1、水饺馅依据个人偏爱随意调整。
2、调制肉馅时加少许盐、味精,可以先入些底味,添加韭菜、香菇后再加足盐的用量,这样调整出的水饺馅更美味。
3、煮水饺要宽汤大火。
韭菜虾仁蛋(1)
食材明细:
韭菜适量,鸡蛋适量,虾仁适量,盐适量,淀粉适量
韭菜虾仁蛋的做法步骤:
第1步韭菜洗净切段;买来的虾仁用少许盐和淀粉拌匀,稍腌制10分钟左右;鸡蛋打散,加少许盐,搅匀备用。锅里放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长,刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用。
第2步中火,锅内放适量的油,将虾仁倒入滑炒几下; 然后把韭菜放进去大火炒,加盐炒到八分熟的样子。最后加入鸡蛋,再炒几下,就可以起锅了。
韭菜肉馅手工饺子
过年吃饺子~说起来好像很多节日都兴吃饺子
为啥都要吃饺子我不管,反正饺子好吃=-=多多益善
作为南方人,我家里其实是没什么吃饺子的习惯的
也不包饺子,很难得很难得要包的话也是菜场买的现成饺子皮
大多数时候直接就买的超市的速冻饺子来煮煮
或者在外面的什么北京饺子店大娘水饺店里买了吃
最喜欢的就是干捞饺子,就是煮完以后捞出沥水再蘸调料
好吃的有满满汤汁的饺子就算是不蘸调料也已经很幸福了
啊对,我打小是个挑食的熊孩子,包子饺子只啃皮不吃馅
我所谓的吃饺子,是小心地把饺子皮开个口,把肉馅全部掏出来
然后把饺子皮和里面留着的肉汤一口吞了,简直幸福得要飞起
所以那吃相有多磕碜也是可想而知,一般人都不好意思领我出门吃饺子的
也奇怪的是以前从来没见过有纯素馅饺子卖的,所以我每次都要勤勤恳恳地扒皮
可是我这么熊的孩子不仅挑食还抠门儿,馅料不吃浪费也是一件很心疼的事情
韭菜肉馅手工饺子
韭菜肉馅:韭菜150G,猪肉馅(肥瘦比3:7)100G,糖1/2茶匙,
酱油2汤匙,花椒十几颗,八角2个,姜3片,盐3-4茶匙
面皮:普通面粉(中筋面粉)200G,水110G,盐一小撮
韭菜肉馅手工饺子的做法
1.韭菜洗净切碎,韭菜的水分不算太多所以我没有挤掉水分什么的
2.花椒十几颗,八角2个和姜3片浸泡在30ML水中至泡出颜色,香料挑出不要
泡过香料的水,糖1/2茶匙和酱油2汤匙一起加入肉馅中搅打上劲
3.加入韭菜碎和盐拌匀(盐的用量根据自己的口味来调)
放置一段时间备用。韭菜腌渍出来的水分再搅一下是可以再搅进肉馅混匀的
一开始打入的香料水比较少就是在给韭菜的水分留出余地了
1.面皮材料混合揉成光滑均匀的面团,搓成长条,分割成小剂子
擀成外围较薄中心较厚的饺子皮,如图示,每个饺子皮是比较小的,否则做出来会很大
2.每张饺子皮中间放上大约8G的馅料,对折以后捏合
(熟练了以后不需要很仔细地把边捏紧,只需要差不多对折上就行)
弯曲食指,把饺子托在食指上,调整手指的弯曲程度尽量跟饺子的弧度贴合
3.两个大拇指如图示从两边按压
5.压一下以后再往中间一挤就捏好了
6.捏好的生坯的样子,全都是手指印
7.烧一锅热水,水里放些盐,沸水下锅,水再次煮开饺子漂浮起来后再煮5-8分钟即可
这种比较小的饺子新鲜现做现煮的浮起后再煮5-8分钟即可,如果做的个头比较大的话时间要延长
一次可以多做些冷冻保存。冷冻过的饺子煮的时候中途最好打1-3次凉水以免里面不熟
吃的时候根据自己的喜好调蘸料。我用的酱油、醋、辣椒油、香油和葱蒜
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
自制韭菜肉馅包子
食材明细:
主料::肉1斤半,韭菜一斤,面粉4杯,
辅料::色拉油2勺,水2杯,
配料::盐3克,
自制韭菜肉馅包子的做法步骤:
1.韭菜切碎 和肉馅搅拌一起 加花生油 鸡精 生抽 生鸡蛋 搅和均匀
2.其实面团从面包机拿出来以后,需要手动再揉一揉,这样气体就会排出,做出的包子更好,面团分成若干小团,擀成大大的皮(比饺子皮大好多哦)
3.开始包了 第一个包子 哈哈 并不是传说中的18道摺 婆婆包的时候我特地数了下 捏了20次
4.包好一笼了 我们下面铺了一层纱布 怕包子粘锅 不好取
5.包好后 静置20分钟 让包子再发一发
6.20分钟之后蒸 凉水上火
7.中途 看看包子
8.15分钟之后 好了 热腾腾 胖乎乎的包子出锅了
韭菜猪肉馅饼
食材明细:
主料::猪肉馅适量,鸡蛋4个,小麦粉500g,韭菜一把,水230g,
辅料::酱油适量,十三香适量,
韭菜猪肉馅饼的做法步骤:
1.鸡蛋打散倒入锅中,用筷子快速搅拌,放一边晾凉
2.和好面后
3.切成小剂子,根据自己喜欢,切大小
4.赶饼,因为准备在包一些水饺,所以面有点硬了
5.放入调料,顺一个方向搅拌
6.放入馅料,包成包子,按扁
7.包好的
8.电饼档预热,涮一层油,因为健身,所以不吃油太大的,预热后放入馅饼,开启烙馅饼功能,两面煎制即可
9.没有太多的油,咬一口皮是脆脆的,很好吃
韭菜肉馅鸡蛋饺子
食材明细:
主料::饺子皮适量,肉馅700G,鸡蛋2个,韭菜适量,
辅料::盐适量,麻油适量,胡椒粉适量,白糖适量,生姜适量,
韭菜肉馅鸡蛋饺子的做法步骤:
1.清洗韭菜后,赶快沥干。
2.买回来的肉剁泥。
3.韭菜剁碎。
4.生姜剁碎
5.韭菜、姜末放肉馅里,放盐、胡椒粉、白糖、鸡蛋、水,搅拌。
6.一起顺一个方向搅拌。
7.只会2种包法。另外一种是用家里的叉子按上出现的痕迹。
8.锅放热水,并放点盐,水开下饺子。中间点3次水。
9.出锅。
10.咬开一半的饺子
虾仁韭菜厚蛋饼(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,
辅料::韭菜30克,南美大对虾5个,盐适量,培根2片,面粉15克,芦笋4根,
虾仁韭菜厚蛋饼的做法步骤:
1.先备好各种食材切洗好
2.鸡蛋用手持打蛋器i打匀
3.倒入面粉调匀,调至污无粒状成细腻流动的蛋液即可
4.再加入韭菜碎,拌匀并放置一会儿
5.南美对虾放在锅中加入姜片和葱煮开
6.煮好的虾去掉头部和壳,用牙签挑去虾线备用
7.培根取2克切成小丁,只需要一点点不要都用完,剩下的将切成大片卷上芦笋做芦笋培根卷
8.平底锅预热,擦少许油,调至中火,分三次倒入蛋液,注意不用一下全倒完,这样分次可以让蛋液熟的快,而且在操作时候把锅拿起来慢慢摇晃,让蛋液滚成一块自然的大蛋饼形状,还不易焦糊,锅铲全程都可以不用一下哦
9.每次凝固一层再倒一层蛋液,并在第二层时铺上培根丁和虾仁
10.到第三层快凝固时候,可以关火,用锅的余温继续,至凝固为止
11.厚蛋饼大功告成啦,可以切成块备盘
12.还有芦笋培根卷可别忘记喽,卷好的卷用牙签先固定一下,再放入平锅或电饼铛内煎烤,不用加油的,培根本身就有油,煎至两面金黄即可,撒上黑胡椒粉、辣椒面或孜然粉等调味,最后一定要取下牙签
13.一天的早餐,可以打开享用的模式啦
14.你还可以搭配水果装饰再食用
15.也可以切成块,食用起来更方便
小贴士:
烙厚蛋饼很考验你的手艺哦,一不小心可就糊掉啦!注意按照果子的方法:平底锅预热,擦少许油,调至中火,分三次倒入蛋液,注意不用一下全倒完,这样分次可以让蛋液熟的快,而且在操作时候把锅拿起来慢慢摇晃,让蛋液滚成一块自然的大蛋饼形状,还不易焦糊,锅铲全程都可以不用一下哦
角瓜烘蛋
食材明细:
主料::角瓜适量,鸡蛋适量,虾皮适量,
辅料::黑芝麻亚麻籽油适量,海苔适量,黑芝麻粉适量,洋葱适量,
角瓜烘蛋的做法步骤:
1.准备食材
2.、角瓜去瓤、切成角瓜圈,然后铺小烤盘里;
3.放好洋葱圈,虾皮。
4.、再淋好打散的鸡液淋在角瓜上面;
5.;淋一点黑芝麻亚麻籽油
6.烤箱调整到200度,入烤箱烤15分钟,出炉撒一点海苔黑芝麻粉提味即可。
7.好了
8.开吃
炸番茄蛋角
食材明细:
鸡蛋清200克,番茄150克,红豆沙100克,小麦面粉50克,淀粉(玉米)15克,白砂糖25克,猪油(炼制)80克
炸番茄蛋角的做法步骤:
1. 将番茄用开水烫过剥皮,去籽,切成片;
2. 在两片番茄中间夹上热豆沙,然后用干淀粉拍匀;
3. 将4个蛋清连续用力要搅成泡沫状,再拌入干淀粉、面粉调成蛋糊;
4. 猪油下锅烧至四成热,将番茄豆沙挂上蛋糊放入油锅;
5. 待炸至浮出油面时,即可捞出装盘,上面撒上白糖。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
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