任何可吃的东西,都可称之为食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了观音泪之韭菜炒螺丝肉,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::螺肉200g,韭菜50g,红辣椒3个,大蒜3颗,姜1块,八角1个,
辅料::植物油10g盐,老抽1g,生抽21勺,料酒1勺,
观音泪之韭菜炒螺丝肉的做法步骤:
1.米饭杀手喔
2.食材准备好
3.螺肉加盐将里面的脏东西抓出来
4.冷水加料酒加姜片煮滚放入冲洗干净的螺肉绰2分钟,捞出来沥干水分
5.热锅凉油放姜片,蒜末爆香
6.加入螺肉大火翻炒
7.放入红辣椒
8.加上韭菜,放适量盐,老抽,生抽调味
9.垂涎欲滴
小贴士:
螺肉用盐将脏东西抓出来冲洗干净,这个步骤重复2次。
螺肉绰水再炒口感好。
97Msw.com相关知识
韭菜炒螺丝
食材明细:
主料::韭菜1把,螺丝肉100g,
辅料::蒜2瓣,
配料::辣椒3个,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
韭菜炒螺丝的做法步骤:
1.螺蛳肉洗净备用。
2.韭菜洗净切段。
3.螺蛳肉切成小块。
4.锅里放油,加入辣椒和蒜,炒出香味后加入螺蛳肉。
5.继续炒,直至出水,加入料酒和盐。
6.放入韭菜,翻炒。
7.起锅前加入鸡精,就行啦。
辣炒螺丝肉
食材明细:
主料::去壳螺丝肉500克,
辅料::糍粑辣椒100克,姜1块,蒜100克,胡椒粉适量,盐适量,豆瓣1勺,
辣炒螺丝肉的做法步骤:
1.将螺丝肉洗净。
2.姜、蒜切片。
3.锅内油烧热,下入姜、蒜、豆瓣炒香,再加入糍粑辣椒炒香。
4.放入螺丝肉翻炒。
5.加入清水不加盖焖煮。
6.焖至水快收干,起锅装盘。
螺丝肉
食材明细:
猪肉(后臀尖)750克,冬菜75克,淀粉(玉米)20克,黄酒25克,酱油100克,味精1克,大葱5克,姜5克,姜汁10克,葱油20克
螺丝肉的做法步骤:
1. 将猪肉皮刮净,顺着肉纹切成宽16厘米长条,再横着切成厚0.7厘米的片(共12片);
2. 将肉皮逐片平铺在板上,横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀,放入碗内,加入酱油(40克)、黄酒(15克),葱油(10)克,和姜汁拌匀腌渍待用;
3. 葱、姜均切末备用;
4. 将川冬菜择洗干净,沥干水分,放入碗内,加入黄酒(5)克,葱油(5)克和葱姜末抹匀,待用;
5. 将腌渍过的肉片(刀纹朝下)平铺在板上,把川冬菜分为12份,均匀地放在肉上,逐片卷成肉卷;
6. 将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内,倒入清汤(200)克、酱油(45)克,和腌肉片的汁,放笼用旺火蒸2小时取出;
7. 将汤汁滗入碗内,把肉卷扣入汤盘;
8. 炒勺内放入肉清汤(150克)、蒸肉的汁和酱油(15)克,用旺火烧沸后,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(10)克、味精、葱油用手勺搅匀,浇在肉卷上即成。
莴苣炒螺丝肉的做法
材料:
莴苣,田螺肉,葱、姜、蒜、,青椒,香醋,味极鲜酱油,糖,,
莴苣炒螺丝肉的做法的做法步骤:
步骤1,材料备好,莴苣切丝。
步骤2,鲜葱姜蒜红辣椒炸锅,倒入莴苣青椒,翻炒再倒入螺肉翻炒,点料酒、酱油、醋、糖、盐、鸡精、黑胡椒粉、勾芡,
步骤3,爽口下饭
桃花泪
食材明细:
主料::桃胶20克,雪莲子10克,银耳10克,藏红花1克,蔓越莓10克,
辅料::冰糖适量,
桃花泪的做法步骤:
1.雪莲子
2.桃胶
3.银耳
4.蔓越莓
5.藏红花
6.藏红花
7.桃胶清水浸泡一夜后会涨大,轻轻捞起泡好的桃胶,杂质就沉淀在碗底了。
8.雪莲子也用清水浸泡一夜后变大,吸饱了水的雪莲子看起来晶莹剔透。
9.雪莲子和摘成小朵的银耳一起放入砂锅中,加清水煮开后转小火继续煮1个半小时。
10.1个半小时以后,加入泡好的桃胶。
11.加入冰糖。
12.加入藏红花。
13.出锅前10分钟加入蔓越莓即可。
14.晶莹剔透的成品。
观音莲台肉酿春笋
食材明细:
主料::春笋适量,肉适量,西兰花一个,胡萝卜适量,
辅料::油适量,葱适量,姜适量,好友适量,酱油适量,料酒少许,盐适量,糖少许,生抽适量,十三香适量,太椒适量,
观音莲台肉酿春笋的做法步骤:
1.春笋适量,去皮。
2.春笋切末。
3.锅里适量油,葱姜爆锅。
4.肉适量,切末,炒熟。
5.适量,十三香,糖少许,酱油,耗油,生抽,倒笋末,翻炒。
6.加入适量盐,水淀粉,勾兑粘稠汁。
7.西兰花提前用热水焯一下,胡萝卜用刀切片,刻出荷叶,摆盘,把肉末盛入盘中,撒少许太椒圈。
8.成品。
9.成品。
清炒观音菜
观音菜又叫紫背天葵,营养价值十分高,其嫩茎叶富含钙、铁等人体所需的微量元素。富含维生素,可降血脂,助消化,化肠气,也有活血化瘀抗病毒的效果。下面的小编就为您介绍这道菜的最简单做法清炒观音菜。
材料:
观音菜300克、高汤一碗、大蒜2颗、盐、油适量
做法:
1.买来的观音菜洗净后沥干水分
2.大蒜去皮切小待用
3.起锅,锅热后倒油,放大蒜爆香后,放观音菜煸炒
4.然后加入高汤,继续煸炒至熟后,加盐调料后就可以出锅了
5.装盘,上桌开吃~
小贴士:
也可以不加高汤,加水出锅前放鸡粉调味~
怎么炒青菜可以保持碧绿并坚挺爽口?
炒青菜发黄这种糗事有没有试过?是不是感觉心好累?老公皱着眉头的样子和孩子嘟着嘴的样子你看到了吗?这种日子你还想过下去吗?
谁都不想过这样的日子。你不需要太纠结,不需要改变太多,只需要慢慢地学会把每一道简单的家常菜做好吃就行了。炒青菜是很常吃的一种菜,要炒得好吃,看看下面的方法能不能帮到您?
炒青菜(粤菜称炒油菜)要炒出碧绿的效果,一是要有高温,二是手要快。
具体做法就是:大火热锅,放油(要多点油)加入蒜米爆香,将青菜倒入,跟着放盐,洒一点米酒(白酒)进去,然后快速翻炒至9成熟就可以出锅了。
温馨提示:
1、炒油菜放米酒可是一大秘诀,这是炒出的青菜能长时间保持碧绿的关键,粤菜酒店的大厨都是这么做的。
2、炒油菜放多点油,这是为了获得更高的温度,其实那油并不全沾在菜上,所以也不必太过于纠结,当然一些平时饮食注重少油清淡的人士就不要学了。
3、手要快,就是青菜放进锅后要不停的快速翻炒,我一般像炒通心菜(1斤左右)炒的时间不会超过1分钟,炒包菜也才2分多钟不到3分钟。
4、如果材质较硬的菜(如芥菜、豆角等)可以洒点开水进去,记得放入青菜后就要加盐,这样青菜才会变软。
5、炒青菜的全过程一定要大火,否则很难炒出好吃的青菜。
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如何炒菜才香?让青菜比肉还好吃的小窍门
多吃蔬菜有益身体健康,可是在肉食者看来,蔬菜气味难闻,不香还没油水,实在无法下咽。到底如何炒青菜会好吃呢?你需要的是这个!只要加一点点,青菜也能炒出肉香来。还不快来学习蔬菜做法三窍门?
一、白灼
先烧一锅水,烧开后撒入一勺油和一勺盐,把蔬菜洗净,分批放进滚沸的水里(一次四两左右为宜,看水量而定),盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出,摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油,按喜好炒香调料(如葱姜蒜等),加入两勺水,再加鲜味酱油或豉油两勺,马上淋在蔬菜上即可。
或者可以用冷调法,加酱油或盐,加醋和香油来拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。
特点:简便快速,菜色鲜亮,脆嫩爽口,不会让菜变得难嚼。
二、炒食
锅中放2匙油,加花椒或大茴香,会炒出荤菜的香气,让绿叶蔬菜一下子变得格外生动美味。
香辛料下锅用中小火,稍微煸一分钟,让香气溶入油中。然后转大火,立刻加入蔬菜翻炒,通常也就炒两三分钟,快熟时加入盐,如果喜欢的话,起锅时关火,立刻加一小勺生抽酱油翻匀,可以起到勾边提香的效果。
特点:菜叶坚挺,生青碧绿,肉香阵阵。
三、煮食
先烧半锅水(鸡汤、肉汤最为理想。水不要太多,蔬菜能没入就好),加入两匙香油。可以按喜好加入香辛料,比如几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后加入特别容易煮的青菜,比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。煮两三分钟,最后关火调味,按口味加入盐和鸡精即可。
特点:有上汤蔬菜的感觉,柔软可口。特别是炒容易老的蔬菜,用这种烹调方法特别好。
青菜比牛奶更补钙!科学补钙多吃6种蔬菜
很多人补钙过于看重牛奶的补钙功效,却忽略了绿叶菜的补钙功效。其实,绿叶菜的补钙作用一点也不弱于牛奶。爱美网健康提醒你:平时饮食中不仅要多喝牛奶,还要多吃绿叶菜。(点击此处了解六种喝牛奶方式如服毒)
惊!牛奶的补钙效果低于青菜
按照数据计算,100克全脂牛奶能量约为54千卡,含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡,含钙却高达153毫克。那么,按照钙营养素密度来计算,全脂牛奶为104/54=1.9,而小油菜是153/15=10.2,显然要高得多。
同时,100克牛奶中的钾含量是109毫克,镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克,镁是27毫克,都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一,而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。
所以,一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁,无疑是理想的健骨食品,何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K,能帮助钙沉积入骨骼当中。(点击此处了解多吃青菜和鱼,防老年痴呆)
按照同样食用量,绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低,对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射,得到足够的维生素D,其中的钙就可以充分实现营养价值。
冬季补钙多吃6种蔬菜
1、茭白笋
不少人认为茭白笋身上长有黑点就是坏掉了,其实茭白笋上的黑点就是菰黑穗菌一类的真菌,有助延缓骨质的老化情况。但注意经期前后的女性、体虚患者、肾功能衰退、泌尿道结石患者不要食用茭白笋。(点击此处了解茭白小档案)
2、菠菜
喜爱吃蔬菜的人想补钙,千万别错过菠菜,一小碗菠菜就可补充人每日所需钙的25%,另外,菠菜中含有对健康有利的纤维素、铁和维生素A。
但是要注意,菠菜中含有草酸植酸,烹饪前需要焯水,不然草酸植酸会和钙、铁、锌等微量元素结合成不能吸收的化合物,影响钙、铁、锌等微量元素的吸收。(点击此处了解菠菜的营养价值)
辣炒螺丝
食材明细:
主料::螺丝2人份大概半斤,
辅料::青椒一颗,红尖椒3个,
配料::盐适量,醋适量,白糖适量,酱油适量(生抽类),
辣炒螺丝的做法步骤:
1.先把葱姜和青椒红椒什么的切成段和条,应该大家都会吧,这个姜还是问楼下邻居讨要的,忘记买了。适量就是你自己的口味了啊,然后热锅,倒油,爆炒下,把事先清洗好的螺丝倒进去一起炒。
2.加入适量盐、白糖、酱油、醋,口味自便,盐是一定要放的,至于原因大家自己上网搜就知道了。白糖是妈妈的独家秘诀,因为能让你在辛辣中感受到鲜甜的螺丝肉哦~~
3.加入适量的水,大概淹到螺丝三分之一处就可以了,如果想要汤泡饭可以适当多一点水。盖上锅盖,等锅开了,再撒上一点葱花就行,都用掉了也咩关系~~好咯,鲜香滑嫩的爆炒螺丝出锅了~~绝对让你家挑食的人儿蒙头吃饭哦~~
小贴士:
葱花可以留一点之后摆盘用。
爱吃辣的可以放点剁椒和豆豉。不爱吃辣的,恩,还是有点点辣好吃的哦~乖~~
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