食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编特地为大家精心收集和整理了“【山东】韭菜炒山鸡蛋”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,韭菜适量,
辅料::油适量,盐适量,
【山东】韭菜炒山鸡蛋的做法步骤:
1.韭菜摘洗干净,切段。
2.鸡蛋打散。
3.不粘锅倒入油,加入鸡蛋炒至凝固取出。
4.另起锅加入韭菜翻炒。
5.加入鸡蛋翻炒。
6.炒至韭菜断生加点盐调匀即可。
小贴士:
炒鸡蛋时炒至凝固即可,火大了就炒老了。
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【山东】韭菜木耳炒鸡蛋
食材明细:
主料::韭菜250克,木耳适量,鸡蛋2个,
辅料::油适量,盐适量,味极鲜酱油适量,
【山东】韭菜木耳炒鸡蛋的做法步骤:
1.韭菜摘洗干净后切段。
2.木耳泡发洗净后焯水。
3.鸡蛋打散入锅炒至凝固后取出。
4.另起锅油热后加入韭菜。
5.加入木耳翻炒。
6.炒至韭菜段生加入鸡蛋翻炒。
7.加点盐炒匀即可。
小贴士:
木耳先焯水后再炒制。
【山东】韭菜炒蟹棒
食材明细:
主料::白玉菇适量,韭菜250克,蟹棒4根,
辅料::油适量,盐适量,味极鲜酱油1勺,
【山东】韭菜炒蟹棒的做法步骤:
1.白玉菇剪掉根部,洗净。
2.入锅焯水。
3.韭菜摘洗干净切段。
4.蟹棒切条。
5.锅里油热加入蟹棒翻炒几下。
6.加入韭菜白玉菇翻炒。
7.加点味极鲜酱油翻炒。
8.最后加点盐调匀即可。
小贴士:
白玉菇最好先焯水再炒制。
鸡蛋炒韭菜
食材明细:
韭菜200克,鸡蛋200克,植物油15克,猪油(炼制)10克,盐3克
鸡蛋炒韭菜的做法步骤:
1. 将韭菜洗净,切段;
2. 鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散;
3. 炒锅置火上,加入植物油,烧热,倒入蛋液,炒成小团块时倒出;
4. 炒锅放猪油,烧热,下入韭菜段,用旺火速炒,加精盐调味,快熟时,倒入鸡蛋,翻炒均匀即成。
小贴士:
1. 此菜要掌握好火候,不要炒老。2. 此菜可配食烙饼。常吃此菜,可以起到补肾、行气、止痛的作用,对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛有一定效果。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
✿鸡蛋炒韭菜✿
食材明细:
主料::韭菜适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::油适量,盐适量,
✿鸡蛋炒韭菜✿的做法步骤:
1.韭菜择干净水过洗净待用
2.鸡蛋
3.韭菜切断
4.鸡蛋先磕一下揭开个孔
5.锅中放油
6.用筷子把鸡蛋打在锅里
7.然后煸炒
8.炒好的鸡蛋
9.时下韭菜
10.加盐翻炒几下
11.关火装盘即可
炒山鸡蕨菜
食材明细:
野鸡300克,蕨菜150克,冬笋50克,鸡蛋清25克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)30克,盐3克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克
炒山鸡蕨菜的做法步骤:
1.将野鸡宰杀治净,取其脯肉切成抹刀片装碗;
2. 肉片内加入干淀粉、蛋清、精盐、黄酒抓拌均匀;
3. 将蕨菜放清水中浸泡洗净,切成丁;
4. 将冬笋削皮洗净,切片,放入开水中焯一下,捞出控干水分;
5. 葱、姜、蒜切末;
6. 炒勺放入熟猪油,烧至五成热,放入山鸡脯片,用筷子滑散、滑透,倒入漏勺控去余油;
7. 炒勺留底油烧热,用葱、姜、蒜炝锅,出香味时,放入蕨菜丁、冬笋片稍炒;
8. 再加入山鸡脯肉片翻炒后,倒入鸡汤50毫升,加入精盐、味精、翻勺,待汤汁干后出勺即成。
小贴士:
1. 鸡脯肉改刀要薄而均匀;2. 滑油时热锅冷油,滑透即止;3. 口味咸鲜,重在清淡,突出野味芳香;4. 因有鸡片滑油过程,需准备熟猪油400克;5. 若没有鲜品的蕨菜,可用腌渍的蕨菜代替。若使用腌渍的蕨菜须放清水中浸泡1小时,脱盐洗净,切成丁,再反复用温水投洗,泡入凉水中待用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蛏子炒韭菜鸡蛋
食材明细:
主料::蛏子240克,鸡蛋3只,韭菜45克,
辅料::姜片适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
蛏子炒韭菜鸡蛋的做法步骤:
1.食材:蛏子(已吐完泥沙)
2.鸡蛋
3.韭菜
4.姜片
5.将已吐完泥沙的蛏子洗净,捞出待用。
6.将韭菜洗净、捞出。
7.用剪刀剪碎。
8.随后,打入鸡蛋,加点料酒、盐、鸡精。
9.调味拌匀,待用。
10.将洗净的蛏子下入清水锅中,搁入姜片煮开至开口,捞出。
11.晾凉一下。
12.取蛏子肉,待用。
13.烧锅倒油烧热,下入韭菜蛋液翻炒成块。
14.然后,合入蛏子肉翻炒翻炒,即成。
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