食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“小策海鲜今日菜谱：生蚝煎饺 牡蛎，海蛎，韭菜豆腐饺子”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：生蚝肉一斤，老豆腐一块，生抽适量，
辅料：：韭菜一把，盐适量，
小策海鲜今日菜谱：生蚝煎饺 牡蛎，海蛎，韭菜豆腐饺子的做法步骤：
1.准备原材料，生蚝肉，韭菜，老豆腐
2.生蚝肉亲们收到后，稍微冲洗干净即可，韭菜剁碎，老豆腐碾碎三者拌匀，加入适量盐，再滴入几滴生抽。再不必加其他东西，本身的鲜味足矣。
3.饺子皮买的现成的，每只饺子种包入一个完整的生蚝肉（生蚝肉不必剁碎）
4.OK，包好了，我只会这个包饺子的方法，汗，，，哈哈，还是小学的时候，一次偶然的机会，我的语文老师教我的。掐指一算，也是10多年了。
5.好，集合，拍个照
6.起锅热油，油烧的热一点哦！~以免粘锅
7.一面煎黄，翻面继续煎
8.待两面煎黄后，关火即可。
9.装到盘子里，配上米醋，沾着吃，哇哇哇，鲜的来，真是眉毛都要下来，呵呵
10.亲，准备好了吗？需要海鲜的呼我。呵呵。
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小策海鲜今日菜谱：海鲜拌面
食材明细：
主料：：面条2人份，海鲜随意去我店里买点，
辅料：：蔬菜随意，
小策海鲜今日菜谱：海鲜拌面的做法步骤：
1.我准备了东海野生竹节虾，剥了虾仁，去了虾线。呵呵，可以找我买啊，我家卖海鲜哒。还有小鱿鱼洗干净，随意的切块，玉米粒，青椒
2.2人份的面，先下沸水煮熟，稍微放一点盐
3.盛出，滴入几滴麻油拌匀，防止粘连
4.起锅热油，炒香洋葱
5.加入竹节虾和鱿鱼翻炒
6.加料酒，酱油，糖
7.加入玉米粒，青椒圈，少许水。煮熟即可
8.将浇头放在面上
9.拌匀即可食用，赞！好吃
小策海鲜今日菜谱：葱爆蛏子
食材明细：
主料：：蛏子一斤，蒜瓣适量，料酒适量，
辅料：：小葱适量，生姜适量，酱油适量，
小策海鲜今日菜谱：葱爆蛏子的做法步骤：
1.准备一斤蛏子，呵呵（小策海鲜有售）一斤大概20多个，也别肥，而且里面无沙哦！~
2.用牙刷一个一个仔细刷一遍，我家卖的是无沙的蛏子，外面洗干净就可以了
3.洗干净了，这蛏子肥吧
4.冷水下锅，将蛏子焯水，半熟即可
5.轻轻一掰，壳就掰开了，取肉，壳待用。
6.把蛏子肉都一个一个剥出来。
7.起锅热油，爆香葱白，姜片。蒜
8.再倒入小葱超出更浓郁的香味
9.倒入蛏子肉翻炒，烹入料酒，盐。继续翻炒，
10.选取几只漂亮的壳排成一圈
11.用蒸鱼豉油做汤底
12.将炒好的蛏子肉摆放在壳中间，像花儿开放一样。呵呵。
小策海鲜今日菜谱：红烧八爪鱼
食材明细：
主料：：八爪鱼500g，青蒜一根，姜片4片，胡萝卜几片，
辅料：：黑木耳5朵左右，黄瓜一根，蒜瓣3瓣，
小策海鲜今日菜谱：红烧八爪鱼的做法步骤：
1.准备好这些材料八爪鱼一斤，我这里有卖的，可以去我淘宝店（小策海鲜）看看黄瓜一根，青蒜去叶，生姜，胡萝卜，黑木耳
2.八爪鱼收到是半熟的，回家挖掉嘴巴眼睛洗洗，再焯水一下
3.焯水后盛出备用
4.起锅热油，爆香蒜瓣生姜
5.加入八爪鱼翻炒几分钟
6.加入酱油，料酒，白糖，水，黑木耳，胡萝卜
7.待汤汁快要烧干，加入青蒜翻炒几下
8.黄瓜切片排好，中间放一段挖空的黄瓜，到时候这个黄瓜圈周围围一圈八爪鱼，黄瓜圈上面塞入2只八爪鱼造型。呵呵
9.随后淋上汤汁
10.好了，吃吧！亲若喜欢，可以加我微xin：moce1010八爪鱼也可以在我淘宝店（小策海鲜）买。Thankyou!
小贴士：
亲若喜欢，可以加我微xin：moce1010
八爪鱼也可以在我淘宝店（小策海鲜）买。Thankyou!
小策海鲜今日菜谱：虾泥油豆腐包包 野生红虾虾仁
食材明细：
主料：：虾仁200g，油豆腐按照量准备，葱适量，
辅料：：猪肉150g，青豆几颗，
小策海鲜今日菜谱：虾泥油豆腐包包 野生红虾虾仁的做法步骤：
1.准备食材东海野生虾仁（我淘宝店内有售）猪肉油豆腐葱
2.将虾仁剁碎成泥（挑出几只卖相好一点的等下放在油豆腐口子上点缀），猪肉剁碎成肉泥，小葱切碎成葱花
3.虾仁泥和肉泥拌匀，加入葱花，食盐，一点点料酒，制成馅料
4.油豆腐挖空，塞入馅料，在最上面，塞入一只虾仁
5.上锅清蒸，蒸的时候，记得蒸几颗青豆粒，最后要用
6.锅中加点水（我用的其实是油豆腐里面挖出来的白色的豆腐渣，加水用料理机打散榨出来的汁过滤出来的，觉得麻烦，还是直接用水吧，方便点），调入番茄酱，白糖，少量米醋
7.调成酱汁
8.淋在豆腐包包上面，再放一颗青豆点缀一下。
9.成了，吃吧
小策海鲜今日菜谱：竹节虾小餐点 东海野生大虾 馒头片，沙拉。
食材明细：
主料：：馒头片4片，西红柿一个，蛋适量，
辅料：：竹节虾4只，沙拉适量，葱适量，
小策海鲜今日菜谱：竹节虾小餐点 东海野生大虾 馒头片，沙拉。的做法步骤：
1.我这里用的是一个红糖麦糕，其实是个类似刀切馒头的这种实心馒头，切片，约1厘米厚度
2.东海野生竹节虾去头，去壳，留虾尾最后一节，开背去虾线。加料酒，食盐腌制一会。待用。这个小策海鲜店有卖，需要的加我，呵呵。
3.一个蛋打入碗中，加入葱花，食盐，打散
4.讲麦糕片充分浸没大蛋液中。
5.起油锅，煎一下，两面煎黄。
6.虾也煎一下。
7.麦糕片煎好了。
8.挤上沙拉酱，放上一片西红柿片，摆上一只虾。
9.挤入新鲜柠檬汁
10.摘一截葱叶装饰一下即可开吃。
11.好了，吃吧！
12.做餐前小点也不错哦。
海蛎煎饺
今天玩一个混搭，配的是青菜，豆腐，海蛎。成品煎饺的感觉，外皮脆香，内馅鲜嫩。要注意的是青菜在改刀前，要先将青菜用细盐腌制控出其水份。如果想要更方便，那可以将青菜焯制一下也可以。当然了焯制过的青菜口感上会偏干一点哦。
材料：
主料：青菜400克，豆腐500克，饺子皮500克，，
辅料：牡蛎200克，植物油适量，食盐适量，酱油适量，香醋适量，，
海蛎煎饺的做法步骤：
1. 备好所用材料。
2. 青菜用细盐腌制出水备用。
3. 再冲洗干净改至细碎。
4. 加入豆腐及海蛎。
5. 再加入酱油色拉油拌至入味。
6. 将馅料包在饺子皮里。
7. 热锅加油，将生饺子下锅煎制出香。
8. 再加入半小碗清水焖至汁。这个时候煎饺子就十分的脆香。最后用适量酱油醋来蘸着吃就可以。
白菜豆腐煎饺
食材明细：
主料：：面粉1000g，豆腐300g，白菜半颗，
辅料：：淀粉1勺，盐4g，油4勺，姜3片，青椒碎1勺，粉丝1把，鸡蛋2个，红椒碎1勺，
白菜豆腐煎饺的做法步骤：
1.开水100度烫面，用筷子搅成絮状，直到没有干面粉，稍凉到不烫手。
2.揉成面团，醒20分钟。
3.白菜切碎，放少量盐剁成末后用手微攥（不需要太干）豆腐切丁，粉丝切1分末，加入三片姜和两片青红椒末（最好加葱末）油4勺，盐4克，味极鲜1/2勺，香油1勺，调匀。
4.面分成核桃大小，正四下反三下擀成薄皮，多加点馅包成长饺（圆的也可以，个人觉得长形放馅多）。
5.热锅，冷油2勺，盖煎2分钟。
6.1勺淀粉，清水调匀，倒煎脆皮的饺子缝隙，迅速盖锅，用热气煎蒸4分钟。
7.两个鸡蛋加1克水打散（可以加小葱叶或者青红椒末），快速浇到饺子缝隙里。盖盖3分钟，从加淀粉水到饺子熟大概需要7分钟。
8.外焦里嫩的素饺子出锅。
煎牡蛎（海蛎子）
食材明细：
主料：：牡蛎适量，
辅料：：面粉适量，
煎牡蛎（海蛎子）的做法步骤：
1.海蛎子买回来一定不要洗，但是要买刚刚从壳里挖出来的，这样才够原滋原味。
2.面粉适量，海蛎子滚上面粉
3.直接放盘子里
4.放入到煎锅中，切忌要热锅，很热那种，之后再放油，马上把海蛎子放入这样才不会使海蛎子粘在锅上，而且出来就很酥脆
5.翻面继续煎，然后盛盘，摆好
小贴士：
海蛎子很容易糊，所以一定要在下锅之后把温度调下来，慢慢的煎，才会色泽金黄
韭菜豆腐猪肉饺子
食材明细：
主料：：韭菜300克，豆腐420克，猪肉380克，新良玉米饺子粉600克，鸡蛋1个（约55克），
辅料：：盐适量，面粉用凉水280克，白胡椒粉2克，芝麻香油20克，
韭菜豆腐猪肉饺子的做法步骤：
1.饺子主材准备好：玉米饺子粉，韭菜择洗干净甩掉叶间的水，二八肥瘦的猪肉，豆腐1块，鸡蛋用来揉面，凉水备好；
2.玉米饺子粉、鸡蛋、凉水同入盆中，鸡蛋有大有小，并且对面粉吸水率不了解时可预留一部分水，以液体量是面粉量55%的量来试探性倒水，再根据面团状态来决定是否加水，这样不会因为一古脑倒水而导致面团太稀而不好挽救；
3.我用的厨师机将材料揉成了面团，面团不要太软，在饧的过程中会还变得更加柔软；将面团放在盆里，盖上盖子，饧至少30分钟再使用；
4.饧面时来处理一下馅料：猪肉切块用绞肉机绞成肉糜，也可以用刀手工剁成茸，豆腐用手抓碎；
5.倒适量盐、白胡椒粉、盐混合均匀，因为豆腐中含水，所以肉馅中少打入凉水；韭菜切末入盆中，倒适量芝麻香油然后与猪肉豆腐同拌（我漏拍了韭菜入馅的图片）；
6.饧好的面团放在案板上，搓成长条，切成均匀的小剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，放上适量馅，包成自己喜欢的饺子模样，入开水锅中煮熟；
7.捞出后可直接食用，也可蘸食香醋辣椒油，更具风味。我倒觉得原汁原味的才能体现出春韭豆腐的鲜香和“肉头”感，而玉米饺子皮口感也与小麦粉的大不相同。
小贴士：
1. 豆腐抓碎后使用，因其含有一部分水，且韭菜嫩，也会出汤，所以猪肉中的水不宜过多；
2. 玉米饺子粉的筋度较小麦粉的差，所以放了一个鸡蛋来增加筋度；擀的时候比小麦粉的皮子要稍厚一些，煮的时候也不宜过久，饺子煮到鼓肚子熟了就可捞出，用玉米饺子粉除了做水饺外，做煎饺的口感更佳。
鲜嫩海蛎煎饺
食材明细：
主料：：海蛎200克，青菜400克，豆腐500克，饺子皮500克，
辅料：：色拉油适量，酱油适量，细糖适量，香醋适量，
鲜嫩海蛎煎饺的做法步骤：
1.备料青菜，豆腐，海蛎，饺子皮。
2.青菜加适量细趟搓腌至出水。
3.冲洗好后，再改细碎备用。
4.将豆腐及海蛎配入。
5.再加入酱油色拉油提味，并拌至融味。
6.将馅料包在饺子皮里。
7.热锅加油，将包好的饺子下锅。
8.煎至微出味，并加入清水。
9.焖至收汁，饺子出现脆香底就可以。
10.最后按个人喜好配一个酱油醋来蘸就可以。
小贴士：
在煎制饺子的时候，最好选择平底不粘锅，那样子煎制出来的饺子又漂亮又不会粘锅。
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