只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?小编特地为大家精心收集和整理了“胡萝卜鱿鱼汤面”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::面粉2杯半,胡萝卜1根半,韭菜几根,鸡蛋2个,鱿鱼头1个,
辅料::盐适量,姜适量,花生油适量,
胡萝卜鱿鱼汤面的做法步骤:
1.胡萝卜榨汁备用。
2.面条机里加入面粉,加入胡萝卜汁。
3.压出细面条备用。
4.鱿鱼头洗净切丁,姜切丝,韭菜切碎,鸡蛋打散备用。
5.锅里放入花生油,下姜丝爆香。
6.下入鱿鱼丁炒一下,加水。
7.水开后,淋入鸡蛋液。
8.加入韭菜烧开。
9.锅里放水,烧开下入面条。
10.面条浮起即可。
11.把面条捞起。
12.加入由鱿鱼汤,胡萝卜鱿鱼面。。。
小贴士:
面条机压出的面条很劲道,可以多煮一会。
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白萝卜鱿鱼汤
食材明细:
主料::鱿鱼两只,白萝卜一个,胡椒粉适量,骨头适量,
辅料::盐适量,味精适量,
白萝卜鱿鱼汤的做法步骤:
1.鱿鱼提前浸泡好,去除背部紫色膜,切花刀后切小段,白萝卜去皮切滚刀块
2.骨头焯水后放入锅中先煮半小时,再放入萝卜块煮至软嫩(你喜欢的软硬程度)
3.加入鱿鱼大火煮开后再煮一分钟,最后放入盐,味精、胡椒粉调味即可
4.成品
小贴士:
骨头我用的鸡骨架,一副就4元,汤好又便宜?
胡萝卜虾丸汤面
食材明细:
主料::河粉一份,丝瓜半截,胡萝卜20g,虾250g,
辅料::生粉3g,酱油适量,盐适量,花生油适量,
胡萝卜虾丸汤面的做法步骤:
1.虾去壳,用刀背剁到起筋,或者有机器借助机器搅拌
2.剁好虾仁加入生粉,油,酱油,一点盐进行腌制
3.胡萝卜剁碎加入
4.混合均匀,可以用筷子一直搅拌起劲
5.锅坐水,用手抓一点虾仁馅用虎口挤出虾丸
6.待虾丸慢慢煮开
7.加入丝瓜一起煮
8.煮到虾丸完全熟才加入河粉烫一下,加入盐调味即可
9.来个近照
胡萝卜生鱼汤
食材明细:
生鱼约500克,猪瘦肉100克,胡萝卜500克,红枣10个,陈皮1小片。
胡萝卜生鱼汤的做法步骤:
(1)胡萝卜去皮洗净,切厚片,红枣(去核)、陈皮(浸软、去白)洗净。
(2)猪瘦肉冼净,切块;生鱼去磷、鳃、肠脏,洗净,抹干水,下油起锅稍煎黄。
(3)把全部用料放放开水锅内,武水煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
西红柿胡萝卜汤面
食材明细:
主料::西红柿2个,胡萝卜丝适量,金针菇适量,鸡毛菜一点,干面条适量,
辅料::玉米油适量,姜蒜适量,干红辣椒适量,八角一个,香菜适量,葱花适量,盐适量,生抽适量,陈醋适量,香油适量,
西红柿胡萝卜汤面的做法步骤:
1.西红柿切小块。
2.胡萝卜擦成丝。
3.金针菇切一指段。备用。
4.锅内适量油烧热,蒜,八角,干红辣椒炒香。
5.西红柿放入,炒成西红柿泥。
6.适量水烧开,放入胡萝卜丝。
7.面条放入,煮至八成熟。
8.金针菇碎,鸡毛菜碎放入。
9.稍煮。
10.香菜,葱姜盛倒碗内,适量盐,生抽,陈醋,香油调味儿。
11.倒入锅中。
12.搅匀盛碗。
13.成品。
14.成品。
财鱼汤面
湖北潜江油焖大虾风靡全国,同样也是一道来自潜江的美食财鱼面,现在也成为武汉街头一道亮丽的风景。湖北人的餐桌上,大多是围着水产品转,湖北千湖之省,鱼米之乡,水产品丰富。财鱼(武汉俗称),也名黑鱼,不仅味道鲜美,而且鱼汤还能治疗各种痔疮、风气、去水肿,富含蛋白质,非常合适养生。
火爆武汉的财鱼面,特色在于鲜活,现杀现烹饪,保证味道鲜美且原汁原味,鲜嫩的鱼片,多种的配料,筋斗的面条,再配上一碗鲜美的鱼汤,这滋味只有吃的人才能体会到。不仅营养丰富,而且有荤有素,有汤有面,真的让人吃的很满足。
其实这道小吃在家里自己也能做,菜市场买条活鱼,还可以让老板帮助宰杀,省去自动动手的烦劳。回来后只需片成薄片,用盐、蛋清等腌制入味。而剩下的鱼骨和鱼头用油煎,加入少许姜片、花椒的等大料帮助去腥;再冲入开水炖煮出奶白的汤来,最后过滤掉里面的杂质,这鲜美的财鱼汤就做好了。在做财鱼汤时,另一边炉灶也不要闲着,边煮面,面只需煮到八成熟,捞出放入碗中。最后在滚烫的财鱼汤中将鱼片和配菜烫熟,一起倒入面条中,鱼汤浸熟面条且入味的同时保持面条的筋斗。
风靡武汉街头的小吃---【财鱼汤面】
原料:面条,财鱼(黑鱼),红萝卜,香菜,鸡蛋,姜片,花椒,干辣椒,料酒,胡椒粉,油盐。
财鱼汤面的做法
1.准备好原材料:鱼片用姜片腌制,剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制;
2.被踢下来的鱼肉斜切成薄皮;
3.鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清,抓拌均匀腌制一下;
4.烧热锅,放入适量的油,将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎,煎好一面再翻个面;
5.两面都煎好先烹入点料酒,再倒入适量的开水;
6.盖上盖炖煮五到八分钟,直至熬煮成浓稠的白汤来;
7.将财鱼汤过滤到杂质;
8.再加入盐和胡椒粉调味;
9.同时起另外一个锅,烧开水,加入适量的盐,将准备好的面条下入;
10.当面煮到八成熟时捞出放入碗中;
11.煮沸的鱼汤中下入鱼片;
12.当鱼片煮到发白时捞到放在面条上,再配上些香菜末和红萝卜片,盛入适量高汤;
13.这样一道鲜美的财鱼汤面就完成了;
14.拌均匀后,开动了。
美食小贴士
1.财鱼汤面讲究的在于汤鲜味美,所以选择鲜活的财鱼宰杀后用鱼骨熬汤,片下来的鱼片腌制好一片片放入;
2.注意熬鱼汤时先将鱼煎至一下,再冲入开水,这样可以尽快的熬出浓稠的白汤来;注意最后吃的时候要将鱼骨过滤,只留下汤;
3.下面条时在开始中加入点盐能使面条更筋斗,面条只需煮到八成水,要用热汤将其最后烫熟;
4.下鱼片时最好一片片放入,防止粘连,鱼片煮到变色后即可;同时可以加入点自己喜欢的青菜一起在鱼汤中烫熟。
番茄鱼汤面
食材明细:
主料::汪刺鱼350克,西红柿220克,手擀面120克,
辅料::洋葱30克,葱2棵,姜10克,白胡椒2克,盐4克,油25克,
番茄鱼汤面的做法步骤:
1.汪刺鱼洗净,准备好姜末葱花,冰箱拿出之前做好的手擀面。
2.去腥利器洋葱,切丁备用。
3.西红柿切片备用。
4.热锅入油,加入姜末葱花洋葱丁爆香。
5.爆好葱姜洋葱,加入汪刺鱼煎好。
6.煎好鱼后放入部分西红柿翻炒,这样可以让汤中有西红柿的酸香。
7.西红柿炒软加入适量开水,再次烧开后转小火炖10分钟。
8.放入面条,用筷子划一划,防止面条粘连。
9.面条煮好后,放入盐和白胡椒调味,再放入剩下的西红柿片,散上葱花关火出锅。
10.美味酸鲜的番茄鱼汤面好了
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