任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过搜集和处理,为你提供猪肉韭菜馅水饺,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::猪肉馅适量,韭菜适量,面粉适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::盐适量,五香粉适量,黑胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,
猪肉韭菜馅水饺的做法步骤:
1.肉馅加入适量生抽和老抽腌制
2.肉馅加入适量生抽和老抽腌制10分钟
3.韭菜洗净切末
4.韭菜洗净切末
5.将韭菜和肉馅中加入盐、黑胡椒、五香粉和匀
6.面粉中加入清水和匀,揉成光滑的免面团,醒10分钟
7.开始包饺子了,把面团切成块,弄成小剂子,干瘪擀皮
8.干好的皮包入馅,饺子就包好了
9.锅中加入水烧开,下入水饺,锅开3次就可以出锅了
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猪肉韭菜水饺
食材明细:
主料::面粉500克,清水300克左右,韭菜400克,猪肉馅300克,
辅料::盐适量,植物油30克,酱油30克,
猪肉韭菜水饺的做法步骤:
1.面粉入盆,加2克盐,加清水揉成稍具光滑的面团,盖湿布或者保鲜膜饧40分钟左右后再使用
2.新鲜猪肉馅准备好
3.加入植物油、盐、酱油调味,如果特别干,可加少量清水,使肉馅入味上劲儿
4.韭菜择洗干净,甩去多余的水份
5.切成碎末
6.加入煨好的肉馅中,搅拌均匀
7.取饧好的面团适量,在案板上搓成长条,切在大小一致的小剂子,然后擀成边缘薄、中间略厚的小圆皮
8.按自己的手法,包出饺子来吧
9.锅中水开,下入适量的饺子,用勺子沿锅边推动水,使水运动起来,这样就能使饺子不发生粘连,这个动作要不时地做起来;待水开后,点入半碗凉水,使水降温,利用水温将饺子内馅串气成熟,煮开两次,点两次凉水,待饺子的肚子鼓起,圆圆的,就可以出锅了
10.随个人的口味蘸醋、辣椒油,或者佐以大蒜,鲜香诱人的猪肉韭菜水饺让人心满意足!其实美味就是这么简单!
小贴士:
面粉量和水量只是参考,但饺子面要揉成略软些的面团,同时加入一点盐,这样煮出的饺子皮才会柔软、筋道,而且不易粘连;猪肉韭菜馅也是一种参考量,请根据自家的口味及食量来调整;煮饺子过程中,要用勺子时常沿着锅边推动水流,使饺子能够转起来,不发生粘连,待水煮开两次时,分别加入半碗凉水,这样的做法是使饺子内部受热充分。
韭菜猪肉水饺
食材明细:
主料::韭菜1000克,五花猪肉馅500克,面粉1500克,
辅料::姜末适量,
配料::油适量,盐适量,生抽2大勺,花椒面1小勺,鸡精少许,
韭菜猪肉水饺的做法步骤:
1.韭菜摘洗干净,控干,备用。
2.将控干韭菜切碎,加两勺花生油拌匀。
3.在猪肉馅中加入花椒、生抽、姜末、鸡精,顺着一个方向拌匀,腌制二十分钟。
4.将切好的韭菜碎放入腌好的猪肉馅中。
5.加适量的盐调味。
6.顺着一个方向,拌匀。切记,不能搅拌过度。
7.将面粉和水和成面团,炀半小时以上。
8.将面团搓成条状,然后,切成面剂。
9.将面剂逐个擀成水饺皮。
10.将调好的韭菜肉馅放在饺子皮中间。
11.将饺子皮两边对折,然后,捏成月牙状的水饺。
12.重复步骤10、11,将所有面皮和肉馅包好,然后,放在拍子上,备用。
13.铁锅上炉,注入开水,待水烧开,将水饺逐个下入。
14.打两遍水,煮沸烧开后,即可装盘食用。
小贴士:
1、韭菜水饺里不加葱,因为不对味,只需加姜末即可。
2、为防水饺粘连,可在下锅的热水中放1小勺盐。
3、拌馅时,一定要先在韭菜碎里加油,这样,可以保持韭菜里的水分不被盐析出。
猪肉豆角馅水饺
食材明细:
主料::猪肉馅200克,豆角450克,
辅料::五香粉少许,花生油适量,盐适量,料酒少许,葱末少许,姜末少许,酱油少许,
猪肉豆角馅水饺的做法步骤:
1.面粉加水用面点机和好面,一旁饧着
2.猪肉馅备好,豆角去筋洗净
3.豆角上锅蒸熟,晾到不烫手
4.猪肉馅入少许水顺时针搅上劲,放入花生油、料酒、酱油、葱姜末、盐、五香粉顺时针搅匀
5.豆角切段,用料理棒绞碎(家里没有老人的豆角可以绞的颗粒大些)
6.豆角攥去水份入肉馅盆里顺时针搅匀(这里正好还有点剩下的洋葱碎我也加里边了,可以省略)
7.面团取出,搓成长条后揪剂、擀皮
8.饺子随包随留空隙码好
9.锅里水开后煮饺子,三开点两次凉水即可出锅,蘸汁按个人喜好调就可以
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1 宝妈家饺子蘸汁是这样调的:蒜末少许,加入生抽和少许醋
2 熟的饺子是这样的:饺子浮起来了,饺子肚发鼓,用手指点饺子肚,皮和馅分离了即熟
猪肉茴香馅水饺
食材明细:
主料::茴香300g,猪肉300g,小麦粉500g,
辅料::芝麻油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,葱适量,姜适量,
猪肉茴香馅水饺的做法步骤:
1.和好小麦粉饧20分钟
2.猪肉馅中加姜末、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲
3.将葱切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起搅拌均匀
4.茴香择洗干净切碎与搅拌好猪肉馅放在盆中
5.再加芝麻油、盐、鸡粉搅拌均匀成饺子馅
6.饧好的面做成大小适中的面剂
7.擀圆作饺子皮
8.饺子皮中间添加馅
9.前后片捏严,包好水饺
10.煮锅加水烧开,水饺入锅煮
11.煮熟即可捞出享用
小贴士:
1、水饺馅食材依据个人偏爱随意调整。
2、调制肉馅时加少许盐、鸡粉,可以先入些底味,添加茴香后再加足盐、鸡粉的用量,这样调整出的水饺馅更美味。
3、煮水饺要宽汤大火。
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