食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?以下由小编为大家精心整理的“烫面韭菜饼”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::韭菜半斤,肉馅半斤,
配料::生抽适量,油适量,花椒面适量,
烫面韭菜饼的做法步骤:
1.将面粉用开水调成雪花状,待完全凉后再揉成光滑的面团,盖湿布或盖放置十分钟左右。
2.将洗净的韭菜切碎加入肉馅及生抽、盐和油调均匀待用。
3.将醒好的擀成薄面皮,包包子一样将馅包进入,再适当压扁。
4.将压扁后的包子逐个放入已放少量油的平底锅煎,煎到两面金黄即可出锅。美味的韭菜馅饼就做好了。
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烫面韭菜馅饼
食材明细:
主料::韭菜200g,鸡蛋4个,虾皮适量,面粉适量,
辅料::蚝油1勺,海鲜酱油1勺,盐半勺,
烫面韭菜馅饼的做法步骤:
1.用70度左右的水把面和成稀状,醒十分钟左右,以筷子能挑起来为宜
2.醒好的面
3.用筷子,别用手 因为很黏,把面团放到案板的干面粉上
4.把面团都沾上干面粉,这样就不沾手了,然后把面团拍圆拍扁
5.馅是趁醒面的功夫切韭菜,炒鸡蛋,然后用菜籽油,耗油,虾皮,鸡蛋和蔬菜沫和好的。因为已经有虾皮了是咸的,所以少放盐
6.把之前和好的馅放到之前拍好的面饼上,并拽着饼边把馅包好
7.把馅包好后,用手轻轻拍扁,锅里放少许油
8.两面煎好后就可以吃了
9.小锅这么大的饼,五岁儿子可以吃一个半。
韭菜烫面蒸饺
我家老鼠不爱吃面食,前一阵子跟同学去西安玩了一周,回来吐槽最多的就是面食的各种难吃,广东长大的小孩不吃米饭简直跟没吃饭一样,我包的蒸饺是他少数喜欢的面食之一,尤其难得这种素馅的也能让他吃的停不下口。
拌馅是重点,咱们直奔主题吧:这道烫面蒸饺的私房做法一是加了海米,二是加了粉条。海米是处理过的,具体方法可以看这里(包子饺子丸子肉馅万用提鲜秘笈),油炸过的海米特别提鲜增香,而粉条则增加了饺子馅软糯的口感。试试吧,绝对比单纯的韭菜鸡蛋好吃。
当然,老家带回来的土鸡蛋和红薯粉条,还有自家种的韭菜也加分不少。
好吃停不下口的韭菜烫面蒸饺
饺子馅用料:鸡蛋、韭菜、油炸海米、粉条、盐、胡椒粉、五香粉、蒸鱼豉油
饺子皮用料:面粉、热水
韭菜烫面蒸饺的做法
1、鸡蛋加少许料酒和适量盐打散,这里盐量不需要多,鸡蛋有底味就行了。
2、炒锅放足量油,下蛋液用筷子炒散,再用铲子尽量切碎。
3、炒好的鸡蛋碎盛出,加剁碎的油炸海米。
4、加入泡软切小段的粉条。
5、韭菜切碎后先拌少许炸海米的油,充分拌匀,让韭菜裹上油后避免遇到盐出水,然后倒入鸡蛋馅中。
6、加适量盐,少许五香粉、胡椒粉和蒸鱼豉油拌匀(这一步在面醒好后再做)。五香粉和蒸鱼豉油量一定要小,主要是提味的。
7、面粉中加入热水,边加边搅拌,直到大部分面粉成絮状。
8、加入少许凉水,揉成较软的面团,盖上湿布醒30分钟以上。
9、将面团分成若干份,取一份搓成长条。
10、切成大小均等的小剂子。
11、用手掌将小剂子逐个按扁。
12、擀成中间略厚四周略薄的饺子皮。
13、取适量饺子馅放在皮中间。
14、按习惯的方式包好。
15、放入垫了笼布蒸笼中。
16、蒸锅水开后蒸约10分钟即可。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
烫面韭菜盒子
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋两个,粉条适量,面粉适量,开水适量,
辅料::油适量,盐适量,姜粉适量,五香粉适量,
烫面韭菜盒子的做法步骤:
1.取适量面粉,加入开水搅拌成絮状
2.揉成稍软点的面团,醒至三十分钟,中间多揉几次
3.粉条提前泡软,韭菜洗净控水,鸡蛋备用
4.韭菜粉条改刀
5.鸡蛋炒好打散和韭菜一同放入,加姜粉和五香粉用热油淋入,加盐搅拌均匀备用
6.取适量面团揉成条,改刀成同等大小的剂子擀开
7.放入馅开始包菜盒,对折后捏紧边压折
8.依次做好待用
9.电饼铛入油放入盒子,只开下火,多翻几次,两面上色即可
10.家常馅饼,请您品鉴
11.成品图
12.成品图。
小贴士:
烫面易熟,馅料随心搭配,祝您愉快。
烫面空心饼
食材明细:
主料::面粉250克,
辅料::开水100克,芝麻适量,食用油20克,
烫面空心饼的做法步骤:
1.准备原料。
2.面粉里放一勺油,用开水和成柔软的面团。
3.切块。
4.取2块揪成小面团。
5.把小面团蘸油包到大面团里,按扁。
6.在烧饼光滑的一面抹水,粘芝麻。
7.摆入烤盘中上层,170度,烤20分钟。
8.烧饼都鼓起来啦,切开就可以夹肉吃啦。
自制烫面韭菜盒子
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,韭菜适量,鸡精适量,蚝油适量,
辅料::十三香适量,味精适量,盐适量,
自制烫面韭菜盒子的做法步骤:
1.面粉用开水和面 鸡蛋提前用油煎好凉凉 面皮先擀好在拌馅
2.韭菜切碎和鸡蛋拌一起(煎鸡蛋时多放点油留着拌馅)盐鸡精味素耗油十三香拌匀
3.烙韭菜盒子 勤翻面 别糊了 熟了出锅(很美味 小心别烫嘴)
韭菜鸡蛋烫面饺
食材明细:
主料::面粉300克,韭菜1把,鸡蛋2个,香肠2根,
辅料::盐适量,黄酒适量,生抽2小勺,香油几滴,热开水180克,凉水30克,熟色拉油2勺,色拉油(炒蛋用)适量,
韭菜鸡蛋烫面饺的做法步骤:
1.面粉300克放盆中,慢慢加入开水,用筷子迅速搅散,使面粉均匀烫熟,再加入凉水,和成光滑面团,松弛20分钟。
2.饺子馅材料。
3.鸡蛋打散,加1小勺盐,2小勺黄酒搅拌均匀。
4.平底锅烧热放适量色拉油,油热倒入蛋液用筷子迅速搅散成蛋碎。
5.盛出放凉。
6.韭菜、香肠切碎。
7.放凉的蛋碎与韭菜香肠混合,加盐、熟色拉油2勺、香油几滴、生抽2小勺、拌均匀。
8.将面团搓成长条形。
9.分成大小均匀的面剂子,按扁。
10.取一个面剂子,擀成中加厚,四周薄的皮子。
11.放入适量韭菜鸡蛋馅。
12.包成饺子。
13.包好所有饺子,摆在刷过油蒸屉上,空开距离。水水上锅,蒸8分钟。
14.蒸好的饺子,立即取出。
15.成品图。
小贴士:
1、韭菜会出水,包饺子前再加盐拌馅。
2、烫面弹性较差,面皮擀制要稍厚,以防蒸破。
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