中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材了解较多?或许你需要"韭菜地衣"这样的内容,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::地衣适量,韭菜适量,
辅料::红辣椒适量,
配料::油适量,盐适量,味精适量,料酒适量,糖适量,醋少量,生抽少量,
韭菜地衣的做法步骤:
1.一般买来的地衣都是干的,需要浸泡一段时间。注意浸泡的时候注意清理其中的脏东西,但是动作一定要轻柔,因为地衣很容易碎的。泡到地衣软软的全部膨胀即可。然后把水沥干。
2.适量的韭菜切好。
3.第一步当然是热油啦。。。我油放多了,这个菜的油其实可以再少点的。。
4.油热好后,先把地衣放入锅中,稍微放点料酒,翻炒一下。
5.接着放入韭菜梗,和地衣一起翻炒后,加水,放入盐、糖、少量醋和辣椒,再翻炒,盖锅。
6.等锅中冒出气后,打开锅盖,放韭菜叶,翻炒一下,放一点生抽,再最后放味精调味。
7.好了,一盆鲜美的韭菜炒地衣就完成了!
小贴士:
那个醋其实可以不用放,因为会影响韭菜的颜色,但我特别爱吃酸的,所以养成了做菜必放醋的习惯。。
我妈妈教我热油后稍微放点盐能够减缓下菜时油的飞溅,好像是有那么点作用。。
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雪菜地木耳
食材明细:
主料::地木耳适量,
辅料::雪菜适量,姜蒜适量,韭菜适量,红椒适量,
雪菜地木耳的做法步骤:
1.洗地木耳,这个步骤比较关键,有个小窍门,放烧开水的锅里煮一下,这样杂质土就会自动往锅底沉,捞出冲洗下就可以很干净了。
2.韭菜切段,姜切丝,蒜切末,红椒切丝。
3.锅里加油,油热放入姜蒜,红椒,出香味倒入地木耳。加盐白糖少许,鸡精少许,倒入料酒,加少许清水。
4.把雪菜放入锅里,大火烧开。
5.放入韭菜。
6.装盘。
芹菜地瓜梗
食材明细:
主料::干地瓜梗一把,芹菜一把,牛肉250克,
辅料::姜一块,干辣椒几颗,花椒适量,豆瓣酱2大匙,生抽2大匙,老抽2大匙,山楂2个,盐3/4大匙,大料适量,
芹菜地瓜梗的做法步骤:
1.干地瓜梗浸泡8-10小时,洗净备用
2.芹菜(最好是嫩芹菜)带叶洗净备用
3.牛肉切块,冷水下锅,水开后撇净血沫,捞出牛肉
4.热锅入油,爆香姜、花椒、大料、干辣椒
5.下牛肉煸炒,下豆瓣酱、生抽、老抽,翻炒一会
6.加热水,大火煮沸
7.连肉带汤转移至砂锅中,加2个山楂,小火预热后开大火煮沸再转小火炖
8.炖至牛肉8分熟,下地瓜梗
9.烀至地瓜梗8成熟,汤汁剩1/3
10.下芹菜
11.烀至芹菜软烂,汤汁浓稠即成。
小贴士:
1、用瘦牛肉,可以带些筋,但不可用肥牛肉,否则咸菜冷却后因牛油凝在一起而不好吃;
2、炖牛肉时放点山楂,牛肉易烂
3、地瓜梗可以换成豇豆干、蕨菜干,一样好吃
4、再放些香菜、尖椒一起烀会更好吃
5、做好的咸菜放入干净无菌的容器中,置冰箱随吃随取
感谢您阅读“97美食网”的《韭菜地衣》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了韭菜的做法专题,希望您能喜欢!