俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基,你对食材的看法是怎么样的呢?有请阅读小编为你编辑的韭菜粉丝,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::韭菜适量,红薯粉丝适量,
辅料::小米椒适量,鸡粉适量,生抽适量,黑胡椒粉适量,肉适量,姜适量,盐适量,
韭菜粉丝的做法步骤:
1.原料如上图处理,粉丝在水中泡十分钟差不多就软了
2.净锅加油放入肉末炒香
3.加入米椒碎同炒
4.放入红薯粉丝,一边炒一边搅拌,用小火,可以避免糊锅,变成粉丝略透明就是熟了
5.此时加入韭菜、生抽、盐、黑胡椒粉调味,大火翻炒,淋少许油即可出锅
6.成品图,我的家乡味儿
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韭菜粉丝肉包
食材明细:
主料::面粉2斤,猪肉适量,粉丝适量,韭菜适量,酵母粉10g,鸡蛋1个,
辅料::葱适量,盐适量,胡椒粉适量,蚝油适量,老抽适量,蒜适量,鸡精适量,
韭菜粉丝肉包的做法步骤:
1.酵母用温水放小碗里搅拌均匀,然后倒入面粉中。
2.再加适量的温水用筷子搅拌至絮状。
3.然后用手揉成光滑的面团,面团盆表面用保鲜膜包住,用牙签扎几个小洞,隔温水发酵,大约40度的水,不要太烫,趁着发面的时间用来做韭菜粉丝肉馅。
4.猪肉切成小块,然后加葱蒜,一起剁碎。
5.剁成这样的肉糜就好了。
6.锅里加油,把肉糜放进去炒出香味就好了,然后放凉。
7.粉丝提前用冷水泡软之后切碎。
8.韭菜提前洗干净滤掉水分然后切碎。
9.把肉粉丝韭菜一起加到一个大点的盆里,加入食用油盐鸡精老抽耗油胡椒粉鸡蛋,一起搅拌均匀。
10.馅料调好之后放一旁备用,面团发个1个多小时就发好了,发到是2,3倍大就好了。
11.发好的面团取出放在案板上揉一会揉出里面的空气就好了。
12.然后把面团一分2份,一份放一旁,另一份揉成长长的圆柱形,分成均匀的小剂子,然后把小剂子用擀面杖擀成薄薄的圆饼。
13.把馅放进皮里,然后用手把皮收好,包好的包子放一旁继续醒发个几分钟。
14.然后蒸锅里加水烧开,水烧开之后把包子放进蒸笼里,大火继续蒸个15分钟就熟了。
15.包子包到一半时,韭菜会出好多水,把盆倾斜一点,水就出来了,然后自己小心翼翼的把里面的水想办法倒出来就好了。
16.包好的包子热腾腾的趁热吃最好吃,我做的包子比较大,总共做了4笼包子,人少的话建议用一斤面就够了。
粉丝韭菜饼
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::韭菜适量,粉丝适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,味精适量,黄酒适量,辣酱适量,芝麻油适量,
粉丝韭菜饼的做法步骤:
1.面粉里加入适量的水,搅拌成絮状
2.揉成光滑的面团,静置30分钟
3.把粉丝放水里泡软
4.锅里煮一锅沸水,把泡软的粉丝放锅里煮1-2分钟捞出
5.拿刀剁几下粉丝,使其变短
6.鸡蛋里加少许盐和黄酒,打散打匀
7.炒锅加少许油,烧至8成热,倒入蛋液,炒成炒蛋
8.用铲子把炒蛋弄成很碎很小的颗粒状
9.把韭菜用剪刀剪成一段段的,和炒蛋还有粉丝拌匀
10.加入适量的食盐和味精,还有辣酱
11.倒入少许的芝麻油,搅拌均匀(粉丝过干,不加油的话,不方便搅拌)
12.把弄好的面团搓成长条形的,用刀切成等分的小剂子
13.取一个小剂子,用擀面棍擀成薄皮,放入适量的馅料
14.把左右两边的皮子包起来,把两头的口摁紧封好
15.锅子里加入少量的油,烧至8成热,放入煎饼,煎至两面金黄即可
韭菜粉丝盒子
食材明细:
主料::韭菜适量,虾仁适量,蘑菇适量,牛肉绞馅适量,粉丝适量,
辅料::盐适量,酱油适量,香油适量,食用油适量,
韭菜粉丝盒子的做法步骤:
1.蘑菇用水焯完剁碎
2.韭菜洗净控干水份切碎
3.牛肉馅放调料调匀放粉丝
4.剁碎的蘑菇
5.切碎的韭菜放馅里
6.拌匀准备包
7.面切荠子准备擀皮
8.和好的面团
9.包好的成品
韭菜粉丝包子
食材明细:
主料::面粉300克,水155克,韭菜一把,粉丝一把,
辅料::盐一勺,白糖5克,酵母粉3克,胡椒粉少许,猪油一勺,
韭菜粉丝包子的做法步骤:
1.面粉加入酵母粉和白砂糖。
2.一点一点加入水,用手拌成絮状
3.揉成均匀光滑的面团。盖上保鲜膜,于常温下静置发酵。
4.粉丝提前用开水浸泡半小时。
5.韭菜洗干净,切去根部,切碎。
6.韭菜碎,粉丝切碎,加猪油,盐,胡椒粉
7.搅拌均匀后入冰箱冷藏,冷藏后的韭菜不出水,猪油凝固些等下也好包。
8.面团发酵至两倍大,拨开里面有细密的孔洞,极为发酵完成。
9.把发酵好的面团重新揉匀,排气,再次揉成均匀的面团。
10.搓成长条。
11.切成小剂子,压扁。
12.擀成薄片。
13.舀上一大勺馅,包成包子。
14.全部包好放入蒸笼,开下火烧个两三分钟烧出水蒸气,关火,利用余温盖上盖子发酵20分钟。
15.直接开火,水开后蒸7分钟即可,关火,闷两分钟再出锅,宣软白嫩。
16.成品
17.成品
韭菜拌粉丝
食材明细:
主料::粉丝一小把,韭菜200克,
辅料::胡萝卜1根,
配料::蒜两瓣,香菜2根,辣椒油适量,生抽适量,醋适量,花椒油适量,盐适量,味精适量,白糖适量,
韭菜拌粉丝的做法步骤:
1.1、韭菜放水里清洗干净。
2.2、粉丝用沸水烫开泡发。
3.3、韭菜用沸水焯熟。
4.4、焯好的韭菜用凉水冲凉。
5.5、胡萝卜切成细丝、蒜剁碎成泥,香菜切段。
6.6、蒜末、香菜、辣椒油、生抽、醋、花椒油、盐、味精、白糖放碗里加一匙凉白开调成味汁。
7.7、泡发的粉丝用剪刀剪成10厘米长的段放入凉拌大碗里,韭菜也切段放入,胡萝卜放入。
8.8、淋入调味汁拌匀即可。
9.成品图
韭菜粉丝饼
食材明细:
主料::春卷皮600克,
辅料::韭菜菜320克,粉丝80克,鸡蛋2只,
配料::盐适量,油适量,醋适量,蚝油适量,
韭菜粉丝饼的做法步骤:
1.食材图。
2.把粉丝泡发。
3.把鸡蛋打入碗里,加滴米醋打散。
4.将鸡蛋炒熟。
5.韭菜洗净后,切碎。
6.泡好的粉丝,切碎。
7.把韭菜粉丝和蛋加入盐拌匀。
8.加点蚝油拌匀。
9.锅里涮油。
10.放上一张春卷皮。
11.再放上一些馅。
12.再盖上一张春卷皮。周边用手指压一下。
13.翻面,煎至两面微黄即可。
14.可以涮酱,也可以直接吃
小贴士:
韭菜要沥下水分哦。
韭菜粉丝蒸饺
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,粉丝适量,韭菜适量,豆干适量,肉适量,姜适量,
辅料::生抽适量,盐适量,鸡粉适量,
韭菜粉丝蒸饺的做法步骤:
1.鸡蛋煎好切碎
2.所有原料如图处理
3.净锅入油炒肉
4.入豆干炒香
5.入粉丝碎,鸡蛋碎,调入生抽
6.关火入韭菜碎,调入盐,鸡粉
7.拌匀,放一边备用
8.面粉加鸡蛋,水和成面团
9.面团静置一会
10.切小块,擀成面皮
11.包入晾凉的馅儿
12.锅入水烧开,放入饺子蒸十分钟即可
13.成品
韭菜粉丝包
家人最爱的素馅--韭菜粉丝包
菜、鸡蛋、粉丝的组合一直很经典,是我家人最喜欢的一种素馅。其实里面有鸡蛋,所以姑且称之为素馅吧。
我家经常用这个组合来做饺子、春卷,我妈妈、老公、小姑子、女儿都很喜欢吃。没有加多少调料,很原味,但是就是鲜美。老公不喜欢吃肉,肉包子打他,那真是有去有回,韭菜粉丝包或饺子打他他倒是会乐的欢哦。
女儿上幼儿园已经2个多月了,经历了一段提到幼儿园就要哭的时间,现在她很喜欢上幼儿园。今天上午幼儿园里是家长公开活动日,灰提前请了假,实在开心啊~~我要带上相机,终于可以拍女儿在幼儿园里的样子了,我可是等了好久啦。
那个啥,褶子不够明显,不过自我安慰一记,咱这是面发的好哇,嘿嘿
材料:(如图16个包子,两蒸笼)
面粉500克、水270克克、酵母4克
做法:
1、将酵母溶解在温水中,缓缓的倒入面粉中。
2、搅拌成雪花状。
3、揉成面团(掌握面光、盆光、手光的三光原则)。
4、放在温暖处发酵至2-2.5倍大小。
关于冬天发酵的问题:
冬天温度低,发酵比较困难。灰采取的方法是取一个大蒸锅,里面倒入温水,然后将面盆隔水放在蒸锅中,利用温水的温度使面团发酵,温度保持在30-40℃为宜。大约1个多小时就可以发好了。需要注意的是水不能太烫,盆也不能直接与水接触,如果中途水凉的话,可以适当把水加热一下。
如果有泡沫箱也不错,可以放碗热水在里面,盖上盖子也是一个很好的保温箱。
韭菜粉丝包
材料:韭菜一把、粉丝一把、鸡蛋3-5个
调料:干红辣椒3个、色拉油2大匙、盐1小匙、鸡精少许(可不加)
韭菜粉丝包做法
1、韭菜洗净沥干水分后切碎;粉丝温水泡软后切碎;鸡蛋搅匀倒入炒锅中,炒碎备用。
2、炒锅热油,放干红辣椒爆香后,将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中,小火翻炒1、2分钟后关火,将馅料翻拌均匀,加盐、鸡精调味,盛出冷却待用。
3、发酵好的面团排气,充分揉匀后切成小剂子。
4、将面团擀成四周薄,中间厚的面片,放上馅料。
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5、捏紧摺口,包成包子。(我包包子的技术始终没有提高,请忽略)
6、蒸笼刷油或者铺湿纱布,放上包子生胚,盖上锅盖醒发20-30分钟。
7、醒发好后,包子生胚明显变大。
8、冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可。
韭菜粉丝包食材搭配小提示
韭菜和芦荟不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
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