食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上男人菜------------韭菜鸡蛋滑虾仁,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::大虾400克,韭菜100克,
辅料::鸡蛋2个,淀粉适量,食用油适量,
配料::盐适量,料酒适量,麻油适量,
男人菜------------韭菜鸡蛋滑虾仁的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.剥出虾仁,洗净,用1勺料酒,三分之一勺盐,几滴麻油,少量淀粉抓匀腌制15分钟。
3.鸡蛋打发,韭菜洗净切成段,备用。
4.炒锅加热,放适量食用油,倒鸡蛋下锅煎。
5.煎好的鸡蛋装入碗内备用。
6.锅内再加少量的食用油,油热后,放腌制好的虾仁下锅快速滑炒。
7.大约1分半钟左右,虾仁发干变红后,倒入韭菜段。
8.韭菜炒出水分后,加入1勺半盐。
9.倒煎好的鸡蛋下锅,用锅铲铲成小块,并将三种食材搅拌均匀后,即可关火装盘。
小贴士:
1,虾仁要事先上浆腌制,炒的时候更嫩滑。
2,鸡蛋较吸收咸味,所以盐要在倒入鸡蛋前加入。
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韭菜虾仁鸡蛋蒸饺
食材明细:
主料::面粉600g,开水适量,
辅料::韭菜200g,草虾仁适量,鸡蛋6个,粉条150g,食用油适量,
韭菜虾仁鸡蛋蒸饺的做法步骤:
1.将面粉倒入盆中用开水和烫面,烫面和好放置一边醒15钟。将韭菜洗好,控好水分,放入盆中切碎备用。将泡发好的粉条,用开水煮过过凉水切碎备用。锅中加热放适量油,将打散的鸡蛋倒入锅中用铲子使劲搅碎炒熟备用。
2.将炒熟的碎鸡蛋,切好的韭菜,粉条,虾仁倒入盆中,放入五香粉,盐,味精少许和馅儿调味。
3.将和好的面揉成长条,切成两个饺子皮儿大小的挤子,擀成饺子皮儿,包蒸饺子。
4.包成这样大小的蒸饺。
5.锅中加适量的水烧开锅放入蒸饺,开锅后蒸18分钟关火,关火后再蒸5分钟饺子就装好了起锅。
6.饺子蒸好了,蘸蒜酱吃味道超好。搭配瓜片儿鸡蛋汤
小贴士:
炒碎鸡蛋的时候,锅中多放些油和馅儿的时候就不用放油了。
粉条需提前用水泡发。有菜洗好要空水。
饺子蒸好了再搭配瓜片儿汤味道超好。
虾仁韭菜鸡蛋饺
食材明细:
主料::海虾500g,鸡蛋8个,韭菜500g,葱花适量,姜末适量,
辅料::盐适量,十三香适量,味精少许,香油半匙,熟油适量,
虾仁韭菜鸡蛋饺的做法步骤:
1.鸡蛋摊熟,铲碎。
2.海虾去壳虾线洗净。
3.虾仁拍松剁碎。
4.葱末,姜末。
5.鸡蛋碎,虾仁馅,葱花,姜末,十三香,白胡椒粉,香油,熟油,味精拌匀。
6.把荤馅对半分为二份,一份拌韭菜。另一份拌西葫芦。在另一篇我的菜谱看到。
7.买的饺子皮,自己擀也行,天气热不爱擀了。包好,上锅蒸,水开约5分钟就好。
8.蒸熟了。
韭菜虾仁炒鸡蛋
食材明细:
主料::韭菜150g,
辅料::虾仁适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,
韭菜虾仁炒鸡蛋的做法步骤:
1.准备材料,韭菜洗净切段,鸡蛋打散,虾仁去泥线洗净
2.鸡蛋用平底锅煎好备用
3.炒锅放油爆香姜丝,放虾仁炒至变色
4.翻炒均匀
5.下入韭菜
6.放鸡蛋,加点盐即可
7.盛盘开吃吧
小贴士:
韭菜一定要快炒,断生即可,时间长了会变软就不好吃了。
营养丰富—虾仁滑鸡蛋
食材明细:
主料::虾200克,
辅料::鸡蛋2个,胡萝卜一节,
配料::葱少许,姜少许,料酒少许,食盐1/4茶勺,
营养丰富—虾仁滑鸡蛋的做法步骤:
1.准备好材料。
2.虾洗净,去头去壳,取出虾仁。
3.在虾仁的背部轻划一刀,取出虾肠。
4.切成大小均匀的丁,并放入碗内用少许葱姜、料酒腌制片刻。
5.胡萝卜切成和虾仁差不多大小的丁。
6.鸡蛋磕入碗内,搅拌均匀。
7.锅中热油,炒出蛋花,盛起备用。
8.锅中余油倒入胡萝卜翻炒至断生。
9.加入腌制过的虾仁翻炒。
10.调入少许料酒,翻炒均匀,然后加入少许高汤。
11.倒入鸡蛋,调入少许盐,翻炒均匀。撒入香葱末即可。
小贴士:
诗心片语:
1:虾仁和鸡蛋都是本身带有咸味的,所以千万别放多了盐而导致掩盖了原味的清香。
2:做这个菜的时候,鸡蛋要煎成嫩嫩的、一朵一朵的蛋花状,成菜才会很融合。
3:胡萝卜可以先绰水至断生。
4:在胡萝卜和虾仁炒好以后,加入一点点的高汤(没有就用清水),再倒入鸡蛋,这样成菜有少许汤汁,能更好的保持虾仁的松软和鸡蛋的嫩滑。但不建议在加入鸡蛋以后再加高汤。
5:虾仁与鸡蛋都是特别鲜美的,所以不用再加鸡精。
韭菜虾仁鸡蛋饺子(1)
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋适量,青虾适量,面粉适量,温水适量,
辅料::盐适量,油适量,五香粉适量,姜粉适量,
韭菜虾仁鸡蛋饺子的做法步骤:
1.面粉加温水和成面团,醒至三十分钟,中间多揉几次。
2.虾仁处理干净改刀切粒。
3.韭菜改刀,鸡蛋烧散,同虾仁一起放入盆中。
4.放入五香粉和姜粉用热油淋入,加盐拌匀。
5.醒好的面搓条改刀同等大小的剂子擀皮。
6.皮上放入拌好的馅包起。
7.依次包好备用。
8.锅中煮熟捞出。
9.搭配红油蘸汁同食,完美呈现。
10.成品图。
小贴士:
现吃现包,鲜美无敌!祝您愉快!
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