任何可吃的东西,都可称之为食材,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?下面是小编精心为你整理的“淮阳小炒”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::韭菜250g,鸡蛋三枚,肉糜150g,
辅料::虾米一小把,红椒适量,
配料::淀粉适量,味极鲜适量,
淮阳小炒的做法步骤:
1.准备材料
2.韭菜切末
3.将韭菜末末掺入打好的鸡蛋中
4.将肉糜事先用淀粉抓匀,和入韭菜鸡蛋糊
5.再和些虾米,拌匀
6.将准备好的材料下锅爆炒
7.差不多时撒些红椒圈,关火调入适量味极鲜
小贴士:
韭菜本身有咸味,虾米也咸,加之味极鲜的咸味,放盐慎重,我就米有加盐了。
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【家庭快手小炒】什锦小炒
食材明细:
主料::蒜薹100克,芹菜100克,土豆150克,玉米肠一根,
辅料::干辣椒1个,葱适量,生抽半勺,盐适量,味精少许,糖少许,醋少许,香油少许,姜适量,
【家庭快手小炒】什锦小炒的做法步骤:
1.什锦小炒食材。
2.土豆切成比蒜薹稍宽一点的片泡入水中备用。
3.蒜薹、芹菜切换寸段、尖椒切成和蒜薹一样宽的粗条、香肠切成粗丝。
4.炒锅热了放入葱姜、爆香后放入香肠煸炒。
5.然后放入土豆翻炒。
6.翻炒变色后放入干椒丝和生抽。
7.然后放入芹菜翻炒。
8.翻炒几下在放入蒜薹翻炒,蒜薹断生后放入盐、少许糖和味精,淋少许醋和香油出锅即可。
9.翻炒均匀后就出锅装盘了!
小贴士:
1、土豆切的很薄,不用炒太久,否则会粘。
2、这个菜要是把香肠换成肉也不错。
3、一个小个的尖椒和一个干辣椒,微微有点辣,要是你喜欢吃辣,就多放点干辣椒,要是不吃就不放,按照自
己的口味调整即可。
莲藕小炒
食材明细:
主料::莲藕150克,青椒80克,胡萝卜80克,黑木耳3克,百合40克,
辅料::油25毫升,蒜末10克,盐3克,水淀粉2汤匙,鸡精少许,白醋少许,
莲藕小炒的做法步骤:
1.莲藕去皮洗净切片,和百合一起泡入醋水里,黑木耳用清水泡开后洗净,青椒和胡萝卜洗净切片
2.备好水淀粉和蒜末(生粉加入清水溶化即成水淀粉)
3.除了青椒外把全部食材倒入沸水里焯水后捞起
4.热锅倒油
5.油温7分热倒入青椒炒至变色盛起
6.再把蒜末倒入爆香
7.把焯水过的食材倒入炒出香味
8.加盐煸炒片刻
9.把青椒倒入翻炒均匀
10.加入鸡精翻炒均匀
11.最后用水淀粉勾芡后熄火出锅
12.上桌
小贴士:
1.百合和莲藕都要泡在清水里,里面加入少许白醋能保持色泽不变
2.青椒先煸炒变色最后加入口感最佳
3.里面的食材可以依照自家的喜好调换
瓠子小炒
食材明细:
主料::瓠子200g,胡萝卜80g,瘦肉20g,
辅料::淀粉少许,油适量,酱油1勺,盐少许,料酒少许,
瓠子小炒的做法步骤:
1.瘦肉切丝,加淀粉上浆腌制一会
2.锅中少许油加热,炒肉丝
3.加入料酒、生抽翻炒片刻后盛出
4.瓠子洗净去皮切丝
5.胡萝卜洗净去皮切丝
6.重起油锅倒入瓠子和胡萝卜
7.加少许盐调味,翻炒片刻
8.加入炒好的肉丝翻炒均匀即可出锅
小贴士:
选择瘦肉炒菜的时候,提前用生粉腌制一下,肉丝口感会好很多,也可以加少许蛋清。
我用的是菜籽油,所以颜色比普通色拉油要重一些。
翡翠小炒
食材明细:
主料::玉米1个,石榴1个,白玉菇200克,辣椒1个,
辅料::花生油适量,食盐1茶匙,白糖小许,生粉小许,
翡翠小炒的做法步骤:
1.准备食材:玉米、白玉菇、石榴、辣椒全部已洗净、切好;
2.先将玉米倒入锅中;
3.再加入白玉菇粒、辣椒粒一起猛火爆炒;
4.加入1茶匙食盐、小许白糖调味;
5.直接炒1-2分钟炒熟(或可以适量加一点点水煮1-2分钟,用小许生粉水打芡收汁);
6.炒熟,可以上碟了。
7.最后将石榴粒铺在炒好的玉米白玉菇粒粒上面就完成了。
8.成品
感谢您阅读“97美食网”的《淮阳小炒》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常小炒专题,希望您能喜欢!