食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你印象深刻?小编特地为大家精心收集和整理了“韭菜鸡蛋煎卷”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::面粉200克,韭菜1把,鸡蛋2个,
辅料::开水90克,凉水30克,黄酒1小勺,盐适量,生抽2小勺,十三香1小勺,熟色拉油1汤匙,香油几滴,
韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤:
1.面粉200克,慢慢加入开水90克,用筷子快速搅散,使面粉被均匀烫熟,加入30克凉水,和成光滑的面团。松弛15分钟。
2.韭菜清洗干净,沥干水分。
3.蛋打散,加1小勺盐,1小勺黄酒搅拌均匀。
4.炒锅烧热放适量色拉油,油热倒入蛋液。
5.迅速用筷子搅散,炒成蛋碎,盛出放凉。
6.韭菜切碎。
7.韭菜蛋碎混合。
8.加入盐。生抽、熟色拉油、香油、十三香拌匀。
9.将面团搓成长条形,撒干粉防粘。
10.分成大小均匀的小面团。。
11.取一个小面团,按扁擀成中间略厚、四周薄的方形面皮。
12.靠一边放适量韭菜馅。
13.将面皮下端向上折起,两端向中间折起,包住馅料。
14.前端剩余面皮向下折,成包袱状。一个煎卷生胚做好。
15.做好所有,重叠部分向下。
16.平底锅烧热,抹一层色拉油,油热放入煎卷生胚,收口一面朝下先煎。煎至金黄后翻面,继续煎至两面金黄即成。
17.盛出趁热食用。
小贴士:
1、韭菜容易出水,蛋碎要放凉再与韭菜混合,面团松弛好再加盐拌馅。
2、喜欢煎卷外皮脆硬,锅中可适量多放点油。
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韭菜鸡蛋煎饺
食材明细:
主料::韭菜250g,鸡蛋3颗,面粉200g,
辅料::油3勺,十三香1匙,盐2g,鸡粉1g,花椒油1匙,蚝油1匙,开水适量,
韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤:
1.取适量面粉,用开水和面,团成稍软的面团,醒十分钟左右。
2.醒面的时候准备馅料,妈妈种的韭菜,早上现摘的。
3.清洗干净,切末。
4.三颗鸡蛋打散。
5.锅里放油,油热后倒入蛋液快速搅拌。
6.蛋液凝固后立马盛岀。
7.把切好的韭菜与鸡蛋混合。
8.加入调味料,拌匀。
9.面团充分揉光,分大小相同的面剂,擀成饺皮。
10.取适量馅包成饺子,各种形状均可。
11.锅里倒油,稍多点,油五六成热时依次码好饺子。
12.饺子底部焦黄时加入开水,水量没过饺子三分之一处。
13.盖上锅盖烧三分钟左右,水份收干即可。
小贴士:
因为是开水烫面,所有面团基本上熟了,所以煎的时间不用过长。用一般的水和面也可以,不过开水烫面的,放凉了皮也不会很硬。
煎韭菜鸡蛋饼
食材明细:
主料::韭菜200g,鸡蛋3个,
辅料::盐少许,水适量,蒸鱼豉油适量,
煎韭菜鸡蛋饼的做法步骤:
1.原料:韭菜,鸡蛋。
2.韭菜切碎,加入鸡蛋,少许盐
3.将其拌均匀(鸡蛋要均匀的裹着韭菜。)
4.热锅冷油然后把韭菜蛋液倒入锅中,抹匀。
5.一边煎黄后然后翻面继续煎。
6.加少许水
7.出锅前加少许蒸鱼豉油。
8.成品图。
韭菜鸡蛋牡蛎煎
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牡蛎155克,韭菜30克,面粉50克,
辅料::料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,
韭菜鸡蛋牡蛎煎的做法步骤:
1.食材:鸡蛋3只、牡蛎155克(已清洗)、韭菜30克(已洗净切碎)、面粉50克
2.将已清洗好的牡蛎搁入保鲜盒中。
3.接着,合入面粉和韭菜,打入鸡蛋。
4.然后,加适量的料酒。
5.加适量的盐。
6.加适量的胡椒粉。
7.调味拌匀。
8.最后,在电饼铛中加适量的油。
9.用勺子舀入拌好的面糊煎至两面金黄,即成。
韭菜鸡蛋煎包
食材明细:
主料::韭菜适量,蛋适量,面粉适量,
辅料::盐适量,油适量,
韭菜鸡蛋煎包的做法步骤:
1.备韭菜清洗。
2.蛋二个。
3.韭菜切碎,放进锅里加盐炒熟,再打进蛋炒匀炒香待用。
4.炒好的韭菜炒蛋。
5.备面粉加清水和发酵粉合匀,揉成面团醒发。
6.再次揉匀,搓成条,切成同等分,擀成皮。
7.放上炒好的韭菜炒蛋。
8.包成面包。
9.包好的韭菜鸡蛋包。
10.放进热油里油煎。
11.煎熟煎香即可。
12.煎好的韭菜鸡蛋煎包。
韭菜煎鸡蛋饼
食材明细:
主料::韭菜60g,鸡蛋2~3个,
辅料::盐少许,鸡粉少许,生抽适量,
韭菜煎鸡蛋饼的做法步骤:
1.韭菜洗净备用
2.切成小段
3.下油锅,倒入韭菜反炒片刻
4.加入盐、鸡粉、生抽,反炒均匀
5.鸡蛋打散
6.将鸡蛋倒入韭菜里,煎至两面金黄即可
7.出锅~
韭菜鸡蛋滋卷
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,鸡蛋4个,粉条适量,姜粉适量,五香粉适量,
辅料::油适量,盐适量,水适量,
韭菜鸡蛋滋卷的做法步骤:
1.取适量面粉,温水和成面团醒至三十分钟,中间可多揉几次。
2.韭菜提前洗净控水,粉条泡发备用鸡蛋炒熟打散。
3.韭菜,粉条改刀,加入炒好的鸡蛋碎,加五香粉和姜粉用热油淋入,加盐拌匀即可。
4.取适量面团擀开,铺入韭菜鸡蛋馅儿。
5.中间打十字刀向外卷起。
6.卷好改刀入笼屉。
7.开水锅蒸二十分钟即可。
8.时间到关火,不要急于掀盖,需蒸两分钟。
9.放入案板上改刀装盘。
10.调制一个蒜泥料汁蘸料,搭配同食最佳。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
料汁不喜欢蒜泥可不放!时间到后不要急于掀盖,虚蒸两分钟哦!
黄金卷——(韭菜鸡蛋小卷)
食材明细:
主料::鸡蛋适量,韭菜适量,粉条适量,姜适量,馄饨皮适量,
辅料::生抽适量,耗油适量,盐适量,十三香适量,
黄金卷——(韭菜鸡蛋小卷)的做法步骤:
1.鸡蛋打散 炒熟 剁碎
2.粉丝热水泡软 剁碎(发现家里粉条吃完了,我用的米粉)
3.姜剁碎,韭菜洗净晾干或者用厨房纸巾吸干水分,然后切碎(姜已经放韭菜下边了,忽略没拍到)
4.调馅,先给韭菜加油防止出水,最后根据馅量放上边的调料
5.馄饨皮放馅料上卷一下,两边口捏紧就OK然后电饼铛刷油,煎几分钟
小贴士:
鸡蛋热的时候不要和韭菜放一起,韭菜切好先放油,调馅料时候盐最后放,防止韭菜出水。大家也可以放自己喜欢吃的菜做馅,
韭菜鸡蛋水煎包
食材明细:
主料::鸡蛋三个,韭菜一把,豆芽少许,
辅料::盐一勺,十三香一勺,味精一点,食用油适量,粉条一把,面粉一碗,香油一勺,
韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤:
1.把韭菜,豆芽都洗好,韭菜切好粉条用热水煮一下,锅内加油把鸡蛋炒一下,鸡蛋炒炒好弄成碎块,然后后把韭菜,豆芽,粉条加入鸡蛋中,加十三香,香油,盐,味精,搅拌均匀。
2.面粉加温水和好,醒十几分钟,然后揉好切成剂子。
3.把切好剂子的面擀皮包成饺子。
4.包好之后平底锅抹油把饺子排好,然后用少许面粉加水,加入摆好的水饺中开始煎至。
5.煎大概大概十分钟左右,水饺底面呈金黄色就可以出锅了。
小贴士:
煎的时候火不要大火,温火就可以了,我做的时候老忘拍照。凑合看吧,味道还是不错的。
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