中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材了解有多少呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“翡翠玉饺”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::面粉400克,龙利鱼肉200克,猪肉200克,
辅料::菠菜泥酥粒,韭菜少许,芥菜少许,姜1块,葱1段,盐适量,花椒水适量,芝麻油少许,生抽少许,蛋清1个,
翡翠玉饺的做法步骤:
1.菠菜叶儿加少许水用料理机榨汁。
2.面粉加菠菜汁儿和成绿面团。面粉加水和成白面团.
3.鱼肉去皮,猪肉切块、备用。
4.鱼肉里放入猪肉末、芥菜末、韭菜、盐、姜末、葱末、酱油、芝麻油.
5.搅拌均匀,馅料就做好了。
6.绿色的面擀成长方形面片,白色的面搓圆,搓长。
7.用绿色面片包裹白色面,收口捏紧。
8.擀皮。
9.包饺子。
10.煮饺子。
11.成品。
小贴士:
鱼肉我用的是龙利鱼,您也可以选择自己喜欢的鱼。
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翠玉白菜饺
如今,母亲已经不在了,老爸也年近古稀,我也有了自己的小家和孩子,并传承了爸妈的厨艺,这些年的年饭都是由我一手操办,每每这时,老爸都如孩童般跟在我屁股后面忙前忙后,递东拿西的,知道他闲不住,偶尔我也差遣他干点不累的活,比如剥头蒜,洗棵葱,刷个碗,他也乐得听由闺女使唤。
又快过大年了,今年三十咱包漂亮又好寓意的翠玉白菜饺。玉白菜的谐音为遇百财,而且白菜有纳百财的说法。蒸好的翠玉白菜饺晶莹剔透,翠绿欲滴,好似春意盎然的大自然,年夜饭的餐桌上有这么一道主食,绝对是一道亮丽的风景。
翠玉白菜饺:吉祥如意纳百财
面皮原料:澄面120克、玉米淀粉30克、开水170ML、猪油10克、绿色素、橘红色素一点点、胡萝卜1根
内馅原料:猪肉馅约150克、香菇5-6朵
调料:用量以个人口味为准,酌情添加、葱姜末各适量、料酒1小勺、蚝油1小勺、生抽酱油1小勺、盐1小勺、鸡精适量、玉米油约4大勺、香油2小勺
翠玉白菜饺的做法
1.澄面和玉米淀粉混合拌匀,倒入开水用筷子搅匀,再用手揉成团。
2.将猪油与面团混合揉匀。
3.揉好的面团包上保鲜膜松弛20分钟。
4.香菇剁碎,与猪肉馅混合,加入所有调料拌匀。
5.松弛好的面团平均分成4份,其中一份加入一点绿色素揉匀,另一份加一点橘红色素揉匀,其他两份为原色。
6.然后把4个面团搓成长条状。
7.平均分成10份,大小尽量一致。
8.再把面团揉成圆球。
9.带颜色的剂子按扁,中间戳一个洞。
10.把白色的面团放入洞中。
11.然后按扁,即成双色剂子。
12.把双色剂子擀成饺子皮,中间放入馅料。
13.先捏成五角星的形状,每个五角星的边都捏紧。
14.再把每个五角星的底部向上推,与五角星的中间捏合在一起。
15.依次捏好另外4个边,即成白菜状,然后用牙签在叶子上进行装饰。
16.橘色的剂子擀成皮,用剪子将边缘剪成流苏状。
17.中间放馅料。
18.然后将穗子向中间捏合,即成菊花状。
19.胡萝卜切片放入蒸屉中垫底,上面放饺子。
20.蒸锅烧水,水开后放入蒸屉,盖上锅盖,冒气后蒸4-5分钟即可。
美食小提示
揉好的面团在制作过程中要记得盖上保鲜膜或者是不,以免面团表面风干,影响操作。
这个面团的韧性差一些,所以制作的时候手法要轻柔,馅料也不可过湿,否者不利于饺子塑性。
蒸的时间也不易过长,蒸的时间太长表皮容易裂口。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
翡翠玉石莴笋
食材明细:
主料::莴笋700克,
辅料::油少许,蒜头1只,淀粉少许,
翡翠玉石莴笋的做法步骤:
1.把窝笋去皮,用瓜刨刨成一块一块的。
2.把窝笋用盐腌制5分钟,然后汆水,过凉,卷起摆盘中。
3.锅烧热,加入油、蒜头煎香,加水煮开,去蒜头调味,勾芡淋入窝笋上则大功告成。
翡翠饺
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::猪五花肉适量,白菜适量,菠菜汁适量,
配料::姜适量,豆豉适量,香油适量,葱适量,调和油适量,盐适量,鸡精适量,
翡翠饺的做法步骤:
1.1、用榨好的菠菜汁和面。
2.2、把猪五花肉剁碎,然后放入葱姜末、碎豆豉、调和油、盐、鸡精、香油搅拌均匀。10分钟后把切碎的白菜去水后放入,搅拌均匀。
3.3、揉面、切剂子、擀饺子皮、包饺子。
4.4、水烧开放饺子,在煮的过程中不断搅动着饺子,防止饺子沉底粘锅,当饺子都漂上来就熟了。
5.5、捞出来就可以吃了。
翡翠玉石拌的做法
春天新鲜的菜,春菜是我喜欢吃的,豆干有很好的植物蛋白和雌激素,可满足人体一天所需的维生素,也可提供所需的钙,有保护血管防止骨质疏松的作用,美容健体,轻食清淡!
材料:
春菜120克,豆干128克,红椒一根,蒜头两瓣,盐3克,香油两勺,酱油一勺,糖半勺,白醋一勺,,
翡翠玉石拌的做法的做法步骤:
步骤1,这些材料,很少但很健康
步骤2,豆干切正方形小块,水浇滚,加少许盐焯下水,捞起控干
步骤3,春菜洗净,也用水焯一下,焯春菜的时候除了放盐,也要放一滴油,这样颜色就不会黄,稍变色就捞起放入凉开水中
步骤4,蒜头切碎和辣椒圈入碗中,加入盐,香油,醋,酱油,糖拌匀
步骤5,春菜抓干水切粒
步骤6,和豆干,酱料拌匀
步骤7,取个好听的名字:翡翠玉石拌
翡翠韭菜饺
原本想包一次翡翠白玉饺的,但没曾想包着包着就变了样。以前虽然也加过菠菜汁做面条,但都没有这次颜色来得鲜绿。用过天然色素的大概都会发现,包好的时候颜色很深很好看,可是煮出锅后颜色就会变淡。可我这次的饺子煮出来,颜色却显得很绿没变浅。
具体我也不知道用了多少菠菜汁,随手抓的。也不知道是不是因为用了破壁机减少了氧化。我妈偏爱吃白菜猪肉饺,再放些莲菜,可我觉得白菜馅吃起来寡淡无味,反而不如韭菜饺子来得香。所以我包饺子,不是韭菜馅,就是羊肉馅,都是我妈不爱吃的馅。反而我包的馅,儿子都吃得很香。
天然色素最健康翡翠韭菜饺
主料菠菜50g,韭菜100g,猪肉200g,面粉350g。
辅料油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,蚝油适量,醋适量,香油适量,料酒适量,味精适量。
翡翠韭菜饺的做法
1.菠菜加少许水,用破壁机打成糊状。
2.一份用菠菜糊和面,一份用水和面,和成两种不同颜色的面。
3.葱、姜、蒜放入破壁机中,先搅打至碎。
4.加入去掉猪皮的肉,使用冰淇淋功能,点动把肉打成泥状。
5.肉馅里加入生抽、醋、香油、盐、蚝油、料酒、味精,用筷子搅匀。
6.韭菜摘洗净,切细切碎,加入到肉馅里,搅匀。
7.面团擀开,白色的在下面,绿色的揉成长条状。
8.用白色的面把绿色的面包起来,再切开做成饺子剂。
9.或者只取单色的包,或者可以把两种面反复压,形成大理石状,放入馅,按自己喜欢的方式包起来。
10.开水下锅,煮至饺子飘起来即可。
美食小贴士
1.其中的食材量只是个参考,要以实际情况来适当增减。
2.和饺子的面,和好后要醒发两小时,再揉揉,效果更好。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
翡翠白菜饺
食材明细:
主料::澄面100克,玉米淀粉40克,猪肉馅适量,
辅料::猪油13克,开水适量,木耳适量,葱末少许,姜末适量,花生油适量,盐适量,料酒少许,酱油少许,十三香少许,菠菜适量,
翡翠白菜饺的做法步骤:
1.猪肉馅里加入葱姜末、十三香、盐、酱油、料酒、花生油、少许水
2.顺时针搅匀
3.木耳剁碎
4.加入肉馅里再顺时针搅匀
5.菠菜洗净,开水锅里烫一下去去草酸
6.用榨汁机榨出汁
7.澄面和玉米淀粉拌匀,分成两份,分别加入开水和煮开的菠菜汁烫成絮状
8.揉匀
9.揉入猪油
10.至完全揉匀,成细腻光滑状
11.两种面团分别搓成长条
12.切小剂,按扁
13.绿色的中间撮出洞,把白色的面剂按上去,擀皮
14.取一面皮,中间放馅
15.捏出5个角
16.把角捏薄,压出白菜纹理,把叶子底部往上推,五片叶子往中间合拢,白菜饺子就包好了
17.面点机外桶加好水,屉上铺好胡萝卜片,白菜饺随包随放在胡萝卜片上
18.水开后蒸十分钟即可(饺子大的可适当延长蒸制时间)
19.蒸好的白菜饺晶莹剔透,特别筋道,趁热最好吃!
20.翡翠白菜饺就做好了,咱们加的菠菜汁不如加色素的漂亮,不过美食也要健康不是,咱这白菜饺还更自然呢!
21.成品图!
22.成品图!
23.成品图!
24.成品图!
小贴士:
1 趁热吃才好吃
2 可以依据个人喜好配个蒜泥汁之类的也不错
翡翠花饺
食材明细:
主料::澄粉100G,玉米淀粉60G,
辅料::猪油40G,糖30G,豆沙馅适量,菠菜适量,
翡翠花饺的做法步骤:
1.菠菜洗好切碎
2.榨汁、过滤下在和面
3.面粉类先混合、分出80克做绿色的、放糖.开水烫面、猪油20G混合、加菜汁揉成绿色面团、保鲜膜包好松弛
4.80克混合的面粉、加猪油20克开水烫面、揉成团为白色面团、保鲜膜包好松弛、
5.取绿色面搓成条,包住保色面团、按扁
6.擀成面皮
7.包入豆沙馅料
8.捏出花瓣、
9.捏合、在花瓣上用牙签压出花纹
10.笼屉里垫上萝卜片、开水下锅、大火蒸7.8分钟
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小贴士:
1.馅料最好用易熟的、比较硬的不变形的
2,蒸的时候垫上萝卜或者屉布免沾
3,烫好的面趁热包、免得开裂
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