不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?请阅读由小编为你编辑的黄米面鸡蛋韭菜饼,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::黄米面100克,面粉80克,鸡蛋1个,韭菜110克,
辅料::盐2克,开水240克,食用油3克,
黄米面鸡蛋韭菜饼的做法步骤:
1.原料:黄米面、面粉、盐、鸡蛋、韭菜。
2.韭菜洗净切碎。
3.两种面粉混合后,打入鸡蛋,搅拌均匀。
4.慢慢将开水倒入面盆中,边倒边搅拌。
5.将面糊和成稀一些、可以流动的面糊,加入盐,搅拌均匀。
6.将切好的韭菜加入。
7.搅拌均匀。
8.锅烧热后,倒入少许油,用勺子将面糊舀入锅中,用勺背均匀摊开。
9.待饼的底面成型后,可以晃动锅子,一是防止饼粘锅,二是使饼受热均匀。
10.一面烙好好,翻另一面进行烙,两面金黄时,取出。剩下的面糊依此操作即可。
11.成品。
12.成品
13.成品。
小贴士:
和面糊的水要用90度以上的水,这样烙出来的饼才会蓬松、软糯。水要慢慢加,边加边搅拌,才好控制面糊的稀稠度。
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黄米面粘饼的做法
材料:
黄米面300克,红豆馅300克,碱面1克左右,酵母5克,清水200克,,
黄米面粘饼的做法的做法步骤:
步骤1,将酵母融于100克清水中,一点点加到黄米面中,用筷子混合均匀;
步骤2,一点点加入余下的清水,用筷子混合至黄米面可充分粘合;
步骤3,用手将黄米面揉匀、揣平,放入盛出温水的蒸锅中,发酵1-2个小时;
步骤4,将发酵好的黄米面加入少许碱,中和一下酸度,揉匀;
步骤5,取50克黄米面,用手团圆,用手掌压成圆片,放入30克豆馅,左手托着,用右手虎口推至收口,用两手将面团拍成圆饼;
步骤6,锅中油六成热,关小火,放入黄米面粘饼,煎至两面金黄,加少许水,盖上锅盖,水收至将干盛出即可。
黄米面年糕
食材明细:
主料::黄米面500G,玉米面150G,
辅料::红枣200g,葡萄干200g,
黄米面年糕的做法步骤:
1.大枣提前包好,红绿两色葡萄干洗净保持微微湿润。
2.黄米面一斤,棒子面三两,比例3:1左右,霍匀,凉水和面。
3.水不可加多,面能稍微成团就行。
4.加入葡萄干,和匀
5.先用手包紧成团,再用大拇指在中间扎眼成窝头,最后外面粘一层红枣,注意红枣肉一面粘在窝头上,这样更美观且粘的牢固。
6.这是成品,注意的是葡萄干和面和,等包成小窝头外面再粘红枣,这样容易成型,且果肉多。
7.凉水上屉,包好的小窝头可以直接放上去码好。
8.均匀摆好,上火蒸开锅20分钟左右。
9.时间到停火,美味的黄米小窝头做好啦!
小贴士:
黄米粘性很大,所以要加玉米面降低粘性,比例2:1-3:1自行把握,不加玉米面可是会软成一摊的哦!年轻的朋友如果不会做窝窝头,可以做成比较简单的饼状,味道是一样的。
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