只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?于是,小编为你收集整理了三鲜馅盒子。仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::面粉500克,盐2克,开水200克,冷水100克,猪油20克,
辅料::韭菜适量,虾米适量,鸡蛋四个,十三香适量,盐适量,水淀粉适量,
三鲜馅盒子的做法步骤:
1.两勺匙水,一勺匙淀粉,搅拌糊状!
2.打入四个鸡蛋,(加入水淀粉煎出来的鸡蛋,吸韭菜水分,美味香滑嫩)!
3.鸡蛋打散,锅里适量油,油温六成热,倒入锅里!
4.鸡蛋用铲子不停打撒切末,虾米洗干净,倒入锅里,十三香,盐,翻炒一会,出锅!
5.韭菜洗干净控干水分,切末,鸡蛋凉一凉,倒入盆里,顺一个方向搅拌!
6.500克面粉,猪油20克,盐2克,200克开水烫面,100克冷水,(水三七开面,烙出的盒子劲道)面团和好醒一会!
7.取适量面团,下剂子!
8.擀圆坯,薄坯!
9.包入适量馅料!
10.包好!
11.从边缘对折捏过来,捏花边!
12.锅里适量油,小火煎制!
13.煎制金黄,翻面!
14.立着煎边缘,煎好出锅!
15.成品!
16.成品!
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三鲜馅的烤韭菜盒子
食材明细:
主料::中筋面粉400克,韭菜600克,鸡蛋5个,
辅料::黑木耳120克,虾皮适量,
三鲜馅的烤韭菜盒子的做法步骤:
1.容器里放入面粉,用开水汤面,变倒水边用筷子搅拌
2.一直搅拌成絮状无干粉状态
3.晾至不烫手后揉成光滑的面团放在一旁饧制。
4.鸡蛋打散
5.炒锅烧热倒入适量的植物油,油热倒入蛋液快速用筷子播散,炒成絮状。
6.韭菜洗净控水
7.切成碎
8.黑木耳切碎
9.将以上处理好的的食材放入一个大一点的容器内,放上一小把海米
10.放上适量的盐,在放上适量的植物油,再来点白胡椒粉提味
11.拌合均匀就可以了
12.饧好的面团,搓成长条,切成均匀的段。
13.用手按扁
14.擀成椭圆形的薄片
15.放上韭菜馅占面片的大半部分
16.将面片对折盖到有韭菜的部分上面延着边压紧
17.再用拇指与食指配合捏出褶
18.放在烤盘里摆开
19.烤箱200度中层烤15分钟
20.见表皮上色就可以出炉了
21.13. 装盘即成,配上碗小米粥这可是一顿美餐啊!
小贴士:
小英子心语:
1. 这个韭菜盒子的面一定是烫过的经过糊化后的面做出来的饼才好吃,且不干不硬。
2. 烤饼相比烙饼用时比较长,需要耐心,要是家里人多又急着吃饭赶着上班,建议还是烙饼比较快。
3. 烤饼的温度要适当的高些,以自己家的烤箱性格灵活掌握。
三鲜馅的韭菜盒子(1)
食材明细:
主料::面粉500克,韭菜700克,
辅料::鸡蛋5个,黑木耳150克,虾皮1大把,
配料::油100ml,盐适量,
三鲜馅的韭菜盒子的做法步骤:
1.刚烧开的水放置到80度时到入到面粉里,边到边用筷子搅拌成絮状。
2.放到不烫手时合成光滑的面团放一边饧置
3.鸡蛋打散炒熟,炒的过程就把鸡蛋搅碎
4.黑木耳切成碎丁
5.韭菜洗净控去水分切碎
6.虾皮拣去杂质
7.将鸡蛋、黒木耳、韭菜、虾皮放在盆里倒上橄榄油拌合让韭菜裹上油,
8.放上少许盐拌均匀
9.饧好的面搓成长条,分成大小均匀的段
10.取2个面团擀成圆饼,都放上馅占面皮的一半,再将另一半盖在上面,周边压紧
11.再延边用拇指与食指配合压出一圈花褶
12.放在预热好的电饼铛里
13.上下火烙中间不用翻面至2面着色就好
小贴士:
中间一切2半,看这皮薄馅大非常柔软有料的韭菜盒子包你吃的美美的。
经过糊化的面团筋性降低,所以面团就会变软了,尤其是盒子的边不会像普通面团那样会变硬。鸡蛋液里放上少许的水一起搅拌后再炒,用筷子快速搅合很快就炒碎了。
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