食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,你可以读一下小编整理的凉拌芹香鸡珍,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::鸡珍适量,芹菜适量,
辅料::姜4片,花椒30颗,自制蒜蓉2勺,
配料::盐适量,料酒3勺,生抽2勺,白糖1勺,老干妈香脆辣1勺,花椒粉1茶匙,芝麻油1茶匙,花椒油几滴,酱道虾酱辣椒1勺,海底捞麻辣香锅底料1茶匙,橄榄油2勺,
凉拌芹香鸡珍的做法步骤:
1.鸡珍仔细摘洗干静。
2.放入盐和料酒用力挤揉几分钟,挤出混浊的液体。
3.锅中放入花椒、姜片。
4.煮鸡珍同时将芹菜切丝备用。
5.捞出鸡珍,切薄片。切片同时可再次将锅洗净热水,水开关火将芹菜稍焯一下水。迅速捞出沥干。
6.准备好调料。
7.切好的鸡珍和芹菜拌好。放入调料和自制蒜蓉拌匀即可食用。
小贴士:
1、鸡珍清洗时要用料酒和盐使劲抓挤一下,且反复清洗。这样才可以去掉一部分异味。通过料酒等再次煮沸后可完全去除异味。
2、鸡珍要保持脆的口感就一定要把握煮的时间,千万不要煮过了,煮过头就会比较硬失去口感。
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酱爆鸡珍
食材明细:
主料::鸡胗10个,鸡心10个,
辅料::胡萝卜1个,青椒1个,姜1块,甜面酱3勺,蒜茸辣酱3勺,糖1茶匙,料酒1匙,
酱爆鸡珍的做法步骤:
1.最后放入胡萝卜和青椒片和少许孜然就可以出锅了
2.过完水的鸡胗和鸡心倒进去爆炒一分钟左右
3.鸡胗和鸡心切成丝
4.水里加少许盐和料酒,水沸和倒进鸡胗和鸡心烫一分钟左右
5.碗里加入甜面酱,蒜茸辣酱,水,用1:1:1的比例。再撒少许白糖进去
6.锅中热油倒进姜末炒出香味
7.之后到进去调好的酱汁
8.过完水的鸡胗和鸡心倒进去爆炒一分钟左右
9.最后放入胡萝卜和青椒片和少许孜然就可以出锅了
青椒炒鸡珍
食材明细:
主料::青椒2个,鸡胗2个,
辅料::红辣椒2个,姜适量,蒜适量,
配料::香醋适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
青椒炒鸡珍的做法步骤:
1.鸡胗先水煮下,去血水
2.鸡胗水煮后用冷水冲好备用,将青红椒洗净备用
3.鸡胗切成薄片、红椒切成丁、青椒用我手掰成块
4.蒜、姜切成片
5.蒜、姜油爆一下
6.下鸡胗跟红椒炒一下,加入料酒、香醋炒一下
7.加入青椒炒一下,加入盐
8.炒一两分钟后加入鸡精再翻炒一下,装盘就可以了
凉拌腐竹西芹
食材明细:
主料::腐竹适量,西芹适量,
辅料::蒜苗1根,油炸花生米适量,花椒粒少许,十三香1小勺,辣椒面适量,白糖1勺,醋适量,香油少许,
凉拌腐竹西芹的做法步骤:
1.腐竹提前几小时泡发。
2.泡发好的腐竹斜刀切段备用!
3.西芹洗净摘筋丝,斜刀切段!
4.花椒粒准备好,蒜苗切丝!备用。
5.水中加盐烧开,放入西芹段焯烫一下,捞出!
6.切好的腐竹段在凉白开中冲洗下!(凉白开哦!)
7.把焯好的西芹和凉白开洗好的腐竹放一起在容器中,蒜苗丝、辣椒面、十三香放在上面。
8.热锅凉油,油烧到冒烟,浇在辣椒面上!
9.热油浇在辣椒面上!
10.剩下底油放入花椒粒,炸出香气!(小火或者关火用油的余热炸香)。
11.花椒粒出香后立马倒入适量香醋(关火,利用余热让醋的酸气跑出来)。
12.热过的醋和花椒粒一起倒入菜中。
13.菜中再加少许白糖、盐、鸡精、香油拌匀即可!
14.喜欢吃油炸花生米的也可以加一点!口感更加!
15.吃饭。
韩国凉拌茴芹
食材明细:
主料::茴芹110g,
辅料::葱末14g,蒜泥5.5g,芝麻1.8g,
配料::大酱9g,辣椒酱6g,芝麻油13g,醋15g,
韩国凉拌茴芹的做法步骤:
1.准备不老的,幼嫩的茴芹。
2.清理茴芹, 并用流水冲洗干净后捞出。
3.茴芹里放入调味酱料并轻轻地搅拌。
4.装碗。要使茴芹味道鲜美,应在食用之前才搅拌。
小贴士:
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