食材在我们生活中随处可见,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“【爆炒猪舌】---- 快手家常菜”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::卤水口条一个,
辅料::芹菜适量,红椒适量,生姜一块,蒜瓣两个,
配料::盐1/2茶勺,生抽少许,香油少许,
【爆炒猪舌】---- 快手家常菜的做法步骤:
1.芹菜和红椒洗净后切成小段,生姜、蒜瓣切成片。
2.卤水口条切成厚薄较均匀的片。
3.锅中烧热少许油,下入姜蒜煸炒出香味。
4.下入芹菜和红椒,调入盐和生抽,炒至断生。
5.下入口条。
6.翻炒均匀,滴入几滴香油即可出锅。
小贴士:
诗心片语:
1:因为口条是卤好的,本身有味道,所以只要在配菜里调入少许盐即可,以免过咸。
2:关于卤水和卤水口条的步骤,我以前整理过一个日志:http://home.meishichina.com/space-454155-do-blog-id-318398.html ,所以这里,我就没有重复的记录。
97Msw.com相关知识
家常菜+爆炒蛏子的做法
蛏子是一种常见的海鲜食材,营养丰富,做法简单,蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材最大的优点就是味道鲜美、易熟省时。和蛤蜊相比,蛏子又多了项个大肉肥的优点。吃蛤蜊除了凉拌外,我比较喜欢带壳的做法,吃蛏子我却喜欢去壳炒,原因是蛏子里面有一圈砂线,去壳炒能把它处理掉,不会影响口感,而且去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉,吃起来很是过瘾。
材料:
蛏子250克,红椒1个,青椒半个,姜片2~3片,葱2棵,料酒1汤勺,蚝油2汤勺,生抽1汤勺,白糖适量,,
家常菜+爆炒蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙,大概20分钟左右,然后冲洗干净
步骤3,姜,葱,红椒,青椒切小
步骤4,将全部食材洗净切好备用
步骤5,取一口小碗,加入料酒
步骤6,生抽
步骤7,蚝油
步骤8,白糖
步骤9,适量清水
步骤10,最后加入清水调制而成,先兑好调汁起锅时不会手忙脚乱,适合不常下厨的友友
步骤11,起油锅
步骤12,将葱白,姜片爆香
步骤13,将蛏子倒入大火快速翻炒,但手劲不能太大,蛏子的壳比较容易碎
步骤14,加入调汁
步骤15,盖子盖上中小火慢慢收汁,蛏子煮熟即可,时间5~8分钟,不宜太久
步骤16,最后加入红青椒葱花就可以出锅了
步骤17,成品图
步骤18,成品图
步骤19,好吃哦
家常菜“猪腔骨炖粉条”
食材明细:
主料::猪腔骨600克,干土豆粉条250克,
辅料::油菜心适量,
配料::老汤300ml,八角2枚,桂皮2克,香叶1片,草果1枚,凉姜3克,葱段20克,姜片10克,酱油20克,冰糖15克,精盐3克,味精2克,绍酒20克,清水适量,
家常菜“猪腔骨炖粉条”的做法步骤:
1.把猪腔骨块凉水下锅。
2.水开煮5分钟撇净浮沫捞出备用。
3.另起锅放入香料,然后注入适量清水倒入老汤。
4.再放适量酱油和绍酒进行调色去异味煮开。
5.汤烧开倒入焯过水的腔骨。
6.用电磁炉调至中小火炖40分钟。
7.炖好后捞出锅中的香料不要。
8.用适量盐和少许味精进行最后调味。
9.汤的味道调好后倒入事先浸泡好的粉条。
10.然后用中高进行收汁,把汤汁收至80%便可关火。
11.把制作好的腔骨炖粉条盛入烧热的砂锅或石锅里,这样便于菜肴的保温,然后稍加点缀便可上桌食用。
小贴士:
炖菜特点;菜色润泽、味道浓香、腔骨软烂、粉条香滑。
温馨提示;
1、炖腔骨时要用中小火,如用大火会使骨肉分离就不漂亮了,腔骨炖至整而酥烂为最好。
2、所谓的老汤就是酱过肉类或禽类所剩余的卤汤,把它第二次或反复使用便称之为老汤。老汤的使用次数越多汤中的氨基酸就越丰富,浓郁的氨基酸便是老汤中芳香物质的来源,因此初次炖肉或炖鸡的老汤切不可轻易倒掉,每次使用时只需加适量清水再添加少许香料就可以,制作炖菜时放入一两勺老汤味道会十分浓郁好吃,即便不放肉也会有肉的味道。
3、炖菜在收汁时最好带稍许汤汁,这样既不会糊锅也不感觉太过于干燥,粉条会很吸汤的,静置片刻汤汁便会被粉条吸纳。
4、炖菜使用猪肋排也可以,但腔骨由于带有骨髓和肥瘦相间的贴骨肉,因此味道会更香
大炒勺的这道秋季家常菜“猪腔骨炖粉条”就做好了,供朋友们参考!
快手菜-爆炒杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,鲜味生抽适量,老抽少许,蒜蓉适量,
快手菜-爆炒杏鲍菇的做法步骤:
1.准备洗净的杏鲍菇
2.切薄片备用
3.准备蒜,干辣椒,花椒
4.先炒香辣椒花椒和蒜,接着放入杏鲍菇,就直接加入鲜味生抽,加少许老抽,少许水,炒熟出锅,下饭菜。
爆炒腰花(家常菜)的做法
材料:
猪腰2只,西芹2根,蒜苗2根,姜、料酒、酱油、盐各若干,
爆炒腰花(家常菜)的做法的做法步骤:
步骤1,将猪腰用清水洗净。
步骤2,将猪腰上残留的白色筋膜剔除干净,以去除腥膻味。
步骤3,将剔除干净的猪腰内侧一面朝上,横向用刀划切,注意先不要切到底,每3厘米左右切断一次。
步骤4,将横向切好的猪腰,再纵向切成腰花:纵向用刀划切,注意先不要切到底,每3厘米左右切断一次。
步骤5,将切好的腰花用料酒拌匀腌制20分钟。
步骤6,将腌制后的腰花用开水焯一下(注意,宽水大火),腰花变色收卷即捞起,然后加姜末、酱油、料酒拌匀备用。
步骤7,香菜切成一公分的段,蒜苗从中间划开,然后切成两公分的段,备用。
步骤8,摘两根芹菜,洗净备用。
步骤9,芹菜沿纵向从中间划开,然后切成2公分的丁备用。
步骤10,炒锅大火烧热加油,油烧七成热,调中火放入芹菜丁煸炒片刻,然后调成大火加入腰花爆炒,最后加入蒜苗、香菜翻炒几下。
步骤11,火关小,加入适量盐,炒匀后加入水淀粉,翻炒均匀。
步骤12,关火、出锅、装盘,0k!
芽菜节瓜猪舌汤
食材明细:
节瓜640克,猪舌400克,黄豆芽320克,陈皮10克,盐5克
芽菜节瓜猪舌汤的做法步骤:
1. 大豆芽菜去根须,用水洗净;
2. 滴干放入锅内,不必加油,微炒至软身;
3. 节瓜刮去茸毛,瓜皮,切去蒂,用水洗净,切块;
4. 将猪舌放入滚水中煮5分钟,取出,刮去舌苔,用水洗净;
5. 陈皮用水浸透洗净;
6. 加水入瓦煲内煲至水滚;
7. 放入全部材料,候水再滚起;
8. 中火煲至猪舌熟透;
9. 以细盐调味,即可饮用。
小贴士:
1. 此汤有利湿热,利尿消肿的作用。2. 此汤适合一家大小饮用,可消除疲劳,清热消暑。3. 如患上肝炎病症,烦热脑闷,无胃口倦怠乏力,小便黄赤,大便稀溏,可用此汤佐膳作食疗。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
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