俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编特意呈上“双耳拌芹菜”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::黑木耳60g,白木耳60g,芹菜80g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,芝麻油适量,
双耳拌芹菜的做法步骤:
1.黑木耳用冷水泡发。
2.银耳用冷水泡发。
3.芹菜择洗干净切成段。
4.泡发好的黑木耳、银耳洗干净,撕成小朵。
5.煮锅加水,加少许油、盐,成淡盐水烧开,芹菜入锅焯水后捞出。
6.焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉。在冷开水中过凉可以减少营养的流失,也可以使芹菜的颜色也漂亮些。
7.黑木耳、银耳入锅焯水后捞出。
8.黑木耳、银耳、芹菜沥干水。
9.黑木耳、银耳、芹菜放在盆中,加盐搅拌。加味精搅拌。
10.加芝麻油搅拌。
11.搅拌均匀即可装盘享用。
小贴士:
1、浸泡黑木耳及银耳一定要用冷水。
2、我用的黑木耳是秋耳,小朵的秋耳很适合做凉拌菜。
3、淡盐水焯芹菜,以及焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉,都可以减少芹菜营养的流失,也可以使芹菜的颜色漂亮些。
4、过凉后的芹菜直接拌着吃,所以,不要用生水过凉,一定要用冷开水。
5、此菜不宜添加色重味重的调味品。
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拌双耳
食材明细:
银耳(干)100克,木耳(干)100克,盐2克,味精1克,白砂糖5克,胡椒粉1克,香油5克
拌双耳的做法步骤:
1. 将水发银耳和水发黑木耳洗净杂质,经开水烫一下后,即刻投入冷开水中,冷后捞出,控干水分装盘。
2. 另将盐、味精、白糖、胡椒粉、香油用冷开水调匀,浇灌在银耳和黑木耳上即可。
小贴士:
1.银耳和黑木耳营养丰富,其维生素B2的含量是一般米、面、蔬菜的10倍,是肉类的3至5倍,含铁量比肉类高100倍。2.黑木耳营养丰富,滋味鲜美,富含蛋白质,还有糖类、铁、钙、磷、钾、钠、镁、精纤维、胡萝卜素和维生素,具补气益智,生血,养肺,润燥之功,为孕妇进行食之佳品。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
黄瓜拌双耳
食材明细:
主料::黄瓜一根,银耳适量,黑木耳适量,
辅料::蒜末适量,蚝油一勺,酱油一勺,米醋一勺,香油一勺,白糖一勺,盐适量,香菜适量,剁辣椒一勺,胡萝卜少许,
黄瓜拌双耳的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.银耳.木耳泡好焯水备用。
3.黄瓜.香菜.胡萝卜切好。
4.大蒜切末,放入所有调料,调好料汁备用。
5.把所有食材放入一个碗内,到入料汁拌匀。
6.美味的拌双耳就做好了。
拌糖醋双耳
食材明细:
主料::银耳1朵,黑木耳10g,
辅料::米醋1勺,葱油1勺,盐少许,蒜头1瓣,红辣椒1个,生抽1勺,香油1勺,砂糖1小勺,葱半根,
拌糖醋双耳的做法步骤:
1.银耳先用水泡软
2.去除黄色蒂部分
3.黑木耳提前浸泡,清洗干净
4.煮开一锅水
5.先把黑木耳放入
6.再把银耳放入
7.加一点盐一起煮一会
8.煮开后,捞出冷却备用
9.取小碗,加适量生抽、米醋
10.加砂糖,搅拌均匀
11.浇在双耳上
12.放点葱、蒜蓉、辣椒
13.小锅加热点香油和葱油,淋在蒜蓉葱花上
14.吃的时候搅拌均匀即可
小贴士:
一定要浇上热油把蒜和葱的香味爆出来!
我是用的葱油和香油混合,没有葱油就用色拉油好了
山楂拌双耳
食材明细:
主料::黑木耳适量,银耳适量,
辅料::山楂适量,
配料::冰糖适量,枸杞适量,
山楂拌双耳的做法步骤:
1.泡发好的黑木耳 撕成小朵
2.泡发好的银耳也 撕成小朵
3.放入少量的冰糖 和枸杞
4.放蒸屉上大火蒸十五分钟
5.取出 放入适量山楂罐头 也放入一点 罐头汁
6.吃时拌一拌 很开胃阿
小贴士:
木耳和银耳都要泡发时间长一点 蒸制时 木耳和银耳中的胶原蛋白容易出来
双耳拌黄瓜
食材明细:
主料::黑木耳适量,银耳适量,黄瓜适量,
辅料::糖适量,盐适量,醋适量,味精适量,辣椒油适量,香油适量,蒜末适量,香菜适量,
双耳拌黄瓜的做法步骤:
1.银耳泡发,摘洗干净,撕成小朵。黑木耳泡发,去根和泥沙,洗净。将黑木耳和银耳放入沸水锅中焯水后捞出,沥去水分。
2.放入糖
3.放入醋
4.放入少量味精
5.放一点香油
6.放入辣椒油
7.放入香菜碎和蒜末
8.放入盐
9.成品图
小贴士:
黑木耳和银耳焯水会让菜品口感更好。我没有拍具体的焯水的步骤,忘记了。
香油拌双耳
食材明细:
木耳(干)50克,银耳(干)50克,香油10克,盐3克,味精1克
香油拌双耳的做法步骤:
1. 将黑木耳、银耳用水泡发,分别洗净后撒成小块,入沸水锅氽熟,取出,沥水晾凉;
2. 黑木耳和银耳中加入盐、味精、香油拌匀装盘即可。
小贴士:
黑木耳和银耳要熟而不烂,投放香油要适量,黑木耳和银耳应等量,成菜才美观。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
双耳拌青瓜
食材明细:
主料::青瓜2根,银耳25克,木耳25克,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,香油适量,蒜适量,
双耳拌青瓜的做法步骤:
1.在超市选的青瓜,用普通黄瓜也行
2.葱姜切丝
3.木耳银耳温水泡发择洗干净
4.青瓜洗净,去蒂,顺长切开再切片
5.锅中烧水,水开后放入泡软的木耳银耳烫熟,捞出过冷水
6.放入青瓜木耳装盘,将葱,姜,盐,所有调味料拌匀,浇在木耳银耳上即可
小贴士:
-泡发木耳,银耳时用温水,这样水发后不但口感好,而且量大,营养价值也高
双耳时蔬拌腐竹
腐竹银耳木耳用冷水泡一晚。第二天将银耳和木耳撕碎洗干净,腐竹切段。将切好的三样食材焯烫3分钟。
材料:
主料:腐竹100g,,
辅料:银耳10g,黄瓜适量,芝麻油适量,生抽适量,醋适量,细香葱适量,彩椒适量,,
双耳时蔬拌腐竹的做法步骤:
1. 腐竹银耳木耳用冷水泡一晚。
2. 第二天将银耳和木耳撕碎洗干净,腐竹切段。
3. 将切好的三样食材焯烫3分钟。
4. 彩椒黄瓜切片,小葱切碎。
5. 所有材料装盘子里加盐。
6. 加适量醋。
7. 加入特级生抽。
8. 加适量香油。
9. 最后撒上炒熟的芝麻仁搅拌均匀即可。
10. 装入盘中上桌享用吧。双耳时蔬拌腐竹烹饪技巧
炝拌双耳的做法
血管的清道夫,有事没事经常吃点
材料:
银耳10g,黑木耳10g,醋半勺,生抽2勺,绵白糖半勺,蒜2、3瓣,小葱2根,干辣椒1个,油约20g,,
炝拌双耳的做法的做法步骤:
步骤1,黑木耳开水泡发
步骤2,银耳冷水泡发(我直接用的碎银耳,如果你是整朵的银耳,记得把它撕开)
步骤3,锅里烧水,水开后把泡发后洗净的黑木耳和银耳倒入汆烫1分钟
步骤4,蒜剁成末、小葱切成葱花,干辣椒也切碎
步骤5,调个酱汁,两勺生抽
步骤6,半勺醋
步骤7,半勺绵白糖(绵白糖更易融化所以用了绵白糖,如果你用白砂糖也是可以的)
步骤8,如果家里有这种鲜味汁,可以滴上2、3滴,没有就忽略。把酱汁搅拌至糖融化
步骤9,汆烫好的木耳捞出、沥干水分。然后把调好的酱汁倒上去
步骤10,把葱花、蒜末和辣椒末码在木耳上后,烧热约20克的油,浇上去
步骤11,拌一下,就可以啦
步骤12,完成
步骤13,完成
西兰花拌双耳粉丝
食材明细:
主料:、西兰花、黑木耳、银耳、粉丝::西兰花一个,银耳适量,粉丝适量,黑木耳适量,
辅料::盐适量,香油适量,辣椒油适量,蒜末适量,味精适量,麻油适量,醋适量,生抽适量,
西兰花拌双耳粉丝的做法步骤:
1.黑木耳银耳温水泡发20分钟,清洗干净,掰成小块。
2.黑木耳银耳粉丝分别焯烫1分钟。
3.蒋黑木耳粉丝放入容器里,(银耳单拌不加生抽)
4.加入蒜末、盐、唐、味精、生抽、醋、辣椒油、麻油、香油调拌均匀,摆盘成功。
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