食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?小编现在向你推荐榨菜肉丝煲仔饭,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::泰国香米适量,榨菜适量,猪板筋肉适量,白菜适量,
辅料::红辣椒适量,姜适量,芹菜适量,
配料::生抽适量,蚝油适量,香油适量,生粉适量,
榨菜肉丝煲仔饭的做法步骤:
1.泰国香米先洗净加少量水没过浸泡,蠔油加开水调开。
2.准备肉料的各种食材:猪板筋肉、榨菜丝、姜、芹菜、红辣椒、生抽、香油、生粉。
3.猪板筋肉先用刀轻轻横竖方向都剁几下,方便腌入味和吃时口感较佳。
4.猪板筋肉切成丝。
5.肉丝进行腌制,加入榨菜丝、姜丝、芹菜粒、辣椒片、生粉、生抽、香油、味精拌匀。
6.腌肉和泡米过半小时,开始煮了。将米里面的水倒掉,加入与米等量的开水,开大火煮。
7.米烧开后,转小火再煮。
8.米煮到开始收水了。
9.加入肉料摆放在中间再加盖焖煮。
10.待米空隙里的水基本蒸发了(锅内的滋滋声转小),拿油瓶在锅边均匀地旋转滴入少量油(油量控制好不可下多)。
11.继续小火加盖焖煮,将锅分别朝前后左右四个方向倾斜放,一个方向烧约1分钟,锅内在炸锅巴了。
12.四个方向烧好就先放在小盘子上放着,准备炒菜。
13.白菜洗净切粗丝。
14.热锅下油。
15.将白菜放进锅内炒至熟软。
16.炒好菜后开砂锅盖,将肉挪一边,放入白菜丝并淋上蠔油就好了。
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#榨菜#青椒榨菜炒肉丝
食材明细:
主料::青椒3只,榨菜20g,肉丝50g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,
#榨菜#青椒榨菜炒肉丝的做法步骤:
1.所有食材洗净切丝。
2.起油锅加热,放入肉丝煸炒。
3.放入青椒煸炒炒透
4.再放入榨菜煸炒炒透
5.放适量的盐煸炒炒透
6.最后放入适量的味精炒匀即可。
7.成品图。
香菇榨菜肉丝
食材明细:
主料::花菇15克,猪肉200克,榨菜200克,
辅料::青椒适量,
配料::食油适量,盐适量,生抽适量,
香菇榨菜肉丝的做法步骤:
1.准备好干花菇、青椒、洋葱(汗!好忘记用了)、榨菜。
2.猪肉、青椒、榨菜洗净、切丝;花菇提前泡发,洗净、切薄片备用。
3.取适量猪肉丝用生抽、淀粉拌匀备用。
4.青椒入无油锅干煸。
5.炒至变色后加入适量盐,盛起备用。
6.锅中油热,倒入猪肉丝;滑散。
7.倒入青椒,炒匀。
8.加入花菇,炒匀。
9.加入适量盐,炒匀。
10.倒入榨菜丝,炒匀。
11.淋入生抽,炒匀。炒好的香菇榨菜肉丝,调好味盛入盘中。
尖椒榨菜肉丝
食材明细:
主料::猪肉200克,尖椒250克,榨菜丝适量,
辅料::生抽少许,老抽少许,盐适量,糖适量,
尖椒榨菜肉丝的做法步骤:
1.初加工:1.猪肉洗净、切丝,用老抽、水淀粉拌匀待用 2.尖椒去蒂、去籽、切丝待用 3.榨菜丝如果是清淡型的直接用,否则清洗一下再用。
2.炒锅放油,油至7成下肉丝煸炒,肉丝至7成熟下尖椒、盐、生抽、白糖煸炒至尖椒发软。
3.尖椒肉丝香味儿溢出时,加入榨菜丝翻炒2-3分钟即可起锅。
小贴士:
秘籍:1.尖椒一定要选好,外观皱巴巴的好吃;2.榨菜丝选择清淡的,否则乱味道;3.油稍微多一点。
清爽榨菜肉丝
食材明细:
主料::猪里脊200克,榨菜50克,莴笋400克,
辅料::山椒5棵,蒜1棵,盐1勺,料酒1勺,淀粉1茶匙,
清爽榨菜肉丝的做法步骤:
1.准备好材料,莴笋切丝,里脊切丝并拌上淀粉料酒
2.炒锅烧热并倒入适量的油
3.将肉丝滑下炒至8成熟乘起
4.留底油,将蒜片,山椒,莴笋,榨菜炒香
5.加入已经翻炒好的肉丝
6.最后加少量盐和鸡粉即可乘出装盘
榨菜肉丝炒蛋
食材明细:
主料::鸡蛋三只,青椒1只,榨菜100克,精肉1块,
辅料::生粉1勺,料酒1勺,盐适量,胡椒粉少许,
榨菜肉丝炒蛋的做法步骤:
1.准备的原料。
2.精肉切丝,加盐,料酒,胡椒粉,生粉拌匀腌制一刻钟。
3.青椒去籽,切丝。
4.鸡蛋加少许的盐,清水打散。
5.热锅凉油,加入蛋液。
6.翻炒至蛋液凝固盛出。
7.锅中直直接加少许的油,下入肉丝。
8.划炒肉丝变白,加入青椒丝。
9.翻炒十几秒。
10.加入鸡蛋,榨菜丝。
11.加少许的清水炒匀烧开就可以。
12.榨菜肉丝炒鸡蛋就做好了。
小贴士:
1,肉丝,鸡蛋,榨菜中含有盐分,所以炒菜过程中就不需要再加盐。
榨菜肉丝炒面
食材明细:
主料::鲜面条300克,榨菜丝80克,肉80克,
辅料::葱1段,姜2片,蒜4粒,味极鲜1大勺,红椒适量,香菜适量,
榨菜肉丝炒面的做法步骤:
1.准备食材。
2.将面条平铺在锅中
3.大火烧开后蒸约五分钟左右。
4.将蒸格拿掉,使面条全部浸入锅中的水里,如果水少可添加点热水,再次煮开即关火。
5.将面条捞出后,用清水冲洗至汤汁变清。
6.捞出沥水后,再入食用油抖匀。(这时如果蒸的多,就可以拌好后分装进保鲜袋入冰箱了,何时想吃,就拿出来炒或拌即可)
7.准备好的榨菜。我用的是袋装榨菜,味道咸淡正好。如果是那种疙瘩状的榨菜,要提前切好后浸泡掉部分盐份,这点一定要注意。
8.肉切成丝后用料酒,胡椒粉,一点点盐,味极鲜拌匀后略腌制入味。
9.葱切段,姜切片,蒜切片备用。
10.锅中放油烧热,加葱姜蒜炒香。
11.加入肉丝炒至变色。
12.加入榨菜丝略炒出香味。
13.放入面条。
14.注意,这时可以换成筷子炒了,不要再用锅铲,试过后你就知道两者的区别了。筷子可以在炒的过程中,将面条挑起抖一下,使面条与菜混合的更为均匀,受热也可均匀
15.面条在炒制过程中,水份略失,这样可使面条更筋道,根据你自已的喜好,就可以加一点味极鲜或酱油了。注意不要加多,因为榨菜本身有盐份,肉丝我们也已经腌制给过底味了。
16.再次炒匀后就可以关火了。
17.放点红椒点缀,喜欢辣的,你可以放小米辣类的,不能吃辣的,选择微辣或不辣的红椒
小贴士:
做出一锅好的炒面总结下大致有四点:
1面条经过蒸制后再煮,这样才筋道。
2煮好的面条过凉用油拌一下,这样的面更清爽且不粘。
3炒制时,尽量用不粘锅,这样少油更健康。
4试着用筷子来炒面,效果更好!
“榨菜”肉丝平菇炒榨菜
食材明细:
主料::榨菜半个,平菇80克,葱10克,猪肉20克,玉米胚芽油2汤匙,食盐小许,生抽2克,鸡精小许,
辅料::红椒30克,
“榨菜”肉丝平菇炒榨菜的做法步骤:
1.平菇和榨菜洗净
2.平菇撕成小块
3.榨菜切丝
4.反复清洗榨菜丝,放冷水浸泡
5.榨菜丝的盐分去的所剩无几的时候,捞出控干水分备用
6.肉切丝,葱切丝
7.红椒切丝
8.平菇冷水下锅焯水
9.开锅煮3分钟
10.过冷水
11.撰干水分跟榨菜丝放一起
12.热锅冷油,放小许食盐
13.放肉丝翻炒
14.肉丝断生,放葱丝和红椒翻炒
15.放榨菜丝和平菇翻炒
16.炒均匀
17.放生抽
18.炒均匀放鸡精提鲜
19.装盘
20.成品
#榨菜#榨菜豆干炒肉丝
食材明细:
主料::豆干3块,榨菜20g,肉丝50g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,
#榨菜#榨菜豆干炒肉丝的做法步骤:
1.将所有食材洗净切丝。
2.起油锅加热,放入肉丝煸炒。
3.放入豆干煸炒
4.再放入榨菜煸炒炒透
5.放入适量的盐煸炒炒透
6.最后放入适量的味精炒匀即可。
7.成品图。
肉丝榨菜汆面
食材明细:
主料::瘦猪肉130克,乌冬面一袋250克,
辅料::榨菜丝两袋140克,清水300ml,
配料::葱20克,姜15克,酱油20克,黄酒10克,鸡粉2克,盐2克,小干辣椒4个,香油2滴,
肉丝榨菜汆面的做法步骤:
1.瘦猪肉130克、榨菜丝两袋140克、葱20克、姜15克、酱油20克、黄酒10克、鸡粉2克、盐2克、小干辣椒4个、香油2滴、清水300ml,半成品宽条乌冬面一袋250克。
2.榨菜从袋中取出,用清水冲洗一遍备用。
3.大葱和姜切丝。
4.干辣椒用剪刀剪碎。
5.猪瘦肉切丝。
6.肉丝用盐拌匀。
7.白胡椒粉码味拌匀。
8.倒入少许黄酒拌匀。
9.放适量干淀粉,再加少许清水抓匀。
10.炒勺上火烧热,倒入少许油,滑散肉丝。
11.倒入辣椒碎、葱丝、姜丝煸炒出香味。
12.烹入黄酒炒匀。
13.再倒入酱油煸炒,去掉生酱油的味道。
14.煸炒均匀。
15.炒匀后倒入清水适量,能和原料持平就行。
16.倒入清水烧开后,用盐调味。
17.用鸡粉调味。
18.最后滴两滴香油便可出锅。
19.出锅...。
20.面条由于是半成品,倒入开水锅汆烫即可捞出。
21.面条出锅后立即过凉开水。
22.然后盛入碗中浇上肉丝榨菜,再配以香菜和黄瓜丝拌食即可。
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