食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?小编为此仔细地整理了以下内容《芹菜炒猪肉》,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::芹菜适量,猪肉丝适量,
辅料::姜适量,蒜蓉适量,
芹菜炒猪肉的做法步骤:
1.锅里倒入橄榄油先把猪肉丝炒出来盛起。
2.继续用锅里的底油把姜蒜蓉爆出香味。
3.倒入芹菜茎爆炒,边炒需加少许水。
4.芹菜茎炒得差不多才放芹菜叶子同炒,由于是猛火还是需要边炒边加少许水。
5.约炒两分钟已经熟了把刚才炒出来的猪肉丝放进去翻炒均匀,调入盐鸡精勾个生粉芡即可上碟。
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猪肉末炒芹菜
食材明细:
主料::芹菜150克,猪肉末145克,
辅料::料酒适量,盐适量,味精适量,
猪肉末炒芹菜的做法步骤:
1.食材:芹菜、猪肉末
2.将芹菜去根洗净。
3.放在案板上切碎,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入猪肉末,加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.接着,合入切好的芹菜翻炒翻炒。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀,即成。
芹菜芽炒鸡心猪肉
食材明细:
主料::芹菜芽200g,鸡心100g,猪肉100g,
辅料::蒜泥适量,姜适量,
芹菜芽炒鸡心猪肉的做法步骤:
1.芹菜芽在钱大妈专店买的,很新鲜!
2.芹菜芽洗干净,肉和鸡心切好。
3.猪肉和鸡心放酱油生粉抓抓备用!
4.热油先下蒜泥炒香。
5.再放肉翻炒。
6.炒至七成熟。
7.盛起,另起锅炒芹菜芽。
8.芹菜芽炒至熟。
9.加入肉一起翻炒两分钟,调味即可!
10.成品。
小贴士:
1.芹菜芽和其它豆芽一样炒会出水,可以先绰绰水再炒,因为它比较有韧性,不会像豆芽容易断掉!
2.添加葱花最好,家里没有我没添加!
猪肉芹菜丁 。
食材明细:
主料::芹菜1大棵,猪肉适量,黄瓜适量,
辅料::葱适量,姜适量,淀粉适量,
配料::盐适量,生抽少许,醋少许,料酒少许,
猪肉芹菜丁 。的做法步骤:
1.将芹菜摘去叶子,然后洗净。
2.切成小丁后放沸水中氽烫,然后捞出过凉水备用。
3.肉切方丁后用料酒、盐、淀粉略腌片刻。
4.葱切葱花,姜切细丝。
5.底锅热油爆香葱姜。
6.放入肉丁煸炒至变色。
7.然后淋入生抽。
8.倒入芹菜丁翻炒片刻,加盐调味。
9.出锅前淋入一点醋即可。
小贴士:
芹菜用热水氽烫后,口感会更脆。
猪肉芹菜饺
食材明细:
主料::五花肉适量,香菇适量,芹菜适量,面粉适量,
辅料::姜适量,葱适量,白菜适量,
配料::十三香适量,南德料适量,老抽适量,生抽适量,
猪肉芹菜饺的做法步骤:
1.香菇切未,姜用擦丝器擦成姜末,因为家里有宝宝所以姜最好是切成末,口感上好些.
2.葱,芹菜切末和香菇放一起备用.
3.再切少量白菜末,也可以不用.五花肉剁成馅.
4.锅内放适量食用油
5.稍徽烧热,加入老抽,让其沸出香味,再加入适量生抽,酱油加到油里面加热后,是不溶于油的,会变成一丝丝的,或都会粘在锅铲上,但是闻气味是非常香的.这时要加入少量水,继续加热,让酱油溶于水就可以了.
6.加入调味料和盐,我家里只有十三香和南德料.放到煮好的酱油水里混合好,放冷备用.
7.酱油水放凉后把肉末和切好的香菇芹菜葱姜白菜等一起放进去混合.再加入少量芝麻油,我是从妈妈家带的自家轧的芝麻油,超级香啊.还有就是我前面放食用油时放多了,导致馅料水比较多,童鞋请适量.
8.然后就是活面,醒面.醒面时最好能盖上保鲜膜,面团的表皮不会干.
9.然后擀饺子皮,包饺子了!
10.上一部分成品,中午吃了一顿了,冰箱里还有好多,包好的饺子,在冰箱的托盘里放上保鲜袋,把饺子排好放在冰箱里冻,冻好后就可以收到袋子里了,想吃的时候拿出来煮就可以了.记得冻饺子的时候下面一定要放保鲜袋哦,要不然等冻好了,包好的饺子就全都漏底了.
猪肉芹菜蒸饺
食材明细:
主料::面粉适量,芹菜适量,猪肉馅适量,
辅料::大葱适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,蚝油适量,甜面酱适量,十三香适量,香油适量,油适量,水适量,
猪肉芹菜蒸饺的做法步骤:
1.将开水以画圈的方式浇到面粉里。
2.用筷子将面粉搅拌成絮状。
3.等面粉不烫手后,用手揉成面团,盖湿布醒面30分钟。
4.猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、蚝油、甜面酱、十三香。加适量清水按同一个方向打上劲儿,再加入油,搅拌均匀。最后加香油提香。
5.将芹菜末和葱末加入上好劲儿的肉末中,加适量盐和油,搅拌均匀。
6.取一部分醒好的面团,搓成长条,切成均匀的小剂子。
7.用擀面杖擀成饺子皮。
8.将剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮。
9.包好的饺子。
10.放到笼屉上,从蒸锅有汽冒出后算起,蒸15-20分钟就好了。
芹菜猪肉烤饼
超级棒的烤饼,酥脆可口,咬上一口,肉汁的香味立马透了出来。并且多吃几个也不会腻,因为还有小清新---芹菜坐镇。绝对推荐的一款春季烤饼,周末在家试试吧。
原料:(8个,45升烤箱2盘)
面团:面粉500克,清水300克,酵母粉3克
馅料:五花肉150克,大葱30克,山芹40克,盐1茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,生抽1勺
表面装饰:黑胡椒粉适量,白芝麻适量
(我这个量是8个,量有点大,平时3口人做半份就差不多了)
做法:
图1:山芹洗净,摘去叶子,焯水1分钟,捞出投凉控干。
图2:猪肉绞碎,可以买现成的。
图3:将山芹、大葱切丁,与猪肉混合。
图4:放入盐1茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,生抽1勺。
图5:搅拌均匀备用。
图6:将面团材料放入面包机,和面10分钟备用。
图7:将面团取出,均分成四份。
图8:取其中一份,揉匀成光滑的面团,案板撒适量干粉,将其揉成长方形。
图9:用擀面杖将其擀成长方形面饼。
图10:将馅料抹在饼上,用刷子刷少许油。
图11:自底端开始,将其卷成卷。
图12:用刀将卷自中间切开。
图13:取其中一半,将切面朝上,自一端开始卷起。
图14:边卷,边用力将条拉长,将末端放在饼下,按压。
图15:烤盘内铺油纸、锡纸或者油布,将饼码在烤盘内,表面喷水,撒白芝麻,研上黑胡椒粉。(可以稍等10-20分钟再进行烘烤)
图16:烤箱预热,200度,将饼放入烤20分钟即可。(根据自家烤箱温度而定)
图17:烘烤完成,将饼取出,即可。
烹饪小贴士:
1、猪肉馅可以直接买现成的,也可以自己用绞肉机绞碎,一定要五花肉,这样油脂会在烘烤后流出,使饼更酥脆。
2、面团不用等它发酵,静置20分钟直接用即可,如果想要饼松软,可以在饼成型后略醒发。
3、肉馅抹匀后,用刷子在没有抹到猪肉馅的地方刷油。
4、切开后,切面朝上,这样出来的饼层次朝上,更加清晰。
5、各家烤箱温度会有温差,根据自家烤箱温度确定时间和温度,只要呈棕黄色即可。
猪肉芹菜春卷
食材明细:
主料::猪肉一块,芹菜一把,
辅料::油适量,
配料::盐适量,生抽适量,鸡精适量,香醋适量,包子调料适量,
猪肉芹菜春卷的做法步骤:
1.买来的春卷皮我放在冰箱里冷冻,要提前拿出来放室温下解冻,不然很容易撕破,越早拿出来越好,这样一袋差不多有25张皮
2.芹菜摘掉叶子,洗干净
3.猪肉洗干净,最好选有肥有瘦的肉,这样会好吃点,不喜欢吃肥瘦的也没关系,这一点点肥肉后面炒的时候把油炼出来
4.锅里放上水烧开(烧水的过程就可以剁肉馅了),把芹菜放开水里烫下,火不要关,等水再烧开以后半分钟左右,芹菜稍软一点就捞出来
5.猪肉剁成肉馅,最好是自己剁,卖肉的地方有的可以绞馅,但是我觉得他们洗的不干净,就放在凉水下冲冲,粘在肉上的东西很难洗掉
6.芹菜从开水里捞出来的时候会很烫,等猪肉馅剁好了,基本就凉了,这时候把芹菜切碎(最好用切的,剁芹菜会弄的到处都是),挤干水分
7.锅里水倒掉,烧干后放入少许的油,因为猪肉里有肥肉,稍微放一点点油保证不粘锅就行了
8.油烧热后放入猪肉馅翻炒,最好把肥肉里的油都炒出来,猪肉要炒熟
9.关火,把芹菜倒入锅中,加盐、鸡精、香醋、生抽、包子饺子调料(没有也可不加)拌匀
10.这是调好的馅,放一边放凉,现在天气比较冷了,馅里有猪油,放凉后凝固了会好卷一点,其实这就是我平时做饺子馅的过程,所以不喜欢猪肉芹菜的同学们把馅换成平时爱吃的饺子馅就行,前提是馅里别太多水哈
11.把春卷皮从袋子拿出来一张张揭开,皮很薄,要小心点,拿出一张平摊开来
12.在靠近一个角的地方放上馅
13.从有馅的角往前卷,卷到一半左右,变成一个等边直角三角形
14.左右两边的角往中间对折
15.继续向前卷,卷好以后记得把收口的地方放下面,压着不让它松开,这样就不用再弄别的东西黏住封口了
16.所有卷好的春卷大合影
17.过洗干净,开火烤干,放入多一点的油烧热,油至少要有春卷厚度的一半高,不然不好炸(炸过的油可以继续用,不要担心浪费了)
18.用筷子夹住春卷收口的地方
19.放到油锅里,筷子不要松,直到春卷定型了,不会散开,先把收口的地方炸定型,然后再翻过来炸一下
20.春卷皮和馅都是熟的,所以不要炸太久,皮边上颜色有一点点黄就可以捞出来了,炸的太老,吃不完下次再炸的话就很容易糊
21.都炸好了,看着还不错吧,忍不住咬了口,真的好好吃,皮很脆,馅很香
22.来张近点的,旁边有红点的那个是馅不够了,我放的剩菜卷的,一样好吃
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