食材品类非常的丰富,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编收集整理的“什景牛肉粒炒饭(1)”,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::剩米饭350g,
辅料::鸡蛋3个,胡萝卜适量,芹菜适量,牛肉适量,
什景牛肉粒炒饭的做法步骤:
1.食材,剩米饭,鸡蛋,胡萝卜粒,芹菜粒
2.自已卤的牛肉也切粒
3.都切好备用
4.起锅油热,下入草鸡蛋
5.鸡蛋翻炒均匀后,下入胡萝卜粒翻炒
6.再下入米饭,翻炒均匀
7.等米饭都炒均匀了,再下牛肉粒和芹菜碎。
8.翻炒,调味,淋入少许生抽,盐,胡椒粉炒制均匀即可。
9.成品!
10.成品,美味!
小贴士:
炒饭一定要用力炒均匀,要粒粒分明,有点小焦香味道才最棒!
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牛肉粒咸菜炒饭
食材明细:
主料::牛肉少量,胡萝卜半根,四季豆适量,咸菜适量,酸豆角少量,干蘑菇少量,
辅料::油适量,盐适量,生粉适量,
牛肉粒咸菜炒饭的做法步骤:
1.准备食材:少量牛肉切成丁,加入适量盐、油、生粉腌制一会,口感会更嫩。
2.准备食材:把半根胡萝卜跟适量四季豆,分别洗干净切成丁,备用。
3.准备食材:适量咸菜、少量酸豆角先分别洗干净,再泡会清水(由于咸菜是自家腌制比较咸,所以可以先泡会清水,减轻咸菜的咸味),再剁碎成丁,备用。
4.准备食材:少量的干蘑菇,用热水泡发后,切成小块,放入碗中,加入少许盐、油腌制,备用。
5.开炒:把这些食材,每样分别炒熟,炒时只加入适量油盐,牛肉最后炒,炒至变色再过一会即可,然后把饭倒入炒锅内,翻炒均匀后,再倒入所有的配菜,翻炒均匀,即可出锅。
小贴士:
注意把握盐的量,因为配菜较多,所以每样的盐放入少量即可,喜欢吃咸菜的,也可以稍微多放一些。不喜欢酸豆角的,也可以直接去掉这一配菜不放。
黄油牛肉粒炒饭
食材明细:
主料::牛柳200克,米饭300克,
辅料::鸡蛋1个,洋葱50克,香菇5朵,黄油30克,玉米粒50克,淀粉2茶匙,
配料::葱1根,香菜3根,酱油1大匙,料酒1小匙,胡椒粉小许,盐1/2小,
黄油牛肉粒炒饭的做法步骤:
1.把所有材料准备好。
2.米饭用温水冲洗一下,并用筷子搅散。
3.牛柳洗干净,切成小粒备用。
4.用调料A和少许全蛋液腌制10分钟左右。
5.鸡蛋加小许盐和水打散备用。
6.洋葱洗干净切成小粒备用。
7.香菇用温水泡开,切成小粒备用。
8.玉米粒洗干净,沥干水份备用。
9.热锅下油,把蛋液摊熟备用。
10.另起油锅,把腌制好的牛肉粒炒熟,盛出,备用。
11.另起油锅,爆香洋葱粒后,下香菇、玉米等,炒熟。盛出,备用。
12.锅洗干净,热锅后,下黄油。
13.黄油溶化后,倒入米饭,翻炒。
14.炒至米饭有点偏干的时候,加入所有炒好的牛肉粒、洋葱、香菇粒等,继续翻炒。
15.加入调料B,翻炒。
16.最后,撒入葱花和香菜,拌炒均匀即可。
17.盛出,即可开吃了。
18.裹着黄油奶香的牛肉饭特诱惑。
19.每一颗米粒都有黄油的奶香味。
20.儿子说,我把诱惑搬回家。
21.再来一张,诱惑诱惑。
小贴士:
1、牛肉在炒之前一定要用鸡蛋液腌制一下,这样的牛肉又嫩又滑。
2、黄油的溶点很低,加入黄油后工调成小火,慢慢加热。
牛肉菜芯粒炒饭
这是广东很家常的一款炒饭,先把牛肉炒至7成熟,再加入炒饭中,炒饭在炒的过程会吸收了牛肉的汁,很鲜,最后洒上切成小粒的菜芯,特好吃,炒好的饭颗粒分明,每颗都包裹着鲜鲜的牛肉汁,香而不腻。
牛肉菜芯粒炒饭
材料:牛肉100克,冷米饭350克,菜芯50克,鸡蛋2个,姜茸小许,蒜瓣小许。
腌料:蛋清1个,胡椒粉小许,食用油小许。
调料:酱油小许。
牛肉菜芯粒炒饭的做法
1、把所有材料准备好。
2、牛肉洗干净,切成小片。
3、加入蛋清、胡椒粉和食用油。
4、用筷子搅拌均匀后腌制20分钟。
5、青菜洗干净,切成小粒。
6、热锅下油,油烧至6成热时,加入剁成茸的姜和蒜瓣。
7、中火爆香,加入腌制好的牛肉。
8、调大火,快手翻炒,炒至7成时铲出备用。
9、锅洗净后,另下油,放入打散的冷米饭。
10、中小火翻炒,炒到呈干爽状时,磕进鸡蛋。
11、翻炒均匀,米饭吸收蛋液后加入炒好的牛肉。
12、翻炒,加入切好的菜芯粒和酱油,炒至菜芯断生即可。
很好吃的炒饭,牛肉嫩嫩的,菜芯脆脆的......
美味小贴士
1、牛肉要用蛋清腌制一下,这样炒出来的牛肉会很嫩。
2、材料中的分量可按个人喜欢增减。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
泡菜牛肉粒炒饭
超级详细图解五星级的泡菜牛肉粒炒饭
今天挑战高难度的泡菜牛肉粒炒饭。为什么是高难度?那是因为加了泡菜,泡菜里有很多水分,如果掌握不好,就没法把饭炒起来,那么如何解决这个难题呢?一定要记得先把泡菜里的水分煸炒掉,还要记得泡菜不能放太多,有泡菜的味道就行。
泡菜牛肉粒炒饭原料:牛肉泡菜青豆玉米米饭
调料:生粉蛋清料酒食用油盐香油
泡菜牛肉粒炒饭的做法
1.牛肉冲洗干净;
2.把牛肉切成1cm*1cm左右的颗粒;
3.放入鸡蛋清和生粉,搅拌均匀后再加入料酒,再搅拌均匀,放置30分钟;
4.锅里放油,只要把油烧到5成热左右,下牛肉里,在温热的油里泡一下牛肉粒,等其颜色慢慢变白就拿出;
5.把泡菜里的水挤压掉后切碎,青豆和玉米事先蒸熟;
6.锅里放少许油,加入青豆和玉米炒掉其水分;
7.下泡菜,炒掉其水分;
8.下米饭,用铲子不断划开翻炒;
9.到米饭完全散开的时候,加入牛肉粒再翻炒;
10.如果觉得味道不够,可以加点盐,淋上一点香油就大功告成了。
如果你要马上做炒饭,但没有隔夜的冷饭,那怎么办?非常简单,只要在碗里放米,淘洗干净,放水不要超过米粒,上蒸锅蒸个半小时就是粒粒分明的米饭了啊,这样米饭的营养也不流失,吃的更健康呢。这碗炒饭的最大特点是结合了泡菜的香浓的味道,米饭不干涩,味道真的是好极了
网站小提示
猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中,经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜,适合妊娠早期食用。
豌豆牛肉粒(1)
食材明细:
主料::新鲜嫩豌豆适量,牛肉适量,
辅料::葱少许,姜少许,干辣椒少许,蒜瓣适量,胡萝卜适量,
配料::水淀粉适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,胡椒粉适量,鸡精适量,盐适量,香油适量,
豌豆牛肉粒的做法步骤:
1.将牛肉切成两厘米见方的小丁,用少许生抽、白糖、料酒、胡椒粉、食用油(加油可使牛肉更嫩,还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅)抓匀腌制备用(等其他原料切配完开炒时,腌制的也就差不多了);另外,还可以用汽水嫩肉法。
2.豌豆洗净,胡萝卜去皮洗净切丁备用。香葱洗净,葱白与绿的部分分别切末,干辣椒切成小段备用;蒜瓣切片。
3.豌豆和胡萝卜丁在烧开的水中焯半分钟后捞出,冲凉水,之后控干水份备用。
4.锅中入油,油量比实际炒菜时适当多点,7成热时,将牛肉入锅划散。
5.出锅滤油备用(爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点)。
6.油锅留少许的底油,将干辣椒段放入略煸后放切碎的葱姜和蒜瓣略炒。
7.放入豌豆中高火翻炒1-2分钟左右后将滑过油的牛肉粒放入一同快速翻炒,加入少量清水(高汤更佳),大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀。
8.撒入绿葱末,淋几滴香油之后即可出锅装盘。
小贴士:
这道菜最适合现做现吃,牛肉会比较嫩,如果上顿吃不完吃下顿,再次加热之后,牛肉的口感会老,所以一次做的量可以少些,或者一次做的全部吃完。
豌豆的营养价值:
豌豆又名回回豆,雪豆,其含有丰富的蛋白质,可提高身体抗病能力与康复能力,豌豆中含有的粗纤维,还能起到情节大肠的作用。
黑椒耗油牛肉粒炒饭
食材明细:
主料::牛肉适量,剩饭适量,
辅料::蘑菇适量,葱适量,鸡蛋适量,生粉适量,
配料::黑胡椒粉适量,蚝油适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,
黑椒耗油牛肉粒炒饭的做法步骤:
1.1、蘑菇洗净切小片,葱切葱花,牛肉切丁,腌制:生抽、蛋清、料酒、一点点白糖和生粉,抓匀,腌制5-8分钟。
2.2、锅中放少许油,将蘑菇下锅小火煸炒,将水分都炒出来。
3.3、放入牛肉粒拌炒。
4.4、牛肉一变色,放一大匙蚝油略加拌炒。
5.5、放入米饭,将米饭炒散,加一点点生抽炒匀。
6.6、放入葱花。
7.7、撒上适量黑胡椒即可出锅
黑胡椒牛肉粒(1)
食材明细:
主料::牛肉300克,杏鲍菇1个,
辅料::蚝油2茶匙,黑胡椒1克,玉米油适量,生抽2茶匙,盐1克,干红辣椒3粒,小葱1颗,老抽几滴,
黑胡椒牛肉粒的做法步骤:
1.牛肉切成等量的小丁,牛肉另外区分。
2.牛肉放入深碗中,放入蚝油,生抽,黑胡椒粉。
3.拌匀腌制30分钟。
4.杏鲍菇切丁。
5.小葱切碎,干辣椒切碎。
6.锅中放油,放入牛肉油小火煸炒出油。
7.放入牛肉丁中火快速翻炒。
8.炒至牛肉变色马上盛出备用。
9.锅中留底油倒入杏鲍菇粒小火煸炒一会。
10.倒入蚝油1茶匙,黑胡椒翻炒几下。
11.放入辣椒粒。
12.倒入牛肉丁中火翻炒几下。
13.撒入香葱碎。
14.调入1克盐拌匀。
15.翻拌均匀即可出锅。
16.成品图。
小贴士:
牛肉丁翻炒的时候要中火快速煸炒,不然牛肉就变的干硬口感不好。
鸡粒炒饭
食材明细:
主料::青豆50g,火腿1根,香菇3个,鸡蛋1个,玉米粒80g,鸡胸肉100g,饭1碗,
辅料::盐适量,老抽适量,糖适量,
鸡粒炒饭的做法步骤:
1.放多一点油,待油温上升后,把蛋液倒入
2.迅速翻搅蛋液,形成蛋片
3.火腿切丁,鸡胸肉用淀粉、油、盐、糖、生抽腌制(10分钟以上)
4.把辅料炒熟加盐
5.辅料炒出
6.炒熟鸡胸肉,然后盛出
7.新鲜的饭一碗,稍微炒一下,去了米里面的水汽
8.加入辅料混合,加老抽调色。
9.出锅了
小贴士:
1.鸡蛋用热油迅速翻搅,成蛋片后就马上盛出,不然老了口感不好
2.建议先炒香菇,然后青豆
景圆
食材明细:
主料::南瓜适量,
辅料::胡萝卜适量,莴笋适量,心里美适量,红皮萝卜适量,白萝卜适量,
景圆的做法步骤:
5.所有雕好的东西按自己喜欢的位置摆好 粘好 最后放法香遮住不好的地方就可以了
6.虽然不能吃 但是无聊还是可以雕了玩玩 也好看
板栗牛肉粒咸派(1)
食材明细:
主料::低筋面粉125克,黄油63克,全蛋液35克,牛排150克,熟板栗仁80克,洋葱80克,鲜奶25克,动物淡奶油30克,奶油奶酪25克,
辅料::盐3克,黑胡椒粉少许,凉水30克,
板栗牛肉粒咸派的做法步骤:
1.派皮材料:黄油63克 低筋面粉125克 全蛋液10克 盐2克 凉水30克
2.派皮制作:容器内放入低筋面粉及黄油在盆内混合
3.用手抓捏至油粉混合成疏松的颗粒状
4.将全蛋液、水及盐混合在一起,搅拌一下成蛋奶液
5.将蛋奶液加入到面粉内
6.刮刀搅拌融合
7.再用手抓捏成团使液体和粉类充分融合。
8.将和好的面团用保鲜膜包裹放冰箱里冷藏1小时
9.内馅材料:牛排一个150克 洋葱80克 熟板栗仁80克 黑胡椒粉少许 盐少许
10.松弛面团的时间可以做内馅了,牛排、洋葱都切成1cm大小的颗粒,山楂去核切成小块,板栗掰成碎的颗粒。
11.不粘锅放入黄油
12.溶化后放入牛肉粒翻炒至变色
13.将内馅的其他材料一起放入锅里翻炒出香味大概2分钟
14.放上少许的盐调在翻炒均匀即可关火了
15.在案板上撒上一点高筋面粉,将松弛好的面团放在案板上
16.擀成比派盘大一圈的圆饼
17.将面皮放入派盘内,沿着排盘的内圈按压,使面皮与派盘贴合住不留缝隙
18.用擀面杖将多余的派皮擀掉
19.用餐叉在派皮上插出几排小孔方便排气防止鼓起。
20.在派皮上面铺上一张锡纸,延边整理贴合
21.放上一盘豆子,放入预热好的烤箱
22.在烤派皮的时候可以制作蛋奶液:蛋液25克 鲜奶25克 动物淡奶油30克 奶油奶酪25克 黑胡椒少许
23.将蛋奶液材料混合在一起搅拌均匀就可以了
24.180度中层烤15分钟
25.再将锡纸连同豆子一起取出来,上火170下火160度继续烤10分钟左右表面上色即可。
26.将馅料铺满派盘
27.淋上蛋奶液
28.最上面撒上马苏里拉芝士
29.立即送入烤箱180度中层上下火烤22分钟
30.至表面的马苏里拉芝士结上一层金黄色的表皮,即可出炉。
31.成品图
32.成品图
33.成品图
小贴士:
小英子心语:
1. 放山楂可以增加派的风味,吃起来更香味道更出色,这个季节盛产山楂,若没有也可以不放。
2. 牛肉选择成品的菲力黑椒牛排,牛排是处理过的肉质嫩好熟,若是选用市售的普通牛肉炒的时间会久一点。
3. 蛋奶液里用到的奶油奶酪和动物淡奶油,是我早先用剩下的怕过期怕坏就冻起来了,用在这里不影响味道的,提前拿出来化开加加温再和蛋液搅拌就好了。
4. 黄油不要软化,从冰箱里拿出来切成小块就用,要是夏季天气炎热,操作中还需放冰箱冷藏降温。
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