没有好的食材不可能有好的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,相信你对食材并不陌生吧?下面,小编为大家整理的“双袍菇炒鸡腿”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::双袍菇750g,鸡腿4个,蒜头少许,芹菜少许,姜少许,
辅料::蚝油2汤匙,酱油1汤匙,白酒1~2汤匙,生粉2茶匙,
双袍菇炒鸡腿的做法步骤:
1.双袍菇一般选直径约3公分、不开伞且根部带点泥土的(因市场有些商贩为了卖像好,而先拿去漂白)。
2.去除根部泡淡盐水十分钟。
3.锅放水烧开后放入双袍菇,待水再次开后煮约二十秒捞出冲凉水,利干水份后对半切开。
4.鸡腿斩块加蚝油、酱油、生粉和花生油拌匀,腌制十分钟。姜切丝、蒜头切片、芹菜切段。
5.热锅凉油将鸡腿煎至两面金黄,加入姜丝蒜片,炒出香味。
6.再淋上高度白酒翻炒片刻。
7.倒入双袍菇,加半碗水炒约一~二分钟
8.放盐、芹菜(也可加蒜苗)炒匀即可。注意此菜不能放味精及鸡精。
97Msw.com相关知识
双菇炒南瓜
食材明细:
主料::南瓜250克,口蘑100克,平菇100克,韭菜少许,
辅料::蒜2瓣,豆豉适量,
配料::香油适量,盐适量,鸡精适量,
双菇炒南瓜的做法步骤:
1.准备材料。
2.南瓜去皮去籽,切成块;
3.口蘑和平菇分别洗净,切开;
4.韭菜切段;蒜切片;豆豉洗净备用;
5.锅中加油烧热,入蒜片、口蘑和平菇炒,出水后略收汁;
6.加入南瓜块煸炒,加豆豉、盐、鸡精,加少量水炖5分钟;
7.最后撒韭菜炒熟即可。
肉片炒双菇
食材明细:
主料::蘑菇200g,草菇200g,肉片200g,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,
肉片炒双菇的做法步骤:
1.蘑菇草菇用盐水泡一会
2.蘑菇草菇切块
3.肉片用生粉浆好
4.热油滑炒肉片
5.等肉片炒熟了倒入蘑菇草菇
6.翻炒一会后加点水
7.等煮熟了撒上葱花
8.调味出锅
美味炒双菇
食材明细:
主料::干香菇适量,金针菇适量,
辅料::香葱适量,盐适量,糖适量,黑芝麻适量,孜然适量,花椒适量,
美味炒双菇的做法步骤:
1.冷水加一小勺汤化开,放入干香菇泡发。
2.泡发好的香菇挤水切成小条。
3.冷水加一小勺盐化开,放入金针菇泡20分钟。
4.金针菇去掉根部,切成两段。
5.香葱叶切成葱花。
6.香葱茎切成小株。
7.锅中放油,加入一小把花椒,中小火加热,至花椒香味充分溶于油中,将花椒挑出不用。
8.在花椒油中放入香葱茎炝锅。
9.锅里飘出葱香后,放入香菇条翻炒一分钟。
10.放入金针菇,继续翻炒1分钟。
11.加入适量盐。
12.加入适量糖。
13.加入适量孜然。
14.加入适量黑芝麻,翻炒均匀至香菇出水,金针菇变软。
15.继续翻炒至蘑菇中的水分变干,加入香葱叶,翻炒均匀出锅即可。
小贴士:
炸花椒时注意不要将花椒炸糊了,会影响口味。
辣炒双菇
食材明细:
主料::白玉菇125g,香菇100g,西兰花100g,郫县豆瓣酱1匙,
辅料::生抽1匙,
辣炒双菇的做法步骤:
1.白玉菇,香菇,西兰花都洗净焯水,捞出控干水份备用。
2.炒锅放油中火烧热,下都瓣酱爆香。
3.放入蔬菜翻炒。中间加入生抽,拌匀即可。
4.成品图。
小贴士:
豆瓣酱有咸味,就不用再放盐了。
双菇炒鸡翅
食材明细:
主料::新鲜香菇55克,杏鲍菇70克,鸡翅2个,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
双菇炒鸡翅的做法步骤:
1.材料:新鲜香菇、杏鲍菇、鸡翅(已煮熟)
2.将新鲜香菇清洗一下。
3.放在案板上切成块,待用。
4.将杏鲍菇清洗一下。
5.放在案板上切成块,待用。
6.将已煮熟的鸡翅放在案板上剁成小块。
7.随后,将切好的香菇和杏鲍菇下入沸水中焯开,捞出。
8.烧锅倒油烧热,下入剁好的鸡翅,加适量的料酒。
9.加适量的生抽。
10.翻炒翻炒。
11.接着,合入焯好的香菇和杏鲍菇翻炒一下。
12.然后,加适量的盐。
13.调味炒匀,即成。
14.出锅,装盘。
滑炒双菇
食材明细:
主料::香菇8朵,蘑菇8个,
辅料::葱花少许,
配料::生抽2勺,老抽1勺,糖2勺,盐少许,
滑炒双菇的做法步骤:
1.双菇洗净,切片
2.放入篓子晾干5分钟
3.热油热锅,倒入双菇,快速翻炒
4.炒到开始出水,转小火
5.倒入生抽、老抽,盖盖3分钟
6.下糖,大火收汁,出锅前撒上葱花
小贴士:
菌菇炒完一定要盖盖焖一下,水自然会出来,千万不要加水,不然炒出来一汪水
毛豆炒双菇
食材明细:
主料::茶树菇150g,海鲜菇150g,毛豆150g,肉丝200g,
辅料::油适量,盐适量,生粉适量,葱适量,
毛豆炒双菇的做法步骤:
1.茶树菇很海鲜菇切段,用盐水泡一会
2.肉丝用生粉抓匀
3.茶树菇和海鲜菇洗净,沥干水分
4.毛豆洗净
5.热油煸炒毛豆
6.等毛豆炒熟了放入肉丝炒
7.倒入菇
8.加水,水不要太多,大火煮一会
9.等煮熟了调味
10.撒上葱花即可
鸡蛋炒双菇
食材明细:
鸡蛋3个,海鲜菇200克,姬菇200克,红萝卜1根,小葱适量,油盐适量,胡椒粉适量
鸡蛋炒双菇的做法步骤:
第1步准备好原材料;鸡蛋放入碗中加适量盐打散;
第2步烧热锅, 加入适量的油, 将蛋液放入;待蛋液煎至定型后,再将其铲成小块后盛出;
第3步锅中再放入少许油, 加入红萝卜块翻炒;微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒;
第4步双菇炒出水分后煮上一两分钟, 加入盐, 胡椒粉调味;加入鸡蛋, 翻炒几下;
第5步出锅前加入小葱,翻炒均匀后关火;盛入碗中。
小贴士:
1. 先将鸡蛋加入适量盐, 再打散, 烧热锅,加入适量的油,倒入鸡蛋液,转动锅,使得鸡蛋均匀铺在锅底面,待其定型后再铲成小块, 盛出备用;2. 虽然红萝卜是配菜, 但因为它需要用油煸炒才能让其营养物质发挥, 所以先煸炒红萝卜, 再加入双菇一起翻炒;3. 菇类在清洗的时候会带有很多水分, 因此翻炒的过程中会出很多水,利用这些水分将双菇煮上两分钟,煮好后适量的调味;4. 再加入提前炒好的鸡蛋,一起翻炒几下,出锅前加入小葱即可。
黄瓜炒双菇
食材明细:
主料::白玉菇250克,蟹味菇250克,
辅料::黄瓜2棵,葱段1棵,
黄瓜炒双菇的做法步骤:
1.双菇去根洗净,黄瓜切片,煮锅水烧热,放入双菇,开锅后捞出放入凉水过一下~
2.炒锅烧热放油,放入小葱翻炒,倒入黄瓜片和双菇翻炒~
3.黄瓜变软放入适量盐即可出锅装盘~
喜欢《双袍菇炒鸡腿》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡腿菇的做法专题,希望您能喜欢!