食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的潮音潮人:潮汕菜头粿,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::白萝卜1个,粘米粉250克,
辅料::盐适量,胡椒适量,芹菜2根,
潮音潮人:潮汕菜头粿的做法步骤:
1.将芹菜洗干净,切碎,放置盘中,待用
2.将芹菜洗干净,切碎,放置盘中,待用
3.接着在装胡萝卜丝的碗中,倒入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀
4.搅拌均匀后,倒入适量的粘米粉,再搅拌均匀
5.随后,倒入盘中,平铺均匀后,撒上芹菜,放入蒸笼蒸1个小时
6.1个小时候后,将蒸熟的菜头糕取出,切成一小块一小块的,在锅中倒入适量的油,将其煎至金黄即可
7.最后,成品完成,撒上白糖或者蘸点辣椒酱更美味哦
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 胡萝卜丝也可用工具搓成丝,比较便捷
❥ 在菜头粿放入盘中前,可在盘中抹上一点油,防止黏盘,切菜头粿时,刀也可以抹点油
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潮音潮人:潮汕韭菜粿
食材明细:
主料::韭菜250克,香菇3个,干虾仁10克,肉碎50克,
辅料::生粉160克,胡椒粉适量,芝麻油适量,盐适量,
潮音潮人:潮汕韭菜粿的做法步骤:
1.将香菇放在温水中泡几分钟后,去除水分并剁碎,放置盘中,待用
2.将干虾仁洗干净后,去除水份,剁碎,放置盘中,待用
3.将韭菜洗干净,切成碎,放置盘中,待用
4.开火,热锅后倒入适量的油,爆炒切好的香菇和虾仁,炒熟后,放在盘中,待用
5.接着将肉碎和炒好的香菇和虾仁放入装韭菜的盘中,再倒入适量的芝麻油、盐和胡椒粉,搅拌均匀,放置一旁,待用
6.在备好的生粉中,倒入少许的清水,搅拌均均后,再一边倒入热水,一边搅拌,使其成粉团即可
7.然后,将粉团搓成条状,并切成大小适中的块状
8.最后将块状的粉团放在掌心搓成圆形,再将准备好的馅包入,隔水蒸5分钟即可
9.酱酱酱,超Q的韭菜粿就做好了,请品尝
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 在韭菜中放入适量的生粉,可以吸干多余的水分,包起来不会那么容易散开
❥ 生粉水浓度要掌握的刚好喔!太稀皮容易破,太稠做出来的皮会很韧,口感不好
❥ 包的过程中生粉会粘手,可以边撒生粉
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潮音潮人:潮汕粿肉
食材明细:
主料::五花肉500克,马蹄300克,豆腐衣1张,
辅料::木薯粉100克,盐适量,花椒粉适量,葱适量,
潮音潮人:潮汕粿肉的做法步骤:
1.将马蹄剥皮,洗干净后,沥干水,切成粒,放置盘中,待用
2.将葱洗干净,切成葱花,放在盘中,待用
3.将猪肉剁碎,放在盘中,待用
4.接着将切好的马蹄和葱花倒入猪肉中,搅拌均匀
5.然后倒入木薯粉、适量的花椒粉和盐,搅拌均匀即可
6.随后,将豆腐皮剪成大小适中的长方形,洒点水,放入搅拌好的馅料,小心抓起腐皮的两端卷起,成条状
7.最后,切成小块,放入锅中煎炸至金黄色即可
8.成品完成,这外皮酥脆,蘸下桔油更美味
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 马蹄选用粉的,含水量偏少的马蹄
❥ 可以选用猪颈肥肉
❥ 粿肉卷好后,可以蒸10分钟
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潮音潮人:潮汕炸菜头丸(1)
食材明细:
主料::红薯粉适量,白萝卜适量,花生适量,
辅料::盐适量,
潮音潮人:潮汕炸菜头丸的做法步骤:
1.❥把白萝卜去皮刨成丝,倒进适量红薯粉、花生、盐,搅拌均匀,再捏起一小坨用左右手颠直至成圆形。
2.❥在锅中加适量水,放入隔板,再把颠好的菜头丸放进锅中,盖上锅盖,大火烧开转中小火蒸30分钟。
3.❥接着在锅中倒入适量油热油锅,再下蒸好的菜头丸炸2分钟即可。
4.❥滋啦滋啦,香喷喷的菜头丸就炸好啦。
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 在拌入番薯粉后也可以作为内陷包入腐皮内,然后卷起,(可以参照潮汕粿肉制作方法)同样放进锅里蒸熟后再放入油锅内油炸
❥ 萝卜出水多,不要加太多盐,加多点粘米粉,尽量使之能成丸子形状
潮音潮人:潮汕春卷
食材明细:
主料::猪肉适量,春卷皮适量,冬菇适量,胡萝卜适量,
辅料::水淀粉适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,
潮音潮人:潮汕春卷的做法步骤:
1.把胡萝卜去皮,再切成粒备用,香菇也同样切成粒,猪肉切块剁碎放置碗中待用。
2.在碗中倒入切好的胡萝卜、香菇、猪肉,加适量生抽、盐、胡椒粉,搅拌均匀,再在每张春卷皮里放入适量馅料,两边对折卷起,用水淀粉封住。
3.在锅中加适量油热油锅,把卷好的春卷放入油锅中炸至两面微黄即可捞起沥干油分。
4.美味要分享,好吃不可挡,快点学起来。
小贴士:
1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、爱吃辣的人可以蘸辣椒酱一起吃,去油腻味。
3、炸春卷的时候注意火候,并不时地拿筷子翻动。
潮音潮人:潮汕七样菜
食材明细:
主料::菠菜适量,春菜适量,上海青适量,大白菜1颗,包菜1个,芥兰适量,韭菜适量,蒜1颗,
辅料::盐适量,
潮音潮人:潮汕七样菜的做法步骤:
1.把韭菜、上海青、包菜、芥兰、大白菜、春菜、菠菜分别切段,放至盘中备用,蒜头切粒待用。
2.在锅中加适量油热油锅,先下蒜头爆香,再分别下切好的蔬菜,加适量盐,翻炒熟即可。
3.这是一道吉祥菜,除了可以在节日图个吉利,还能起到调理肠胃作用。
小贴士:
1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、也可再加其它调味料调味。
潮音潮人:潮汕番薯烙
食材明细:
主料::番薯适量,面粉适量,牛奶适量,
辅料::白糖适量,
潮音潮人:潮汕番薯烙的做法步骤:
1.❥把番薯去皮切粒装至碗中,倒入适量牛奶、白糖、面粉,搅拌均匀备用。
2.❥在锅中加适量油热油锅,舀一勺放进去,轻轻摊成饼状,待成型后翻面,同样小火煎黄即可用漏勺沥干油分乘起。
3.❥金光灿灿又嘎嘣嘎嘣脆的番薯烙就炸好啦,话不多说,赶紧动手。
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 油炸的过程要注意控制好火候,避免炸过火
潮音潮人:潮汕番茄豆腐
食材明细:
主料::番茄3个,豆腐200克,番茄汁适量,
辅料::葱2根,盐适量,油适量,白糖适量,生粉适量,
潮音潮人:潮汕番茄豆腐的做法步骤:
1.将葱洗干净,切成段,放置盘中,待用
2.将豆腐洗干净,切成块,放置盘中,待用
3.将番茄洗干净,切成大小适中的块状,放置盘中,待用
4.在碗中倒入适量的水,将生粉倒入,搅拌均匀,做成芡汁,放置一旁,待用
5.开火,在锅中倒入适量的水,待水沸腾时,将豆腐放入,略滚下热水,便可捞起
6.然后,将锅洗干净,开火热锅,去掉锅中的水份后,倒入适量的油,再放入葱和番茄,爆炒
7.待番茄半熟时,放入豆腐,一起翻炒
8.接着放入适量的盐和少许的白糖,再倒入准备好的番茄汁,翻炒均匀后,煮1分钟让豆腐入味
9.最后倒入备好的芡汁,翻炒均匀即可
10.成品完成,开胃又下饭哦
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 白糖放少许即可
❥ 番茄不宜空腹吃,空腹时胃酸排泄量增多,因西红柿所含的某种化学物质与胃酸联络易构成不溶于水的块状物,食之通常致使腹痛,构成胃不适、胃肿痛
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潮音潮人:潮汕番薯粥
食材明细:
主料::番薯2个,
辅料::大米一大碗,
潮音潮人:潮汕番薯粥的做法步骤:
1.将番薯洗干净,去皮
2.将去皮后的番薯切成块,放置盘中,待用
3.将大米反复清洗三遍,放置一旁,待用
4.接着,倒入适量的水,将切好的番薯和洗干净的大米放入砂锅中,盖好锅盖
5.然后开火,先用武火烧沸腾后,转用文火
6.30分钟后,成品完成,请享用
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 煮粥的时候,喜欢喝稀一点的粥,水可以多加一点
❥ 在煮红薯粥时,一定要趁热吃,冷了后吃,容易引起泛酸
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潮音潮人:潮汕砂锅粥
食材明细:
主料::珍珠米适量,膏蟹1只,鲜虾8只,
辅料::芹菜5根,花生酱适量,冬菜适量,干贝适量,姜1块,盐适量,胡椒粉适量,
潮音潮人:潮汕砂锅粥的做法步骤:
1.❥ 将珍珠米浸泡在水中,洗干净后,静置半个小时
2.❥ 将干贝放入水中浸泡半个小时,然后撕碎,放置盘中,待用
3.❥ 膏蟹除去蟹腮和蟹肠,洗干净后,切开
4.❥ 将鲜虾去掉头,从背部剪成两片,洗干净后,放置盘中,待用
5.❥ 将生姜切成片,放置盘中,待用
6.❥ 在砂锅中放入适量的水,倒入珍珠米和适量的花生酱后,搅拌均匀,盖上锅盖,煮半个小时
7.❥ 半个小时后,放入膏蟹、干贝和冬菜,再煮20分钟
8.❥ 20分钟后,放入鲜虾、适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀,煮2分钟即可
9.❥ 最后撒上切好的芹菜,完美出锅
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 煮粥中途别加水哈,如果发现太稠的话及早捞些米粒出来
❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
❥ 因冬菜已有咸味,所以盐的适别过多
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