好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?你也许需要"凉拌冻粉"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::冻粉10克,
辅料::芹菜50克,木耳5克,鸡蛋一个,生抽少许,香油少许,醋少许,
凉拌冻粉的做法步骤:
1.把大约10克冻粉用70℃左右的水泡发,一包冻粉是50克,用四分之一就可以了,怎么衡量水温呢,水烧开,放5分钟左右就可以了,木耳也放在一起泡发,大约泡一个小时
2.打一个鸡蛋,加入少许淀粉跟盐,搅拌均匀,用平底锅做成鸡蛋饼,切成条状,放在盘中晾凉备用
3.芹菜择洗干净,切成段,用开水汆烫一下,过凉水备用
4.因为冻粉比较长,用刀把它切成3段或者4段,把木耳撕成小朵清洗干净,泡发好的冻粉、木耳、芹菜、鸡蛋饼、放在一个容器里,加入生抽,醋,香油,调拌均匀然后装盘
5.成品图
小贴士:
可能有很多人不知道冻粉为何物,它的学名叫琼脂,可以做果冻之类的,我们这里呢,都是用它来做凉拌菜,这个如果当地超市没有卖的,可以在淘宝买到哈
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凉拌肉皮冻
食材明细:
主料::肉皮冻400克,
辅料::香菜适量,蒜泥适量,味极鲜酱油1勺,醋适量,盐适量,
凉拌肉皮冻的做法步骤:
1.肉皮冻切成小块,香菜洗净切碎,蒜捣成蒜泥。
2.将肉皮冻放入干净盆中,加入味极鲜酱油。
3.加入醋。
4.加入盐搅拌均匀即可。
5.成品图
6.成品图
小贴士:
简单易做,味道好吃。
枸杞冰粉冻
食材明细:
主料::冰粉1袋,枸杞15克,
辅料::白糖适量,
枸杞冰粉冻的做法步骤:
1.首先,先把西域美农枸杞浸泡好;大概10分钟,就可以了!
2.然后,再把冰粉,放入一个容器中;然后用凉水,把冰粉,搅拌融化出来;
3.一边开始煮开水;
4.把冰粉的溶液,倒入倒烧开的开水中,这时候,关小火;
5.不停的搅拌,慢慢的又开始气泡,沸腾;这时候就可以关火了;
6.准备模具,把浸泡好的西域美农枸杞,放入模具中;
7.然后,把煮好的冰粉液体,慢慢的倒入到模具中;
8.待凉,就可以开始享用了;
小贴士:
温馨提示:
烧冰粉的时候,一定要先融化,用凉水;然后再慢慢的倒入烧开的水中,搅拌,继续烧开!
橙汁冰粉冻
食材明细:
主料::冰粉粉20g,鲜榨橙汁100ml,水200ml,
辅料::糖10g,枸杞几粒,玫瑰酱适量,芝麻适量,
橙汁冰粉冻的做法步骤:
1.锅中放水煮开。
2.加入冰粉粉煮3分钟。
3.关火,加入橙汁.糖搅匀。
4.倒入杯中,放几粒枸杞,待冷却后放入冰箱冷藏半个小时。
5.也可放入玫瑰酱芝麻,可食!
凉拌红薯粉
食材明细:
主料::红薯粉100g,
辅料::葱两根,蒜两瓣,姜一小颗,盐适量,鸡精适量,酱油适量,陈醋适量,蚝油适量,麻油适量,剁椒两勺,
凉拌红薯粉的做法步骤:
1.干红薯粉用热水泡软,锅里把水烧开,放入泡软的红薯粉,煮到用筷子夹就断了,捞起用冷水过一下
2.沥干水备用
3.葱、姜、蒜、香菜、指天椒、洗净切好备用
4.将切好备用的葱姜蒜香菜指天椒倒去沥干水的红薯粉里,适量的盐、鸡精、酱油、耗油、麻油,搅拌均匀
5.装盘,可以享用了
小贴士:
煮的软硬根据各人喜好决定,喜欢吃有劲的就煮的时间稍短一些,喜欢吃软一点的可以时间稍煮长一些
凉拌菠菜粉
食材明细:
主料::干粉丝1把,菠菜250克,
辅料::大蒜3瓣,
配料::米醋2汤匙,生抽1汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,香油1/2茶匙,
凉拌菠菜粉的做法步骤:
1.将粉丝浸泡在温水中浸泡至软,放入开水中焯烫20秒钟后捞出,放入冷水中过凉,捞出沥干备用。
2.菠菜洗净后,放入焯过粉丝的开水中,焯烫30秒钟后捞出,放入冷水中过凉后,捞出沥干。切掉菠菜的头部,然后再改刀切成5厘米长的小段,倒入大碗中,再倒入焯好的粉丝。
3.大蒜去皮后,用压蒜器压成蒜泥。将米醋,生抽,盐,糖和香油搅拌均匀后,淋入菠菜和粉丝中,再搅拌均匀即可,吃前撒上一些白芝麻,味道更好。
小贴士:
如果不喜欢吃粉丝 可把粉丝换成炸好的花生仁 就变成果仁菠菜了
凉拌薯粉
食材明细:
主料::蕃薯淀粉100g,冷水适量,
辅料::黄瓜适量,醋适量,香菜适量,芝麻酱适量,辣酱适量,鸡精适量,
凉拌薯粉的做法步骤:
1.蕃薯淀粉100克(同事给的老家特产)
2.加入冷水共约800ml,除去水面杂质
3.化成水浆后倒入锅中煮
4.边煮边搅拌,疑结成透明的“果冻状”
5.取玻璃保鲜盒
6.把“果冻”倒入盒中,冷却,弄平表面
7.冷却透了,倒在案板上
8.切成丝
9.根据自己的喜好加入“副料”
10.蕃薯粉版凉皮就出品了
11.也可以切块,蘸自己喜欢的酱料吃饭吧
小贴士:
万一水加多了,可以多煮一会儿,但一定要不停的搅拌。
夏日凉拌粉
食材明细:
主料::凉皮300g,西红柿2个,火麻油2小勺,糖1小勺,
辅料::黄瓜1根,火腿2根,盐1小勺,醋1小勺,
夏日凉拌粉的做法步骤:
1.准备材料,凉皮切好、西红柿切小块、黄瓜切丝、火腿随心。放好待用
2.起锅,倒入1小勺亦舒堂火麻油,然后再将西红柿、水倒入煮
3.西红柿煮到烂,放一小勺盐、1小勺糖、1小勺醋
4.将煮好的西红柿倒入切好的凉皮中
5.起锅,倒入1小勺火麻油,再倒入火腿肠,煎熟,盛出
6.最后加入准备好的黄瓜、火腿、生抽倒入搅拌均匀即可
小贴士:
最后加入准备好的黄瓜、火腿、生抽倒入搅拌均匀即可
南瓜粉圆仙草冻
最近有了点觉悟,这不因为受了刺激嘛,三个月前说要减减重的,结果三个月后居然一两都没瘦下来,痛定思痛,俺硬是大半个月一道好吃的都没做!可是这时间长了,就觉得特难受,最起码甜品偶尔还是要吃吃的嘛!再说了秋高气燥的喝完糖水润润一点也不过分嘛。在这特别容易感伤的秋季,更需要一碗甜品安抚心灵。
由南瓜粉圆和仙草冻以及蜂蜜混搭而成,也算简单。
润燥降火南瓜粉圆仙草冻
材料:南瓜300g;木薯粉适量,和南瓜泥基本1:1;马铃薯淀粉少量;清水2.3千克;黑凉粉粉100克;蜂蜜或糖浆适量。
南瓜粉圆仙草冻的做法
1.南瓜削皮去籽洗净切块上锅蒸,直至用筷子能轻松戳穿即可。
2.南瓜蒸透后,后用勺子搅成泥。
3.南瓜泥中依个人口味加入适量糖粉并搅拌均匀。
4.慢慢加入木薯粉,直至成团不粘手为止。若粉团干硬裂开则稍加点水,而太软则稍加粉。
5.马铃薯淀粉洒在砧板上
6.先将粉团搓成条,再切成小段,表面洒马铃薯淀粉,以免互相粘在一起了。(一次吃不完的放在保鲜袋里冷冻起来即可)
7.水烧开,放入粉圆后煮至浮起,捞起后入冰水过凉备用。
8.将黑凉粉粉倒入大碗里,放入少量冷水,约220克,慢慢搅拌,把黑凉粉粉调成无核稀糊状。
9.锅中放入清水(约8至9碗水),烧开后转中火,将稀释好的粉末倒入沸水中,不停地搅拌,等再次烧开后关火。
10.冲好的凉粉液体,必须过滤一遍,未能过筛的,弃之不用。
11.等待冷却,冷却至常温后成糕状,等黑凉粉变凉后放入冰箱,冰凉后,效果更佳!
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
木耳凉拌洋芋粉
食材明细:
主料::木耳一小碗,洋芋粉一小碗,
辅料::盐适量,白醋适量,味精适量,鸡精适量,老抽适量,香油适量,大蒜适量,辣粉适量,辣椒汤1勺,
木耳凉拌洋芋粉的做法步骤:
1.将洋芋粉用水在盆子里化一小碗化好的洋芋粉汤里放食量盐 化开好等用 锅里放少许油 油7成熟倒进去化好的洋芋粉汤 不停的搅拌 搅拌成块就好了 火量不大不小就可以 不然太大就炒糊了 一定要小火 不停的搅拌 搅拌成块就OK了 放在一边冷去等用
2.将木耳泡好洗干净 在开水里煮2-3分钟 打出来 :木耳如果大就用手撕一下 吧冷去的洋芋块 切成小块放在盆子里 在放上木耳
3.吧大蒜做成泥用辣椒泼了 将木耳和洋芋小块放在一起 放上所以调料 尝尝味道合适就上盘 开吃了
小贴士:
提前一:将洋芋粉化水 炒的时候一定要少许油 不然到最后太油吃不下去了
提前二:洗木耳时里面放一小勺盐 用手出劲的去洗 这样洗的更干净 吃的放心
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