只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?也许下面的“豆酱煮黄脚立”正合你意!欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::黄脚立1条,芹菜2根,
辅料::红辣椒2根,生姜一块,豆酱适量,盐适量,
豆酱煮黄脚立的做法步骤:
1.❥ 将生姜洗干净,切片,再切成丝,放置盘中,待用
2.❥ 将芹菜洗干净,去掉头,切成段,放置盘中,待用
3.❥ 将红辣椒洗干净,切段去籽,再切成丝,放置盘中,待用
4.❥ 将鱼处理干净,切刀花,放置盘中,待用
5.❥ 热锅,倒入适量的油,放入姜丝爆炒后,倒入适量的水
6.❥ 待水沸腾时,将黄脚立放入锅中,撒上适量的盐,盖上锅盖煮8分钟
7.❥ 8分钟后,揭开锅盖,倒入适量的豆酱,搅拌均匀
8.❥ 最后,撒上切好的红辣椒和芹菜,1分钟后,便可装盘
9.❥ 成品完成,准备上桌了
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 生姜去皮,辣椒去籽,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
❥ 煮鱼时,可用温水煮,这样鲜味更能进入鱼中,使鱼更加鲜甜
❥ 黄鳍鲷,潮汕俗称胶辣鱼、又名黄脚立、赤翅、黄立鱼。属鲷科棘鲷属的一种海鱼。
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消暑又营养--番茄胡萝卜煲黄脚立
食材明细:
主料::番茄1个,土豆2小个,胡萝卜半根,黄脚立1-2条,瘦肉50克,
辅料::生姜3片,盐适量,油适量,
消暑又营养--番茄胡萝卜煲黄脚立的做法步骤:
1.准备好材料;
2.番茄切小块; 瘦肉切片,姜切片;
3.黄脚立杀干净;
4.土豆、胡萝卜分别去皮切块;
5.锅中热少许油,先把黄脚立煎一下;
6.加水3碗,加入瘦肉和姜片烧开;
7.倒入土豆和胡萝卜,中火煮10分钟;
8.加入番茄再滚一会儿,加盐调味就可以喝到消暑又营养丰富的靓汤了~~
普宁豆酱煮鸡腿鱼
食材明细:
主料::鸡腿鱼500克,
辅料::芹菜适量,食用油适量,
配料::盐适量,普宁豆酱适量,
普宁豆酱煮鸡腿鱼的做法步骤:
1.鸡腿处理干净,去掉尾巴,鱼身抹盐腌一下。
2.炒锅下油,油热后放入腌好的鱼略煎一下。
3.放入切好的芹菜。
4.倒入适量的普宁豆酱。
5.下小半碗水。
6.煮至汤汁发白粘稠出锅。
普宁豆酱煮金鲳鱼
食材明细:
主料::金鲳鱼1条,大葱1棵,芹菜1棵,姜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,普宁豆酱适量,
普宁豆酱煮金鲳鱼的做法步骤:
1.鱼去内脏,鱼鳃,身上切小花,用盐腌制至少1个小时。(我自己不会杀鱼,买的时候就让卖鱼的人杀好去内脏等的,顺便在卖鱼那里让老板放盐,到家把其它东西准备好的时候基本上已经过去1个小时了。想煎鱼的人务必要用盐把鱼腌制足够长时间,鱼如果没有腌制好,很难煎成形,而且花的时间也特别长!之前婆婆买过鱼没腌制好,我怎么煎都是烂的,以为是我技术不行,让我家大厨宝哥煎,一样煎不好!)
2.将姜切片,大葱斜切厚片,芹菜切段。
3.普宁豆酱
4.将鱼身上的盐洗干净,沥干水分。
5.锅中烧油。
6.将鱼放入锅中煎。
7.煎至鱼两面出现金黄即可开始煮。
8.将鱼往锅一边移动,留出煎鱼的油。(什么叫家常?家常就是家家户户寻常有的。再者就是方便,没有像专业大厨般特地将鱼再盛出备用。哈哈,为我这个懒的行为找到很好的理由!)
9.将姜片和葱片倒入有油的一边煸香。(喜欢吃辣的人可以适当放入辣椒,我做这个菜是考虑到要给孩子吃的,所以不放辣。)
10.再加入芹菜。
11.将鱼拨乱反正,加入适量水开煮。
12.加入一勺普宁豆酱。
13.加入适量酱油。
14.将鱼煮至熟透,加入鸡精调味即可。(豆酱和酱油都有盐味,最后出锅前可先试试汤的味道,根据自己喜好看是否需要加盐。)
15.装盘。
16.儿子非常喜欢吃这样做的鱼。
豆酱煮沙尖鱼
食材明细:
主料::沙尖鱼4条,
辅料::豆酱1.5匙,鸡粉0.5勺,姜1块,芹菜1棵,辣椒1个,油1勺,
豆酱煮沙尖鱼的做法步骤:
1.准备材料,鱼杀好洗净,辣椒比丝,姜切丝,芹菜切段。
2.取锅加水煮开加入适量姜丝、辣椒丝、芹菜段,鸡粉半勺,油1勺,豆酱1勺半煮开。(水量半淹着鱼就好,可以冷水时把鱼放下去测量下。)
3.用中火煮开就下鱼,煮1分钟至1分半钟左右。就可以翻另一面煮
4.翻面后再煮1分钟至1分半钟即可。(煮鱼时用中火,可以盖上盖。)
5.岀锅先把鱼乘岀来,再摆上两片芹菜叶最后再淋上鱼汤,这样芹菜才翠绿不发黄。
6.鲜甜嫩滑的沙尖仔煮豆酱水。?
7.这盘是煮太熟快断成两截,我也会有失手的时候。
黄鸭叫煮豆腐
食材明细:
主料::黄鸭叫750克,紫苏适量,姜丝适量,
辅料::豆腐三块,青椒适量,
黄鸭叫煮豆腐的做法步骤:
1.黄鸭叫用盐腌2个小时
2.油锅爆香姜丝
3.将黄鸭叫入锅煎一下
4.倒入热水,大火烧开
5.放入切好片的豆腐,切碎的青椒,做鱼的时候,青椒,我是必放的,去腥增鲜,效果杠杠的
6.出锅前,放紫苏
小贴士:
用猪油煎鱼,汤会更白更香浓
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