食材是组成各种美食的基本原料的统称,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?经过搜索和整理,小编为大家呈上爽口小凉菜------【凉拌花生西芹】,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::芹菜1棵,花生豆适量,胡萝卜1根,
辅料::凉拌醋适量,花椒10多颗,干辣椒2个,盐适量,玉米油适量,胡椒粉少许,调味汁适量,蒜末适量,
爽口小凉菜------【凉拌花生西芹】的做法步骤:
1.准备好原料,花生豆提前洗净泡发好;
2.西芹洗净撕掉外面筋络;
3.西芹切成菱形块,胡萝卜洗净去皮切菱形块;
4.大蒜去皮切碎,准备好花椒,干辣椒;
5.花生豆放入锅中;
6.加入适量盐入底味;
7.花生豆熟时放入西芹;
8.放入胡萝卜块焯熟,捞出迅速过两遍冷水;
9.放入冷开水中浸泡两分钟;
10.控干水分,放入大点的容器中,加入盐,胡椒粉,凉拌醋,史云生调味汁;
11.放入蒜末;
12.炒锅烧热放油,放入花椒,干辣椒,炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,辣椒,小火至花椒辣椒出香味,关火;
13.把辣椒拣出去,把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油);
14.拌匀后装盘即可食用!
小贴士:
1.西芹撕掉表皮的筋络,口感更嫩,更脆爽;
2.花生豆煮至九分熟时放西芹焯水,不要过早放入,以免影响西芹的口感。
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凉拌花生西芹
食材明细:
主料::花生50g,西芹60g,胡萝卜20g,
辅料::辣椒油适量,
凉拌花生西芹的做法步骤:
1. 煮锅放水,八角、香叶、桂皮、姜片、辣椒、盐煮花生米
2.西芹洗干净切丁
3. 胡萝卜洗干净切丁
4.花生煮好后,放入西芹跟胡萝卜,戳熟
5.然后把煮好的花生米,西芹,胡萝卜一起拌匀,加入适量盐、香油、辣椒油浇在上面就可以了
6.西芹和花生米煮的时间根据个人喜好,喜欢脆的就煮的时间短点。
凉拌西芹花生
西芹的营养丰富又有助于减肥,炒着吃不如凉拌更好吃,而且营养保留的比较多,今天小编就教大家做凉拌西芹花生,下酒或者下粥都好吃。
主料
胡萝卜
1根
西芹
2根
花生
200克
辅料
八角
2个
香叶
2片
桂皮
1小块
姜
2片
酱油
1汤匙
盐
2茶匙
生抽
1汤匙
糖
1茶匙
盐
1/2茶匙
香油
1茶匙
香菜末
少许
步骤
1.花生用水冲洗下,放入锅中,锅中加入适量清水,再放入八角、香叶、桂皮、姜片,调入1汤匙酱油和2茶匙盐;
2.盖上锅盖,大火烧开,转小火至花生煮熟,我大概烧了30分钟左右,这个依自己口感定,喜欢硬点时间就煮短点,喜欢软点就多煮几分钟;
3.在煮花生同时,准备其他材料,把西芹和胡萝卜洗净,切丁备用;
4.另起锅,锅里放入水,加少点盐,先把胡萝卜放入锅中焯水;
5.水烧开后再继续放入西芹丁煮上再次水开,捞出,因为西芹易熟,而胡萝卜相对要煮长点才能断生,所以两者不能同步焯水,要先冷水放入萝卜丁煮会儿,水开后再放入西芹丁一起焯熟;
6.将焯好的西芹胡萝卜丁捞出,马上过一遍冷水,沥干备用;
7.花生米煮好后,捞出沥干水份,挑出里面配料;
8.把西芹胡萝卜丁和花生米放在盆里,加入1汤匙生抽、1茶匙糖、1/2茶匙盐、1茶匙香油和香菜搅拌均匀即可。
9.清淡爽口,可以搭粥,也可作下酒菜。
小贴士
西芹易熟,而胡萝卜相对要煮长点才能断生,所以两者不能同步焯水,要先冷水放入萝卜丁煮会儿,水开后再放入西芹丁一起焯熟。
小编有话说:以上就是小编教大家做的凉拌西芹花生,清脆爽口更好吃。
爽口小菜—凉拌西芹的做法
过年大鱼大肉吃多了,腻口了,就想着吃点清淡爽口的小菜,那天准备做菜烧饭,打开冰箱门拿调料,发现门上有根西芹,原本是准备过年时西芹炒虾仁吃的,结果虾仁炒玉米粒吃掉了,西芹却一直藏在门壁上忘记了,今天就拿出来做个爽口凉拌菜吧。
材料:
西芹一根,葱花,花椒一小撮,盐适量,白糖适量,小米辣2个,玉米油适量,,
爽口小菜—凉拌西芹的做法的做法步骤:
步骤1,西芹洗干净沥干水切成薄片。
步骤2,切成薄片的西芹加一勺半盐腌渍,依自己菜的量和口味加盐,别太咸。
步骤3,加过盐的西芹筷子拌匀腌制半小时至一小时入味。
步骤4,腌制完西芹后将葱切成葱花,小米辣去籽剪成细丝,准备一小撮花椒。
步骤5,锅倒适量油,开小火将花椒炸出香味后捞出扔掉。
步骤6,倒入葱花煸出葱香。
步骤7,腌过的西芹滗去盐水,加入一勺白糖,剪好的辣椒丝放顶上,葱油趁热倒入。
步骤8,筷子拌匀调料,开吃。
爽口小凉菜--------【凉拌海带丝】
食材明细:
主料::海带适量,
辅料::大蒜2瓣,小米椒2个,
配料::玉米油适量,盐适量,胡椒粉适量,鲜鸡汁适量,凉拌醋适量,花椒适量,
爽口小凉菜--------【凉拌海带丝】的做法步骤:
1.准备原材料,干海带洗净泡发好,切丝;
2.大蒜去皮切碎,小米椒洗净去蒂切碎;
3.海带丝入开水锅中焯熟
4.捞出过凉开白水;
5..过凉的海带丝捞出,放入容器里
6.放入适量盐,胡椒粉,凉拌醋,大蒜末;
7.炒锅烧热放油;
8.放入花椒小火炸香;
9.关火后放入小米椒,利用油的余温炸香小米椒
10.把炸好的花椒油浇在海带丝上;
11..放入鲜鸡汁
12.搅拌均匀;
13.装盘即可食用了!
爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】
食材明细:
主料::土豆3个,青椒2个,胡萝卜1根,
辅料::凉拌醋适量,盐少许,花椒十几颗,干辣椒2个,蒜末适量,玉米油适量,胡椒粉少许,调味汁适量,
爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤:
1.准备好原料,土豆洗净去皮,胡萝卜洗净去皮,青椒洗净去蒂去籽;
2.土豆擦成丝(或者切丝),胡萝卜擦丝,青椒切丝;
3.擦好的土豆丝洗去多余的淀粉,用清水浸泡5分钟;
4.蒜头去皮切碎,干辣椒斜切段,准备好花椒;
5.锅中水烧开,放入土豆丝;
6.放入胡萝卜丝焯水;
7.把青椒丝放入焯水5秒钟,迅速把所有原料捞出过冷水;
8.用冷开水浸泡两分钟;
9.控干水份,放入大点的容器中;
10.放入盐,蒜末,胡椒粉,凉拌醋,调味汁;
11.炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,辣椒,小火至花椒辣椒出香味,关火;
12.把辣椒碎拣出去(我买的干辣椒很辣,所以拣出去不要,如果喜欢吃辣也可以不拣)把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油);
13.拌匀后装盘即可食用!(入冰箱藏餐半小时再吃味道更棒)
小贴士:
1.土豆一定要洗去多余的淀粉,最后用清水浸泡五分钟;
2、醋的用量个根据自己的接受程度来放,我买 的是凉拌醋,所以没有放糖,如果是普通的陈醋或者香醋,要适量放些糖来中和它的酸度;
3、盐的用量根据自己的口味添加,调味汁有咸味,要控制盐的用量。
爽口小凉菜-----【凉拌黄豆海带丝】
食材明细:
主料::海带300克,
辅料::黄豆半碗,胡萝卜1根,
配料::蒜末适量,凉拌醋适量,自制辣椒油1勺,盐适量,花椒10多颗,胡椒粉适量,调味汁适量,玉米油适量,
爽口小凉菜-----【凉拌黄豆海带丝】的做法步骤:
1.准备好原料,黄豆提前洗净泡发好;
2.海带洗净用刀切短些,胡萝卜洗净去皮擦成丝
3.准备好花椒,大蒜去皮切碎;
4.锅中水烧开放入黄豆;
5.放适量盐增加底味;
6.黄豆九成熟时放入海带丝焯水;
7.黄豆九成熟时放入海带丝焯水;
8.放入胡萝卜丝;
9.三种原料焯熟后,迅速捞出过两遍冷水,用冷开水浸泡两分钟;
10.控干水分,放入大点的容器中;
11.控干水分,放入大点的容器中;
12.放入盐,胡椒粉,凉拌醋,史云生调料汁;
13.一勺自制油辣椒;
14.一勺自制油辣椒;
15.放入蒜末;
16.放入蒜末;
17.炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,小火至花椒出香味,关火;
18.把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油),拌匀后装盘即可食用!
19.把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油),拌匀后装盘即可食用!
小贴士:
1.黄豆不宜煮久,煮软了不好吃;
2.海带在黄豆九分熟的时候放,海带和黄豆的口感一样好;
3.凉拌菜随吃随做,不要放太久,以免细菌繁殖,引起肠胃不适。
爽口小凉菜------【凉拌千张丝】
食材明细:
主料::薄千张2张,
辅料::红尖椒1个,青椒3个,胡萝卜1根,
配料::凉拌醋适量,花椒10多颗,调味汁适量,盐适量,玉米油适量,蒜末适量,胡椒粉少许,
爽口小凉菜------【凉拌千张丝】的做法步骤:
1.准备好原料;
2.千张洗净切丝,胡萝卜去皮洗净擦成丝,青椒洗净去蒂去籽切丝;
3.大蒜去皮切碎,红尖椒洗净斜切小段,准备好花椒;
4.锅中水烧开放入千张丝焯水;
5.放入胡萝卜丝焯水;
6.放入青椒丝焯水5秒钟,迅速捞出所有原料过两遍冷水;
7.放入冷开水中浸泡两分钟;
8.控干水分放入大点的容器中;
9.放入盐,胡椒粉,凉拌醋,史云生调味汁;
10.放入大蒜末;
11.放入红尖椒段;
12.炒锅烧热放油,放入花椒,小火炸至花椒出香味后关火;
13.把锅中的热油倒在蒜末,红尖椒段和调料上(老家俗称激花椒油);
14.拌匀后装盘即可食用了!
小贴士:
盐和醋的量根据自己的口味调节,个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂,缺一不可。
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