食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?推荐你看看以下的虾仁炝芹菜,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::芹菜适量,海米适量,
辅料::姜末适量,
配料::盐适量,香油适量,味精适量,
虾仁炝芹菜的做法步骤:
1.将芹菜摘洗干净,切成2.5cm左右长的段。
2.在摘洗芹菜之前取适量海米用温水泡发,待用。
3.切好段的芹菜放入锅内焯一下。(火候掌握:锅内水烧开后放入切好的芹菜,待水再次开上来大约1分钟左右就可以停火了。总的原则就是芹菜刚刚断生即可,千万不可焯得过烂,那样会严重影响口感。)焯好后放入凉水中投凉。
4.将焯好、投凉的芹菜捞出来控干水分(水分一定要控干净,实在不行可以用手稍微攥一下水分,但不要太用力,否则会影响外观)。
5.控干水分的芹菜放入容器内,加入发好的海米(如果海米个头较大的话可以切成小一些的碎段)。放入适量食用盐、味精和香油(香油可较拌其它凉菜时多放一些)。拌匀即可。如能放入冰箱中冰镇一段时间口感和味道会更佳。
小贴士:
1.焯芹菜时的火候很重要。
2.如果有碎海米最好,就可以免去将大海米切成小块的这道工序了。
3.放盐时要充分考虑海米中是还有盐分的,所以不要加多食盐。
4.我是在拌菜时加入了少许自己炸的拌菜油,味道很好的。
97msW.com相关推荐
海米炝芹菜
食材明细:
主料::芹菜250克,海米10克,
辅料::红辣椒2个,
配料::盐适量,
海米炝芹菜的做法步骤:
1.芹菜斜切成小段
2.将海米清水泡发十五分钟
3.干红辣椒切成丝
4.锅内放水烧热后,把芹菜放入热水中焯水
5.焯水后的芹菜放入冷水里面冰镇一会
6.芹菜捞出后放入盘中,放入红辣椒丝、加入适量的盐
7.锅内放油烧热
8.烧热的油直接浇在芹菜上,拌好后即可
小贴士:
1、芹菜焯水的时间不要太久,以名影响口感;
2、热油最好浇在盐上面,味道很独特的。
芹菜虾仁
食材明细:
主料::芹菜适量,虾仁适量,红椒1/2个,
辅料::盐适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉适量,
芹菜虾仁的做法步骤:
1.芹菜摘叶切段,半个红椒切丝,虾仁洗净
2.虾仁加少许盐,料酒,胡椒粉,淀粉抓匀腌十分钟
3.虾仁下油锅炒至变色盛起备用,如有粘锅可加一点点水
4.油锅放入适量油将芹菜红椒翻炒1分钟
5.加入虾仁,盐,少许糖,生抽继续翻炒2分钟盛出装盘
6.完成
小贴士:
更健康点的做法:锅内少许水烧开将虾仁焯水至变色盛出备用,这样这道菜油量可以得到很好的控制,芹菜降血压,虾仁高蛋白
觉得炒的干的可以加点点水
虾仁芹菜
食材明细:
主料::虾仁200克,芹菜300克,
辅料::油10克,盐6克,葱适量,料酒10克,淀粉适量,
虾仁芹菜的做法步骤:
1.主辅料: 虾仁、芹菜
2. 把芹菜洗净切段 。
3. 先把虾仁挑去虾线。
4. 冲洗干净后,从虾仁的背部切开,然后在两片虾肉上再轻轻各划一刀即成“桃花虾”生坯。
5.加少许盐、适量料酒拌匀,腌渍5分钟。
6. 加入淀粉,轻轻抓匀上浆。
7. 锅烧开水,放入上浆的虾仁汆烫1分钟,变色即可捞出备用。
8. 热油,炒香葱花,放入芹菜。
9.旺火、快速、反复、炒至芹菜断生。
10. 加盐调味。
11. 放入备用的“桃花虾”。
12. 翻炒均匀,即可关火。
13. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、汆烫虾仁时,不可过火,1分钟的时间足够了。
2、此菜只需加少许盐调味即成。
姜汁炝虾仁
食材明细:
虾仁300克,鸡蛋清25克,白胡椒2克,盐2克,味精2克,香油15克,芡粉10克,姜50克
姜汁炝虾仁的做法步骤:
1.将虾仁洗净,上浆,大火多量沸水把虾仁分散放入大水量的沸水锅内烫一下,即捞出,装入盘中。
2.把生姜捣碎榨出姜汁,再把细盐、味精、香油和鸡汤调和成卤汁,浇在烫熟的虾仁上即成。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
尖椒芹菜炝粉皮
食材明细:
主料::粉皮300克,
辅料::香油适量,尖椒适量,芹菜适量,调味辣酱适量,
尖椒芹菜炝粉皮的做法步骤:
1.自家做的粉皮,
2.取二张切块,切点芹菜和辣椒,
3.调好的调味辣酱,
4.倒进调汁,
5.拌匀入味即成。
6.夏日里的闵凉菜
小贴士:
自家做的鲜粉皮,绿色健康。
炝拌土豆芹菜
食材明细:
主料::土豆2个,西芹100g,
辅料::盐5g,白糖2g,葱丝5g,蒜末5g,辣椒丝1g,食用油5g,
炝拌土豆芹菜的做法步骤:
1.食材备好
2.芹菜斜切成细条
3.土豆加工成细丝
4.芹菜焯水捞出
5.土豆丝洗净淀粉
6.辅料备好
7.土豆丝焯水断生
8.土豆丝过凉
9.控水放在菜盆里加适量盐拌匀
10.加少许白糖拌匀
11.放入葱蒜辣椒丝
12.适量油烧热浇在葱蒜表面拌匀就好
13.做好的炝拌土豆芹菜非常爽口
相信《虾仁炝芹菜》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题,希望您能喜欢!