食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?小编陆续为大家整理了草鱼头炒西红柿,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::草鱼头1个,
辅料::西红柿1,芹菜1棵,蒜1,姜1块,盐0.3勺,水200ml,
草鱼头炒西红柿的做法步骤:
1.芹菜,姜切好,翻炒
2.西红柿备用
3.鱼头洗净洒盐
4.加入在翻炒中的姜和芹菜。
5.再加入西红柿,翻炒至鱼头煎黄。
6.加水烧5分钟即可。
小贴士:
控制好油量,不可过油,因鱼头本身就油哦!
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【草鱼头尾汤】
食材明细:
主料::鱼头、鱼尾(清蒸鱼腩余下的部分适量,
辅料::红枣少许,淮山少许,大葱少许,姜少许,
配料::盐适量,黄酒少许,食用油适量,
【草鱼头尾汤】的做法步骤:
1.鱼头、鱼尾洗净,鱼尾部分切成小块,鱼头对半分,姜切片、大葱切段,淮山切滚刀;
2.烧热锅下油,下鱼煎至两面微金黄;
3.锅中倒入开水;
4.盖上盖子,保持大火,煮5分钟;
5.揭开锅盖,用勺子打掉上层油沫;
6.预热铸铁锅,锅热后,将鱼肉和鱼汤全部倒入铸铁锅;
7.往锅中加入淮山、红枣、大葱和姜;
8.加入少许黄酒,小火炖煮;
9.煮约20分钟,调入适量盐,即可关火。
小贴士:
1. 罗前辈用的是砂锅,我没有,就用了和砂锅性能相似的铸铁锅;
2. 如果铸铁锅内为白珐琅就不能空锅预热,可以往锅内倒入温水预热后将水倒掉即可;
3. 鱼煎好后最好加开水,开水能更好的保持鱼肉的蛋白质,熬出来的汤也会比较浓白。
青椒西红柿烧草鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,青椒适量,西红柿适量,生姜适量,
辅料::盐少许,玉米油15毫升,豆瓣酱适量,料酒适量,生抽适量,
青椒西红柿烧草鱼的做法步骤:
1.成品,晚餐晕菜之一。
2.草鱼块是之前用油锅煎过的,还剩下一点。
3.青椒,西红柿切块备用,生姜准备一块。
4.锅内烧热,加入玉米油,煸炒青椒,生姜。
5.油锅烧热,倒入玉米油,倒入西红柿,青椒煸炒。
6.加入少许生抽轻轻炒均匀。
7.倒入草鱼块,加入一点豆瓣酱,料酒,调入少许盐和生抽中火焖2分钟即可。
8.成品,味道不错。
【草鱼头尾汤】的做法
这道汤也是在罗生堂的博文中学来的,用的也是上一道【清蒸草鱼腩】余下的鱼头和鱼尾,一鱼两吃。罗前辈在介绍这道汤的时候,说它是一道“广东例汤”,在深圳这么几年我还真没喝过,既然看到了就不能再错过。更何况这道汤里不仅有鱼肉,还有淮山和红枣,这些都是对咱女人很好的东西。尤其罗前辈还提到“鱼肉滋阴,山药补气,红枣补血”,哇,对我太有吸引力了,我就得好好补补气血。这道汤原本放的是加饭酒,我印象中这酒也是黄酒类的,我家没有,但我有客家黄酒,我就特爱这客家黄酒的味道,这道汤做出来,味道鲜美极了,尤其还有股淡淡的黄酒味,我很喜欢。好喝又能美容养身,真是不错。姐妹们,如果你喜欢黄酒和鱼的话,一定不要错过啊。
材料:
鱼头(清蒸鱼腩余下的部分),鱼尾,红枣少许,淮山少许,大葱少许,姜少许,盐适量,黄酒少许,食用油适量,,
【草鱼头尾汤】的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头、鱼尾洗净,鱼尾部分切成小块,鱼头对半分,姜切片、大葱切段,淮山切滚刀;
步骤2,烧热锅下油,下鱼煎至两面微金黄;
步骤3,锅中倒入开水;
步骤4,盖上盖子,保持大火,煮5分钟;
步骤5,揭开锅盖,用勺子打掉上层油沫;
步骤6,预热铸铁锅,锅热后,将鱼肉和鱼汤全部倒入铸铁锅;
步骤7,往锅中加入淮山、红枣、大葱和姜;
步骤8,加入少许黄酒,小火炖煮;
步骤9,煮约20分钟,调入适量盐,即可关火。
青椒煸炒草鱼
食材明细:
主料::草鱼适量(煎好的),青椒2根,
辅料::盐少许,玉米油10毫升,生抽少许,
青椒煸炒草鱼的做法步骤:
1.成品。有点微辣的味道。
2.提前将草鱼用料酒,盐生抽腌制半小时,然后用玉米油煎至两面偏黄。
3.青椒切断,生姜切片备用。
4.油锅烧热,倒入青椒,生姜煸炒。
5.倒入草鱼块煸炒。
6.倒入少许开水焖一会。
7.出锅,入盘即可。
8.成品,晚餐。
西红柿鱼头汤的做法
今天买了一条鱼,中间的鱼肉用来炒笋干,鱼头想煲汤,但是忘记买豆腐了,于是把西红柿炒蛋的西红柿用来煲汤,也很美味哦。
材料:
鱼头1个,西红柿2个,葱1个,香菜1根,姜丝,油,盐,料酒,生抽,,
西红柿鱼头汤的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗干净,切鱼头、鱼尾、中间切块,放油、盐、姜丝、料酒、生抽,搅拌腌制10分钟,
步骤2,西红柿洗干净,去皮,切小块,待用;
步骤3,烧开水,放入二片姜,把鱼头、鱼尾挑出来,放入烧烤水的锅中煲10分钟;
步骤4,鱼头已经煲了10分钟,把西红柿倒入,继续煲20分钟;
步骤5,加入盐、葱、香菜,继续煲2分钟,关火,即可。
步骤6,营养美味的西红柿鱼头汤出锅了。
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